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三款禽蛋美食,家常菜里的不寻常
香菇酿鹌鹑蛋煮妇心得1用干香菇也可,但要提前泡软.2.香菇要挑选个大一些的,以免鹌鹑蛋装太满,致蛋白流出.难易指数:简单< 15分钟用料:鹌鹑蛋7只、鲜香菇7朵、枸杞少许、葱丝少许、蚝油5ml、白糖2g、油5ml、水淀粉15ml、盐、清水.做法:1.香菇用清水洗净,剪去蒂柄,枸杞用清水浸泡;2.将香菇摆放入盘子里,敲一个鹌鹑蛋在香菇上,再放一粒枸杞,入锅大火蒸5分钟,至鹌鹑蛋黄完全熟透;3.取出后将盘里的香菇汤汁倒入锅中,加入适量清水、蚝油、白糖和盐煮开,淋入水淀粉勾芡,后撤上葱丝即可.
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好好厨房
黄瓜拌腐竹原料:水发腐竹300克,黄瓜100克,花椒12克,精盐8克,味精2克,葱丝、姜丝20克.
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药膳食鸡治诸病
1 爆人参鸡片取鸡脯肉200克、人参15克、冬笋25克、黄瓜25克切片,鸡片加盐、味精并下入鸡蛋清、淀粉拌匀,下锅用猪油炒熟滤去油,另炒葱丝、姜丝、笋丝、人参片、黄瓜片、香菜梗,再下熟鸡片烹上汁水,淋上明油即成.有大补元气之功,适用于气虚、身体衰弱等症.
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节日自烹 吉祥如意菜
■恭喜发财原料:鸡脯肉150克,金针菇罐头1瓶,精盐4克,味精4克,鸡蛋清半个,水淀粉适量,香油5克,葱丝10克,蒜末10克,荤油250克,高汤75克.制法:1)把金针菇改切成3厘米长的段,入开水中氽过待用.鸡脯肉切成5厘米长的细丝,入碗内,放鸡蛋清、精盐1克,水淀粉适量抓匀.
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淡菜山药汤可补肝肾、益血气
取干淡菜1小碗,山药1小根,豆腐2小块,枸杞子适量,姜1小块,大葱1段.先将干淡菜用清水加适量的黄酒泡软后,去除其内脏并冲洗干净.再将豆腐切块,将山药去皮切条.然后将锅内的油烧热,放入葱丝和姜片爆炒后加入淡菜翻炒.而后填入适量的高汤、黄酒、白醋和糖,用大火煮沸后放入豆腐块和山药条,再继续用中小火慢煮20分钟.
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恰到好处用姜
姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之就会弄巧成拙.姜丝入菜多作配料.作为配料入菜的姜,一般要切成丝,如"姜丝肉"是取新姜和青、红椒切丝,与猪瘦肉丝同炒,其味香辣可口,独具一格;"三丝鱼卷"是将鳜鱼肉切成大片,卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒状,然后配以用浇姜(即附有姜芽的姜,可作配菜或酱腌,味道鲜美)腌的酱姜丝,还有葱丝、红椒丝,加酱油、糖、醋熘制而成,酸甜适口,外嫩里鲜.
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福禄招财烤猪手
材料:猪手、姜片、大葱、韩式辣酱、海鲜酱、番茄沙司、小葱、花椒、蜂蜜、盐、料酒.做法:1.切成块的猪手凉水下锅,下入姜片,煮开,然后捞出,再用开水冲洗干净;2.将焯过水的猪手放入慢炖锅中,加入适量的开水,再加入姜片、大葱段、花椒和料酒;3.将猪手慢炖三十分钟,然后加入适量的盐等调味,再炖上二十分钟;4.捞出后加入适量的韩式辣酱、海鲜酱和番茄沙司搅拌均匀,腌制一个小时以上;5.分开放入烤盘上,刷上腌制的料汁,再放入预热200度的烤箱中烤上三十分钟;6.将适量的蜂蜜放入料汁中混合,取出猪手后,刷上混合料汁,放入烤箱中再烤上十分钟;7.装盘,表面上放上葱丝.
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清炒荷兰豆
适合年龄:24个月以上原料 荷兰豆100克,葱丝、蒜末、植物油各适量,食盐少许.做法1 荷兰豆去蒂和筋,洗净备用;2 炒锅上火,倒油烧至四成热,下葱丝和蒜末,炒出香味;3 放入荷兰豆,用大火迅速翻炒,炒至断生,加盐调味即可.
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术后并发病药膳方
菠萝肝片原料:鲜猪肝250g,菠菜叶50g,黑木耳5g,葱丝6g,料酒5g,精盐4g,味精3g,酱油5g,蒜片6g,姜末6g,植物油500g(耗60g),湿淀粉10g.制作:将猪肝去筋膜切片,加入适量湿淀粉和盐搅匀;酱油、料酒、盐、醋、汤、湿淀粉兑成汤汁;锅中油烧至七八成热,下肝片炸透,用漏勺沥去余油,锅内剩油50g,投入蒜片,姜末略煸炒后,放入肝片、木耳、菠菜翻炒几下,倒入汤汁,下葱丝、味精出锅装盘.
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孕早期营养食谱
干蒸鲤鱼原料:鲜鲤鱼1条(500g左右),冬菜、鸡蛋糕、水发玉兰片各30g,水发冬菇、火腿(或香肠)各10g,鸡油5g,酱油7g,精盐2g,味精1g,料酒10g,白糖7g,清汤50g,葱丝、姜丝各3g.
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没有药味的药膳
扁豆羊肉丝原料:扁豆200g,羊肉150g,葱丝、姜丝、精盐、味精、湿淀粉、香油、食醋各适量,熟菜油50g,料酒少许,花椒数粒.