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暴饮暴食带来的危害
王女士近吃东西后,胸口总有“辣椒水烧”的感觉,还爱打嗝、反酸水,非常痛苦.她跟医生说:“我凡是遇到网上团购的和新开张的美食店必须光临,同事称我吃货发烧友,而且每次要吃到撑.医生,我是不是得了胃溃疡?”医生仔细询问了她的病情后,告诉她,她得的是一种叫做“胃食管反流”的疾病.
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尝小吃品文化——湖南篇
湖南人爱吃辣椒,湖南人很热情,而湖南人的爱吃和会吃,更是在全国都出了名,湖南的小吃以油重色浓为标志,以酸、辣、香、鲜见长,满城遍地都是好吃的餐馆.有人说到了湖南可以不逛景点,但美食小吃却一定要吃个遍,才不枉来一趟湖南.在上了点年纪的长沙人中流传着一句老话:"杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷."足可见这三样小吃在长沙人心目中的重要位置.除了"徐长兴的鸭"现已更名为其它字号,寻不见当年"北有全聚德,南有徐长兴"的繁荣景象,令人着实有些遗憾.另外的两样小吃,"杨裕兴的面"和"德园的包子"依然是长沙地标性的特色小吃."德园"创建于清朝光绪年间,初为一唐姓人士在现如今的长沙八角亭附近开的一家夫妻店,取名为"德园",是取自《左传》中"有德则乐,乐则能久"之意."德园"的生意并不尽如人意,经店家几经易手也算是能够维持经营.
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药师在身边——用药知识问答
问:怎样吃中药才正确?答:当然得大口喝完,小口慢品肯定会喝吐了,一般的汤剂大口喝不会影响疗效.喝中药忌生冷,如果是寒凉的药方好不要吃辣椒.熬两次混在一起,澄清了分两次喝,早晚各一次.熬的次数多了也没什么药效了.如果药太苦,可以先吃口咸菜,把成菜含在嘴里再喝汤药.
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对付嗓子疼其实很简单
肺胃有热是造成嗓子疼的常见原因.中医认为,咽喉是肺胃的门户.如果外界气温过高,肺吸入的空气较热;或者过食辛辣之品、饮酒过多,都会导致肺胃热盛而引起嗓子疼.有的人就是因为天热冒暑外出,喝水又很少,结果第二天嗓子疼.有的人是因为头一天吃辣椒过多,结果第二天嗓子“直冒烟”.还有的人因为冬天室温较低,用空调吹暖风,结果第二天嗓子疼得不能咽唾沫.
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香辣蟹:美味之中有隐患
目前,一种以辣椒、大蒜和胡椒为佐料的"香辣蟹"正风靡上海,飘香京城.
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美味香脆南瓜花
也许你吃过南瓜,南瓜有多种吃法,而且不同时期的南瓜味道并不同,比如笔者就喜欢吃青南瓜,就是在南瓜的皮还很青的时候,用瘦肉与辣椒炒起来吃,别有一番滋味.其实南瓜花也是可以用来吃的.
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女孩子经期"吃"要讲究
经期不能吃的食物一些属性偏凉的食物,及酸涩的食物,或是一些辛辣食品,例如冰品、茄子、丝瓜、黄瓜、冬瓜、蟹、田螺、海带、竹笋、橘子、梨子、柚子、西瓜、油炸物、辣椒、胡椒、芥末等,都应该避免在经期内食用,以免造成血液不流畅的状况.
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吃饺子杂谈
从前北方人拿饺子当主食,南方人拿饺子当点心,自从内战开始,前后方民众来了个大流徙,在饮食习惯方面,于是有了绝大的变化.年轻的一代因为长居川黔云贵,对于辣椒都有了偏嗜,拿面食当主餐的人,也渐渐多了起来.现在台湾无论哪个县市,大街小巷随处可见饺子馆,足证饺子已经成为社会上大众化的食品了.
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韩国的美食三绝
三绝之一泡菜形成独特文化
泡菜是韩国主要的菜肴之一,而且韩国泡菜的种类和美味的丰富,绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。据考证,韩国的泡菜有3000多年的历史,在中国的《诗经》里,出现的“菹”字和中国的字典里“菹”字被解释为酸菜,韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷且漫长,所以在韩国的古代,泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌,是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜,到16至17世纪,传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多,辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味,所以被当做香料使用,从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。 -
极具特色的印度美食
印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料,如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等,其中用得多的还是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料,呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟,几乎每道菜都用,咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉,印度市场上还出售各种调料粉,赤、橙、黄、绿、棕……五颜六色。
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过年大餐,西点凑热闹
通心粉色拉--心心相印、相亲相爱新年祝福:想念的话,说也说不完;关怀的心,永远不改变.原料:通心粉250克,肉末250克,半个辣椒(捣碎),三杯牛奶,半个葱头,黄油,鸡油,盐,胡椒粉各适量,奶酪100克(也可不放).
