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快速检测冰淇淋及切达干奶酪中沙门菌两步法的评价
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过年大餐,西点凑热闹
通心粉色拉--心心相印、相亲相爱新年祝福:想念的话,说也说不完;关怀的心,永远不改变.原料:通心粉250克,肉末250克,半个辣椒(捣碎),三杯牛奶,半个葱头,黄油,鸡油,盐,胡椒粉各适量,奶酪100克(也可不放).
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奶酪的营养价值及国内消费市场培育研究
随着中国经济快速增长,改革开放的不断深入,人民的生活水平日益提高,广大乳品消费者更加注重乳品的营养价值及保健功能.奶酪是营养价值很高的发酵乳制品,属于高端乳制品.目前,我国已进入奶酪消费的快速发展期,奶酪消费市场需求潜力巨大.通过加强对奶酪品种、分类、制作方法、食用方法、营养价值等知识的宣传,让更多消费者了解奶酪、接受奶酪、食用奶酪,科学引导奶酪消费,突出奶酪品牌效应,创新奶酪产品种类,拓展奶酪销售渠道,对国内奶酪消费市场的培育将起到积极的推动作用.
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提升产品组合竞争力,利乐并购荷兰奶酪模具领导者Laude公司
全球领先的食品加工和包装解决方案提供商利乐公司近日完成了对荷兰Laude公司的并购,后者是在硬质与半硬质奶酪用塑料模具的设计、研发及生产领域领先的供应商。这项并购将加强利乐在奶酪生产系统解决方案的综合实力,也将极大地拓宽Laude公司在全球市场的产品销售渠道。
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关于发酵食品与 人类健康的研究
发酵食品是人们利用有益微生物经过一段时间的发酵加工而制得的一种风味独特的食品.在我国发酵食品已经经历了几千年的历史,而且由于我国广阔的地域、丰富多样的民族文化,发酵食品的种类非常多,比如:酸奶、奶酪、食醋、面酱、豆豉、腐乳、纳豆、泡菜、米酒、啤酒、葡萄酒等.如今,发酵食品已成为了人们餐桌上必不可少的饮食之一.近年来,随着生活水平的提高和一些慢性病的出现,人们已不再仅仅满足于填饱肚子,而是开始越来越多地关注饮食健康问题.
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浓缩奶酪风味剂的研发与应用
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力士乐高动态驱动技术助力顶级奶酪生产
奶酪是一种纯天然制品,在瑞士就有450多种,主要为牛奶制成的奶酪.高级的原料、细心的护理,加上酪窖师傅的纯熟技艺和秘方,决定了奶酪的高质量和好味道,而凝酪方式、成熟工序和成熟时间则决定了奶酪的终特性.奶酪在酪窖中完成成熟,主要有酶凝酪和酸凝酪两种方法,并且需要在外部涂成熟剂促进其成熟.
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视觉封装系统
AutoCoding公司目前已与DairyCrest公司的Davidstow奶酪厂合作,设计出一套能够分析和识别20kg奶酪块的密封包装中真空故障的视觉系统.Dairy Crest公司的Davidstow奶酪厂每年生产48000多吨切达奶酪,每20kg划分成一块.其中80%的奶酪成为Cathedral City品牌旗下产品.这些20kg块装奶酪采用真空密封包装,以防止空气在12 ~ 18个月的成熟周期前进入奶酪中.这种新型视觉系统能够识别出此类问题.
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以良心品质生产放心奶酪--三元奶酪食博会上受欢迎
近日,在国家会议中心举办举行的2014北京世界食品博览会上,记者进入展览馆,看到三元奶酪的展位上,新鲜美味的奶酪格外显眼。展位没有过多的装饰,充满了浓郁奶酪的味道,吸引了为数众多的参观者。
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离线系统更加灵活
Long Clawson乳品公司不断扩大其零售产品线,其中包括斯蒂尔顿及混合奶酪产品。来自PrintSafe公司的一套离线套筒打码系统,使该乳品公司在大量套筒、包装盒上打印日期代码更为灵活方便。
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牛奶蛋白或能降低血压
乳清蛋白是牛奶含有的主要蛋白,根据于2016年12月发表在《美国临床营养学杂志》的研究,它可轻度降低血压.乳清是牛奶凝固和过滤制成奶酪后剩下的液体.将液体蒸发可形成乳清蛋白粉,一种在运动员和健美运动者中很流行的补充剂,用于构建肌肉(但没有充分的证据证实这点).
