首页 > 文献资料
-
避开黄曲霉毒素的日常方法
上个世纪六十年代,十万只英国的火鸡突然死亡,罪魁祸首就是吃了被黄曲霉毒素污染的花生粕饲料,至此,黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物黄曲霉毒素进入了食品安全监控的范畴,被广泛关注.目前发现的1 8种黄曲霉毒素中,黄曲霉素B1毒性强,氰化钾稍逊一筹,砒霜和亚硝胺更是望尘莫及.1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物,也就是致癌性强污染物之列.目前估算,近一半亚洲罹患肝细胞癌者由黄曲霉毒素引起,黄曲霉毒素还可以和乙肝病毒协同增效,导致乙肝病人肝癌风险几率较之正常人增加数十倍之多.
-
食物防霉不是小事
大量的流行病学调查研究和动物试验证明,霉菌毒素污染食物,不仅可使人、畜中毒,还可诱发癌症.那么,哪些食物容易霉变呢?
-
利用液相色谱对原粮的真菌毒素检测——HPLC法测定玉米赤霉烯酮
真菌毒素是一种真菌产生的有毒代谢产物.常见的污染粮食的真菌毒素包括:玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)、赭曲霉毒素A(ochratoxin A, OTA)、黄曲霉毒素B1(aflatoxins, AFB1)、黄曲霉毒素B2(AFB2)、黄曲霉毒素G1(AFG1)、黄曲霉毒素G2(AFG2)、呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)以及T-2毒素等.根据大量研究文献及实验室的长期监测数据,出现很多粮食中同时遭到多种真菌毒素污染的情况.
-
高效液相色谱在黄曲霉素检测中的应用
黄曲霉毒素会对花生、玉米和大米等食品谷物产生严重的污染,人类以及动物长期食用了被黄曲霉毒素污染的食物之后,会造成物质积累,终出现癌变症状。本文重点分析了高效液相色谱法(HPLC)和液相色谱一串联质谱法(LC-MS)在黄曲霉素中的检测应用方法及应用价值。
-
我国粮食作物中的黄曲霉毒素的研究进展
黄曲霉毒素(aflatoxin,AFT)是霉菌,有着大量的代谢产物的,多达20多种,其代谢产物对水稻、玉米、小麦等粮食作物有着很强的侵染性。这种霉变发生多发生在热带地区中,随着粮食作物出口贸易的加深,粮食作物在采收、储藏和运输的过程中,都面临着黄曲霉毒素污染的危险,这些污染对粮食作物造成不可弥补的损失。黄曲霉毒素对人体的危害作用主要包括对人体细胞的致癌作用、细胞毒性、对免疫系统的损害、肝脏细胞的毒性等有毒物质的侵害作用。寄生曲霉菌和黄曲霉菌在细菌生长过程中会产生次级代谢产物黄曲霉素M1、M2、G1、G2、B1和B2等,这些次级代谢产物都有着很强的毒性。即使在很低的浓度范围内也会对人体细胞照成很严重的影响,这种小分子物质进入人体后,由于不能被人体的免疫系统所消灭,会对人体照成很大的危害。因此,黄曲霉素在粮食作物中的检测技术有着重要的意义。
-
真菌毒素超标已成我国农产品出口欧盟大阻碍
5月21日,中国农业科学院党组书记陈萌山在2014年国际真菌毒素大会上指出,据联合国粮农组织(FAO)统计,每年全球有25%的农产品受到真菌毒素污染。在我国,由于农户个体种植、贮藏方式,以及长江流域和华南地区高温高湿天气、消费习惯的影响,农产品受真菌毒素污染危害更为严重。担任此次大会主席的农科院加工所研究员刘阳认为,真菌毒素超标已成为我国农产品出口欧盟的大阻碍,给我国粮油加工和出口企业造成了巨大经济损失。
-
吸附剂与真菌毒素的去除(综述)
动物饲料污染的黄曲霉毒素对人畜的危害已被世界各国所关注。据报道美国1980年,由于猪饲料被黄曲霉素素污染而导致的经济损失达1亿美元。在世界范围内,由于黄曲霉毒素污染动物制品而导致的经济损失亦相当惊人。目前,去除粮食油料制品中真菌毒素的方法非常多,但尚无大规模、有效及实用的方法。尽管如此,人们仍在不断寻找有效的去毒方法,其中吸附剂就是常用的一种。目前认为把吸附剂加入到动物饲料中,通过吸附作用可以减少毒素在动物肠道内的吸收。本文就其去除真菌毒素的作用作一综述。
-
透析液内毒素污染的常见原因分析
使用被微生物污染的透析用水和透析液可引起透析患者的多种急、慢性并发症,直接影响患者的透析质量和生存质量,严重的甚至危及到生命.尤其是内毒素,由于其水解后可以穿过透析膜进入到患者的体内,导致急性热原反应,使患者产生低血压、肌肉痉挛、头痛、发热等症状,严重的可导致休克;而长期的内毒素刺激,会造成透析的长期并发症如腕管综合征和慢性炎症反应等.其中,慢性炎症反应越来越被认识到与肾衰竭患者的心脏疾病、营养不良及促红细胞生成素抵抗有很大关系,而且可能是威胁患者生命的重大因素.现在高通量透析器的大量使用为内毒素进入血液提供了机会.因此,保证透析液微生物质量是对现代血液透析的基本要求,为此各个国家制定了严格的透析液标准.
-
透析液生物污染的预防与控制
随着透析技术的发展及研究的深入,国内外学者对透析过程中微生物污染所引起患者的急性致热反应和慢性炎症状态有了较为广泛的认识.一般而言,透析液中的微生物、内毒素污染主要来自透析过程中的反渗透水处理系统、供水管路、A与B浓缩液、透析机.本文拟从生物污染的成份、环节、控制措施几个方面进行论述.
