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"食不厌精"不如粗细搭配
谷类,包括稻、麦、谷子(粟)、高粱、玉米等粮食.大概受"食不厌精"的习俗影响,国人往往以精米精面为上乘,而将糙米糙面和杂粮视为低档品.殊不知,这种观念与营养科学相差甚远.米麦同其他粮食一样,都有糖层、胚芽、胚乳.
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刷新你的“玉米观”
近些年来,由于精米精面占据了家庭主食的位置,曾经是国人特别是北方地区人民主食之一的玉米食品,却有些销声匿迹的趋向,因此,引起了营养界的广泛关注.当前欧美许多国家的人们,已经尝到了常食过细过精食物带来的苦头,玉米食品重新回归餐桌受到追捧.玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍.现代科学研究发现,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是高的.
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杂粮面点应用研究
随着经济发展和社会进步,人们生活水平的提高,我国人民从以前的粗杂粮主食转变成后来追求“口感”好的精米精面主食,并且肉类吃得过多,造成“三高”人群日渐增多,从而引起人们对食物营养与健康高度关注。如今,人们更多追求膳食平衡,讲究吃得“杂”。本文针对市面“三高”人群主食较少的情况,利用新鲜时令蔬菜杂粮作为原料,研发出一款适合“三高”人群主食的杂粮面点。
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粗粮是一把双刃剑,并非多多益善
不知何时起,粗粮成为大众餐桌的宠儿,走进了千家万户,更走进了糖尿病患者的家庭.研究证实,各种粗粮不仅引起血糖上升的速度较慢,而且营养价值相当高,对延缓衰老极有益处.那什么是粗粮呢?人们日常所说的粗粮有两层含义:第一是相对于大米,白面这些细粮的传统意义上的粗粮,即谷类和杂豆,包括小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸豆等;第二是相对于加工精度高的精米白面而言的加工精度低的米面.
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成功的抗糖之路需要毅力来护航
坚持执行糖尿病饮食需要毅力糖尿病患者通过控制饮食能辅助控糖达标,但这不仅需要糖友控制自己不被美食(尤其是甜品、肉类等高热量的食物)所诱惑,还需要坚韧的毅力长期坚持合理的饮食计划.朱叔叔说他通过学习糖尿病的知识,明白了糖尿病患者不能胡吃海喝,虽然什么都能吃,但需要注意吃的质和量.他现在的饮食主食以粗粮为主,如荞麦面条以及用玉米面、豆面等做的饼和馒头等,很少吃精米精面;菜则以凉拌菜为主,如凉拌生菜、黄瓜、葱头、柿子椒、苦瓜等,他说这样不仅对血糖的影响小,对血脂的影响也很小.
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粗粮也有学问
近年来,粗粮被"炒"得很热.当"三高"成了人们耳熟能详的词语,当精米、白面再也提不起大家的食欲时,都市人开始返璞归真,兴起一股吃粗粮的"忆苦"风潮.
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吃糙米远离糖尿病
近日,据美国"健康日"网站报道,糙米比精米更有助于降低2型糖尿病患病风险,而全谷类食物效果佳.研究者对"健康专业人士随访研究"中的近4万名男性及"护理健康研究Ⅰ和Ⅱ"中超过15.7万名女性的资料进行了分析.
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吃粗粮要适量
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。很多糖友都喜欢吃粗粮,那是因为粗粮对人的身体健康有很多好处。
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粗粮杂面营养高
所谓粗粮杂面包含两个意思,一是主食不可单一,粗粮不能缺少,越杂越好;二是不可加工过细,精米白面,营养不全.我国百姓主食南方是大米,北方是白面,比较单一.东北等地有以杂粮为主食的地区,可以借鉴.祖国各地盛产各种米、麦、豆、薯,几千年来服务于中华民族的繁衍昌盛.杂粮越杂越好,是因为各自的成分不同,多种成分互补是维护营养均衡的保证.多少年来,民间盛行吃"八宝粥",便是很好的例证.
