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食物防霉不是小事
大量的流行病学调查研究和动物试验证明,霉菌毒素污染食物,不仅可使人、畜中毒,还可诱发癌症.那么,哪些食物容易霉变呢?
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霉变凉粉有毒
据报道,某食堂午餐时23人进食凉粉,几小时后,先后有19人发生恶心、呕吐、腹胀、腹痛、抽搐及呼吸困难等症状,重者昏迷、休克,后竟有9人抢救无效死亡.
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如何辨别过期滋补药
如果家中的滋补药品已经存放多年,又未注明有效期和失效期,是否还能服用呢?根据老药工的经验,一般可采用眼看、手摸、鼻闻、口尝的方法进行辨别.如果已经发生霉变、虫蛀等情况、则不可再服用,以免引起毒副反应.补药可分为药材与中成药两类:药材类补药:如人参(包括野山参、西洋参、生晒参等),其颜色由白色转为淡黄色、黄色或炒米色,表明还可以服用.如已霉变,或虫蛀严重者,不可再用.若虫蛀不很严重,仅局限于表面,只需除去虫粉、虫卵,仍可服用,若大部分已被虫蛀空,应予抛弃.另外,鹿茸、冬虫夏草、蛤士螟油等久藏后,表面如出现深棕色(俗称"走油"),折断面也呈深棕色,或有哈喇味,均不宜再用.
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超高效液相色谱法测定食用油中黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一组毒性极强的真菌毒素代谢物,黄曲霉毒素B1、B2、G1,和G2普遍存在于霉变的粮食及粮食制品中,能引起人急性中毒死亡,与人患肝癌有密切关系。黄曲霉毒素比较耐热,加热至230℃才能被完全破坏,因此一般烹饪加工也不易消除。基于黄曲霉毒素对人体的致毒致癌危害,目前,我国对其在食品中的含量作了严格规定。因此分析测定食品中黄曲霉毒素的含量对保障食品质量安全具有极其重要的意义。
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绿茶不合格项目分析
茶叶是我国人民日常消费的必需品,也是我国传统出口的优势农产品.茶叶富含茶多酚、氨基酸、维生素、生物碱和多种微量元素,是世界公认的天然健康饮料.在我国,绿茶是受消费者青睐的.常见不合格项目分析从统计结果来看,近几年名优绿茶产品不符合项目主要是水分,总灰分,铅和农残这几个项目.水分是茶叶产品中基础的理化指标,是茶叶内各种生化反应必需的介质和茶叶霉变的主要因素,也是微生物繁殖的必要条件.水分作为判定茶叶优劣的重要指标,它不但决定着茶叶的色泽和香气,而且还关系到茶叶储藏过程中是否能保持茶叶固有的品质,水分是茶叶的重要质量指标,水分过高则会影响茶叶的稳定性,容易滋生细菌,霉变,不利于储存.
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食品用纸质包装容器中化学物质的残留与安全
近年来,食品纸质品包装容器的使用有增无减,但由于纸质品在生产加工过程中经过了众多化学物质处理,因此,纸质品包装使用造成的化学物质污染及向食品中迁移问题日益受到国际上的关注。
纸质包装材料中化学物质的来源
木材
木材是纸质品生产的原料之一,为去除霉变气味,纸浆原料往往加入一些化学防腐剂,因此,其残留及安全问题令人关注。曾有报道指出,从干果包装纸箱检出三氯苯甲醚(TCA)0.008~0.16μg/g和三氯苯酚(TCP)0.12~0.77μg/g、对干果中的高迁移量分别为0.012μg/g、0.005μg/g。干果中TCA的嗅觉阈值为0.00012μg/g,人的嗅觉非常灵敏,极微量的霉变气味,甚至有些用精密仪器都很难检测出来的气味,人的嗅觉都能感知。现在,随着TCP使用的减少,纸质品中TCP及TCA的检出率已逐渐降低,但有机构从盘子及餐巾纸中也检出约0.075μg/gTCP。TCP被国际癌症研究所(IARC)评价为2B(对人可疑致癌物)。现在使用毒性较低的三溴苯酚作为TCP的替代品,但产生的新物质三溴苯甲醚又是新的安全问题。 -
海南省农村小规模储粮技术研究
采用新型PE仓为储具,结合植物源杀虫剂为储粮防护剂,稻谷储藏240天后,水分变化≤0.4%,与储粮前水分无显著差异。在0.5%香茅草、0.5%花椒处理条件下,储粮虫口密度为2头/kg,达到基本无虫水平,虫蚀粒率≤2.8%,霉变粒率≤0.3%,粮食损失率≤0.73%,干物质损失率≤1.11%。粮食品尝评分值变化≤4分,与储藏前评分值无显著差异。因此,采用PE仓与植物源杀虫剂配合使用的方法不仅能减少海南地区因高温、高湿带来的农户储粮质量损失,也能有效保证粮食在储藏过程中的品质。
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规范村卫生室药品管理的做法
1村卫生室药品管理现状药品的安全有效,牵涉到每一个病人的安危.因此,在村卫生室的建设管理中,我们历来将药品管理放在重要的位置上,不敢掉以轻心.然而由于多种原因,近年来我市基层医疗机构在药品购销过程中,出现了一些不正当竞争手段.一些乡村医生经不起厚利的诱惑,在少数村卫生室中出现了药品采购多渠道化的苗头,一些串镇走村的不法商贩带来了伪劣药品、霉变过期变质药品,严重威胁着广大农村群众的健康,潜伏着医疗事故的隐患,对此,我们绝不能坐视不管.
