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吃醋的禁忌
日常生活中,食用醋是厨房中普遍的调味品之一,醋的功效与作用对人体健康有很大的帮助。不过,小编要提醒大家的是,吃日常食用醋也要注意禁忌。作为药用,醋的功效与作用一是在健身防病上,二是在对疾病的治疗上。经常食醋能使人的胃液增加,食欲增强,消化加速,从而提高机体的抗病能力。生活中吃醋有四大禁忌。
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无为鸭香飘九州
一说起板鸭,想必多数人都吃过,板鸭肉质鲜美,馨香可口,外表呈金黄色,盛上一盘板鸭,添加些麻油、食醋之类的调味品,远远就能闻见香味,让人流起口水。
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探究pH值对食醋中微生物检验的影响
提到食品,社会公众首先想到的是该产品的卫生状况,其是否满足卫生标准要求.在对食品进行检验时,需要对其微生物含量进行检验,这属于我国强制性要求,无论哪个企业所生产的产品都需要同国家相关标准相符,待满足要求之后,才能进行销售,这便能够看出我国对食品微生物检验的重视程度.本文主要以pH值对食醋中微生物检验的影响为重点进行探究,从材料与方法、培养基和试剂、检样、检验方法这几方面进行深入探索与研究.
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原子荧光法测定食醋中总砷的测量不确定度评定
本文建立了食醋中总砷测量不确定度数学模型,并对食醋中总砷含量的不确定度的来源进行了分析,从中找出不确定度的关键分量,为实验室准确测定食醋中的总砷含量,提供了不确定度参考值.
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探讨我国食醋安全生产与监管
食醋是人们日常生活中重要的调味品,随着生活水平的提高,消费者对食醋的安全提出了更高的要求。结合我国目前的食醋安全生产现状,对我国食醋安全生产问题的主客观因素进行分析,针对性地提出监管措施。
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食醋对DPPH自由基及超氧化物清除效果的对比研究
醋是我国餐桌上常见的调味品,其不但有作为食品的第一功能(营养功能)和第二功能(感官功能),还有保健功能。现代研究表明食醋具有多种生理调节功能,例如抗疲劳,调节血糖、血压,促进食欲、护胃作用[1],促进钙吸收、预防骨质疏松等效果。日本科研人员对日本黑醋的研究表明,黑醋具有自由基清除活性,对人低密度脂蛋白具有抗氧化作用[2-3]。目前关于食品抗氧化成分的研究很多,且食醋功能性成分研究以其主要成分醋酸为主[4],而关于食醋的抗氧化效果研究还较少。研究表明,醋具有自由基清除活性,对人的血样中低密度脂蛋白具有抗氧化作用[5]。本实验就市售不同醋类产品对DPPH自由基捕捉率及超氧化物清除效果进行分析检测,并对不同食醋的多酚进行了测定,旨在为食醋的保健功能和评价食醋的价值提供理论依据。
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食醋发酵离不开合理的支杆撑布
食醋发酵生产在我国已有3000年的悠久历史,这一古老的酸性发酵调味品随着社会的发展在人们生活中的所占的位置越来越高,俗话说"民以食为天,食以味为先,味以酸为首,酸、甜、苦、辣、咸."时至今日,我国食醋的博大精深和深厚魅力仍备受世界关注成为餐桌上一种时尚,欧亚各国及国际上都不约而同地把"少盐多醋"作为健康饮食生活的重要任务.
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食醋的加工特点、设备选型及展望
我国的食醋加工已经有3000多年的历史,食醋是一种酸味的调味剂.因为地区之间的差异,酿造方式也有所不同,无论是种类还是加工风格,都带给食醋和名特醋独特的风味.近几年来,随着我国食醋工业的发展,食醋加工设备也不断更新,向着自动化、大型化方向发展.本文阐述了我国食醋生产的特点、设备选型,并对其未来发展趋势进行了展望.
