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切仔面与担仔面
他说他的切仔面其实与担仔面一样，同样是黄面、肉臊与虾，“差只差在汤底”。一般担仔面用的是虾头、虾壳熬汤，汤头虽然鲜甜，但免不了腥味尾随而现。担仔面往往要加上一瓢蒜泥，用意就是要压过那股腥味。他的切仔面用的是大骨汤，蒜泥只要少量，甚至不加都行。
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响应面法优化对虾虾头蛋白酶酶解工艺
中国对虾(Fenneropenaeus chinensis),又称东方对虾,是我国分布广的对虾类.中国对虾是中国的特产,因其营养丰富,滋味鲜美,且具保健功能,是我国重要的出口水产品,广受国际市场欢迎.而在虾类加工过程中,大量的虾头被当作废物丢弃,既浪费了资源,又对环境造成极大的污染.虾头中富含蛋白质,同时游离氨基酸的种类较齐全,含量丰富,尤其是呈鲜味和甘味氨基酸,是提取优质蛋白的良好原料.
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送给脂肪肝患者的两款美味
菜心马蹄虾[原料]大的河虾12只,精肉200克,青菜心250克,鸡蛋清一个,香干、香菇适量.[调料]精盐、生粉、蒜头、味精各少许.[初加工]先将河虾煮熟后去虾头备用;香菇用水泡发后去蒂切成小的丁,香干也切成丁,蒜头拍碎.将精肉切碎后斩成肉末,然后加入香菇、香干丁、鸡蛋清和食盐拌匀后做成肉丸子.将做好的肉丸子成圆形拍上少许干淀粉滚一下,在每一个肉丸中间嵌入一只去了头的河虾,形似马蹄.
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厨房那些事儿：用废虾头做好吃的虾油
通常情况下，用鲜虾来做菜，很多时候虾头就不要了，非常可惜。今天，咱们就用虾头，试着做做超级香的虾油吧。在日常的烹饪中，虾油的用处可多啦，可以用来拌凉菜、调馅儿，味道都非常鲜美。虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。制作虾油煸干后的虾头也不浪费，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。
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夏日美食三件套
炸河虾
说一回天津卫的夏日美食三件套吧。九河下梢天津卫，三道浮桥两道关，天津人吃鲜鱼水菜是很有一套讲究的。炸河虾是个好饭食，烹制方法简单，小河虾撒匀了面和盐，过油一炸就完了。但这里的讲究在哪儿呢？必须用刚烙得的大饼卷着吃，必须这样才香、才健康。香不香还是个口味问题，用饼卷就关乎口腔健康的问题了。因为河虾头上有尖刺，带着吃容易扎嘴，可要是挨个儿剪下去就太麻烦了。于是聪明的天津人有个好办法，用热大饼卷上，虾头的小尖刺正好扎在饼里，大槽牙一咬连饼带刺都嚼碎了。河虾的脆和大饼的软结合起来口感美妙，补钙又解饱。再来碗绿豆稀饭，吃完找凉快地方睡一觉，多美啊！ -
糟腌茸虾酱
茸虾酱，用麻线儿（茸虾）加盐糟腌的酱，呈深褐色、浆糊糊的粥状体，用生葱或其他生鲜蔬菜蘸着当下饭的菜吃，也有用油烹饪过后食用的，弥漫着一缕缕特有风（香）味，是一道具有地域特点的饮食文化，是纯粹的汉沽土著小吃，自古流传。过去是下里巴人的主打菜，现在身份大变，已经打出“地方风味特色菜”的招牌，出现在饭店、宾馆的餐桌上。也有用东方虾头、南美白虾头糟腌的，质量略逊。
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去除虾线的小窍门
大多数人吃虾没有去除背部虾线的习惯,但由于在虾头和虾线中都含有大量的细菌和脏东西,而且虾线中几乎都是虾的排泄物,因此在食用之前必须要去除.但是在清洗虾去除虾线的时候总让人感到棘手.那么有什么方法可以快速去除虾线?下面介绍几种去除虾线的方法,一起来试试看吧!
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家长在儿童早期教育中的言行艺术(三)
8."溺爱"往往会"淹没"孩子,这表现在过分的物质上给于满足,例如,去快餐店吃鸡腿或汉堡包,家长总是给孩子买上一大堆,而自己却陪着孩子什么也不吃,多啃啃孩子吃剩的骨头等,而孩子却旁若无人地大吃大喝,一切以自己为中心.家里买了虾,家长只是嚼嚼虾头,而专心致志地剥给孩子吃.在有老人的家庭,有时父母给老人留一份好吃的东西,而老人却偷偷地给了孩子.这样是爱孩子吗?在这种环境中成长的孩子,只会变得狭隘、自私、冷漠、任性,这为他今后走入社会带来很大的障碍.正确的引导应该是把孩子做为家庭中的普通一员,进食的时候要一起吃,甚至大人要故意多吃一份或挑一份大的吃,告诉他大人为什么要多吃,有时,尽管你不想这么做,但为了正确地教育幼儿,这么做是非常必要的.
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油爆虾的刚与柔
在油爆虾诞生之前,河虾的吃法无非是较为家常的“盐水虾”“醉虾”,和较为考究的“清炒虾仁”“汤大玉”(清汤大虾仁),但这些做法要么太过简单,要么太过细腻.油爆虾早的雏形是太湖船菜——将河虾油炸以后,浸在酱油汤中.这种做法在太湖沿岸的百姓家中还有存留,它的缺陷也是明显的,那就是虾头没人吃,而且味道一般较淡.
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废虾头做虾油
用鲜虾做菜,很多时候虾头就丢了,非常可惜.其实,用虾头可以做超级香的虾油.在日常的烹饪中,虾油的用处很多,可以用来拌凉莱、调馅儿,味道非常鲜美.虾油做好后,用一个带盖儿的容器装好,可以保存一个月左右.制作虾油煸干后的虾头也不浪费,可以配着椒盐一起吃,是道很好的下酒小菜,也可以作为零食,特别香脆.
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烧烤“壮阳菜”,真能让男性雄风大振吗?
进入夏季之后,人们过夜生活的频率增长了,随之也发生了增量的变化.散落在街头巷尾的烧烤摊,生意步入了旺季,在南方干奇百怪的烧烤食物中,多年来有一枝在部分男性心灵高地上屹立不倒的“奇葩”.这枝“奇葩”就是民间传说中的“壮阳食材”,其主要代表食物有:猪鞭、韭菜、生蚝、麻雀、河虾头等.烧烤摊点“壮阳”食物为热卖.“新鲜炭烧生蚝60元一打,壮阳猪鞭30元一手……”烧烤摊上人声鼎沸,许多食客就是冲着那驰名的碳烤生蚝来的.“你没听说过吗?生蚝号称是海洋中的牛奶,不仅对人体很有好处,而且还能增强男人雄气!”正在夜市吃烧烤的章先生,就对生蚝的壮阳效果深信不疑.笔者从中了解到,许多男性消费者一方而注重烧烤食物的口感,但另一方面,在潜意识中,对部分烧烤食物也抱有着深厚的“壮阳情结”.
