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牛奶"禁忌"的真真假假
牛奶几乎是一种"万能饮品".可"树大招风",关于牛奶就产生了各种各样的"禁忌":牛奶不能空腹喝,牛奶不能和果汁一起喝,牛奶不能加糖喝,牛奶不能和茶一起喝……还有不少莫名其妙的信条,比如喝牛奶会长胖,喝牛奶要加热……
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美食瘦身餐
一面是众多的美食,一面是不断伸展的腰身和越来越张狂的小肚子.如何作出选择?纤纤细腰吃出来多饮水:水不含卡路里,同时会产生饱胀的感觉,所以饮食就会减少.当饮凉水时,还可以因为肠胃加热凉水,而帮助燃烧体内的卡路里.
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聊天三昧
我喜欢与朋友聊天,聊天是一种心的约会,它让人与人的思想取得沟通,更让聊天者的友谊找到了一种加热、升温的途径.聊天还是工作之余一种很好的休息方式.我的一位朋友说:人生就像爬山,聊天就是爬山中途在亭子里坐一坐,在旁边的小路上走一走,这话是深知聊天三昧的.
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不易消化的淀粉是好是坏
不久前,见到报上刊登一篇<冷饭热后吃难消化>的科普文章.文中讲到:剩饭重热后再吃难以消化.因为米饭中的淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,后变成糊状,这个过程称为"糊化".这种糊化的淀粉分子容易被人体的消化酶水解.
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我们为何喜爱油煎食物
人们对油炸食品的热爱,由来已久.动物油脂开始的时候,油都是从动物脂肪中提取.在狩猎时代,人们就发现在加热肉食的时候,会有液体从中渗出,这大概就是先民对油脂原始的认识.
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孕妇要躲避哪些家电
★微波炉.微波具有很强的热效应,微波炉正是利用了微波的这一特征,它在短时间内振动加热食物内水分子达到加热、煮熟的目的.因此它产生强电磁波.研究结果表明,离微波炉15厘米处磁场强度低为100MG,高达到300MG.现在我们知道所有家用电器中微波炉的磁场强.微波炉产生的电磁波会诱发白内障,导致大脑异常,对胎儿大脑发育不利.部分专家还认为,微波会降低生育能力.
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有些味道,不曾远离
他喜欢童年时代在北方生活的每一道关于美味的记忆,那都是他小时候的味道.他希望她可以和他一样喜欢他小时候的那些味道.这是一个生于70年代中后期的伟岸北方男,名叫侯超.那时北方的冬天很冷,食物很贫乏.尤其是吃不到新鲜的西红柿,于是人们想出了一个办法,就是在入冬之前,把大量西红柿捣碎装进玻璃瓶子,在蒸锅里加热后,盖上一个胶皮塞密封,就可以保存到冬天了.家家户户都会储存很多瓶,到了冬天每次做汤的时候加上一点儿,非常好吃.
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林经荣:一位90后艺术生的“透光蜡画”之梦
寻常的蜡烛熔化成泪,则成了作画的颜料,可以在纸上“挥毫泼墨”。或画纸铺在自制的铁板上,将各种颜色的蜡烛末,泼撒在画纸上,一手持酒精灯在铁皮下移动、加热,蜡末逐渐融化;或用几个烧杯熔好彩色蜡烛,泼蜡填色,或用自制蚕丝笔醮着蜡烛在纸上勾勒,或拿蜡烛直接在纸上绘图。烛泪流过的轮廓透出浓淡不同的光线色彩,后在LED灯光的映衬下,国画、沙画、漆画、3D画,融会于一幅透光蜡烛画之中,晶莹剔透,跃然纸上。
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父亲为我“淬火”
淬火,就是把钢加热到一定温度,然后迅速冷却处理,这样可以提高钢的强度、硬度、韧性等。说通俗点,就是在正热之时泼上一盆冷水。
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热处理对蛋白质的影响
蛋白质是食品成分中不可缺少且营养价值极高的食品成分,往往我们在评定食品品质时都要考虑蛋白质的含量.蛋白质是由许多氨基酸组成,其中含有许多基团,例如一N H、一S H、一C O O H、一O H,这些基团的反应性很高,并且在加热时更容易发生反应.从而使氨基酸的组成被破坏,蛋白质的营养价值丧失.因此很好的掌握热处理对蛋白质的影响,并且尽量的减少热处理对蛋白质的影响,对食品工业的发展极具意义.