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广东省劣质米查处情况分析及对策
2001年7月29日,根据市民举报,广东省卫生厅联合公安厅等部门,突击检查了广州市3家非法大米加工厂,查封霉变劣质大米(以下简称劣质米)308 t,经检验大部分黄曲霉毒素B1超标,这是继2000年查处销售"掺油米"后,广东省首次查获的生产劣质大米案件,被列为"全国整顿市场经济秩序十大案"之一.
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链格孢毒素及其食品卫生问题(综述)
链格孢(Alternaria species)广泛分布于自然界,具有寄生、腐生和植物致病性,可在田间、运输及储藏过程中引起农作物霉变.由于该菌可在低温潮湿的环境下生长繁殖,生长所需的水分活性在0.84以上(湿度20%~30%),因此是导致水果、蔬菜及冰箱储存食品腐败变质的主要微生物.
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病房空调形式探讨
本文结合工程设计实际,通过分析比较病房空调现有的四种形式,论证了目前国内病房采用新风加风机盘管系统的合理性,提出了解决实际运行中存在问题的方法.
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霉变与煎煮对硫熏天麻质量及二氧化硫残留量的影响
目的:分析霉变和煎煮处理对硫熏天麻化学成分和二氧化硫残留量的影响.方法:天麻经霉变和硫熏处理后,采用《中华人民共和国药典》方法检测不同处理组中4种黄曲霉毒素和二氧化硫残留量,同时基于UPLC法测定其处理前后8种化学成分含量的变化,并观测硫熏天麻煎煮后水煎液和药渣中的化学成分和二氧化硫残留量的转移情况.结果:霉变和硫熏处理后的天麻中均未检出黄曲霉毒素,但从外观性状可以看出硫熏处理能够明显抑制药材霉变.从化学成分含量上看,霉变和硫熏处理均会降低天麻中化学成分含量,硫熏对其成分含量影响更大.煎煮硫熏天麻处理结果显示仅有少量化学成分和二氧化硫溶解到水煎液中,大部分的二氧化硫会逸散到空气中.结论:合理使用硫磺熏蒸会抑制天麻霉变,并且煎煮后能够显著降低硫熏天麻药材中二氧化硫残留量,为硫熏中药材的贮藏管理和二氧化硫限量安全评估提供参考.另外,有必要对中药煎煮后的药渣合理利用进行深入研究.
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我院中药饮片单剂量分装实施前后的比较与分析
中药饮片历来采用化纤编织袋、麻袋和纸袋等包装,从产地到经营单位,再到药房,后配发到患者手中,需经过较长的流通时间.如包装不良不仅会造成药材损耗,而且还会使饮片受到一定程度的污染,甚至出现霉变或虫蛀现象,以致饮片质量下降.我院从1999年5月开始大胆尝试,在门诊中药房实行中药饮片单剂量分装,在实际应用中有些方面很值得探讨.
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陈皮“陈久者良”之黄酮类成分增加原因探究
研究陈皮“陈久者良”之黄酮类成分增加的原因.采用显微与分子鉴定方法对陈皮样品表面分离纯化真菌进行鉴定;应用HPLC对陈皮霉变前后芸香柚皮苷、陈皮苷、川陈皮素与桔皮素4种黄酮类成分的变化规律进行了定量研究;采用紫外分光光度法测定了陈皮霉变前后总黄酮含量变化;应用逆向思维对筛选出的真菌进行反接培养,筛选出与黄酮类物质变化密切相关菌株.终从8批次陈皮样品中共分离鉴定出25株真菌,分属于2属5种,分别为普通青霉、朱黄青霉、桔青霉、黄曲霉和黑曲霉,同时,陈皮霉变后黄酮类成分含量增加,其中主要影响黄酮类成分增加的菌株为黑曲霉.因此,陈皮“陈久者良”有一定的科学道理,其黄酮类成分的增加与表面污染黑曲霉等真菌的代谢活动相关.
