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零食的好与坏
日前,网上流传着一张零食表,表中罗列了10种坏零食,10种好零食.坏零食:果冻,薯片,爆米花,水果糖、棒棒糖,果脯、蜜饯,话梅,快餐面,饼干,泡泡糖、口香糖,膨化小食品.好零食:葵花子,大枣,花生,核桃,奶糖,巧克力,芝麻糊,葡萄干,牛肉干、烤鱼片,南瓜子和开心果.好零食和坏零食如何区别?是不是坏零食我们就绝对不吃,好零食就可以肆意食之呢?通过看食物的配料表就可以帮助我们了解零食的营养价值,判断零食的好与坏.
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奥巴马为何每周两顿玉米粥?
媒体报道,美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排两顿玉米粥.奥巴马对玉米粥情有独钟,他上大学的时候每天早餐必有一碗玉米粥.营养学家公认,在人类所有的主食中,玉米的营养价值和保健作用是高的.
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糖炒栗子:别挑油亮裂口的
糖炒栗子几乎一年四季都有,在北京也算是有名的一种小吃.尤其是到了冬天,在北京的大街小巷都能见到卖糖炒栗子的小摊,糖炒栗子的香味弥漫着整条街.我们在看电视、聊天、逛街时,来点糖炒栗子,更是一件很惬意的事情.栗子有含有丰富的营养价值和一定的疗效,当然绝大多数的消费者之所以喜欢吃栗子,原因在于炒栗子那种特有的香、甜、糯.
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五色蔬菜均衡吃
白色常见食材:豆芽、豆腐、竹笋、花椰菜、茭白、白萝卜、百合等.营养价值:中医常说白色入肺经,因此白色蔬菜通常具有清肺去燥的功效.它的雪白的颜色能缓解情绪,使人心情平静.同时白色蔬菜还可以调节血压,强化心肌,刺激食欲,帮助消化,化痰生津,抗癌等.白色蔬菜相对于其他蔬菜而言维生素含量较少.
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有水不能喝补水有技巧
纯净水时下颇为流行.这种水通过了分离、过滤等环节处理,有害物质得以清除,比较卫生为其优势.然而,有益的矿物质与微量元素也被处理掉了,营养价值就随之大打折扣了.知道吗?有近10种微量元素是人体所必需的,而这些微量元素很难从食物中摄取,主要是从水中得到.以钙为例,人体30%的需要量来自于水,如果迷恋纯净水,这30%的来源就丢失了;同时,水中钙的吸收率可达到90%以上,而食物中的钙受到粗纤维、植酸等的影响,吸收率不到30%另外,纯净水在失去矿物质以后,其结构与功能也发生了相应的变化,不仅不能补充钙、锌等微量元素,反有可能将体内的矿物质吸收排出体外,成为营养的一大"窃贼".
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农历二月香浓韭菜
正月葱,二月韭.说的就是农历二月适合吃韭菜了.春韭凝结了整个冬季的精华,在春雨的滋润下萌发生长.此时的韭菜口感好、香味浓,宜食用.日常生活中韭菜也深受人们的喜爱.韭菜的营养价值很高,还有很多的保健功能,是一个很好的食材.
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食用鸡蛋有讲究
鸡蛋营养价值丰富,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素以及铁、钙、钾等人体所需的多种营养物质.由于鸡蛋所含营养全面丰富,故被营养学家称为“理想的营养库”.鸡蛋营养价值高,这一点几乎人尽皆知.但是,关于如何科学、健康地食用鸡蛋的问题,在广大消费者中还存在一些片面、错误的观点,本文就这一话题与读者展开交流与讨论.
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传统美食“功” “过”分明
饺子、泡菜、腊肉……这些传统食品就像剪纸、花灯一样,早已成为中华文化的标志.然而进入现代社会,人们开始用现代医学和营养学的要求来审视传统食品:担心泡菜致癌、汤圆含油脂过多、腐乳被霉菌污染、香肠腊肉含盐量过高……昔日人们甘之如饴的传统美食,现在却因各种问题"罪名"缠身.我们还能像祖辈一样放心地吃这些传统食品吗?传统食品怎样才既好吃又健康?腐乳:中国特色的大豆奶酪腐乳是我国独创的调味品,既可单独食用,又可用来烹调风味独特的菜肴.别看其外观不引人注目,但论其营养价值则相当可观.
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别把营养食材丢掉
想找营养的食材、天然的减肥食品,翻翻厨房的垃圾筒吧!许多经常被我们清除丢弃的食材,例如皮、根、叶等部位,其实含有丰富的营养价值,减肥、保健效果特好,不吃实在可惜.
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扒一扒“水果玉米”那些事
水果玉米是甜玉米的一种,它的营养价值介于蔬菜和粮食之间,水分含量高于普通玉米,而且含有普通玉米没有的维生素C,膳食纤维也更加丰富,且由于其中含有可溶性糖,所以要比普通玉米更加香甜.除此之外,与同等重量的普通玉米相比,水果玉米能量更低、升糖速率也更低,所以对于减肥人群来说,用水果玉米代替一部分主食,饱腹感更强,能量摄入也更少;对糖尿病人来说,甜玉米粒虽然含糖,有甜味,但淀粉含量很低,总碳水化合物含量低,而且膳食纤维含量高,总体血糖负荷低于普通玉米,所以也更适合糖尿病人适量食用.
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10大美食新宠
1 健脑益智的核桃油入选指数:★★★★★入选理由:在如今名目繁多的油类食品中,核桃油的健脑益智功效可谓一枝独秀.它富含不饱和脂肪酸和天然维生素E等,其营养价值是大豆的8.5倍,花生的6倍,鸡蛋的12倍,牛奶的25倍,肉类的10倍.多吃核桃油,不但能补脑、健脑,而且还能促进小孩的头发变黑.