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粤菜中的豆腐美食
外金内银。尝之又脆又软,香味久存。以辣椒、葱珠盐水酱作佐料,风味更加独特。普宁墟镇乡村卖油炸豆干摊贩随处可见,人们只要花上几毛线,往板凳上一蹲,就能吃上一小盘热气腾腾的油炸豆干。
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打造放心健康餐饮擦亮湘菜“金字招牌”--访湖南省餐饮行业协会会长周新潮
湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜,也是我国著名的八大菜系之一,以品种丰富、味感鲜明、富有地方特色而著称于世。传统湘菜如辣椒炒肉、剁椒鱼头、腊味蒸合、毛氏红烧肉等菜品,不仅深受湖南人喜爱,也早已走出湖南,享誉国内外。
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2016-2017年重庆市长寿区流通环节部分辣椒中残留二氧化硫的检测结果分析
目的 :了解重庆市长寿区流通环节部分辣椒中二氧化硫残留量情况,并对产生该现象的原因进行分析.方法 :查阅2016-2017年重庆市长寿区流通环节部分辣椒中二氧化硫残留量检测数据,系统分析利用紫外可见分光光度计(T U-1950)检测辣椒中二氧化硫的残留情况.结果 :所抽样的60份新鲜辣椒样品中均检出二氧化硫,其中一份样品中二氧化硫检出量大于0.2g/kg,其二氧化硫残留量均超标.而所检65份干辣椒及40份辣椒粉中二氧化硫残留量均未超过GB 2760-2014标准规定干制蔬菜中二氧化硫残留量(小于0.2g/kg).剔除异常值之后采用两因素方差分析对年份及辣椒种类与二氧化硫残留量的相关性进行探讨发现,年份及辣椒种类在对二氧化硫残留量的影响上存在交互作用,F(2,158)=20.069,P<0.001,偏η2=0.203.结论 :本研究中,鲜辣椒二氧化硫残留量异常升高的一例为商家非法使用亚硫酸盐类物质.其余鲜辣椒中二氧化硫的检出或与当地环境及植物本身产生的二氧化硫有关.重庆作为美食之城,火锅之都,菜肴皆以麻辣主,居民使用辣椒的频率及量较其它城市显著增多.确保我区各类辣椒的食品安全,监管部门不仅需要将监督指导工作具体落实到位,还需进一步调查本区环境中影响食物中二氧化硫的因素进行排查整改.
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在家种蔬菜,即摘即烧健康又新鲜
种番茄●所需容器:普通花盆●种植方法:1.成熟的番茄切0.5厘米厚的片,平放在花盆里,覆土1厘米左右.2.约一到两周小苗便会破土而出,待小苗长出3~5片真叶时便可移栽.●提示:番茄盆栽必须保证充足的光照才能结出果实哦.种辣椒●所需容器:较深的花盆●种植方法:1.花盆内放入疏松透气的土壤,将辣椒子洒在土壤表面后浇透水.
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高效液相色谱法快速测定辣椒制品中苏丹色素含量
采用高效液相色谱法快速测定辣椒制品中的苏丹色素含量.样品中的苏丹着色剂用乙腈提取后,再经浓缩过滤,直接用反相液相色谱测定.该方法具有良好的稳定性、重现性和准确性.检测低限为0.5mg/kg,线性范围为0.5mg/L~5.0mg/L,标准曲线相关系数0.99986,回收率为80.3%~101%,相对标准差(RS)小于9.8%.
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餐前加工对辣椒中5种常见农药残留去除的影响
目的 通过研究清洗及烹饪过程对辣椒中百菌清、哒螨灵、腐霉利、氯氟氰菊酯及氰戊菊酯残留的影响,了解农药在加工过程中的变化规律,为膳食暴露评估提供依据.方法 采用实验室浸泡法模拟农药污染试验,并模拟家庭日常加工对辣椒进行清洗、烹饪等处理,通过气相色谱法(ECD)检测加工前后辣椒中农药残留变化.结果 清洗及烹饪对农药残留均有明显影响,以上5种农药在辣椒中经清洗和烹饪后总去除率分别为54.12% ~99.47%、58.78% ~95.95%、55.74% ~ 93.68%、41.37%~95.67%和44.71%~95.09%;不同烹饪方法对农药的去除作用由强到弱为:油炸>炒制>焯水,且烹饪时间越长,去除作用越大,当烹饪时间超过2 min后,去除作用则不发生明显变化.结论 烹饪对辣椒中农药残留的去除作用比清洗时好,加工对农药的影响受农药的水解、高温分解特性、熔沸点及饱和蒸汽压等性质的共同作用决定.
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辣椒油中苏丹红Ⅰ号检测能力验证研究
为了解我国食品检测实验室的苏丹红Ⅰ号检测能力,国家认监委组织实施了辣椒油中苏丹红Ⅰ号检测能力验证工作.30个省、市、自治区的112个实验室参加了本次能力验证,推荐的测试方法为:食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法(GB/T 19681-2005)和欧盟官方方法,也可采用其他方法.结果显示:实验室满意结果率为79.5%,可疑结果率为6.3%,不满意结果率为14.2%;国标方法的满意结果率为79.8%,欧盟方法的结果满意率为54.5%.本次能力验证国标法的结果优于欧盟法的结果.参加能力验证的绝大多数实验室可以准确检测苏丹红Ⅰ号.
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辣椒及其制品中苏丹红1号的HPLC-MS/MS检测方法
为快速检测食品中的苏丹红1号,建立了一种快速准确的苏丹红1号液质联用测定方法.样品用乙腈提取,稀释定容后用液相色谱-质谱联用法测定,对HPLC-MS/MS的测定条件进行了研究和优化.回收率在90.5%~110.0%之间,多次测定的RSD在1.3%~7.2%之间,该方法的低检出限低于10pg.该方法简便、快速、准确、灵敏,可以满足食品中苏丹红1号检测的需要.
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毛细血管扩张性环头紫癜1例
病历资料患者,女,49岁,因腰腹、双下肢散发暗红色环状斑疹1年来诊.1年前患者双下肢无原因及诱因的发现红色斑疹,呈环状,无自觉症状未诊治.以后皮疹渐向上发展至大腿,延及臀部和腰腹,斑疹成黄色、褐色.为求诊治来我院.体检:一般情况好,既往史,家族史无特殊.三大常规、肝肾功无异常.皮肤科检查:臀、腹及双下肢可见紫红色环状斑疹,直径1~2cm,斑疹中及周围可见点状暗红色辣椒粉样小点.