首页 > 文献资料
-
方便食品PK新鲜食品
速冻水饺VS现包水饺包饺子对很多人是件麻烦事,因此更愿意去选择一些超市里的速冻水饺,而速冻饺子煮十几分钟就能品尝到美味的饺子.速冻水饺跟现包水饺的营养是否有差别?速冻食品是指在强冷的环境下,在15分钟左右完成冻结过程,使其在18℃或更低温度条件下能贮藏运输、长期保存的食品.
-
方便面被冤枉了吗?
近日,出现一个有趣的现象,好多的地方铺天盖地的醒目标题都写着“为方便面平反!” “方便面不是垃圾食品”.当然,这样的文章,并不是什么媒体的凭空杜撰,而是某大学的教授们,在“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”上公开发布的论点,这次大会规格很高,是由中国食品科学技术学技术学会主办的高端大会,在这样一个专业的、学术的大会上,公开发布的论点,无疑广受老百姓推崇,大街小巷开始流行“方便面营养均衡”的说法,那么,这是彻底推翻了“方便面是垃圾食品”的论点了吗?以前的营养权威专家们都说错了吗?科学真的进步如此了吗?抱着这样的问题,我们开始忐忑不安的深入讨论:
-
煎炸食物如何更健康
大家都喜欢吃香香脆脆的煎炸食品,但又担心煎炸用油不健康,怎么办?“煎炸油及煎炸食品国际研讨会”上很多专家就这一问题给出了建议.目前,中国已经是世界上大的油料油脂产消大国、加工大国和进出口大国.据初步估计,2016年我国用于中式餐饮以外食品煎炸专用的油脂总计约为1 35万吨,仅方便食品、休闲食品和快餐业中的煎炸食品年产值就超过2500亿元.由于中国特有的食品消费结构,中国煎炸用油在资源、风味、营养方面有区别于欧美国家的独特之处.
-
中粮人谈预包装食品标签新标准
记者:我们知道中粮旗下的食品种类繁多,粮油、饮料、乳品、方便食品等,作为食品企业来讲,您认为新标准的实施给食品生产企业带来了哪些利弊?马跃:健全食品信息标识,是国内食品行业长期健康发展的需要,新标准能够推动食品标签标识的规范化管理.消费者在选择食品时的品牌意识和品牌消费理念日益加强,食品标签是消费者了解品牌食品的说明书,合规的食品标签标识,能够树立企业及品牌的良好形象,建立与消费者的有效沟通,加强情感联系,并进一步建立品牌忠诚度;加强标签标识的管理,能够更好的满足消费者的知情权和选择权.
-
常州市生产及流通中塑料桶装食用油邻苯二甲酸酯类的风险监测
2011年台湾塑化剂事件以来,食品中塑化剂的污染检测问题成为社会公众和新闻媒体持续关注的热点,2012年酒鬼酒塑化剂事件的曝光,再次将塑化剂问题推向了风口浪尖。塑化剂引发的食品安全问题愈演愈烈,所涉及食品也从饮料蔓延到白酒、方便食品、药品和调味品等。目前卫生部将婴幼儿食品、白酒、方便食品、食用油等纳入塑化剂风险监测的重点食品。基于此,对常州市生产及流通中塑料桶装食用油邻苯二甲酸酯类风险监测,对食用油中塑化剂的来源进行分析,了解常州食用油生产及流通领域中塑化剂污染情况,并提出合理化建议。
-
在坚守、创新与价值提升中转型的方便食品行业
2014~2015年,中国食品工业仍处于艰难的转型期。2014年总产值10.8万亿元,增速7.8%,这已是连续3年的增速回落。根据国家统计局数字显示,2014年全国方便面及其他食品制造行业累计完成主营业务收入1825.69亿元,同比增长5.29%,低于全国食品工业7.8%的平均增速2.5个百分点。2015年上半年,中国食品工业主营业务收入4.8万亿元,同比增长仅4.8%,全行业处于艰难转型期。方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的行业,历经多轮淘汰,已成为食品工业的重要板块,2014年方便食品制造业的主营业务收入达3463.87亿元。
