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延缓衰老的刺五加
中药材植物刺五加经过台湾辅仁大学食品营养系研究证实,可以提高人体摄氧量8.2%,同时可以延缓老化、提升心肌细胞代谢.研究还发现,摄取刺五加对人体肝、肾功能并不会有负面影响.此项研究的新发现,已经在维也纳国际营养大会公开发表,获得营养学界普遍肯定与高度重视.
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餐前喝果醋降糖又减肥
近有研究表明,果醋有利于控制血糖、减轻体重、增强胰岛素的敏感性,因此,糖尿病患者不妨尝试一下"醋疗".这项研究来自美国营养协会年会.会上,亚利桑那州立大学营养系的科研人员说,他们发现,吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%,饥饿感也会下降.同时,<欧洲临床营养杂志>也刊登了瑞典伦德大学所做的相关研究.
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多吃菜,少吃肉
很多研究推荐,素食者饮食存在很多健康益处,但是,无需成为全素食者也能得到这些健康益处.大多数人都认可素食者饮食的价值,但真正成为全素食者又会让人望而却步.“人们的饮食习惯随着年纪增长其实改变不大,人们总是吃喜爱的食物,”哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系副教授孙琦说.“转变为全素食主义者会感觉压力山大,会让人非常纠结,以至于不能保持多长时间.”
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勤奋耕耘硕果累累——记我国著名营养与食品卫生学专家于守洋教授
于守洋教授1925年出生于辽宁省义县,1950年初毕业于中国医科大学,留校任公共卫生学院国民营养系助教,1955年随学院调整至哈尔滨医科大学继续从事营养与食品卫生教研工作.1980年12月12日他光荣地加入中国共产党.1982年起任教授,曾担任过教研室副主任、硕士研究生导师.他作为学科带头人呕心沥血,勤奋敬业,几十年如一日,在学科建设、人才培养、科研与学术论著等方面都做出了不平凡的业绩和令人敬佩的贡献.
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柔板--田里的牛肉
台北医学院保健营养系教授陈世爵指出,豆腐的营养成分中,40%是蛋白质,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不饱合脂肪酸高达61%,加上各种矿务质、维生素,营养成分并不输给肉类,又不含胆固醇.
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脂肪和蛋白质及碳水化合物含量不同的饮食都有减肥效果
关于哪种饮食对治疗肥胖症有效果的问题一直有争论,究竟是以蛋白质、碳水化合物还是以脂肪为主的饮食更好呢?美国哈佛大学公共卫生学院营养系的Sacks博士等设计了一个为期2年的随机临床试验,比较不同节食方案对体重的影响.这些方案涉及的各类营养元素摄人量不同,但都符合心血管健康的原则.结果发表在新英格兰杂志(NEngl J Med,2009,360:859-873).
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食医,我国早的专职营养师
营养师的主要工作是研究食物中的营养和人体机能需要的关系,也就是指导人们"吃什么、怎么吃、吃多少".在国外,营养师是一个与医生并行而更富有人情味的高地位、高收入的职业.广泛分布于家庭、医院、学校、酒店和专业机构等地方,甚至可以开私人工作室.在国内,目前只有几家大学设有营养系,持证人员全国不足4000人,市场需要400万营养师,是一个潜力巨大的行业.
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中国人民解放军医学科学院营养系(现军事医学科学院卫生学环境医学研究所营养研究室)
1951年8月1日,中国人民解放军医学科学院在上海成立,华东军区卫生部部长宫乃泉任首任院长,著名外科学家沈克非任副院长,国内一批著名科学家被聘为各系主任.营养系由原中央卫生实验院营养实验所所长王成发教授任主任,下有周德勤、方允中、杨均、王佩刚、刘雪桐、顾景范、陈仁惇、汪济民、孙明堂等研究人员.
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哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室(原中国医科大学国民营养系后改称卫生系营养卫生教研组)
1932年2月,工农红军总卫生部在江西雩都创办了红军卫生学校,为红军培养医生和卫生员.在抗日战争、解放战争时期,人民军队及革命根据地的医学院校及卫生训练队都把预防医学作为重要的教学内容培养了大批卫生人员,保证了指战员及人民群众的身体健康.在红军卫生学校基础上,于1940年在延安创办了中国医科大学,1946年迁至黑龙江省兴山.虽以培养战伤外科为主,但仍坚持开设公共卫生课程,为培养卫生专业人才和建国后的预防医学教育奠定了基础.
