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矛盾饮食对对碰
酸与碱食物分为酸性与碱性,一般粮食类(大米、面粉、玉米等)、肉类(猪、牛、羊等)、禽类(鸡、鸭、鹅等)、水产类(鱼、虾、贝等)、蛋类、花生、核桃、糖类、用谷物酿制的酒等,含磷、硫、氯等元素较多,都是酸性食物;而蔬菜、水果、牛奶、红薯、土豆、海带、豆类、香菇、黄瓜等,含钾、钙、钠、镁等元素较多,则属于碱性食物.酸性与碱性食物分别会给人体血液和体液带来酸性或碱性倾向.在健康状态下,人体内的体液一般呈弱碱性,如果摄入太多的酸性食物,就会影响营养的吸收,形成酸性体质,容易患各种疾病;反之过多进食碱性食物会使人体体液偏碱,也不利于身体健康.据营养学家研究,人们在日常生活中大多数偏爱酸性食物,虽然人体有自动调节酸碱平衡的功能,但是却有限度,故我们应在日常膳食中注意两类食物的适量搭配,力求做到酸碱平衡,保持身体正常健康状况,减少患病的机会.
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五谷杂粮:营养时代的新宠
从前的人们生活过于窘迫、贫寒,总希望可以吃的好点,精细点,所以对细粮格外追求,然而到了现代,我们的生活水平大大提高,精白米面早已成了家常便饭,而且也发现过于精细的粮食对身体没有想象中那样好,所以很多人又重新将五谷杂粮摆上了餐桌.你瞧,走进各大超市映入眼帘的都是"杂粮饼干"、 "紫米发糕"、 "荞麦面条"、 "玉米窝头"等等.吃粗杂粮现在已成了健康饮食的重要标志.也有不少的餐馆打起了"全粗粮"的招牌.可见,现代人的生活越来越好,也越来越讲究了.
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冬喝一碗粥浑身暖洋洋
冬季多喝粥有助于增加人体热量,增加营养,还可以补充水分避免血液黏稠,帮助消化,提高机体的抗病能力.数九寒天若能喝上一碗热呼呼的粥,就会立感发热,浑身暖洋洋,这本身就是一种很好的补养.我国有吃"腊八粥"的习俗.近些年来,冬日进补食粥已大有讲究,煮粥用的粮食,南北方不尽相同.北方人讲究用玉米、高粱、小米或面粉;南方主要采用大米、糯米.而江南许多地方还讲究用米汤与芋头、米汤与番薯一起煮粥,这种粥香甜可口,使人垂涎.煮粥时还可添加各种药材做成药粥,这种粥既有食物美味,又有药用功效,食借药力,药助食威,两者相辅相成.
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健康需要动点"粗"
动粗的原意是指"粗暴待人,多指动手打".我在这里说的动"粗",不是提倡或鼓励暴力、不文明或动手打人,而是建议大家为了健康平常经常吃点粗粮.不知是从什么时候开始的,我们把吃的粮食分成了粗粮和细粮.有人说是始于上世纪的60、70年代,那时候天灾人祸、粮食匮乏,城镇居民的粮食供给是定人定量.没有粮本、粮票,你即使有钱也买不到个馒头吃.供应给城镇居民的粮食,南方地区主要是大米,北方主要是小麦面粉,也就是所说的细粮.另外,还供应一些其他的粮食,包括玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、薏米等,还有各种豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等,也就是粗粮.于是,就有了细粮和粗粮之分.这样的叫法也是有点道理的,因为细粮需要细加工,而粗粮只需要简单的粗加工或者不用加工就可以食用了.
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解读10大热传健康食品
"印第安人没有高血压就是因为吃了老玉米"、 "白薯能吸收体内的水分、脂肪和毒素"、 "黑木耳能代替阿司匹林"……网上流传甚广的这篇"养生经",特别推崇10种健康食品,并指出只要多吃某种食品,就可以预防某种相对应的疾病.
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"拿得起"与"放得下"
听说山区有一种猴子,喜欢偷食玉米.当地想捉猴子的农民就把一只葫芦型的瓶子,系在大树上,再在瓶里放入猴子们爱吃的玉米.到了晚上,猴子见到瓶中的玉米十分高兴,就把爪子伸进瓶子中去抓玉米.等到它抓到一把玉米时,爪子却怎么也退不出来了,以至无法脱身.结果成了农民的猎物.
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鸡精与味精的异同
味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制等步骤生产而成的产品.而鸡精则是复合调味品的一种,它的基本成分是含量在40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分加工而成.