-
第十六届中国方便食品大会暨方便食品展在京召开
本刊讯(记者王翠竹)2016年9月7~9日,由中国食品科学技术学会主办的“第十六届中国方便食品大会”在北京召开。会议以“创新激发活力”为主题,共同面对中国方便食品业供给侧改革的压力,为行业未来的发展探路,为企业价值提升,以及可持续发展带来更多新思路。大会期间,800余位企业和科技界精英、200余家企业参会,共同交流和探讨行业关注的话题。此外,6000平米的展场则集中展示了方便食品行业2016年的创新成果。
-
多元化产业调整,共建方便食品的安全未来
食用方便面、速冻水饺等方便食品曾几何时是人们喜闻乐见的一种生活方式,但是随着各种方便食品负面消息及食品安全问题的曝光,以及人们对健康认识的提高,越来越多的人在选择方便食品时产生了犹豫。有数据显示,2015年,我国方便食品行业经历了断崖式下跌,2016年的行业市场也仍未见太大起色。
-
微生物发酵食品风味的研究
微生物发酵作用于发酵基质中的蛋白质、糖类、脂肪及其他物质生成酸、醛、酮、醇、酯等,形成以酸香、醇香、酯香,同时赋有烤香、肉香特征的研发成为我们当前急需研究的课题.本文重点以泡辣椒为例进行发酵形成食品风味的研究,从而实现多种发酵风味的调味探索.面对当前发酵产品研发的方便食品“酸菜牛肉面”、“泡椒牛肉”、“酸菜鱼”等风味难以获得消费者认可.笔者以研究食品调味技术多年的经验积累,对发酵食品风味的研究阐述供大家参考借鉴.
-
强化香精香料行业管理意识提升食品安全
据了解,日前公布的<香料香精行业"十二五"发展规划>,要求行业的年均增长速度要达到15%左右,至2015年生产销售总额有望达到400亿元左右,我国香料香精在全球市场中的占有率将达到20%,我国将成为全球香料香精行业重要的国家之一.我国食品行业整体发展形势良好,食用香精香料的发展前景依然乐观,而且应用领域不断扩大,如很多休闲小食品、即食食品、方便食品、功能食品等层出不穷,对食用香精的需求越来越大.在香精香料行业大发展的背景下,行业中也存在着很多问题.由于违法成本低,监管不到位,导致过度使用、超范围使用、违规使用劣质香精香料情况时有发生.而由于对食品香精香料缺乏了解,有些媒体的报道误导了消费者,让本来仅仅是个别违法违规的企业行为,演变成全体消费者对食用香精香料行业的道德讨伐,这些问题严重影响了食用香精香料行业的发展.
-
众里寻他,Buckingham Foods与多米诺结良缘
Buckingham Foods食品公司是英国大的方便食品制造商之一,提供三明治和色拉快餐等方便食品,在竞争日趋激烈的快餐市场,零售商们对产品提出了越来越多的要求,尤其是产品的个性化.为了迎接挑战,满足客户的需求.Buckingham Foods在不断寻求着创新,而创新的过程中产品包装标识设备的选择也曾一度困扰着BuckinghamFoods的工程师们.
-
Ulab 优班缔造中国食品企业"云检测"时代
Ulab优班作为一套以云检测为基础的食品生产质量全方位管控系统,为食品企业解决日常生产中因包装不良而引起的诸如变质、酸败、风味丧失、涨袋等一系列影响消费安全的问题.Ulab优班自2012年初入市场就被休闲食品、方便食品、乳制品等行业龙头企业率先采用,如今,正逐渐成为大中型食品及相关企业的重点质量控制手段,意味着当前食品包装质量管控体系正迈入"云检测"时代.这一变革的形成,归功于云计算技术和数据传输及共享技术的蓬勃发展,Labthink审时度势,将先进的互联网技术应用于传统检测业务,组成了由专家团队、顶尖检测实验室、云技术信息系统支撑的如下4大产品体系.
