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鸡蛋中抗菌体系综述
鸡蛋在自然条件下由产出到孵化的4周内,在缺乏完整免疫机制的生理状态下仍能抵御病原微生物,正常繁衍生命离不开蛋清和蛋黄内抗菌性蛋白质的保护。其中,鸡蛋清由于其特殊的抗菌特性和较大的比例被称为禽蛋抗菌生物感染的第二道屏障。对蛋清内重要抗菌蛋白的重要理化性质、抗菌机理、提取及应用的研究显得尤为重要。本文分析了鸡蛋自成抗菌体系的抗菌机制;蛋清内主要抗菌蛋白的性质;蛋清内抗菌蛋白在医学、食品、新材料等方面的应用。
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鸡蛋清治愈褥疮1例报告
患者郑某,病案号14353,于2003年6月患肾病综合征、肺部感染、肺源性心脏收住我院内科二科.入院时患者身体消瘦同时伴有低蛋白血症,由于药物引起全身剥脱性皮炎,加上肺源性心脏病半卧位,不慎造成骶尾部和两髂前上棘皮肤红肿,继击破损,并有渗出液体,立即用3%碘酊棉球涂擦,按摩局部,效果不佳,骶尾部破损面积迅速增大,约有两指宽,溃疡面加深,已达到溃汤期Ⅰ度褥疮.后改用鸡蛋清液治疗,疗效显著,治疗近20天褥疮痊愈,具体方法如下.
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送给脂肪肝患者的两款美味
菜心马蹄虾[原料]大的河虾12只,精肉200克,青菜心250克,鸡蛋清一个,香干、香菇适量.[调料]精盐、生粉、蒜头、味精各少许.[初加工]先将河虾煮熟后去虾头备用;香菇用水泡发后去蒂切成小的丁,香干也切成丁,蒜头拍碎.将精肉切碎后斩成肉末,然后加入香菇、香干丁、鸡蛋清和食盐拌匀后做成肉丸子.将做好的肉丸子成圆形拍上少许干淀粉滚一下,在每一个肉丸中间嵌入一只去了头的河虾,形似马蹄.
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妙用树叶治病
侧柏叶 味苦,涩,性微寒.有凉血、止血、祛风湿、散肿毒之功能.治鼻硬、吐血、咳血、便血:鲜侧柏叶30克,水煎服;或侧柏叶炭、地榆炭、牡丹皮、藕节各10克,水煎服.治流行性腮腺炎:鲜侧柏叶适量,洗净捣烂,加鸡蛋清调成泥状外敷,每天换药2次.
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土茯苓仙人掌外敷治疗急性睾丸炎
笔者应用土茯苓外敷治疗急性睾丸炎26例,疗效显著,现介绍如下.一般资料:患者年龄3~14岁10例,15~50岁16例.病程3~7天.症状表现为一侧或两侧阴囊内红肿热痛,睾丸肿大,压痛明显,穿刺无脓液.治疗方法:将土茯苓研碎,与仙人掌按2∶1比例捣烂加少许鸡蛋清混匀成膏状,敷于睾丸红肿部位,用纱布固定,每日换药一次.
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利福平与鸡蛋清混合使用治疗褥疮
褥疮是临床上一种常见的并发症,特别是三、四期褥疮,给患者带来极大的痛苦.临床实践中我们应用利福平、鸡蛋清及微波或紫外线灯照射治疗,并配合其他措施,治愈褥疮患者 10 余例,结痂时间短 3 d,长 7 d.
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一种简便经济的防脱片制作法
防脱片在病理技术工作中应用广泛,为了使组织切片在脱蜡过程中和某些染色工作进行中保持不脱片,必须要用防脱片,才能够为病理诊断提供高质量的切片.防脱片有即用型的,也有用化学试剂涂片的方法而制作的.本文介绍一种蛋清加甘油的方法制作防脱片,经济、简单、实用且效果良好.
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[经典药膳]生津解暑药膳8款
菠萝鸡片原料:鸡脯肉300克,罐头菠萝1 50克(鲜品也可),香菇1 5克,水发玉兰片1 5克,火腿1 5克,蛋清1个,调料适量.制作:鸡脯肉去皮、筋,洗净,切成片,用鸡蛋清及料酒、味精、盐少许浆好.香菇、玉兰片、火腿切成片.鸡脯片用温油滑开,香菇、玉兰片、火腿一同下锅,稍滑一下即倒入漏勺内控油.另起锅,加油少许,放清汤1 50克,加入调料,用湿淀粉勾芡,再将鸡片和配料下锅,加入菠萝即成.
