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"食不厌精"不如粗细搭配
谷类,包括稻、麦、谷子(粟)、高粱、玉米等粮食.大概受"食不厌精"的习俗影响,国人往往以精米精面为上乘,而将糙米糙面和杂粮视为低档品.殊不知,这种观念与营养科学相差甚远.米麦同其他粮食一样,都有糖层、胚芽、胚乳.
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《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)问答
一、食品营养强化的主要目的和意义食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施.食品营养强化是在现代营养科学的指导下,根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要,以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失,在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质.食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量,从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的.
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控制微量营养素缺乏的历史和国际经验的借鉴
营养科学是一门生活的科学,它的发展和应用对人类的健康和生活质量起着重要的作用.在营养科学从营养素的发现到目前正在兴起的营养与基因研究的历史过程中,丰富的科学成就不断地应用于人类生活的现实,成为人们提高生命质量和增进健康的工具.
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《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)问答
一食品营养强化的主要目的和意义食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施.食品营养强化是在现代营养科学的指导下,根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要,以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失,在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质.食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量,从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的.
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北京市45岁及以上居民营养补充剂使用的影响因素
目的 探讨北京市45岁及以上居民营养补充剂使用的影响因素,为确定相关营养教育的目标人群提供依据.方法 利用"2006年北京市居民营养补充剂使用现况调查"中45岁及以上对象的数据,通过多因素logistic回归分析探讨其营养补充剂使用的影响因素.结果共获得有效样本2487份,性别、年龄、人均月收入水平、营养素缺乏病患病情况、对营养知识的态度、对营养补充剂需求的态度及居住地区对是否使用营养补充剂有影响.北京市45岁及以上居民中,营养补充剂的使用率,女性较男性高,分别为19.3%和11.8%;随年龄组升高,使用率升高;随人均月收入水平的升高,使用率同样呈递增趋势;不同文化水平间未见趋势性变化.城区使用率较农村高,分别为16.9%和14.6%.营养素缺乏病和慢性疾病(高血压、高血脂、糖尿病)中,均为"曾患、现患或自觉现患"组使用率较"无或不知道"组使用率高.结论女性、年长、经济条件较好、有营养素缺乏病病史、对营养知识感兴趣、对营养补充剂需求态度积极、居住在农村的居民使用营养补充剂的可能性较大,应将其作为教育的重点人群.
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翻转课堂在营养学基础课程教学中的应用
翻转课堂(flipped classroom)的教学形式早由美国科罗拉多州两位高中化学教师Bergmann与Sams[1]尝试使用,一改传统教学单线输出的教育模式[2],课后学生通过练习来消化知识这种以教为主的教学模式,转变为课前学生自主学习,课堂上教师引导学生内化知识这种以学为主的教学模式[3].随着互联网技术的不断进步,慕课、SPOC、微课等教学形式为翻转课堂的教学方式提供了更好的平台.
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膳食营养素推荐供给量的进展
膳食营养素推荐供给量(recommended dietary allowances,RDAs),是依据营养科学的知识和实践,为居民集团指定的为使机体处于佳状态的各种已知营养素摄入量.这一量值考虑到居民集团中不同年龄、性别及生理状况的差别,以便指导人们的饮食实践,并不断改善人们的健康与生活质量;同时也为全民的食品生产计划、加工、分配,以及人群的营养教育提供依据.
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顺应分子生物医学发展趋势促进营养科发展
医院营养科担负着全院住院患者的营养治疗工作.合理有效的营养治疗是现代医院综合治疗的一个重要组成部分.目前我国临床营养工作还处于相对落后的状态.在管理体制、专业人才的储备及素质、科研基础力量和营养干预治疗的跨学科合作等方面仍然存在不少问题.
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强化5年制护理专科生临床营养学技能的教学实践
目的 加强学生临床营养学技能训练,使学生具有与社会需求相适应的营养学技能.方法 依据营养护理原则,选择6项营养学技能,采取不同的教学训练方法对5年制护理专科生进行强化教学训练.结果 强化教学训练促进了学生学会营养学技能.结论 教师在临床营养学教学中采用适宜的教学方法,加强对学生的技能进行训练,有利于其更好地掌握营养学技能.
