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冰淇淋菌落总数实时荧光光电快速检测方法的建立与初步应用
随着人们生活水平的不断提高,微生物对食品的污染也相应地成为食品安全中备受关注的突出问题。在食品生产、加工、包装、储存、运输和销售的各个环节中都有污染微生物的可能。一旦污染,微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质,或导致食源性感染或食物中毒。目前传统的微生物检测方法主要是形态检查和生化方法,虽然其灵敏度和特异性较高,但所涉及的实验较多、操作繁琐、需要时间较长、准备和收尾工作繁重,仍然是劳动密集型工作。所以准确、省时、省力的快速微生物检测方法已是社会的迫切需要。
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现代食品中防腐剂的应用与展望
食品防腐剂能够防止因微生物的作用引起食品腐败变质,并延长食品的保质期。本文重点阐述了天然食品防腐剂分类及使用现状,简要说明了食品防腐剂的作用机理、后展望了食品防腐剂未来发展方向。
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当前食品添加剂标准的使用现状
食品添加剂的存在有数千年的历史,它可以防止食品腐败变质,保证食品的有效供应,同时还可满足不同消费群体对食物色、香、味的追求。在现代食品加工生产中,食品添加剂不可或缺。
GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种,涉及16大类食品、23个功能类别。该标准是目前食品安全标准中的基础,具有权威性的指导意义。标准的修订发布,追求的一大原则是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内,防止滥用、误用食品添加剂。同时,要尽力防止和严厉打击向食品中添加非食用物质的行为。 -
我国食品卫生细菌检验方法回顾与展望
在食品卫生中,细菌指标具有多种含义:反映食品的新鲜程度或清洁程度、加工操作是否符合卫生要求、辨察食品是否受致病菌污染、确证微生物性食物中毒的病因等等.食品在生产、储存、运输及销售等各个环节都有可能受到细菌的污染,造成食品腐败变质或食源性疾病.多年来我国食物中毒仍以动物性食品、细菌性病因为主.细菌检验是开展食品卫生工作的重要手段.食品卫生细菌检验数据的可靠性、可比性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性及食物中毒的诊断率.五十年来随着国家政治、经济、外贸以及卫生事业的发展,我国食品卫生细菌检验从简单到标准化、规范化,与祖国一起走过半个世纪的发展道路.
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链格孢毒素及其食品卫生问题(综述)
链格孢(Alternaria species)广泛分布于自然界,具有寄生、腐生和植物致病性,可在田间、运输及储藏过程中引起农作物霉变.由于该菌可在低温潮湿的环境下生长繁殖,生长所需的水分活性在0.84以上(湿度20%~30%),因此是导致水果、蔬菜及冰箱储存食品腐败变质的主要微生物.
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食品添加剂监管问答
一、关于食品添加剂食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质.食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质,保证食品供应,繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求,起到了重要作用.因此,现代食品工业不能没有食品添加剂.
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为孩子学会认识两种防腐剂
一提到防腐剂,我们似乎都有掩鼻而过的反感和抵触,其实不必那么恐慌,我们今天来认识两种生活中常见的防腐剂,了解之后自会有所辨别,尤其对于儿童食品的选择会有所帮助.[认识食品防腐剂]食品防腐剂是一类用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期.作为允许使用的一类食品添加剂,食品防腐剂在食品行业中使用已久.
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食品微生物快速检验技术进展
食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节均可能受到微生物的污染.一旦污染,微生物将大苗繁殖而引起食品腐败变质,或导致食源性感染和食物中毒.传统的检验方法主要包括形态检查和生化方法,准确性和灵敏性均较高,但涉及的实验较多、操作烦琐、需要时间较长,因此研究和建立食品微生物快速、准确、特异检验的新技术和新方法受到各国科学家的重视.