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药膳食鸡治诸病
1 爆人参鸡片取鸡脯肉200克、人参15克、冬笋25克、黄瓜25克切片,鸡片加盐、味精并下入鸡蛋清、淀粉拌匀,下锅用猪油炒熟滤去油,另炒葱丝、姜丝、笋丝、人参片、黄瓜片、香菜梗,再下熟鸡片烹上汁水,淋上明油即成.有大补元气之功,适用于气虚、身体衰弱等症.
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婴儿不宜吃蛋清
有些年轻的父母喜欢喂蛋清给婴儿吃,殊不知这样做有损婴儿的健康.因为半岁前婴儿的消化系统发育还不完善,肠壁的通透性较高.鸡蛋清中的白蛋白分子较小,有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中,使婴儿机体对异样蛋白分子产生过敏反应,导致湿疹或荨麻疹等疾病.因此,不足半岁的婴儿不宜食用鸡蛋清.
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菠萝咕噜肉
原料:猪里脊200克,新鲜菠萝半个,红椒半个,鸡蛋清半个,青葱1根,姜1小块
调料:盐1茶匙(5克),料酒2茶匙(10毫升),玉米淀粉50克,番茄酱3汤匙(45克),白糖3汤匙(45克),白醋2汤匙(30克),生抽1茶匙(5毫升)。 -
恋上暖汤鲜滋味
鸡肉鲜蘑汤原料:鸡脯肉 100克水发香菇 10克鲜蘑菇 150克干淀粉 5克熟火腿丝 15克绍酒 10克猪肥膘 25克鸡清汤 1050克鸡蛋清 2个精盐 8克绿菜叶丝 5片味精 1克
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香辣樱桃肉
原料:猪里脊300克,鸡蛋清半个,葱姜片各几片调料:黄酒1汤匙(15毫升),番茄酱60克,辣椒酱(或韩国辣酱)30克,生抽5汤匙(35毫升),玉米淀粉2汤匙(30克),老抽1/2茶匙(3毫升),糖2汤匙(30克)做法1.里脊肉切成1厘米大小的丁儿,放入容器中,加入30毫升生抽,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉抓匀,后加入30毫升植物油抓匀腌制10分钟.2.葱姜切片.锅烧热,倒入油大火加热,待油七成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉拨拉到一侧,用锅中的油炒香葱姜,将锅中的油滗出不要.3.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入老抽、糖、45毫升生抽和50毫升清水,大火煮开.
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节日巧做保健菜
一、银芽拌鸡丝原料:绿豆芽250克,鸡脯肉150克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐3克,味精粉2克,蒜泥15克,米醋25克,香油10克,水发木耳少许.
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鸡肉烹调佳肴
一、玻璃鸡卷主料:鸡小里脊一条约20克.配料:猪肥瘦肉50克,韭菜50克,过罗干淀粉5克,鸡蛋清一个.调料:葱末6克,姜末3克,盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许,植物油5克,鸡清汤50克.
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鲜虾山药美滋味
四喜虾饼原料:虾仁250克,3个鸡蛋清,荸荠100克,猪肥膘肉100克,香菜15克,淀粉300克,盐、胡椒粉、葱花、姜末各适量.
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鲜香的粤式焗菜
西汁焗明虾用料:鲜大虾12只,鸡脯肉75克,肥膘肉25克,鸡蛋清1个,柠檬1个,西汁150克,盐5克,鸡精3克,糖35克,鲜汤100克,料酒10克,熟猪油100克,葱姜末共15克,香油、米酒、香菜叶各适量,干淀粉10克.
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传统浙菜
龙井虾仁主料:鲜活大河虾250克.配料:龙井新茶1克.调料:葱2克,绍酒15克,精盐3克,味精25克,鸡蛋清1个,湿淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75克).
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福寿之宴数徽菜
寿桃豆腐主料:豆腐400克.配料:虾仁50克,熟火腿末25克,青菜叶末25克,咸面包150克,鸡蛋清1个.调料:胡椒粉,干淀粉,盐,味精,葱姜汁,绍酒,芝麻油,熟猪油500克(约耗100克).
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民间常见病的刮痧疗法
刮痧是我国民间防治疾病的一种外治方法.它是用刮具 (水牛角、木梳、铜板或汤匙 )蘸以茶油、菜油、葱姜汁、鸡蛋清等为介质,在身体一定部位的皮肤上连续刮拭,使局部皮肤显现紫红色痧痕、痧点而达到治病的目的.其疗法操作简便,实用性强,疗效显著.现将民间几种常见病刮痧疗法介绍给读者: