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烧制鱼头如何更富营养
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一鱼四吃
原料:草鱼1尾(俗称厚鱼,约重1250克).洗净后,将鱼头及鱼的2/3处切下.头尾清蒸;中段的肉较厚,可作熏鱼及番茄鱼条的原料.鱼的下脚料(即片下鱼肉后的鱼排),可作醋椒鱼汤.
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健脑食物九佳品
一、鱼:鱼是促进智力发育的首选食物之一.鱼头含有十分丰富的卵磷脂,是人脑中神经递质的重要来源,可增强人的记忆、思维和分析能力,并能控制脑细胞的退化,延缓衰老.鱼肉含有优质蛋白、钙质和大量的不饱和脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育尤为重要.二、核桃:核桃因富含不饱和脂肪酸,故被公认为是中国传统的健脑益智食品.每天吃2~3个核桃,若长期坚持,可营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳.三、牛奶:牛奶是优质蛋白质、钾、钙、磷、维生素B2、维生素B12和维生素D的极佳来源,可为大脑提供所需要的多种营养.
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夏季宜食『鱼冻』
三伏天吃“鱼冻”是辽河平原农家院的传统习俗,这是因为“鱼冻”健身开胃,清凉败火,消暑祛热,还能养颜美容.可用来熬制“鱼冻”佳原料只有鲫鱼和鲤鱼两种.宰杀后,鱼头、鱼身放入大锅猛火炖,留下鱼鳞和鱼皮来熬制“鱼冻”:鱼鳞和鱼皮洗净放在砂锅内,添水加姜、蒜、豆蔻、薄荷等调料和香料,然后用文火慢熬个把小时,熬至鱼鳞片成残渍状、鱼皮几乎融化之,汤色呈乳白之时,熄火起锅,将稠汤滤出,滴上几滴香油,倒进容器然后冷却,冷却后便是“鱼冻”了.
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健康药膳(十一)
这期介绍老少皆宜的宴会药膳,有"天麻大鱼头"、"菊花枸杞菠菜汤","菟丝子黑椒牛柳"、"西洋参清汤鱼翅".
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靓汤助你得长寿
鱼头豆腐汤鲩鱼头2个,豆腐3块.制法:鱼头切开洗净,除腮去瘀血,放油和姜片在锅内,把鱼头爆香,放水放豆腐,炖1小时即可.功效:补中益气,利水消胀.川芎鱼头汤鱼头1个,瘦肉250克,白芷10克,川芎、白芍、桂圆各6克.制法:加水炖熟,吃肉饮汤.功效:补中益气,升提固托,适用于脱肛、胃下垂、气短、乏力等症者服用.
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鱼头味美营养高
古人云,"鳙之美者在于头",民间也有"鳙鱼头,肉馒头"一说,是历来被美食家所推崇的鱼头之一.多吃鱼头对人的健康的确有益.
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黄金律里乾坤展--谈健康长寿新境界
笔者近日邀友在饭店小聚,坐定之后习惯先看菜单,谁知不看还好,一看看出了一肚子气.原来,菜单上居然有"鸦片鱼头"、"男欢女爱"、"勾勾搭搭"等等菜名赫然在目,细究起来,竟是一种商业的作秀炒作.这"鸦片鱼头"不是什么毒品而是让人吃了这种菜上瘾,吃了还想吃之意."男欢女爱"原来是一雌一雄的河蟹.一盘黄豆芽和绿豆芽合在一起炒,便日"勾勾搭搭".如果上一冰淇淋那就更脏了您的耳朵,那叫"包二奶"、"小秘傍大款".可叹文明高雅的中国食文化竟遭这等腌臢污染,悲乎!如果说,一些人见利忘义追逐腐朽文化还属一种特例的话,那么许多人花钱吃出病来那就是办傻事了.
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鱼头健脑
鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微量元素,对补五脏、健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高孩子的记忆力。鱼头易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1%~3%(较多的鱼为8%~15%),含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。
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支气管镜检异物取出术中并发支气管破裂麻醉处理1例
患儿,男性,2岁,11 kg,因反复咳嗽伴发热半年入院.两个月前吃鱼头时曾发生呛咳误吸,现无窒息和呼吸困难.左肺下叶听诊呼吸音减弱,胸部X线示:左侧肺可见均匀的云絮状影,边缘模糊,左侧肺下野可见内侧尖端在上,基底在下的三角形致密影,左肺下叶支气管远端有可疑异物.初步诊断为左肺下叶支气管异物伴肺叶不张和炎症,拟在全麻下行支气管镜检异物取出术.
