首页 > 文献资料
-
一粥暖乡愁
每到冬天来临,小城里的很多人都盼望那口玉米粥,以及那一家卖粥的乡下人.他们一家三口,一对老人和一个很秀气的姑娘.他的摊点,会总在距我很近的饮食一条街的尾巴上,看起来很不起眼,可是生意却异常的火爆,每天早上6点到10点,来喝粥的人几乎都得排队.
-
法国小吃:搭配出的健康美味
可丽饼有咸、甜两种口味,如果你到传统的可丽饼摊点餐,主餐就是咸可丽饼,甜点就是甜可丽饼。可丽饼看上去和中国北方人常吃的“煎饼果子”差不多。但是,可丽饼的馅料却比“煎饼果子”要丰富许多。
-
食品安全监管存在问题及建议
基层食品安全监管中存在的问题首先,食品行业存在点多、面广,量大,准入门槛低.部分企业重利益轻管理,无证经营、小作坊仍有存在,流动摊点流动性大,难于监管.食品从业人员法律意识有待进一步提升,且对食品安全的重视程度不够.食品生产经营企业对食品从业人员的管理力度、培训力度跟不上食品安全的需要.食品行业良好操作规范GMP、食品危害分析关键控制点HACCP、质量管理体系ISO9000、ISO22000等认证普及和推广力度不够.
-
莱芜市47份煎炸油卫生质量监测结果
2003年4月中旬,对莱芜市47家制作油炸食品的饭店、摊点进行了煎炸油使用情况调查.其中大中型饭店20家,摊点27家.调查内容为原料油的来源、是否用剩油、煎炸油使用时间、理化指标.
-
亚硝酸盐食物中毒调查报告
2004年7月31日和8月1日,在山西省阳泉市发生一起因食用个体街头熟肉摊点出售的牙签肉和食用自制晚餐食品所致的食物中毒.根据临床症状、流行病学调查及实验室检验,确认是牙签肉中含有过量的亚硝酸盐和误食亚硝酸盐所致.现将调查报告如下:
-
山东铝业公司餐具消毒卫生状况的监测结果与分析
饮食行业及个别饭店、个人摊点的餐具是否严格消毒,达到国家规定的卫生标准,是控制消化道传染病流行的重要环节,也是我们卫生防疫部门的工作重点.国家为了保护广大人民群众的身体健康,制定了餐具的消毒卫生标准,对餐具作出了具体的卫生要求,并要求饮食服务业认真执行,同时要求卫生防疫部门定期进行监督检查.为了解我们控区内的餐具消毒卫生情况,我们站对我们公司的所有饭店、食堂及个别摊点共343家的餐具卫生消毒情况进行了检查.从检查结果看,消毒工作存在不少问题.
-
周宁县学校周边食品卫生现状调查
为了加强学校周边食品卫生监督管理,保障中小学生饮食卫生与安全,预防食物中毒和食源性疾病的发生与流行,根据<食品卫生法>要求,我县卫生局卫生监督所、县卫生防疫站联合对县城8所学校周边50米范围内(含校内)学生经常购买食品的食堂、小卖部、流动摊点等进行卫生监督检查.现将当前我县学校周边食品卫生工作中存在的问题及对策介绍如下.
-
邹城市餐(饮)具卫生状况监测分析
餐(饮)具的消毒质量直接关系到就餐者的身体健康,为此邹城市卫生防疫站对有条件的大、中型餐饮单位要求必须配备餐(饮)具消毒设备,对不具备条件的个体摊点等小型餐饮点必须与防疫站签订消毒合同.为了解餐(饮)单位对餐(饮)具卫生消毒执行情况,我们对我市近3年餐饮单位餐(饮)具消毒监测情况报告如下:
-
农村集镇经营熏烧摊点卫生状况调查
<中华人民共和国食品卫生法>颁布实施以来,食品卫生质量明显提高,食物中毒和食源性疾病的发生得到有效控制.然而,因食用熏烧食品而发生的食物中毒事件时有耳闻.为此,我们近期对熏烧经营摊点的卫生状况进行了调查,报告如下.
-
冬季强身宜食栗
初冬时节,街头又出现了大批"糖炒栗子"的摊点."糖炒栗子"从辽代起至今已有千年的历史,一直是北京著名的风味小吃,而且驰名中外.
-
南京人吃鸭子的启示
南京人从什么时候开始和鸭子结下不解之缘,已无法考查,不过南京人吃鸭子的劲头,却令人没法不钦佩!试看南京的大街小巷,哪一条没有卖盐水鸭的摊点?哪一个摊点又不是顾客盈门?南京人做什么事都喜欢有理由,惟独吃鸭子不需要理由,哪怕你天天吃,也决不会有人感到好奇.据说,南京人一天就要吃掉鸭子几万只!
