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无肉无蛋素高汤
高汤,指的是营养丰富且味道鲜美的汤水,可用来煮面、炖菜,当火锅底,甚至用来熬粥.素食者的高汤则是不使用肉类、蛋类而熬制的高汤,同样也可以有营养且味道鲜美,可以单独食用,也可以用于烹饪其它菜式使用.素高汤根据食材的不同,可以做成蔬菜高汤,或者菌高汤,也可以将蔬菜和菌类合在一起,做成味道更丰富的什锦素高汤.
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老油火锅:要口味还是要健康?
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小火锅“涮”倒一家人
一个周末的晚上.突然,救护车的汽笛声又飘了进来.“又来重病人啦!”宋医生向负责分诊的护士招呼到,两个人推着急救用的担架车,向急诊门口冲去.随后,急救医生、宋医生和几个陪来的病人家属,一起将一个正在输液的老大爷,从救护车上抬下来,快步送往抢救室.“什么病?”“饭后胸闷,心电图有心肌缺血改变,怀疑心梗,已输硝酸甘油.”急救医生条理清楚地回答.
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夏之饮汤
并不要求吃得怎样好,但以为,餐桌上,冬应有一个火锅,夏应有一碗汤食.夏日之汤,宜清宜淡,对身体失去的水分作恰当的补充.而那些汤汤水水,在肠胃里充盈,那份饱足的感觉具体而真实.尤其是盛夏,因为天太热,食欲降低,讨厌油腻,做汤,无论是西红柿鸡蛋汤,还是豆腐青菜汤,虽然都是清汤,但需添油加盐,多饮还是有些腻人.而一碗无油无盐的米汤,再清淡不过,我以为,应是夏日里宜人的汤食,一如米饭食之不厌.
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初三少年突发溃疡破裂
15岁的小辉是一名初三在校学生.前段时闻,小辉和同学一起吃火锅.在一些同学的怂恿下,小辉居然倒了一大杯白酒喝了下去.吃完后不久,小辉面色惨白,手捂着肚子,额头上的汗珠一粒粒渗出来,瘫坐在地上,同学急忙将他送到医院.
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教您三招缓解痛风
气温逐渐降低,寒冬悄然来临.冬天,火锅成了人们的爱.火锅,在古代称之为"古董羹",因为投料人沸水的时候发出的"咕咚"声而得名.它是中国独有的美食,具有悠久的历史.据考证,解放后出土的东汉文物"镬斗",即为火锅.由此看来,自古火锅就备受人们的喜爱.寒冬腊月,大家围在一起吃火锅,身体和心灵顿时温暖了起来.
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火锅:涮出老年人的口味
随着天气渐渐转冷,吃火锅的人越来越多.这不,这几天和周围的老伙伴们聊天,谈得多的话题就是火锅.
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火锅的选料与吃法
选择食料有讲究火锅的烹调方法基本上是以热水煮熟食物,而不经食油炮制,是一种颇健康的饮食方法.
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"恶补"换来的胰腺炎
年终岁尾,空气中弥漫着欢乐祥和的气息,辛苦了一年的人们想到即将和久别的亲人共度除夕之夜,脸上无不荡漾着幸福的笑容.小王在北京打拼了一年,明天就要踏上西去的列车去重逢久别的妻儿,临行前,他怀揣一年打工的辛苦所得,和工友们围坐在火锅旁,吃后一顿"散伙饭".
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夏薇的季节
梁子说 我们做情人吧,我每周去看你,你想我了也可以来看我."说这话时夏薇正在挑起一根长长的粉丝,送进嘴里.她的嘴巴呈一个半圆,张在半空,仿佛一条正在水中呼吸的鱼,跳到岸上.桌上的羊肉火锅还在冒着热气,几丝烟气袅袅而升,飘过来蒙住夏薇的眼睛.待到那根粉丝在嘴里纠缠,夏薇才含糊不清地说:"哈,好啊,你可真坦率!"
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“趁热吃”伤害多
"趁热吃"一向是中国人待客的一句客套话,不过,这种礼节似乎应该改改了.尤其是麻辣烫、火锅都是时下青年人的爱,更有很多的中小学生,围在麻辣烫锅旁,烫得呲牙咧嘴的往嘴里塞,更是让人揪心.趁热吃,能在第一时间享受到热气腾腾的美味.因此,生活中许多年轻人夹着一块热气腾腾的食物就急吼吼地往嘴里送,殊不知,这种常年累月的、不正确的饮食习惯,将大大地增加罹患食道癌的风险.
