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餐前喝果醋降糖又减肥
近有研究表明,果醋有利于控制血糖、减轻体重、增强胰岛素的敏感性,因此,糖尿病患者不妨尝试一下"醋疗".这项研究来自美国营养协会年会.会上,亚利桑那州立大学营养系的科研人员说,他们发现,吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%,饥饿感也会下降.同时,<欧洲临床营养杂志>也刊登了瑞典伦德大学所做的相关研究.
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"三高"不防试试食醋
醋的种类按照生产原料划分,醋主要可以分为米醋、果醋、酒醋和白醋四大类.其中,由中国传统的原料大米、小米、高梁等粮食类农作物酿造而来的为米醋;由含糖质原料,如葡萄、苹果、枣、蜂蜜等酿造而来的为果醋;以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段.例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1~3天即得酒醋;以食用冰醋酸加水配制成为白醋.
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饮料新星--果醋
果醋是以水果,包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等,或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品.它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品.科学研究发现,果醋具有多种功能.
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夏日餐桌的清爽小菜——果醋拌木耳
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食醋家族新成员——果醋
果醋是用水果直接发酵或用陈醋勾兑出来的醋饮料,它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品.果醋种类很多,原料包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果,既保持了水果特有的果香,同时又富含维生素、矿物质等营养物质,迎合了现代人绿色、健康的消费理念.
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爱果醋爱健康
关键词: 果醋 -
不同种类果醋抗氧化活性比较及机制初步探讨
目的:对苹果、水蜜桃、菠萝、柳橙4种果醋进行抗氧化活性比较并对其机制进行初步研究,以期为消费者选购果醋提供一定参考。方法采用铁氰化钾还原法测定不同种类果醋的总还原力,同时研究了水蜜桃果醋对羟自由基和DPPH自由基的清除率。结果不同种类的果醋之间抗氧化活性存在差异,其中水蜜桃果醋具有较强的还原能力和清除羟自由基与DPPH自由基的能力,两者的后清除率分别为98.8%与94.5%.结论果醋具有良好的体外抗氧化活性,可为充分利用现有抗氧化剂及发掘新抗氧化剂提供一定理论依据。
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胃不好别喝果醋
如今,果醋在大江南北火了起来.果醋是以苹果、柑橘、桑葚、红枣等水果为原料,经过醋酸发酵酿造而成.与通常使用的食醋相比,果醋含有较多的天然芳香物质—有机酸,保持了水果特有的果香,并富含维生素、矿物质等,酸味柔和,令人回味无穷.由于果醋有消除疲劳、抵抗衰老、护肤养颜、防止肥胖等功效,很多人对其爱慕不已,甚至将果醋当成日常饮料来喝.但一般果醋的pH值为3左右,酸性较高,长期饮用会对胃黏膜产生一定的腐蚀作用.因此,肠胃不好的人,尤其是那些已经有胃溃疡的人,应该少喝或不喝果醋.而肠胃健康的人喝果醋时也应注意饮用适度,每天不要超过200毫升,且好在饭后饮用,因为空腹时饮用果醋对胃黏膜产生的刺激作用更强,容易引起胃痛等不适.
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醋泡花生可以软化血管吗?
醋里有什么?醋独特的口感让人喜爱.其实,醋是一种发酵食品.目前市场上常见的有陈醋、香醋、米醋等各种各样的醋,近几年还有各种果醋、醋饮料以及醋胶囊.不过,无论是哪种醋,它主要的成分还是醋酸,这也是它独特酸味的来源.