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关于发酵食品与 人类健康的研究
发酵食品是人们利用有益微生物经过一段时间的发酵加工而制得的一种风味独特的食品.在我国发酵食品已经经历了几千年的历史,而且由于我国广阔的地域、丰富多样的民族文化,发酵食品的种类非常多,比如:酸奶、奶酪、食醋、面酱、豆豉、腐乳、纳豆、泡菜、米酒、啤酒、葡萄酒等.如今,发酵食品已成为了人们餐桌上必不可少的饮食之一.近年来,随着生活水平的提高和一些慢性病的出现,人们已不再仅仅满足于填饱肚子,而是开始越来越多地关注饮食健康问题.
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精心酿制高品质食醋--福泉春食品有限公司创新发展纪实
福泉春食品有限公司创建于2001年,地处福建省永春县工业区,占地面积1万多平方米。公司总投资2000多万元,拥有规范化、科学化的厂区、厂房及一系列先进生产设备、检测器具。
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酿放心食醋保群众健康--记福建福省泉春食品有限公司
福建省泉州市福泉春食品有限公司系一家集调味品开发、生产、销售和服务为一体的现代化民营企业。公司创建于2001年,地处永春县工业区,占地面积1万多平方米。公司总投资2000多万元,拥有规范化、科学化的厂区、厂房及一系列先进生产设备、检测器具。
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2012年部分省市调味品质量调查报告
目的 通过调查食醋、酱油、料酒、味精和酱5种产品的安全质量,了解我国当前这几类产品的食品安全状况.方法 在部分地区对食醋、酱油、料酒、味精和酱进行抽样,对相关指标进行测定,并对结果进行分析判定.结果 发现食醋类产品存在天然度不合格、标识不规范的问题;酱油类产品、调味料酒和酱均存在氨基酸态氮不合格的问题;调味料酒和酱存在防腐剂超量或超范围使用问题;味精中谷氨酸钠不合格的问题.结论 相关部门应加强对调味品生产的监督管理,完善产品质量标准和相关检测方法.
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被“神化”的苹果醋,不过就是醋罢了
今天,按食醋生产方法,食醋可分为酿造醋和人工合成醋.酿造醋,是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成.人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料、香辛料、食用色素勾兑而成.醋,不仅是调味品醋不仅是调味品,可增加菜肴的鲜、甜、香等味道,还具有多重作用,如可保护食品中的维生素C不被破坏;有开胃、增进食欲、消食化积的作用;并能促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛;还有很好的抑菌和杀菌作用,起到预防肠道疾病的功效.李时珍在《本革纲目》记载:“酸温.
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季德胜蛇药加食醋联合百多邦外敷用于化疗药物外渗效果观察
目的:探讨季德胜蛇药加食醋联合百多邦外敷治疗化疗药物外渗的疗效.方法:将32例化疗药物外渗患者随机分为观察组和对照组各16例,观察组采用季德胜蛇药加食醋联合百多邦软膏外敷;对照组采用50%硫酸镁湿敷.结果:观察组有效率显著高于对照组,治愈时间显著短于对照组(均P<0.01).结论:季德胜蛇药加食醋联合百多邦软膏外敷治疗化疗药物外渗疗效好,可缩短治愈时间.
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食醋中勾兑工业合成醋酸的调查分析
目的 了解杭州地区市售食醋勾兑醋酸的现状,为今后质量监督执法和评价提供科学依据.方法 对杭州地区流通领域的食醋进行了抽样检测分析,采用相关强制性国家标准进行判定.结果 本次对杭州地区流通领域的61个食醋样品进行了勾兑合成醋酸检测分析,其中酿造食醋51个样品,配制食醋10个样品,根据GB 1903-2008《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)》标准酿造醋酸比率(天然度)%≥95%判定,酿造食醋合格率为96.08%,配制食醋合格率为70.00%,配制食醋的掺假现象比酿造食醋严重.结论 今后应进一步加强食醋勾兑合成醋酸的风险监测力度,确保食醋质量安全.