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新开门六件事之酱主调和
对于很多人,“酱”既熟悉又陌生.说熟悉,每天我们部接触、食用,有的人离开它甚至会感到“食之无味”,譬如辣酱;但是,真的问到“酱”的营养价值、食用过多的害处、如何选酱,估计没有几个人能像“油”、“盐”、“醋”那样如数家珍般娓娓道来.
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主食禁忌“白富美”
近年来社会上流行几个新词"高富帅"、 "白富美",从字面上可以了解到是对具有某些特性的男、女的简称,这些特性呢,即高大、富有又帅气以及白皙、富有又美丽.当然每个人对其解释不同,意义也不相同.那您是否知道什么主食被称为"白富美"?为什么要忌?如何做?首先,我们先了解一下主食中的"白富美"."主食"就是我们日常吃的,用大米、面粉等谷类的种子做成的食物.种子一般由四层构成,由外到内分别是谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚.每一层所含营养物质也不相同,谷皮含有大量的膳食纤维、矿物质、脂肪和维生素,但因其膳食纤维太过粗糙,不适宜食用;糊粉层含有蛋白质、脂类、矿物质、维生素等营养价值较高,因其中含有易导致淀粉变色的成分,因此在加工的时候也被去掉;谷胚层是种子的精华所在,也是营养价值高的一层,比如吃玉米时留在玉米棒上的乳白色的东西,它们富含蛋白质、脂类、矿物质、B族维生素、维生素E,这几层在从种子加工成大米、面粉时都被去掉了,而唯一留下来的胚乳只含有大量的淀粉以及少量蛋白质和维生素、矿物质,营养价值相对少很多,用这样的原料加工的成的主食被称为"白富美",但是色泽和口感都非常细腻,深受人们喜爱.
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喝牛奶的科学
1 每人每天喝多少牛奶好?牛奶作为一种营养价值较高的食品,喝少了难以发挥应有的作用,喝多了则难以消化吸收,所以大家应根据年龄、体力和脑力的消耗量以及自身经济条件来确定每天的饮奶量.一般来说,成年人一天应喝400~500毫升,即两瓶(两袋)牛奶,建议至少要喝250毫升,即一瓶(一袋)牛奶.经济条件许可好三瓶(三袋)即750毫升左右,但不宜超过1000毫升.简单地说就是:"保证一瓶,争取二瓶,好三瓶,不超四瓶".
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有些人不宜常吃粗粮
"粗粮",是相对加工比较正规和精细的粮食而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高梁、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等.不可否认,提倡人们适当吃粗粮可以预防疾病.因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘;而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病.但是,如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利. 首先粗粮本身营养价值不高,而且不容易消化,吸收率低;其次,粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收.吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食品.比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃,搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收.不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用,以免造成营养不良.粗粮虽好却不适宜所有人,一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮.
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揭秘“谷物饮料”
随着大众健康意识的提高,对于碳酸饮料的健康隐患早已耳熟能详,不知什么时候谷物饮料也齐刷刷的摆满了超市的货架.巴坦木、红豆、燕麦、大麦、高粱等各色的粗杂粮、坚果纷纷被加入,谷粒早餐、原麦牛奶早餐、谷粒多等各色的商品琳琅满目.光看名字就能被吸引了,早餐喝这样一包饮品,不就相当于喝了一碗食材多样的杂粮粥吗?如果光看食物种类,好像两者真差不多呢,但营养价值真的一样吗?
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马拉松RUNNER,你会吃吗?
针对马拉松跑者的饮食控制,我们给出了运动营养上的一些建议,来帮助他们提高成绩,同时获得更好的体重控制.基本饮食原则1、选择真正的食物.在跑步的过程中吃一根能量棒、或者跑完之后喝一杯营养奶昔,都能够快速给身体提供多种营养元素,并且迅速补充能量.但是,一个马拉松跑者的饮食结构,还是应该以完整的食物为主.像鱼类、家禽、蔬菜、全谷物、坚果、低脂奶制品还有水果,它们的营养价值要比高度加工过的食物要多得多.另外,自己准备的食物能更好的控制无机盐、脂肪和热量的摄入.
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不要给孩子吃半熟的鸡蛋
6岁左右的孩子对营养需求比较高,特别是需要吃一些高蛋白的食品.鸡蛋营养很丰富,可以适当地给孩子吃一点.有的家长认为煮得半熟的稀黄鸡蛋营养价值高,这是错误的看法.实际上,给孩子吃这种鸡蛋甚至可能有害.
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补血抗癌的猪血
猪血,以前常常被看作杀猪的下脚料.殊不知,近年来经国内外有关专家分析研究发现,猪血竟是一宝,营养价值很高:猪血含蛋白质4.3%,脂肪0.2%,碳水化合物0.1%;钙69毫克%,磷2毫克%,铁15毫克%.猪血中还含有铜、锌、钴、钾等人体所必需的微量元素.尤其是铁的含量高,比肉类要高出几十倍.因此,猪血可作为缺铁性贫血患者理想的补血食物之一.在欧洲(如瑞典)称猪血为液体肉,将其制成面包、血香肠等食品.北京大学医学部少儿卫生研究所用猪血制成猪血饼干防治小学生缺铁性贫血,效果较好.
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活鱼活吃非好
一般人往往认为活鱼营养价值高,并将"活鱼活食"奉为上等美餐.其实,无论从营养价值还是食用味道来看,食用活鱼或那些刚宰杀不久的鱼,都不是佳选择.