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“鱼头炖豆腐”炖出好婚姻
表姐与姐夫的婚姻出现了红灯,两人闹到了要离婚的危险地步.当妻子告诉我这个消息时,我并没有太过惊讶,反而觉得事情发展到如此地步,也在我的预料之中.表姐性格火辣,得理不饶人,姐夫则是典型的大男子主义.这两种相类性格的人组合在一起,往往不能产生“强强联手”的效果,反而总是如“火星撞地球”般擦出不和谐的火花.
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打造放心健康餐饮擦亮湘菜“金字招牌”--访湖南省餐饮行业协会会长周新潮
湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜,也是我国著名的八大菜系之一,以品种丰富、味感鲜明、富有地方特色而著称于世。传统湘菜如辣椒炒肉、剁椒鱼头、腊味蒸合、毛氏红烧肉等菜品,不仅深受湖南人喜爱,也早已走出湖南,享誉国内外。
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脑萎缩宜吃这些食物
老人易出现脑萎缩的情况,对这种情况不妨常吃以下食物.鱼头鱼头含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素,对补五脏、健脑益智有很好的效果.红糖红糖中所含的钙是糖类中高的,同时它还含有少量的B族维生素,这些对大脑的发育很有利(糖尿病患者不宜食用).
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沙锅鱼头炖豆腐
用料:胖鱼头1只(约500克),豆腐500克,水发香菇、料酒、青蒜、葱末、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉各适量.
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长寿民族的营养秘诀
●保加利亚人:消费大量的酸牛奶、谷物、粮食产品和蔬菜,有限的肉、禽、鱼和蛋.酸牛奶中的乳酸杆菌防止了小肠中毒素细菌的生长.●加拿大印第安人:虽然植物性食物稀少,以渔、猎为生的部落仍然身体健康,因为他们消费了动物和鱼的某些富含矿物质和维生素的组织.碘来自雄性驼鹿的甲状腺,维生素A来自鱼头,维生素C来自肾上腺和松梭、云杉的尖端.
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吃鱼头讲卫生
随着人民生活水平的提高,鱼头成了餐桌上的热门货.尤其是在饭店里,鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅更是成了点击率很高的菜肴.然而,近来有种说法很流行,认为鱼头不能多吃,理由是因为鱼头是体内毒素聚集多的地方,多吃对人体无益.事实究竟怎么样呢?
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谨慎小心吃鱼头
很多人都爱吃鱼头,尤其是鳙鱼头.鳙鱼俗称胖头鱼,好吃的部位在其头.明代李时珍在<本草纲目>中说:"鲢之美在腹,鳙之美在头."相传毛泽东一生除了喜爱吃红烧肉外,还喜欢吃鳙鱼头汤,放上几片豆腐,更鲜美可口.特别是冬季,鳙鱼自身储存了大量的营养成分以对付冬季的严寒酷冷,故冬令食鳙鱼头实是进补养身的好时节.毛泽东曾半开玩笑地说过:"吃鳙鱼头一定会使人大脑发达,越来越聪明."现在看来这句话颇有科学道理.
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鱼杂也是佳肴
鱼头我国医学家十分重视鱼头健脑益智的作用.明代药物学家李时珍在<本草纲目>中说:"鳙鱼,处处江湖有之.状似链而色黑,其头大,有至四五十斤者."这里所说的鳙鱼,俗称胖头鱼,鳙鱼头可补脑,亦可用于为产妇增乳,有助于新生儿、婴儿的健康发育.
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吃鱼从『头』开始
鱼头汤将鱼头加葱、姜熬汤,熬至乳白色,撒些胡椒粉、香菜,加一点点醋,可以放一点花生油,但不要放香油,出锅时加香菜.蒸吃的整条鱼也可以留下鱼头、鱼骨做这道菜.
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鲢鱼之美在于头
多少年来,我买鱼不愿买鲢鱼,因为怕鲢鱼头.一斤多重的鲢鱼,光那个头就占了三四两,剩下还有多少鱼肉?而那鱼头简直是个累赘,只能把它扔掉.
