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美食烹调13法
溜:溜菜需两步完成.第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅.溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点.一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅.
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从梅兰芳护嗓说石斛
石斛为兰科多年生草本植物金钗石斛或其同种植物的茎,主产于四川、贵州、云南、湖北、广西、台湾等省,一些地区还有栽培.全年均可采收,以夏季采者品质佳.采后须去须根,冼净,晾干,然后放至铁锅内,均匀炒至柔软,趁热搓去薄膜状叶鞘,干燥后切段入药.若鲜用临时剪下,搓去膜质叶鞘,洗净剪段用.处方有金(钗)石斛、川石斛、霍山石斛(铁皮石斛)、耳坏石斛(枫斗)、鲜石斛等多种用名.
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四川究竟有多少种火锅
2010年的考研大军里流行的一句话是:"我被火锅了",大概因为考研英语部分的大作文题目中画了一只热气腾腾的火锅,锅内盛满了诸如佛、功夫、老舍、京剧等文化词汇,题面是据此图写出一篇文章.在这道题中,火锅的意象成为了漩涡中的题眼,它仿佛笼着千丈光芒,能将肚内乾坤熔炼成一枚九转仙丹.不过事实也的确如此,火锅由"鼎"发迹,纳红肉白肉蔬菜菌类为一锅,那滚烫的汤汁和蒸腾的热气似有无尽魔力,会引得围坐四周的众人以玩命的精神边吃边侃,乃至"家家扶得醉人归".
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高压灭菌器出现压力正常温度达不到的原因
脉动真空灭菌器在正常工作中,经可编程序控制器进行程序控制,各种阀件将自动开启关闭.而锅的夹层和内室疏水阀将锅内多余的冷凝水排除出锅外,保证可靠的灭菌效果.
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豆豉鱼砂锅、番茄牛腩锅、双菇香芋排骨锅——寒风乍起,砂锅养生正当时
豆豉鱼砂锅煮妇心得1.鱼块要做前期处理,去腥腌制入味.2.全程不用加水,靠锅内的热气循环,锅底的蒜和芹菜增香提味.难易指数:初级
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煮酥食品有窍门
1.绿豆夏天到了,喝绿豆汤能降暑又爽口.但是不少入都有此烦恼:绿豆怎么都煮不酥,这里介绍一个快速煮烂绿豆的方法.先把绿豆煮开,之后往锅内加入凉水,绿豆受到冷热刺激后,就很容易开花,绿豆能够快速煮烂.
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大输液灭菌使用留点温度计
输液灭菌,是制备合格输液的重要关口.输液在热压灭菌时,通常只观察到消毒柜温度计所指示的温度,忽略了锅内实际灭菌温度,为此,笔者通过使用留点温度计放置锅内的方法进行观察,发现消毒锅内实际温度消毒锅温度计所指示的温度低2~3℃,为保证输液灭菌彻底,提高消毒锅温度计2~3℃,现报导如下.
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荷去荷从
自己想做的就是荷叶豆腐,向往很久了,想想荷叶的清香与豆腐的清香就有一种不可遏制的欲望.豆腐一块,荷叶一片,干贝一粒,葱花、水淀粉适量.还可预备一些香菇丁,碎肉丁,胡萝卜丁,配在一起,加上调味料蚝油,生抽,糖,香油少许(从总分量来估算调味料的多少),然后把荷叶平铺于蒸盘内,续铺上豆腐,拌匀辅料,淋入煮好的调味料,荷叶包裹后置锅内蒸约15分钟即可享用了.
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食药膳降血脂
高血脂是指人体血浆内的胆固醇或甘油三脂高于正常值.中医自古就有“药食同源”之说,除了药物治疗外,日常饮食中的许多普通食物,也是降低血脂的“良药”.下面介绍几种降血脂的“药膳”,供参考.木耳山楂粥取黑木耳10克,山楂30克,粳米100克.将木耳浸泡发透洗净,与山楂、粳米同放砂锅内,加水适量,空腹服食.
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对有效期无菌手术盒内检出存活菌的分析处理
定期对供应室无菌间存放的无菌物品作抽样检测,是保证无菌物品安全发放使用的有效方法之一.本院供应室在一次对无菌间有效期内无菌物品抽样检测,检出有细菌生长.经分析认为:①现使用的脉动真空压力蒸汽灭菌锅陈旧,可能存在故障;②灭菌锅内可能有冷空气未排除干净,而B-D实验未发现或未检出;③存放物品无菌室内空气质量及室内环境洁净度不达标或工作人员保管不当,造成污染.对此作出如下分析处理.
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蒸馏水细菌污染的原因及防范措施
2002年该医院在蒸馏水的质量检测中发现新鲜蒸馏水细菌总数达到105 cfu/ml,热原检测阳性.经分析找出了原因,制定了防范蒸馏水污染的措施.经调查认为,造成新鲜蒸馏水细菌污染的原因主要是贮水器具被污染,装蒸馏水的器具清洗不彻底;蒸馏器长期不清洗,锅内的沉淀物未及时清除,烧制蒸馏水前没有排尽锅内存水.
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不同年龄段宝宝的佳膳食
●10 ~ 12个月婴儿的辅食◇两米芸豆粥大米50克、小米30克、芸豆40克、咸菜末少许.芸豆快煮烂时,加入大米、小米大火煮沸后,用小火熬煮成粥.◇玉米面豆粥玉米面50克,黄豆20克.将黄豆煮至酥烂,捞出.将锅内加足水烧开,下入黄豆,烧至再开时,倒入用温水搅成糊状的玉米面,边倒边用勺搅匀,开锅后用小火再煮一会儿.