-
对街头烧烤说不
每当夜幕降临,白天车水马龙的闹市区就开始烟雾缭绕,原来是一个个的烧烤摊点又开始营业了.吃着羊肉串等烧烤食品,呼吸着各种气味混杂的污浊空气,人们早已经习以为常了.但烧烤食物带给我们的是什么呢?
-
姑苏酒酿饼
春节一过,苏州观前街上冒出许多专卖酒酿饼的摊点,个个支起大大的平底电烤锅,烤着金黄喷香的酒酿饼,摊前排着长长的购买酒酿饼的人群,满街弥漫着酸甜的芬芳.所谓酒酿饼,就是将酒酿和入面粉中发酵,然后包入诸如玫瑰、豆沙、薄荷、荠菜等馅料,压成薄饼,再抹上植物油,一一放入平底锅进行烤焙,待饼个个只形饱满、色泽金黄时,即可趁热品尝.
-
枣庄市台儿庄区2013年餐饮具消毒状况检测结果与分析
饮食服务行业(含饭店、个体餐馆、个人摊点)的餐具是否严格消毒,是否达到国家规定的卫生标准,是控制消化道传染病流行的重要环节,也是卫生监督与疾病控制部门的工作重点之一。国家为了保护广大人民群众的身体健康,制定了餐饮具的消毒卫生标准(GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》),对餐具作出了具体的卫生要求,并要求饮食服务业认真执行,同时要求卫生监督部门定期进行监督检查。为了解我区内的餐具毒卫生情况,我中心在区卫生监督所的配合下,所对全区的所有饭店、食堂及个别摊点共191家的自备餐饮具卫生消毒情况进行了采样检查。从检查结果看,餐饮具消毒工作存在不少问题。
-
临沭县2001~2002年餐具消毒效果监测与对比分析
为了进一步了解我县国营、集体、个体(摊点)饮食业餐具消毒情况,消毒效果,防止因餐具不洁引起疾病的传播.于2000~2002年对全县城区及各乡镇1698家宾馆饭店及个体(摊点)6种常用餐具随机抽样进行了细菌学监测对比调查,现报告如下.
-
2005年石嘴山市市售熟肉制品卫生状况分析
随着人民生活水平的提高,生产经营的食品种类越来越多,食品卫生质量越来越引起人们的重视,食品卫生监测结果能直接客观地反映食品卫生现状.因此,全面、系统、连续地掌握辖区内食品污染状况,及时有效的对食源性疾病进行预测、预报及危险性评估,具有重大而深远的意义.本文对辖区内加工及销售摊点进行随机抽样,采用GB/T4789-94《食品卫生学检验》方法进行检验.
-
五色早餐新鲜出炉
早餐吃不吃,怎么吃?已是老生常谈的话题了,国内的包括国际上的不少营养学家这些年给出了很多建议.一年之际在于春,一天之际在于晨.早春二月,冰雪消融,万木复苏,又逢春天的早晨,本期“特别主题”,我们就一起来谈谈早餐,这个常说常新的话题.科学吃早餐,健康来护航生活中很多上班族早晨起来,不是喝杯牛奶,煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门,就是摊点上喝碗老豆腐或丸子汤,来两根油条,以肚子饱了为原则.但营养专家指出,如此搭配,蛋白质、脂肪的摄入量是够了,但却忽略了碳水化合物的摄入.
-
街头食品的卫生管理与措施
随着市场经济的不断发展,从事食品生产的人员迅速增加,摊点随处可见,这对繁荣市场,安置待业人员,方便群众进餐起着重要作用.但街头食品的卫生安全问题与所存在的危害,对人民健康存在极大威胁,现将我站在街头食品的卫生管理方面做的工作报告如下.
-
市售熟肉制品、豆制品、凉拌菜微生物指标检测结果分析
夏季是食物中毒高发季节,为了解石家庄市桥东区部分个体摊点熟肉制品、豆制品、凉拌菜污染状况,我们7-8月份对辖区内熟肉制品31份、豆制品30份、凉拌菜每类各33份样品进行了采集,对其进行了菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌项目的检测,结果报告如下。
-
蔬菜残留农药清除法
近年来,蔬菜残留农药造成人、畜中毒事件屡有发生.残留农药在人体中长期蓄积会引起许多慢性疾病,影响健康.目前,市场蔬菜大部分是菜农自产自销,即便是固定摊点,也很难说明蔬菜的货源.菜售出后,一旦发生农药中毒,想找到菜农追究责任很困难.因此,提高自我保护意识相当重要.下面介绍几种简便的蔬菜农药残留清除法.