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维生素D新功效:防止骨质疏松
一项新研究表明联合补充维生素D及某些食物可以保护防止发生衰老相关骨质疏松.研究人员解释道,只有在同时补充维生素D的情况下,食用牛奶、酸奶和奶酪才与老年人更高的脊柱骨密度、更少的髋部骨质疏松有关.哈佛大学附属Hebrew Se-nior Life及马萨诸塞大学的研究人员说道,维生素D可以刺激钙吸收,帮助形成骨组织并防止骨质疏松.
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投资医院"冷""暖"同行
改革开放的大潮中,如何能在蓦然回首时发现属于自己的投资"奶酪",无疑是众多业内人士日夜萦怀的心事.但斑斓的经济生活,往往在让人看花了眼之后却在一些领域里不经意问让人感到眼前一亮.如今,医疗行业无疑就属于蕴藏无数商机、让人眼前一亮的渊薮.
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适宜饭后吃的健康零食
花生,有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病.葵瓜子,可以养颜.奶酪,可使牙齿坚固.无花果,促进血液循环.南瓜子和开心果,适当食用能保证大脑血流量,令人精神抖擞,容光焕发.牛肉干、烤鱼片,富含蛋白质、铁、锌等,适食令人肌肤红润.乳饮料,强化维生素和微量元素,是富有营养的饮料之一.
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偏爱酸性食物易患糖尿病?
不久前,法国一项研究指出,肉类、奶酪等“酸性食物”中的某些成分与2型糖尿病关系密切,偏爱酸性饮食的女性更容易罹患糖尿病,值得警惕.研究:酸性饮食加大糖尿病风险法国国家健康与医学研究院的科学家对6.6万余名女性参试者的饮食与健康进行了为期14年的跟踪研究,研究结束时发现,共有1372名女性参试者确诊患有糖尿病,其中爱吃酸性食物的女性罹患糖尿病的风险更大,与平时吃酸性食物少的女性相比,吃酸性食物多的女性糖尿病发病率高出56%.
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新身心保健8大食疗方略(续)
五、引发头痛和治疗头痛的食物有很多食品能够加重偏头痛,而另一些食品则有助于医治偏头痛.有3种主要的物质能够引发这种疾病,它们是:胺类物质(酪胺、苯基乙胺、组胺),亚硝酸盐类物质和亚硫酸盐类物质,后是谷氨酸的衍生物.胺类物质是硝酸化合物,它们包含在发酵的奶酪、红葡萄酒和巧克力中.亚硝酸盐和亚硫酸盐物质一般存在于白葡萄酒、袋装或罐装食品,比如干无花果或干枣中.
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常喝牛奶可延缓女性膝骨关节炎进展
《关节炎护理与研究》(Arthritis Care &Research)杂志上的一项美国研究表明,经常饮用脱脂或低脂牛奶可延缓女性膝关节骨性关节炎(OA)的进展。饮用酸奶对男女性均无积极影响,而奶酪对女性则有负面影响。波士顿马萨诸塞布里格姆与妇女医院的主要作者Bing Lu表示:“饮用牛奶对骨骼健康有重要作用。”这项研究招募了2148例膝关节炎患者(3064处膝盖)。研究开始时收集了膳食数据,并采用X射线测量关节间隙宽度以评估OA进展。在12、24、36和48个月时进行随访。
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乳酸菌免疫调节功能的研究进展
益生菌是对人体健康有益的一类细菌的总称,乳酸菌作为其中的重要代表,广泛存在于人体的口腔、肠道、泌尿生殖道等部位,且在酸奶酪和乳酪等发酵食品中扮演重要角色,它的益生功能也引起人们越来越多的关注。研究表明,乳酸菌中的一些菌株可以有效降低癌症和炎性疾病的发病率、改善炎性肠病、减少过敏性疾病的发生[1]。为进一步了解乳酸菌的免疫调节作用机制,本文就乳酸菌作用于宿主免疫系统的相关研究进行综述。
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阴道冲洗配合阴道上药治疗霉菌性阴道炎140例体会
霉菌性阴道炎是妇科常见的炎症之一.患者往往以外阴搔痒,白带呈豆腐渣或奶酪样改变就诊.该病一般采用阴道冲洗配合阴道内放置药物的方法治疗.门诊大夫通常让患者于家中完成上述操作.由于患者缺乏相关的医学知识,在治疗上往往不到位,尤其是阴道冲洗很难彻底,致使该病的治疗显效慢、难治愈、易复发.我院医务人员为患者在门诊于窥阴器下完成阴道冲洗及阴道上药治疗该病,临床效果良好,现报告如下.
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牛奶大变身,营养之对比
要说什么食物补钙佳,我要告诉您的就是"牛奶",除了饮用新鲜的牛奶之外,一些奶制品也是不错的选择,下面我们就来说一说超市中常见的奶酪,大家对这种食物可能不太熟悉,它到底是怎么加工出来的?如何选购和储存呢?