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缅怀王佩纲教授对我军营养事业的贡献
王佩纲教授毕业于辽宁医学院(亦称小河沿医学院),具有很好的英文和日文功底与扎实的医学理论基础.我军于1951年成立解放军医学科学院时,他随王成发教授从中央卫生研究院来到上海,组建营养系.同来者还有方允中、杨均、苏鸿鑫,他们一行五人是军事医学科学院营养系的创建人,也是建立我军营养学科的主要专家.
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祝贺陈学存研究员九十华诞
2007年欣逢陈学存研究员九十华诞,在此,我们向敬爱的陈学存老师表示真挚的祝福,对他几十年来对我国营养事业以及营养与食品安全所做的贡献表示衷心的感谢.陈学存研究员原任职于前中央卫生实验院营养实验所.建国后,中央卫生实验院迁北京,改称中央卫生研究院,下设营养系,以后机构几次变更,先后称"中国医学科学院"、"中国预防医学中心"、"中国预防医学科学院"、营养系亦随之改称"营养与食品卫生研究室"、"营养与食品卫生研究所",现为"中国疾病预防控制中心营养与食品安全所".陈学存研究员一直在我所工作,并曾任研究室主任与博士生导师,为我所的创建与发展作出了突出贡献.
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祝贺陈学存教授九十华诞
1958年我到中国医学科学院营养系进修,学到了很多我在医疗专业未学到的东西.是营养系的老师们把我引进了营养科学的殿堂,使我树立了主攻营养专业的思想.陈学存教授是对我帮助较大,影响较深的老师之一.
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爱的旋律——贺恩师何志谦教授九十华诞
1988年9月,我考入中山医科大学医学营养系,成为国内首批以"医学营养"专业的本科生,也成为何志谦教授的学生.这是我一直以来引以为荣的事情,更是对我一生产生决定性影响的事情.对于我的恩师何志谦教授,任何高尚的赞美都不为过:我国临床营养教育事业的开拓者、享誉国内外的营养学泰斗、荣膺"世界人类贡献奖"的著名科学家等等.然而,如果让我用简洁的文字来表达我对恩师的感恩和赞美之情,我会选择"爱"这个字:对学生的爱、对事业的爱、对科学的爱、对母亲的爱、对社会的爱.有什么比爱的情感更高贵,有什么比爱的力量更伟大?诚如何教授在香港的一次演讲《生命的旋律》中所提到的:"每个人一生都有一个旋律,看你怎样演绎".何教授就是将这些高尚的爱融成一个"爱的旋律",自始至终温暖着每一位学生,给他们以信心、以温暖、以力量.
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养生警示台
《人民日报》讯左旋肉碱是近几年来减肥药中的“明星产品”。左旋肉碱到底是何种物质呢?浙江大学食品科学与营养系教授李铎介绍,左旋肉碱主要是促使脂肪转化为能量的类氨基酸,本质上是一种类维生素。人体自身可合成左旋肉碱,日常饮食中摄入的猪牛羊肉等红肉也是主要来源。
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Journal of Medicinal Food 简介
Journal of Medicinal Food(<药物强化性食品杂志>.ISSN:1096-620X;e-ISSN:1557-7600)是由美国Mary Ann Liebert出版公司出版发行的一本有关功能食品及保健食品的国际性杂志.该杂志为双月刊,逢双月出版.杂志的现任主编为美国加利福尼亚大学的Sheldon S.Hendler博士(通信地址为University of California,San Diego,8575 La Jolla Shores Drive,La Jolla,CA 92037)及韩国庆北国立大学食品科学与营养系的Myung-Sook Choi博士(电子信箱为mschoi@knu.ac.kr).
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保健酒你该怎么喝
被访专家:浙江大学食品科学与营养系 教授 博士导师 李铎在经济快速发展的现代社会里,人们在品尝事业成功所带来的喜悦同时,还承受着来自工作和生活的双重辛劳,很多时候他们会感到心力疲乏,出现了与年龄不符的疾病,难以再适应紧张的工作,甚至英年早逝……精明的商人们看准了"亚健康"这个新词所带来的潜在市场,不少打着"调节免疫功能"、"抗疲劳'、"延缓衰老、调节血脂"、"抗辐射"等宣传口号的保健酒纷纷进入消费者的眼帘.但在这空白被填补之时,消费者又担心起来:是不是所有的保健酒都适合自己?保健酒到底有没有效果?保健酒真有那么神吗?