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"食不厌精"不如粗细搭配
谷类,包括稻、麦、谷子(粟)、高粱、玉米等粮食.大概受"食不厌精"的习俗影响,国人往往以精米精面为上乘,而将糙米糙面和杂粮视为低档品.殊不知,这种观念与营养科学相差甚远.米麦同其他粮食一样,都有糖层、胚芽、胚乳.
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小K菜式(33):玉米虾
小K今天下班挺早,接了恋人佳慧两人一块回家.进了屋,就看见客厅的一角堆着满满一袋东西."妈,这是什么呀?"小K还保持着孩时的好奇心.
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我与芦花有个约定
“芦花没有什么看头.”日本女作家清少纳言在《枕草子》中这样写道,的确,芦花极普通,极平常,不能和姹紫嫣红的奇花异卉相比.而我独爱这个没有什么看头的芦花.记忆中,故乡的小河滩上有那么一片茂密的芦苇,鸭知水暖的季节,还在襁褓中的芦苇,从河滩边抬起头来,尖尖的,嫩嫩的,几场春雨过后,笋样的身子由细变粗,芦芽不断地跃出水面,像玉米拔节似的往上窜,继而又长出颀长的叶片.
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多吃玉米保黄斑健康预防症
玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用.那么你知道吗?多吃玉米还有助于预防肠癌哦.下面我们就看看为何玉米有助预防肠癌.
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常吃杂粮营养全防病强身益长寿
杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物,主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁以及绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆等,其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊,一般都含有丰富的营养成分。杂粮过去产量较低,现在经过选种育种,产量有了大幅度提升。
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玉米储存仓型与脂肪酸值变化关系的探讨
基于对前郭辖区内存储玉米的脂肪酸值数据普查,对不同仓型存储的玉米脂肪酸值进行了跟踪测定,得出在不同储存仓型条件下,玉米脂肪酸值的变化趋势.
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欧陆分析领先的转基因检测服务供应商
自1994年第一例转基因产品(番茄)在美国批准上市以来,消费者对转基因产品安全的话题关注度日益提高,因此,已有包括欧盟国家在内的多个国家和地区制定了有关转基因生物及其产品标识管理的法律、法规。我国国务院也于2001年5月23日颁布了《农业转基因生物安全管理条例》,从此保障了我国消费者对转基因产品的知情权。
“转基因生物”(G M O)是指遗传物质通过对基因工程技术发生改变的生物。食品生产中使用的很多植物都有转基因的形式:玉米、大豆、油菜籽、棉花等。目前只有部分特定的转基因品系在食品以及动物饲料加工中被批准使用。 -
不同质量玉米中3种真菌毒素含量分析
本文运用酶联免疫吸附测定法(ELISA),测定了各质量玉米中3种真菌毒素(玉米赤霉烯酮、呕吐毒素与黄曲霉毒素B1)的含量,现就实验过程及结果进行探讨.
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可食用餐具初探
研究并制备真正可食用餐具可以缓解"白色污染"保护生态环境.以小麦和玉米为主要原料制备可食用餐具,通过对其耐泡性和机械硬度检验,研究得出小麦餐具总体性能更优.
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相关人士眼中的转基因食品
针对中国转基因水稻和玉米获得农业部颁发的安全证书一事,不久前,南方周末采访了国际农业知识与科技促进发展评估组织(IAASTD)联合主席、世界著名农业安全专家汉斯·赫伦.
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玉米直链淀粉含量遗传研究进展
高直链淀粉在食品、包装、造纸和生物降解材料等产业中占据着越来越重要的地位.本文在介绍高直链淀粉用途的基础上,综述了玉米直链淀粉含量变异、生态环境影响、直链淀粉含量遗传、生物合成、玉米直链淀粉含量的分子生物学研究以及高直链淀粉玉米种质创新,展望了今后高直链淀粉玉米育种的发展方向.
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HPLC法测定玉米中的玉米赤霉烯酮含量
玉米赤霉烯酮又称F-2毒素、ZEA,主要会污染玉米、小麦、大麦、小米、大米和燕麦等谷物.本文主要通过对国标检测方法的优化,对浓缩重溶等方式建立分析方法,保证了上机检测浓度,提高了检测效率,使回收率和精密度均满足国标GB/T 27404-2008的要求.
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食用油中黄曲霉毒素LC-MS/MS定量分析方法
黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物,目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡。我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准(GB 2761-2011)规定,玉米、花生仁、花生油中不得超过20μg/kg,大米、其他食用油中不得超过10μg/kg,其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5μg/kg。