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健脑增智鳙鱼头
时下餐饮业掀起食鱼头热,而自古以来在中华美食里就有"鳙之美在头"一说.那么,食鳙鱼头为何如此盛行呢?
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鱼头补脑肴
鱼头,一向被视为滋补佳品.民间流传说:"宁可丢掉四两油,不可丢掉鲫鱼头.宁可丢掉三棣稻,不可丢掉鲫鱼脑."浙江亦有俗语:"鱼头三钱参."这都说明鱼头的滋补作用和营养价值.
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开封美味熘鱼焙面
熘鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的十大名菜之一,由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成.据说,此菜的创立与慈禧太后有很大的关系.公元1900年,八国联军入侵北京,慈禧太后仓惶逃走.途经开封,地方官设宴款待,献上了“糖醋熘鱼”和“焙面”等数道享誉全国的豫菜.慈禧太后一一品尝后,唯独对“糖醋熘鱼”和“焙面”赞不绝口,并突发奇想,鱼卧盘中,宛若熟睡,若给它盖上被子,可以避免着凉.于是,慈禧太后拿起筷子,将焙面平铺于熘鱼之上,只现鱼头,活脱脱一个睡美人.大家见后纷纷称奇,遂将两菜合二为一,从那以后,熘鱼焙面便在开封流传开来,成为豫菜中一道经典名菜,深受中原人的欢迎.故事真实与否,尚待考证.不过,熘鱼焙面的口味确实名不虚传.
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老人春季保健食疗鱼汤
川芎白芷鱼头汤鳙鱼头500克,川芎3克,白芷3克,葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量.
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吃鱼肉?吃鱼头?
"吃鱼的人健康,吃鱼的人聪明."几乎人人喜欢吃鱼.有人认为鱼头比鱼肉好,有人认为鱼肉比鱼头有营养,各说各的理.
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鱼头的确可健脑
时下,水产品在市场上鱼已分段销售.但近大江南北,出现一种"怪"现象,鱼头反比鱼肉贵,且成为市民的抢手货.明明鱼头的肉不多,为何量少价高呢?席卷全国的"吃鱼头风"不可阻挡,其原因何在呢?
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吃清蒸鱼头健康大脑
近年来,随着生活水平的提高,人们逐渐从吃饱过渡到要吃得有营养,要吃出健康.人们接受了"吃鱼头健康大脑"这一观念,因而一时间鱼头走红,吃鱼头几成一种时尚,其中受欢迎的要数是清蒸鱼头.
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"方腊鱼"巧退敌兵
"方腊鱼"是徽州名菜之一,它是采用两种不同的烹调方式制成的.方腊鱼选用700克左右的新鲜鳜鱼(桂鱼),洗净后切下鱼头、鱼尾,将中段炸成金黄色的鱼肉,配以番茄酱,用高汤烧好,炒匀,置于盘中部,将鱼头、鱼尾烧熟后置于盘的两端,再用12只炸过的大虾镶在盘边而成.
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出自佛门的荤菜"扒猪头"
到过扬州的人,都知道"拆烩鲢鱼头"、"蟹粉狮子头"和"扒烧猪头",并称"扬州三头宴",有神州名菜的美誉.但"扒烧猪头"这道荤菜出自佛门却鲜为人知,请听当地餐业资深者向你道出缘由.
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鱼类泰式柠檬烤鱼
原料新鲜罗非鱼2 条(合计约600 克),青柠檬4 个(留半个后使用),小米椒4 根,盐15 克,白糖5 克,大蒜4 瓣,姜3 片,黑胡椒5 克,柠檬草适量1.罗非鱼洗净后平分成两半,注意鱼头也要切成两半,在鱼背上稍微划几刀,先放入盐用手揉捏均匀,腌制20分钟.2.放入剩余的调料,柠檬留半个后使用.拌匀后腌制3 个小时,或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好,期间要注意翻拌以便入味均匀.