-
超纯透析液及其临床意义
维持性血液透析患者的微炎症反应、氧化应激以及脂质代谢紊乱等均与透析用水和透析液的不纯有关,因此近年透析水和透析液细菌/内毒素污染备受关注.据美国国家标准ANS/AMMI RD52:2004报道,透析相关溶液内生物学标准见下表.
-
细菌性食物中毒——剩饭剩菜藏毒素
发病急细菌性食物中毒是由于食入被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的疾病,通常是集体爆发,中毒者都有相似的临床症状.食物中毒的患者在发病前短期内都有进食某种致病食物的共同饮食史.本病的潜伏期短,发病呈急性爆发过程,常为进食某一食物后数小时或数十小时内发病.
-
胃肠急症从容处理
急性胃肠炎是一种夏秋季常见病,以胃和肠粘膜的急性炎症性改变为特点,临床表现主要为上腹疼痛、不适,食欲下降,恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等,严重者可出现吐血.常言说"病从口入",急性胃肠炎的病因可能是饮食不节,进食过多生冷、炙煿、粗糙或有刺激性食物,如冰镇西瓜、高度烈酒、浓茶等可使胃粘膜损伤、充血水肿;或饮食不洁,食用某些被细菌或毒素污染的食物;或免疫力低下时,细菌病毒等,乘虚而入;或食用化学药物(包括阿司匹林、激素、保泰松、某些抗菌药、利血平等)、咖啡、香料等刺激胃粘膜而造成胃粘膜损伤,发生糜烂;或其他精神、神经因素致精神、神经功能失调,出现各种急重症的应激性反应;或机体的过敏反应引起胃肠粘膜的急性炎症损害.其病史及常见表现有以下几点.
-
细菌性食物中毒
概述 细菌性食物中毒是急性传染病,指进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性感染性中毒性疾病.根据临床表现的不同分为胃肠型食物中毒和神经型食物中毒.通常起病急,潜伏期大多在进食后数小时之内,表现为"急性胃肠炎"症状,发病者多有共同进餐史.
-
细菌内毒素检查法常见问题
细菌内毒素检查法是近二十年来发展起来的用于检测药品及其中间品中内毒素污染的一种方法.与家兔热原检查法比较,有劳动强度低、快捷、经济、灵敏和易于标准化等优点,作为家兔热原检查法的一种替代方法,已经十分成熟,美国药典迄今已收载680余种药品,<中国药典>自1990年版开始收载以来,每版药典运用细菌内毒素检查法品种也逐步增多.2005年版<中国药典>在2000年版基础上,参照美、欧、日三方关于细菌内毒素检查法协调案的格式,并结合国内实际情况,对其方法学进行了修订,使其更加规范、合理.并且将采用该方法的品种增加到100多种.由于细菌内毒素检查法是一复杂的酶促反应过程,影响实验的因素比较多,如:受试品种的限值制定、标准品、鲎试剂、检查用水以及受试品对凝胶化反应的干扰等,均会对实验结果造成不同程度的影响.现就笔者近年来在药品检验及新药复核过程中发现的较为常见问题进行总结,以资参考.
-
DIY美食也要警惕健康风险
俗话说:“民以食为天”,如今,越来越多的烹饪达人热衷于DIY (Do It Yourself的缩写,意为自己动手做)食品,随之家庭自制食品的安全性问题也就愈加严峻.有研究表明,在食物中毒病因分析中,微生物性食物中毒(摄入被致病菌或毒素污染的食物而引起的中毒)居首位.
-
食品中化学毒素污染对人体的危害
食品中常含有汞、镉、铅、砷、有机磷、有机氯等化学毒素,有的来自于加工或贮藏过程,有的来自于环境污染.农药、工业"三废"、地质地理条件的污变是食品中化学毒素的主要来源.食品中化学毒素的种类、含量及性质不同,对人体造成的危害也大不相同,概括起来有以下几种情况:急性中毒、慢性中毒、细胞突变、致畸、致癌等.
-
认清规律预防食物中毒
哪些食品易引起食物中毒?一般来说,以下这些食品容易发生食物中毒:被致病菌或毒素污染的食品;被有毒化学品污染的食品;外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质,如毒蘑菇;本身含有有毒物质,而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品,如河豚鱼;由于贮存条件不当,在贮存过程中产生有毒物质的食品,如发芽的马铃薯、霉变粮食等.
-
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是由进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的疾病.
-
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是由进食被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的疾病.常见的病原菌有沙门菌属、副溶血性弧菌、变形杆菌属、蜡样芽孢杆菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、产气荚膜杆菌等.主要表现本病潜伏期短,多在进食被污染食物后数小时内发病.一般发病急,先出现恶心、呕吐、腹痛,继而出现腹泻.
-
黄曲霉毒素污染控制技术研究进展
黄曲霉毒素(Aflatoxins,AFT)是常见的一类真菌毒素,广泛分布于土壤、动植物特别是花生、玉米等传统农作物中[1].AFT对人及动物肝脏组织有破坏作用,可导致肝癌甚至死亡[2].近年来,世界各国不仅纷纷制订了相应的AFT允许标准和法规,而且其允许上限均有进一步降低的趋势.这就对各农作物输出国的对外贸易乃至整个国民经济产生严重影响.如欧盟多次以AFT超标为由拒绝进口我国花生及其制品.而据世界粮农组织估计,目前世界范围内有25%的农作物受真菌毒素的污染,其中主要就是AFT.