-
咸味香精、呈味基料的发展与创新
人类的生活离不开食品,而对于食品来说重要的就是味道。“民以食为天,食以味为先”,我们无法想象食用没有味道的食品会是什么感觉。方便食品是我国食品的一个重要组成部分,其是指以米、面、杂粮等为主要原料加工制成的,只需简单烹制即可作为主食,具有食用简便、携带方便、易于储藏等特点的制造食品。方便食品目前较公认的定义是:由工业化大规模加工制成、可直接食用或简单烹调即可食用的食品。咸味香精、呈味基等风味配料在方便食品的发展中具有重要的作用。在第十五届中国方便面大会上,华南理工大学轻工与食品学院的赵谋明教授介绍了我国咸味香精、呈味基料行业的发展状态,并分享了他的研究成果。
-
糕点食品生产过程中菌落总数超标的解决措施
糕点食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等,经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养,而且品类繁多,形色俱佳,应时适口,既可以在饭前或饭后作为茶点品味,又能作为主食,还可以作为馈赠礼品。但大多数烘焙食品都是现做现卖或前店后场的加工模式,微生物是其品质的大拦路虎,即菌落总数、大肠菌群、霉菌3指标超标。
-
实时打印贴标机刷新耐久性纪录
LogoPak公司的1992年产的实时打印纸箱贴标机在方便食品制造商Symington's的利兹工厂中已工作了近20年,创造了德国生产机器的又一个新的耐久性纪录.
-
从麦场到卖场——记今麦郎日清食品有限公司
今麦郎日清食品有限公司是一家以方便食品为主业,集生产、销售、研发于一体的现代化大型综合食品企业集团.公司自创建以来发展非常迅速,创造了企业超常规、跨越式的发展模式,发展成为中国面制品行业的龙头企业.公司现设制面、面粉、饮品、综合、挂面五大事业部,在全国建有38个生产工厂,市场网络遍布全国,下设8大区,68个营业部,下辖259个营业所、终端销售网点95万个;产品远销美国、加拿大、澳大利亚、韩国、日本等海外36个国家和地区.
-
安赛科K·REAL唯一可维持正常血压的纯磷虾油
以色列安赛科公司再次实现了对评估磷虾油质量标准领域的突破,推出了市场上唯一一款经欧洲卫生当局认证的低钠磷虾油。
许多人会从日常饮食中摄入过多的钠,因为很多人都并没有意识到大多数的加工食品和方便食品中都含有钠。高钠摄入会引起高血压,并诱发心血管类疾病,尤其会引发中风和心脏病。减少饮食中钠的摄入量是降低心脏病风险简单的方法。 -
西安检出4成以上方便食品不合格
近日,西安市质监局公布第三季度产品质量监督抽查情况.结果显示,有4成以上的方便食品不合格.据悉,西安市第三季度抽查对象主要是西安企业所生产的月饼、水果制品、方便食品、膨化食品,共抽取了61家上述产品生产企业的88个批次样品,合格率89.8%.其中,方便食品抽查生产企业12家,抽检16批次样品,合格率56.3%.方便食品不合格项目主要为酸价、过氧化值和食品添加剂.有关人员表示,造成酸价和过氧化值不合格与食品生产商追求口感和外观而过量使用添加剂有关,主要原因是原料质量问题和出厂检验把关不严.
-
杂粮“入股”让方便面华丽转身
11月16日,由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会在人民大会堂举办。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、国际食品科技联盟主席饶平凡,以及来自相关部门、企业的专家、学者100余人到会。
-
总局通告1批次食用油和1批次糕点不合格
近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品,糕点,饼干,方便食品和茶叶及相关制品等5类食品416批次样品,抽样检验项目合格样品414批次,不合格样品2批次,根据食品安全国家标准,个别项目不合格,其产品即判定为不合格产品.具体情况通告如下:一、总体情况:食用油、油脂及其制品112批次,不合格样品1批次;糕点99批次,不合格样品1批次;饼干44批次,方便食品53批次,茶叶及相关制品108批次,未检出不合格样品.