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麻辣烫——胃癌的制造者
20多岁的小朱已被确诊为胃癌.他平时酷爱吃麻辣烫,吃麻辣烫、火锅时,汤底会一直处于沸腾状态,而汤底长时间沸腾、反复煮会产生亚硝酸盐,是致癌物.另外,很多人都有一种误区,认为麻辣烫、火锅等一定要趁热吃才好.其实,人的口腔、食道和胃黏膜一般高只能耐受50~60℃的温度,太烫的食物会损伤到人的口腔黏膜、食管黏膜和胃黏膜.这些黏膜受伤后会自行修复,而反复修复就会变成慢性炎症,黏膜细胞就会发生改变,进而癌变.尤其是现代人不规范的饮食规律和营养搭配不良的饮食习惯,确实让19~35岁年轻人胃癌发病率比30年前翻了一番,而且发病恶性程度高,治疗效果差,生存期非常短.
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火辣辣的味道
正宗的重庆老火锅,是怎么样的一种吃法,炊具、餐具是怎么样的一种样式,用餐时又是怎么样的一种场面和氛围?今天的年轻人一定是陌生的。我有二十多年没去过山城了。不知道我曾经吃过的重庆老火锅,是否还有人在传承?如果早已经被“时尚”的元素淹没了,被新潮取代了,那么今天生活在山城的年轻人,也一定对纯正的重庆老火锅是陌生的,即使有少数人了解,那也是由老辈人怀旧聊天时,捕捉到的一点朦胧的印象。
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四川究竟有多少种火锅
2010年的考研大军里流行的一句话是:"我被火锅了",大概因为考研英语部分的大作文题目中画了一只热气腾腾的火锅,锅内盛满了诸如佛、功夫、老舍、京剧等文化词汇,题面是据此图写出一篇文章.在这道题中,火锅的意象成为了漩涡中的题眼,它仿佛笼着千丈光芒,能将肚内乾坤熔炼成一枚九转仙丹.不过事实也的确如此,火锅由"鼎"发迹,纳红肉白肉蔬菜菌类为一锅,那滚烫的汤汁和蒸腾的热气似有无尽魔力,会引得围坐四周的众人以玩命的精神边吃边侃,乃至"家家扶得醉人归".
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百锅千味——火锅
关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的"铜鼎"就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的"斗"就是指火锅.可见火锅在我国已有1900多年的历史了.四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录.《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行.到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了.初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步发展,各式的火锅也相继闪亮登场.到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市.到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴.到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色.
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婚前公证,让我的心成了冰窖
相识七年我与良友相识七年,很遗憾没发展成众望所归的情侣关系.唯一原因应该就在于他不够富有.这还是我后来在他的申辩之下改口的,我的原话是:你太穷.他说我不够实事求是,分明是恶意打击.挑明了关系的发展方向,我和良友便多年相处和谐.他爱他的拜金女,我觅我的金龟婿.在我寻婿未果前,他乐意献出他无私的爱,我心安理得享受着他的关怀,比如夏天美味的冰淇淋,冬天暖洋洋的火锅.
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谁的爱情谁做主
他和她隔着一口火锅的距离。她的戒指在灯光下发着闪亮的白光,那种感觉很安泰,很舒适,似乎纵使他再有咄咄逼人的年轻,也与她无干了。
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秋冬季节,吃一顿“有学问”的火锅
火锅是人们生活中的“常客”,它方便实惠、味道鲜美,受宠无可厚非,但是,你要是不会吃、不注意吃、不懂得吃的学问,那营养大餐也可能被你吃出麻烦来。
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腾冲美味“土锅子”
正如清代诗人严辰所写:“围炉聚饮欢呼处,百味消融小釜中。”热气腾腾的火锅,加上欢笑声、觥筹声,热闹欢快的氛围呼之欲出。不经意间亲情与友情也升华其中,让人备感温馨、愉悦。
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无辣不香害处多
不知从何时起,川菜馆湘菜馆、麻辣香锅、巫山烤鱼、麻辣烫等遍及城市大街小巷。特别是随着气候开始转凉,人们往往会喜欢吃一些辣味食物补充身体的热量,于是水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烤鱼、辣火锅……成为人们的不二选择。