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细菌菌落总数检测中存在的若干问题之探讨
卫生细菌检验中细菌菌落总数检测的不确定问题正受到人们越来越多的重视,随着科学发展和检验技术进步对检验数据的准确性和可靠性提出了更高的要求,特别是检验数据质量高低需要得到规范、评价和承认.细菌菌落总数检测在食品中按
标准检测;水样按卫生部<生活饮用水卫生规范2001.6.>标准检测;化妆品样品按<化妆品卫生规范2002>标准检测;消毒产品按<消毒技术规范2002>标准检测. -
2013-2014年北京市大兴区学校直饮水微生物监测
目的 了解北京市大兴区学校、幼儿园直接饮用水水质微生物状况,为提高学校幼儿园饮用水卫生质量提供参考依据.方法 依照GB/T 5750.12-2006《生活饮用水标准检验方法 微生物指标》和GB/T 8538-2008《饮用天然矿泉水检验方法》进行检测,并对北京市大兴区2013-2014年教育机构直饮水的检测结果进行统计分析.结果 2013-2014年共检测学校直饮水样179件,5件样品检出铜绿假单胞菌;44件样品菌落总数≥100 CFU/mL;10件样品总大肠菌群阳性;耐热大肠菌群和大肠埃希氏菌均阴性.结论 教育机构直饮水卫生安全状况有待大幅提高,需进一步优化改进生产制作工艺,加强饮用水卫生安全的监管指导,完善相关卫生标准,保障学生的饮水安全.
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2009~2011年北京市大兴区游泳池水监测结果分析
目的 了解北京市大兴区游泳池水水质状况,提高公共场所游泳池水卫生质量.方法 依照《公共场所卫生标准检验方法》中GB/T18204.10-2000进行检验,对北京市大兴区2009 ~2011年游泳池水的检测结果进行统计分析.结果 2009 ~2011年共检测游泳池水样479件,总合格率为82.46%,2011年合格率低,为73.54%.菌落总数总合格率为83.92%;大肠菌群合格率为94.36%.3年共检测165家游泳场馆,据受检单位统计,总合格率为77.58%.结论 加大游泳场馆的卫生监管力度,对常年监测不合格的场馆要查找原因、重点监管,提高全区游泳场馆卫生水平.
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食品中菌落总数检测不确定度评定方法研究
食品中菌落总数的检测在现阶段属于食品检验的重点研究内容,而食品中菌落总数的检测结果存在一定的不确定度,因此必须采取科学有效的方式方法,提高检测结果的准确性,使食品中菌落总数的检测结果的不确定度评定方法的有效性与科学性得以提高,为食品检验的发展提供强有力的支持.本文对食品中菌落检测结果的不确定度评定方法展开探讨,并简单阐述了其方法与流程,并对其中注意的问题展开了研究,希望能够为食品菌落总数检测不确定度评定方法的完善提供一点参考.
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牛乳菌落总数的测定国标法与仪器法比对的探讨
牛乳是从符合国家有关要求的健康牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳.食品安全国家标准GB 19301-2010规定,新鲜牛乳的酸度范围是120 T到180 T之间,菌落总数应小于或等于200万cfu/ml.目前,牛乳菌落总数的测定方法,一种是国标法,即平板计数法;另一种是快速测定技术,包括疏水网膜技术、直接荧光过滤膜技术、流式细胞技术.流式细胞技术的代表是福斯公司的细菌分析仪,它可以用来快速测量生乳中的单个细菌总数,高可达200个样品每小时.本文主要是通过三个实验来比对国标法和仪器法之间的符合性与差异性,以及仪器法在以质论价方面的可行性.
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食品微生物菌落总数能力验证与质量控制
能力验证是利用实验室间比对来确定实验室检测能力的活动,是实验室质量控制的重要方式.菌落总数的测定是微生物实验室常规的检测指标之一,对其检测过程进行有效的质量控制可以更直接、有效地提高实验室的检测能力.