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醋——不经意间的营养与美味
醋作为家庭常用的调味品,因其含有丰富的营养物质与独特的生物学结构,而具有很高的食用和保健价值.用它烹调食物,不仅可以增添菜肴的鲜香美味,大限度地保护食物中的营养成分不被破坏,而且具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等重要功效.在日常生活中经常适量食醋,既有利于维持机体平衡稳定,使各种代谢和生理功能得以正常进行,又能防治多种常见疾病,从而延年益寿.
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乳果糖、食醋、中药灌肠治疗肝性脑病的对比观察及护理研究
目的:观察乳果糖、食醋、中药几种药物灌肠治疗肝性脑病的临床疗效,为指导临床应用做进一步的探索.方法:将126例肝性脑病患者随机分为两组,对照组患者仅采用常规的保肝、抗肝昏迷治疗,实验组则在此基础上分别加用乳果糖、食醋、中药3种药物保留灌肠.结果:实验组治疗后血氨水平较对照组下降明显(P<0.05),食醋灌肠组较乳果糖及中药灌肠组治疗后血氨水平下降明显,任意两组比较差异有统计学意义(P<0.05);实验组治疗后较对照组清醒时间明显缩短(P<0.05),食醋灌肠组较乳果糖及中药灌肠组治疗后患者清醒时间明显缩短,任意两组比较差异有统计学意义(P<0.05).结论:在常规保肝、抗肝昏迷治疗的基础上加用乳果糖、食醋及中药保留灌肠治疗肝性脑病能明显降低患者血氨水平,缩短患者清醒时间,食醋较乳果糖及中药疗效更好,且价格低廉.
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食醋调金黄散外敷治疗PICC置管后静脉炎的疗效观察与护理
目的 观察食醋调金黄散外敷治疗PICC置管所致静脉炎的效果.方法 将28例PICC置管后静脉炎随机分组,治疗组15例,采用食醋调金黄散外敷治疗,对照组13例,采用50%硫酸镁湿润纱布湿敷治疗.结果 治疗组总有效率93.33%,对照组总有效率76.92%,食醋调金黄散外敷治疗PICC后静脉炎效果优于50%硫酸镁湿润纱布湿敷,差异有统计学差异(P<0.05).结论 食醋调金黄散外敷治疗PICC置管所致静脉炎效果较好.
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大蒜食醋复方溶液对金黄色葡萄球菌杀灭效果的研究
目的 观察大蒜与食醋溶液对金黄色葡萄球菌的杀灭效果.方法 应用悬液定量杀菌试验方法进行了实验研究.结果 单独用大蒜汁原液对金黄色葡萄球菌作用30 min,平均杀灭率仅为26.24%;单独用体积分数12.5%的食醋对金黄色葡萄球菌作用10 min,杀灭率为100%.用含体积分数1.57%大蒜液与体积分数3.13%食醋复方溶液对金黄色葡萄球菌作用5 min,杀灭率为100%.菌悬液中含体积分数25%小牛血清明显影响大蒜食醋的杀菌效果.结论 大蒜与食醋协同作用,其杀菌效果明显好于单独大蒜液或食醋,有机物对其杀菌效果有明显影响.
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大蒜液和食醋对副溶血性弧菌杀灭效果的试验研究
目的 观察大蒜与食醋及其复方消毒液对副溶血性弧菌的杀灭效果及影响因素.方法 用悬液定量杀菌试验进行了实验研究.结果 用大蒜原液对副溶血性弧菌作用30 min,杀灭率为100%;食醋原液对副溶血性弧菌作用5 min、体积分数50%食醋作用15 min,杀灭率均为100%.以体积分数为3.13%大蒜液与3.13%食醋组成的复方溶液对副溶血性弧菌作用2 min,杀菌率亦为100%.大蒜液与食醋的杀菌效果均随温度升高逐渐增强,菌悬液中含25%以上小牛血清对大蒜液和食醋杀菌效果有一定影响.结论 大蒜液与食醋单用或复方均可杀灭悬液中副溶血性弧菌,其杀菌效果受有机物影响.