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粗粮利弊谈
★粗粮有着丰富的营养价值和药用价值粗粮是相对于精米、白面等细粮而言的,它包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、养麦、麦麸以及各种豆类等.由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养素.总的来说,粗粮所含的碳水化合物比细粮低,膳食纤维较多,富含B族维生素.
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五谷杂粮保健
如今,人们生活水平不断提高,一日三餐,常食精米细面、鸡鸭鱼肉,结果使得"富贵病"长驱直入.于是,五谷杂粮又成"新宠".的确,粗粮与细粮搭配,可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病.
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健康教育在龋齿预防工作中的作用
随着人民生活水平的提高,儿童的膳食结构发生了巨大变化,以前的粗米粗面和粗菜由精米细面、细腻的食品来取代,由于膳食结构的变化,儿童的龋齿患病情况也呈上升趋势.虽然人们对维护口腔健康有一些初步认识,但也是等到牙疼、痛苦难以忍受,龋齿需要拔掉的程度才去治病,而对龋齿的预防则持消极态度.为了改变人们这种旧的思想观念,降低龋齿患病率,提高口腔健康水平,我们在开展龋齿预防工作中,加强了口腔健康教育工作,以健康教育促进龋齿预防工作的开展.下面,将我市儿童在使用氟化泡沫技术预防龋齿工作中,健康教育起到的作用和工作体会,总结如下.
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粗粮吃多也无益
所谓粗粮,一般是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的.主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等.
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食前充分浸泡豆米搭配食用吃完粗粮多喝水
当"三高"成了人们耳熟能详的词语,当精米、白面再也提不起大家的食欲时,都市人开始返璞归真,兴起一股吃粗粮的"忆苦"风潮.
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五谷杂粮益养生功效不同选食好
如今,人们生活水平不断提高,一日三餐,常食精米细面、鸡鸭鱼肉,结果使得“富贵病”长驱直入。于是,五谷杂粮又成新宠。的确,粗粮与细粮搭配,可防止饮食调配不当造成的营养性疾病。研究表明,五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等。中医认为,五谷不仅可以裹腹,还是五脏食疗养生的好食材。
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食物的消化“哲学”
消化吸收与消化率食物中含有多种人体必需的营养素,这些营养素只有被人体消化吸收后,才能发挥其作用.不管是精米白面,还是鲜肉嫩菜,经过人的口腔、胃和肠的消化,使其分解成简单的物质,然后再把这些物质吸收到血液中,这个过程就叫食物的消化吸收.
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应对伤害孩子的食物
精食与近视眼很多家长经常给宝宝吃精米精面.医学专家认为,长期吃过于精细的食物,会由于减少了B族维生素的摄入而影响宝宝神经系统的发育.
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香料零热量营养品
精米白面、精制盐、各种各样的加工食品我们用大量的食物填充着饥饿的肠胃,带来的却是身体更大的饥饿--营养素缺乏.于是我们吞下各式的营养素补充剂,费尽心思地用各种食材烹饪美味的菜肴其实,只要你选对了食物,就会让你充满精力.
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糖尿病人的餐桌5误区
不能吃含淀粉多的食物许多患者讲:"我要是前一天吃了红薯,第二天血糖准高,就是因为淀粉太高了."其实红薯、土豆、芋头、藕这些食物虽然淀粉含量较高,但同时也含大量的粗纤维,因此被归入"粗粮"一类.也就是说,作为粮食,它们比精米、白面更适合糖尿病患者吃.需要注意的是不能把它们当菜或是零食,要当饭,吃的时候要减掉相应部分的主食,大约每食用4两减掉半两米或面.如果主食不少,再吃这些食物.等于多摄入了热量,血糖自然要比平时高.
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各种粗粮的佳制作方法
近年来,糖尿病、痛风、高血压、结肠癌及肥胖等代谢性和营养性疾病的发病率越来越高.营养学家认为,这与现代人所吃的粮食过于精细有密切的关系.人们若能适当地吃一些粗粮,就可很好地预防这些疾病.粗粮是相对于加工比较精细的精米白面而言的,常见的粗粮有糙米、高粱米、薏米、荞麦、糯米和燕麦等.