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肉制品问题多专家呼吁加大督查力度
随着中秋、国庆节过后,全国各地又陆续出现肉制品质量不合格的现象.香辣爽口的泡椒凤爪,是这几年特别受欢迎的零食.但近日深圳市公布的一项抽检结果,却让人们对泡椒凤爪的安全产生开始质疑.据深圳市场监督管理局对预包装肉制品的抽样检验显示,在11批次不合格产品中,开袋即食的泡椒凤爪占了10批次.随后,青岛20家餐饮单位查出不合格食品涉及蔬菜酱腌菜面食熟肉制品、北京查出某品牌火腿肠菌落总数超标等,看来,节后的肉类食品安全十分令人担忧.
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食品中菌落总数能力验证对糕点、面包检验的指导意义
菌落总数能力验证与日常检验有共通之处.通过分析菌落总数能力验证过程中的关键点,改进日常检验,能够获得更加准确的数据.
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食品中菌落总数测定的不确定度分析
根据食品中菌落总数测定的原理和步骤建立数学模型,对不确定度各分量进行分析,找出影响不确定度的主要因素,终得出食品中菌落总数测定的不确定度。结果表明:当检验结果以2次测量对数值的平均值表示时,其取值区间分布于±0.042之间。
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不同防腐剂在刺梨果浆中杀菌效果比较
刺梨,是一种蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌木,主要生长于我国贵州、云南、四川等西南山区。刺梨产业近年来发展迅速,市场对其需求量以8%~10%的幅度快速增长。由于刺梨是季节性产物,在非成熟季节需采取防腐剂等化学措施进行贮藏。目前,应用于刺梨果浆中的防腐剂主要有山梨酸钾和柠檬酸等。本文采用柠檬酸及山梨酸钾两种防腐剂各3个剂量组对刺梨全果浆进行杀菌效果对比,每隔10 d检测果浆中菌落总数,致病菌及功效成分。结果显示:0.09%山梨酸钾剂量组防腐杀菌效果佳。
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瓶(桶)装水中微生物卫生现状分析
为了研究我国瓶(桶)装水中微生物污染现状,了解我国瓶(桶)装水的总体卫生状况,从2013年全国部分省市公布的瓶(桶)装水抽查公告中搜集相关数据,进行统计分析,获得瓶(桶)装水的总体卫生现状。我国瓶(桶)装水污染主要因素是微生物不合格,不合格项目以菌落总数、酵母菌、大肠菌群、霉菌为主,其中菌落总数的污染为严重,表明我国瓶(桶)装水的卫生状况存在不足。
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包装水新国标出炉菌落总数指标消失
因菌落总数不合格而屡遭国家相关部门通报的饮用水或将因新国标的落地而改写命运。北京商报记者昨日发现,即将于2015年5月起实施的《食品安全国家标准包装饮用水》终稿(以下简称“新国标”)对检测水质重要指标的菌落总数指标进行了删除。有企业人士曾指出,删除菌落总数指标是为了与包装饮用水国际标准接轨,然而一些行业观察员及营养专家却质疑称,在国内饮用水企业还无法对饮用水卫生做出完全保障,从而菌落总数屡触红线之时,与国际标准接轨的新调整有太过超前、不符合国内饮用水实际现状之嫌。
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速冻食品也过"冬"?
近,一种名为"金黄色葡萄球菌"的细菌染指国内多家知名速冻食品品牌.在工商局组织的对市场销售的水饺、汤圆、馄饨等速冻食品进行质量抽样监测.结果检出包括三全、湾仔码头、吴大娘等4个品牌9种速冻食品不合格,存在的主要问题是产品检出金黄色葡萄球菌及菌落总数超标.