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储藏过程中易霉变中药材的科学养护技术评述
中药材种类繁多,化学成分和性质各异.多数中药材在生产、采收、加工、运输尤其储藏过程中,由于条件和技术的简陋,加之没有科学的养护,在自身和外界因素的相互作用下,极易出现霉变现象,不仅影响中药材的品质、安全性和有效性,而且造成严重的药材浪费和经济损失,甚至威胁人们的健康和生命安全.中药材储藏过程与其质量密切相关,受干扰因素多,因此,储藏过程中进行中药材科学养护是防止中药材霉变的关键措施.该文分析了中药材霉变的危害,总结了导致药材储藏过程中霉变的内、外在因素,提出进行中药材养护的重要性.进而针对现行中药材养护技术的特点和局限性,展望了新型科学合理的中药材养护技术的应用前景,以期为做好中药材的科学养护、防止药材霉变、保证药材质量提供参考.
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不同产地药用菊花贮藏变化观察
目的:观察分析不同产地药用菊花在相同贮藏条件下的性状变化,为研究菊花的贮藏方法和贮藏年限提供参考.方法:同时收集全国不同栽培品种药用菊花,自然贮藏3年,观察比较其虫蛀、霉变程度及花形、颜色等外观性状的变化.结果:不同产地菊花药材的虫蛀、霉变程度由低到高依次为:祁菊<杭菊<贡菊<滁菊<济菊≈怀菊≈大马牙;杭菊的3个栽培品种中,湖菊的耐贮情况好,小白菊次之,大白菊差;贡菊的虫蛀程度亦与其栽培品种有关;不同加工方法的滁菊、祁菊的虫蛀程度不同.结论:药用菊花贮藏后的变化情况与其产地、品种、加工方法、地理位置及采收时间等因素有关,不同药用菊花的贮藏年限不同.
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应用苯酚处理霉变盖玻片的方法
盖玻片是病理切片制作中常用的材料,如果长期存放,盖玻片受潮后表面极易滋生霉菌,使用这种盖玻片封固组织切片,显微镜下视野模糊不清呈云雾状,严重影响组织切片的清晰度,给病理诊断带来一定的困难.我们采用6种不同的清洗液清洗霉变盖玻片,并进行比较,后选择5%苯酚水溶液作为日常工作中盖玻片清洗液.
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盖玻片霉变的处理方法
在病理制片过程中,盖玻片是常用的材料之一.盖玻片如果长期存放,易受潮孳生霉菌,特别在南方地区高温潮湿的环境下,霉变现象十分常见.使用霉变的盖玻片封固组织可严重影响切片的清晰度.故本文采用5种不同的清洗液清洗霉变盖玻片并进行比较,后认为5%硫酸液效果较好.
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台湾乳白蚁对不同纤维素饵剂偏好性研究
目的:探讨台湾乳白蚁对不同纤维素的偏好性,为生产标准化白蚁饵剂提供依据。方法采用室内生物测定方法调查台湾乳白蚁取食6种纤维素及14种纤维素混合物的情况。结果在供试的6种纤维素中,台湾乳白蚁喜食微晶纤维素,取食量为1561.3 mg,其次为木质纤维素和醋酸纤维素,取食量分别为501.2和53.8 mg。在14种纤维素混合物中,台湾乳白蚁较喜食7、8和19号混合物,取食量依次为214.0、200.8和176.7 mg。除微晶纤维素、醋酸纤维素、羧甲基纤维素、羧乙基纤维素和羧丙基纤维素外,其他纤维素均易霉变。结论台湾乳白蚁较喜食微晶纤维素,建议用其作为材料开发生产白蚁饵剂。
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南天监测灭蚁器及其野外灭蚁效果观察
白蚁主要危害房屋建筑、家具、堤坝、古树名木及农作物等,给国民经济带来严重的损失[1,2].为减轻白蚁的危害,人们研究了多种灭治白蚁的方法及装置,如药物防制法和诱杀法等[3].药物防制需连续多次且不环保;采用诱杀灭治法操作麻烦,特别是诱集材料在雨季容易霉变,影响效果.笔者现介绍自行开发研制的一种高效环保的白蚁监测灭治装置,已广泛用于山塘水库、江河堤围与堤坝、林场、果园、绿化地等,取得了良好的灭蚁效果.