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防腐剂知识扫盲篇
什么是防腐荆?防腐剂是用以保持食品原有品质和营养价值为月的的食品添加剂,它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期.为什么要加防腐剂?添加食品防腐剂是为了延长食品的保质期,防腐剂除了防止食品变质外,有时也可以防止食品中毒的发生.合理使用防腐剂更方便,成本低,有时对保持食品原有的营养、风味也很有好处,这无疑是有益于消费者安全消费的.
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2,6-二叔丁基对甲酚对 SD 雄性大鼠生殖功能的影响
近年来国内产品质量和食品安全问题越来越受到关注,其中各种食品添加剂的安全性更成为关注的焦点之一。目前我国批准使用的食品添加剂包括:为增强食品营养价值而加入的营养强化剂;为防止食品腐败变质加入的防腐剂、抗氧化剂;为改善品质而加入的色素、香料、漂白粉、增味剂、甜味剂、疏松剂;为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等[1]。
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正确看待食品防腐剂
大家都知道,凡是经过加工的食品或多或少都会使用添加剂,食品添加剂按其用途可分为香精、香料、色素、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等不同种类,它们具有提高食品质量稳定性、防止食品腐败变质和改善食品性状的作用.在所有的食品添加剂中,防腐剂可能是为人们关注、争议也大的一个品种.近年来,大多数消费者都认为防腐剂对人体有害,越来越多的食品生产加工企业在其产品包装的显著位置上标上了诸如"本品不含防腐剂"、"绝不含有任何防腐剂"这样的文字,这似乎从另一个侧面印证了"食品防腐剂有害人体健康".那么,究竟什么是食品防腐剂、食品防腐剂真地有害人体健康吗?
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食品防腐剂对人体健康是否有害?
食品防腐剂是一种用以保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂,它能抑制微生物活动,防止食品腐败变质,从而延长食品的保质期.绝大多数饮料和包装食品想要长期保存,往往都要添加食品防腐剂.随着国人健康意识的增强,近年来人们对于食品防腐剂是否有害人体健康的问题越来越关注.那么,食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢?
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河北省食品微生物污染状况分析
食品与人民的生活、健康密切相关,随着社会的进步,时代的发展,人们对食品的要求不再局限于量,而是质的选择,食品卫生质量的优劣直接关系到广大消费者的身体健康.因此,确保食品质量至关重要.而微生物与食品质量有着密切的联系,在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能,一旦污染,可大量繁殖,引起食品腐败变质,还可导致食源性感染和食物中毒.既给社会造成了经剂损失,更严重的危害了人们的健康.为了解我省各类食品微生物污染状况,提高食品卫生监督管理水平,为今后卫生监督工作提供依据.
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Petrifilm纸片法和国标法检测奶制品细菌总数和大肠菌群数的结果比较
食品与人民的生活、健康密切相关,因此,确保食品的质量不容忽视.微生物与食品有着密切的联系,在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能.一旦污染,可大量繁殖引起食品腐败变质,还可导致食源性感染和食物中毒.
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深圳市部分食品受甲醛污染情况调查分析
在现场监督监测过程中发现一些不法食品生产经营者,为防止食品腐败变质,改善其口感及感观状态,在食品中非法加入了禁止用于食品的工业化学品--甲醛,对消费者身体健康构成严重威胁.为了解深圳市部分食品受甲醛污染情况,我们对深圳市南山区水发食品进行甲醛含量监测,并针对存在问题制定管理措施.
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糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况及其理化特性分析
金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是引起食品污染和食物中毒的重要细菌之一.该菌污染食品后,不仅使食品腐败变质、降低食用价值,而且产生肠毒素,引起毒素型食物中毒.糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品,非常有利于金葡菌的生长繁殖,是引起食物中毒的常见食品.
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食品中部分允许使用添加剂与禁用添加剂的分析与探讨
1前言食品添加剂系指为改善食品的色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成天然物质,食品添加剂一般可以不是食物,亦不一定有营养价值,但具有防止食品腐败变质、增强食品感观性状、同时又能提高食品质量的作用.然而有部分物质因具有一定的毒性而禁止添加到食品中去.