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糕点类食品菌落总数测量结果不确定度的评定
糕点类食品是人们生活所需的常见食品,其食品质量直接关系人们身体健康,菌落总数能直接反映该糕点食品的卫生质量。按ISO/IEC 17025:2005《检测和校准实验室能力的通用要求》规定:适当时,要对测量结果的不确定度进行评定。当客户索要不确定度时,实验室在发出检验报告时,还应给出测量结果的不确定度。本文通过对某一糕点食品样本的重复检测和实验室多份糕点食品检验技术档案分析,探讨糕点食品中菌落总数测量结果的不确定度的评定方法。
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高等院校食品抽样微生物检测
依据食品安全国家标准实验方法,建立与探讨适合于校园食品微生物检测方法,为校园食品安全预防与卫生管理提供科学依据。选取校园食品“紫菜卷”为检测样本,采用平板菌落计数法测定菌落总数,多管发酵法测定大肠菌群和粪大肠菌群,肠杆菌科E75/15鉴定系统鉴定可疑菌落。样品菌落总数值为385CFU/mL,大肠菌群、粪大肠菌群MPN值为400/100g,菌株鉴定检测到一株普城沙雷氏菌。结论?实验表明平板菌落总数方法成熟可靠,参考国家卫生标准判断卫生学状况可信度高。大肠菌群和粪大肠菌群实验使用乳糖发酵、革兰氏染色、伊红美兰平板鉴别、44.5℃培养、细菌快速生化鉴定方法,检测到大肠菌群,表明鲜加工食品从加工到售卖,经过一段时间卫生安全隐患加大,应规范校园内食品制作及销售单位的生产和货架期管理。
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铁路旅客列车车厢水微生物检测研究
目的:了解某站铁路旅客列车车厢水微生物污染情况.方法:依据国家相关标准对126节旅客列车车厢水微生物指标进行检测.结果:2016年四季度共63节旅客列车车厢水微生物经检测后合格率为26.98%,2017年四季度共63节旅客列车车厢水微生物合格率为84.13%,两年间的合格率比较有统计学差异( =41.657,P<0.01).2017年一、四季度的旅客车厢水微生物不合格率和二、三季度的旅客车厢水微生物不合格率差异有统计学意义( =4.495,P<0.05 ).结论:某站铁路旅客列车车厢水2016年与2017年微生物检测结果相比,2017年明显更佳,卫生状况优于2016年.2017年二、三季度的旅客列车车厢水微生物检测不合格率高于一、四季度.
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冰淇淋菌落总数实时荧光光电快速检测方法的建立与初步应用
随着人们生活水平的不断提高,微生物对食品的污染也相应地成为食品安全中备受关注的突出问题。在食品生产、加工、包装、储存、运输和销售的各个环节中都有污染微生物的可能。一旦污染,微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质,或导致食源性感染或食物中毒。目前传统的微生物检测方法主要是形态检查和生化方法,虽然其灵敏度和特异性较高,但所涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工作繁重,仍然是劳动密集型工作。所以准确、省时、省力的快速微生物检测方法已是社会的迫切需要。
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食品包装过程中二次污染质控方法
食品安全是个系统工程,某一环节或工序的安全措施跟不上,可导致前功尽弃,轻则引起菌落总数超标,商客退货赔偿;重则保质期内霉变,致使误食者中毒死亡,企业重罚倒闭.食品包装工序作为生产中后一道工艺,也是容易忽视的环节.此时,食品完全裸露在车间内,若操作工人、空气环境、包装器材、容器器具等带有细菌,则给食品带来二次污染.
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湿米粉中菌落总数测定结果不确定度的评定
本文对湿米粉中菌落总数不确定度进行评定,确定每批样品中菌落总数的置信区间。对20份不同批次湿米粉的检验数据利用贝塞尔公式计算合并样本标准差的方法,采用A类不确定度评定。本研究的扩展不确定度为0.0520(以对数计),此方法适合于菌落总数检验结果的评定。本研究建立的方法可以对湿米粉的菌落总数进行不确定度评定,也适合各大类食品样品检验中菌落总数的不确定度评定。
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糕点食品生产过程中菌落总数超标的解决措施
糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养,而且品类繁多,形色俱佳,应时适口,既可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食,还可以作为馈赠礼品。但大多数烘焙食品都是现做现卖或前店后场的加工模式,微生物是其品质的大拦路虎,即菌落总数、大肠菌群、霉菌3指标超标。