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美国膳食指南将取消总脂肪摄入量限制
每隔5年,美国农业部和美国卫生和公共服务部都会发布新版膳食指南.之前,美国膳食指南咨询委员会(DGAC)的专家系统性回顾了相关文献并提出了一些建议,2015年版膳食指南将据此进行修订.在DGAC的报告中,一项备受关注的修订是取消了对胆固醇摄入的限制.新研究表明,在健康人群中,胆固醇的摄入量与血浆胆固醇水平或临床心血管事件并无明显相关性.此外,一项更重要的修订是取消了总脂肪摄入量的上限.近日,来自美国塔夫茨大学傅莱曼营养科学与政策学院的Mozaffarian博士对此进行了解读,文章发表在2015年6月23日的JAMA杂志中.
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第19届国际营养大会介绍
由国际营养科学联盟(International Union of Nutritional Sciences,IUNS)举办的第19届国际营养大会于2009年10月3-9日在泰国首都曼谷召开,136个国家和地区的4 000多名医师、营养学工作者、护士以及有关人员参加了会议.300名专业人士在各种类型的会议上发言,另有200张壁报交流.这次大会是继2005年在南非召开的18届国际营养大会之后,在亚洲地区召开的一次盛会.
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母乳强化剂在早产儿母乳喂养中应用的多中心研究
目的 通过前瞻性对照研究分析母乳强化剂在母乳喂养早产儿中的应用和强化母乳对住院早产儿短期生长及营养状况的影响,评估其有效性及安全性.方法 2009年11月至2011年3月,四家三甲医院出生的早产儿根据人选标准纳入研究,根据喂养方式不同分为强化母乳实验组(住院期间母乳量占喂养总量的50%以上,母乳均来自早产儿自己的母亲,母乳不足部分由早产配方奶补充)和早产配方奶对照组(住院期间全部早产配方奶喂养).比较两组早产儿一般情况、肠内外营养摄入、合并症及体格生长情况.结果 符合入组标准完成实验的早产儿共125例,其中实验组62例,对照组63例.实验组出生体重(1429.1 ±209.0)g低于对照组(1514.0±210.5)g,而两组出生时胎龄、头围、身长及出院时校正胎龄、体重、头围、身长、住院时间、恢复出生体重日龄差异均无统计学意义(P>0.05).实验组第7天肠内热卡低于对照组(25 vs.50 kcal/kg)(1 kcal =4.1840 kJ),(P=0.015),出生后2周,每周末肠内外热卡摄入差异均无统计学意义.两组总热卡达到120 kcal/(kg·d)和奶量达150 ml/( kg·d)的日龄无差别,实验组肠内热卡达100 kcal/(kg·d)及奶量达120 ml/(kg·d)的日龄比对照组要晚(17 vs.13 d;18 vs.14 d).在完全胃肠喂养后两组平均每天蛋白质摄入差异无统计学意义,而实验组平均每天能量摄入高于对照组.两组在恢复出生体重后平均体重、头围及身长增长速率相似[16.9 vs.16.2 g/(kg·d);0.7 vs.0.6 cm/周;1.1 vs.0.9 cm/周],两组小于胎龄儿的生长速率差别无统计学意义.两组在出生时血生化营养指标差异无统计学意义,出院时实验组血清尿素氮、前白蛋白水平低于对照组(2.20±1.17) mmol/L vs.(2.66±1.21 )mmol/L(P=0.036);(91.33±21.21)mg/L vs.(107.0±33.58)mg/L (P=0.003),血钙高于对照组(2.48±0.21) mmol/L vs.(2.39±0.15) mmol/L,P=0.016,血磷和碱性磷酸酶差异无统计学意义(2.01±0.36) mmol/L vs.(2.02±0.42) mmol/L;(311.68±142) U/Lvs.(284.67±111)U/L.实验组院内感染发生率明显低于对照组[ 10例(16.1%) vs.20例(31.7%),P=0.021],其中血培养阳性的败血症实验组2例,而对照组6例.两组在喂养不耐受、坏死性小肠结肠炎(NEC)等发生率方面差异无统计学意义.实验组发生喂养不耐受的次数及持续时间均明显少于对照组.结论 强化母乳喂养与早产配方奶喂养的早产儿在住院期间的生长速率相似,均可达到正常胎儿在宫内的生长速率;强化母乳喂养可降低早产儿院内感染发生率,减少喂养不耐受的时间,同时并不增加早产儿NEC的发生.
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双标水技术在能量代谢评定中的应用
双标水[Doubly labeled water(DLW)]技术是一种评价人体能耗量大小的新方法,此方法已初步应用于体育科学领域的实验室研究和场地研究中,是目前评价能量代谢准确的方法.但其昂贵的试剂价格限制了此方法在营养科学和流行病学大样本人群中的应用.利用DLW方法来评定其它能量代谢评价方法的准确性,并由此制定区域性人群饮食热量摄入标准,是目前此方法研究的主体;近几年DLW方法在成人和儿童肥胖、慢性病等流行病学方面的研究成果,也引人关注.