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超高效液相色谱法测定食用油中黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一组毒性极强的真菌毒素代谢物,黄曲霉毒素B1、B2、G1,和G2普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中,能引起人急性中毒死亡,与人患肝癌有密切关系。黄曲霉毒素比较耐热,加热至230℃才能被完全破坏,因此一般烹饪加工也不易消除。基于黄曲霉毒素对人体的致毒致癌危害,目前,我国对其在食品中的含量作了严格规定。因此分析测定食品中黄曲霉毒素的含量对保障食品质量安全具有极其重要的意义。
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面粉中过氧化苯甲酰及其代谢产物的相关研究与检验
过氧化苯甲酰(C14H10O4)可于甲醇与水中微溶,可溶于氯仿、丙酮、乙醚及乙醇等,在撞击、加热后会发生爆炸,常混配稀释于淀粉、明矾、碳酸镁、碳酸钙和惰性填充剂等物。20世纪80年代广泛推广应用于我国,但2011年时被禁止添加至面粉中。
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卓越设计:IKA?全新LR 1000实验室反应器
本刊讯(记者逯文娟)8月26日,IKA?推出其全新的实验室反应系统LR 1000,它是一种高性价比,模块化的实验室反应器,旨在优化各种需要进行混合、分散、加热和冷却处理的化学反应过程,以及实验室级别需在真空条件下进行的化学反应过程。
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HACCP体系在加工中的应用
黄河鲤鱼刺少肉多、肉嫩味美,具有丰富的营养价值.葱酥黄河鲤鱼是黄河鲤鱼常见的做法之一,保持了黄河鲤鱼的鲜美,同时具有浓郁的葱香味.通过汤煮程序,黄河鲤鱼的鲜味被充分的激发出来,对葱酥黄河鲤鱼成品进行冷冻保藏,加热便可即食,深受广大消费者的喜爱.本文对HACCP体系在葱酥黄河鲤鱼加工中的应用进行了探讨,以期提高葱酥黄河鲤鱼加工的质量管理水平.
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热转印打码机: 中国食品安全标识新宠
热转印打码机.英文全称ThermalTransfer Overprinter,简称TTO.热转印打码机是一种色带打码机,它是通过先进的电子式加热后将色带上的墨转印到包装材料形成打印内容的一种打码方式,通常用于各种食品包装薄膜表面日期,条形码等的打印.国内食品企业一般通过国外包装机一起配线购置热转印智能打码机,热转印打码机正式作为单个销售产品进入中国市场从2000年才开始.
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石田衡器:为脱水蔬菜量身打造异物检测方案
脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜,主要用作各种食品的佐料.不同种类的脱水蔬菜在不同阶段容易混入不同异物,主要包括刀口上的金属残片、塑料碎片、螺丝,甚至灯泡碎片、牙签等.
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中式烹饪方法的种类、特点以及创新研究
烹饪就是指用温度为食物加热,将生冷的食物加工为成熟食品,烹饪不仅可以消灭食物里的细菌,还能保持原食物的色泽,让食物的口感保持至稳定程度,营养成分也能得到一定的保障。中式烹饪将颜色、香气、味道、形象、质感和养生集合,烹饪方法十分有益人体吸收,十分健康。在我国由于地区不同,对食物的理解也不同,造就了我国烹饪方法的多元化。
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热暴露对K562细胞生存能力的影响
哺乳动物细胞正常生存温度是37℃,低温可以抑制细胞的代谢,有利于细胞的长期保存;而高温就有可能引起细胞的凋亡或死亡.肿瘤细胞是一种对环境温度比较敏感的一类细胞,在临床上人们利用肿瘤细胞的这个特点,在肿瘤治疗中用肿瘤局部加热的方法,以达到杀死肿瘤细胞的目的,称为肿瘤热疗.
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柯达DV8100激光相机卡片故障的分析与修复
我院CT室一台柯达DV8100干式激光胶片相机近偶尔出现卡片的故障.胶片经过激光曝光以后,被卡在通往加热显影区的位置.当发生卡片故障时,机器会自动停止运行.这时只需取出被卡的胶片,机器又能恢复正常.
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AGFA HT330型洗片机显影异常故障检修
德国产AGFA HT330型洗片机是医用X线胶片专用洗片机,性能稳定在国内医院有相当市场.显影加热恒温电路是洗片机正常工作的关键环节.作者近日遇到一例显影加热异常故障,现将检修过程分析如下.