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脂肪肝食疗法16款
1、何首乌粥何首乌20克,粳米50克,大枣2枚.将何首乌洗净晒干,打碎备用,再将粳米、红枣加清水600毫升,放入锅内煮成稀粥,兑人何首乌末搅匀,文火煮数沸,早晨空腹温热服食.
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治疗前列腺炎的十种方法
我的舅父患有前列腺炎,小便不畅,甚至尿闭胀痛,医药疗效不佳,非常苦恼.我知道后,向他介绍了一个偏方,他依法实施后,取得了满意的效果.此法颇简,用胡桃壳(即干核桃硬壳)约500克,放入铝锅内加水炖沸后,改用文火保持水沸约2小时,再加入4个连壳鸡蛋,再炖2小时,共为4小时.然后将胡桃壳捞出.每次服食1个鸡蛋及1大碗胡桃壳水(无毒副作用),1天3次,连服3剂,小便即可通畅而愈.
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前列腺炎、尿频食疗方
治前列腺炎验方三则①绿豆60克,车前子30克.将绿豆洗净,将车前子用纱布包好,同放锅内加水煮至豆烂,去车前子食绿豆喝汤.
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让男性更自信
1、芡实粥生芡实和麦麸各适量,先炒成黄色后,每次取20克.另选粳米或糯米30克,置砂锅内加水500毫升,用文火煎至微滚或沸腾,以粥汤稠而上见粥油为度.每日早晚空腹各服1次,趁温热时饮用.但在病人患感冒或发热期间宜停用.对有二便不畅利、痰多、胸腹满者也不宜服食.
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蔓荆子宜生用
蔓荆子历代有多种炮制方法[1],且清炒一直沿用至今.但炒炙的程度有异,如<中国药典>1963年版(一部)蔓荆子(1953年版未载)项下的炮制方法:“取净蔓荆子,置锅内用武火炒至焦黄色,取出,放凉即得[2]”:<中国药典>1977、1985、1990、1995年版(一部)(后者下简称<药典>)均收载为“微炒”,后3版均增加了“用时捣碎”的要求.近年来,对蔓荆子炮制方法的报道虽不多,但各有其说:有人主张生用(但只从理论上进行了阐述)[3],有人则主张炒用[4、5].为此,笔者进行了生品、微炒品、中等炒炙品的水、醇浸出物及其紫外光谱和薄层色谱、挥发油的分析.现将研究情况报道如下.
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鸡内金不同炮制品对大鼠胃液及胃蛋白酶的影响
2005年版<中国药典>对鸡内金的炮制规定[1]为:取鸡内金,照清炒法或烫法炒至鼓起.即将净砂置热锅内,用武火加热至灵活状态时,投人大小一致的鸡内金,不断翻动,烫至发泡卷曲,呈淡黄色时取出,筛去砂,放凉;
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莶草治肠风下血、痈疽肿毒
笔者近几年在临床实践中,用莶草治疗肠风下血,痈疽肿毒患者,疗效颇佳,现介绍如下。 肠风下血:王某,男,35岁,1993年4月5日就诊。患痔疮已8年。现大便时,先血后便,血色鲜红,滴注而出,有时呈喷射状。诊见舌质淡、苔中稍厚,脉弦数。此为肠风下血,属风热中于肠胃,宜祛风、清热、燥湿益脾。独取一味莶草500g,在锅内用白酒1000ml在带箅锅内蒸20分钟取出晾干研成末,炼蜜为丸,每丸9g,日3次。服3天后来诊,症状基本消除。嘱再服3天以巩固疗效,随访月余,未见复发。肠风下血是风热中于肠胃,久而损伤脉络而致的大便下血,莶草味苦入心、入血,性寒则清心、凉血,血自归经,出血可止。本品乃祛风之要药,风去血自止。《本草通玄》云:“莶,苦寒之品,且有毒,令人吐,以为生寒熟温,理或有之,以为生泻熟补,未敢尽信,岂有苦寒搜风之剂,一经蒸煮,便有补益之功耶。”本品酒蒸后无毒,能燥湿益脾,统血止血。其治病标本兼顾,实为治肠风下血之良药。 痈疽肿毒:张某,男,46岁,1996年8月11日就诊。患者背部起一肿块,上有粟粒状脓头,肿块渐向周围扩大,脓头增多色红灼热,高肿疼痛。伴有寒热头痛,食欲不振,舌苔薄黄,脉象滑数。此为有头疽初期,宜清热散风,行瘀活血。取莶草30g,乳香30g,白矾(烧)15g,研末,每次服6g,每日3次,热酒送服。服完来诊,症状基本消除,嘱用上方5剂痊愈,随访半年未复发。有头疽初期多为湿热火毒内蕴,加之感受风温湿热之毒,凝滞肌表,以致经络阻塞,营卫不和,气血瘀滞而成。经笔者临床观察,本品治痈疽肿毒宜生用。若病人毒重者应加大剂量,热酒送服,得汗为好。临床运用时,应详审病因,根据肿毒轻重改变莶草、乳香、白矾等药的用量。
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朵妈私房美食
材料:全麦面包:22克土鸡蛋:34克培根:22克鲜牛奶:150毫升麦圈:10克黄瓜:少许胡萝卜:少许成分表:总热量:290.5千卡总碳水化合物:27克总脂肪:14.3克总蛋白质:12.1克做法步骤:1.鸡蛋加少许盐打散备用.2.全麦面包中间切出一个圆形(方形或任何形状)空洞.3.把挖好孔的面包放入平底不粘锅内,在孔内滴1~2滴油,中小火加热.