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出院后不同喂养方式对低出生体质量早产儿骨发育的影响
目的:探讨出院后不同喂养方式对低出生体质量早产儿骨发育的影响.方法:选择本院新生儿科2017年1-12月出院的早产儿90例,根据出院后喂养方式不同分为早产儿出院后配方奶喂养组(PDF组,n=30)、母乳喂养组(BM组,n=30)和足月儿配方奶喂养组(TF组,n=30).观察比较各组早产儿生后3、6、12月超声骨密度及骨源性碱性磷酸酶的变化情况,评估骨发育状况.结果:在3月龄时,不同喂养方式对早产儿骨密度和骨源性碱性磷酸酶水平的影响差异无统计学意义(P>0.05).在6、12月龄时,PDF组的骨密度水平优于BM组和TF组,骨源性碱性磷酸酶水平均低于BM组和TF组,差异均有统计学意义(P<0.05).结论:不同喂养方式对低出生体质量早产儿早期影响不明显,但会影响后期的骨发育,通过出院后配方奶喂养方式可提高早产儿骨密度的增长水平,降低骨源性碱性磷酸酶水平,促进骨发育,合理的营养支持有助于促进和协调低出生体质量早产儿骨生长发育、避免代谢性骨病和降低远期骨骼发育异常.
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几宗饮食错案
在一片"吃东西要注意营养科学"的风气影响下,不少一知半解的人也随大流地在饮食上有了"禁忌".经过加拿大多伦多医学专家们的审理,这其中有几宗错案是应当平反的.
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《新营养科学》浅析
一、前言任何一个学科的发生和发展都离不开时代的经济、文化、社会和人文等因素的影响.营养学作为一门源于生物化学的应用科学,近数十年来,从主要研究食物和营养素的生理、生化功能发展到侧重研究膳食与健康和疾病的关系,也从未离开过全球社会的变迁和经济的发展.
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纪念《中国营养学杂志》主编万昕教授一百十岁诞辰
万昕教授,河南省罗山县人,生于1896年,卒于1994年,是吴宪之后我国老一辈营养学家中年长者.他曾是中国营养学会成立后于1946年首次发行的学术刊物<中国营养学杂志>的主编.今年适逢他110周岁诞辰,我们纪念万昕教授是为了铭记<中国营养学杂志>的出版是标志我国营养学科诞生的重要事件.老一辈营养学家艰苦创业的崇高精神将激励我们要继承他们的优良作风,为发展我国营养科学作出更大贡献.
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祝贺陈学存教授九十华诞
1958年我到中国医学科学院营养系进修,学到了很多我在医疗专业未学到的东西.是营养系的老师们把我引进了营养科学的殿堂,使我树立了主攻营养专业的思想.陈学存教授是对我帮助较大,影响较深的老师之一.
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为创办我国医学营养专业奉献不止——祝贺何志谦教授九十华诞
2012年农历2月初2是何志谦教授九十华诞.我代表他的学生和同事,祝愿他老人家健康、快乐!就在两年前,已经88岁高龄的何志谦教授还主编和出版了两本营养学专著,《疾病营养学》(第二版)和《实用营养治疗手册》.如今何教授仍坚持每天晚上看书和写作,通过电子邮件解答学生的问题,他身体力行,诠释了营养科学对人类健康、生命质量和长寿的重要意义.
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提高认识,加强领导,尽快把临床营养工作搞上去
同志们:全国临床营养工作座谈会已经开了四天,今天就要结束了,这次会议是卫生部和中国营养学会联合召开的.卫生部专门召开营养专业会,这还是建国以来的第一次,大家反映这次会开得好,开得很有特点,既有行政管理领导又有专业技术干部、包括省、自治区、直辖市卫生厅、局的医政处长和各地知名的临床营养专业工作者,有为开创我国现代营养学作出贡献的老一辈营养专家以及充当临床营养学骨干的中青年临床营养工作者,大家坐在一起商讨我国临床营养发展大计,其意义是非常深远的,标志着营养科学兴旺发达的前景.有些老同志说这次会议将成为发展我国临床营养工作新的里程碑.参加会议的各省、自治区、直辖市医政处长们反映,这次会开得很及时,重点突出,为各地搞好临床营养开阔了眼界,明确了方向,为今后搞好这项工作创造了条件.