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缓解颈椎病的食疗方
颈椎病属中医学"痹证"范畴,临床辨证主要分为肝肾亏虚、风寒湿痹两种类型,食疗也要对症下药.下面为您介绍几种缓解颈椎病的食疗方.(提醒:请咨询医生后使用)川芎白芷炖鱼头配方:川芎15克,白芷15克,鳙鱼头1个,生姜、葱、盐、料酒各适量.制法:将川芎、白芷分别切片,与洗净的鳙鱼头一起放入锅内,加姜、葱、盐、料酒、水适量,先用武火烧沸后,改用文火炖熟.
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滋补慎选鱼头汤
误解一:鱼头汤蛋白质含量高真相:蛋白只占鱼肉的2%左右,却集中了鱼肉中脂肪的40%.营养科李群主任介绍,人体健康所需要的营养不是一种元素,而是多种元素按比例的科学组合,并且应当因人而异.例如对于蛋白质,如果是能量营养不良的病人就需要高蛋白饮食,但对于慢性肾功能衰竭病人往往高蛋白是致命的.而荤汤(鱼、肉汤)中除富含脂肪外,别的营养素都很缺乏.如:一碗鱼汤里溶解的蛋白只占鱼肉的2%左右,却集中了鱼肉中脂肪的40%.
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从吃鱼方式看你消费的态度
生猛海鲜上桌啦!摆在面前的是一条大石斑,鲜美甘醇,看得口水都快流出来了,先赶快拿起筷子,下手为强.可是,该从哪个地方下手呢?A.鱼腹 B.鱼头 C.到处乱吃 D.鱼尾测试结果:选择A:你是百货公司大减价中,受欢迎的盲目购物者,尤其对吃的、穿的更是一点也不吝啬,只要喜欢就掏钱买,所以,常成负债累累的可冷虫.选择B:只要是让你看中意的东西,若是不得手便会势不罢休.平时虽有节省的习惯,却仍会有大量采购的可能,不过,这种情形发生的频率并不高.因为,能让你看中的东西并不是很多.
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准妈妈吃鱼头宝宝更聪明
鱼特别是鱼头中含有与人的大脑功能发育有关的营养物质极为丰富,如卵磷脂,是人脑中枢神经递质乙酰胆碱的重要来源,多吃卯磷脂,可增强人的记忆、思维与分析能力.
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京城鱼头"热"
笔自50年代末组成家庭以来,在食鱼饮食习惯上,也秉承老人居家度日礼让的传统,每吃一回难得的鱼餐时,总是争先将鱼头、鱼尾吃掉,留下鱼身段肉多的部分,让老人、孩子们吃个痛快.这种习惯一直延续至1 999年底.有一次,我叫外孙女在家中吃我善烹味美的红烧鲤鱼,她便事先声明,必须把鱼头留给她独享其味.问之为何选此常丢弃之物?她答日:"报上登了,‘鱼头跃龙年,营养又健身'.我要先尝为快嘛!"
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"鱼头三钱参"常食益身心
有这样一句俗话:"鱼头三钱参".意思是说,一个鱼头的滋补作用,可顶得上三钱人参.研究表明,鱼头的营养价值确实很高,滋补、保健作用也很大,适当食用,对身心十分有益.
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家庭自做风味佳肴
拆烩鲢鱼头原料鲢鱼头、火腿片、笋片、水发香菇、净菜心、葱段、姜片、虾子、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、淀粉、色拉油等.
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一个85后女生的的非典型小日子
有一个故事是这样的:一个小女孩看到她妈妈每次做鱼都要把鱼头和鱼尾巴切下来,她长大后自己做鱼时,也不假思索地把鱼头和鱼尾巴切下来.突然有一天,她想:为什么每次都要切鱼头鱼尾巴呢?她去问她妈妈,她妈妈说,我也不知道为什么,你外婆就是这样做鱼的.她又去问外婆,外婆回答:没有什么原因,只是那时候锅太小了,放不下那么大的鱼.
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天生爱鱼头
有人说,吃鱼头不嫩,更重要的仅是因为它味美,肉质细是要慢慢品尝它的各个部位,如鱼唇、鱼皮、鱼脑,特别是鱼脑吸入口中.松软润滑.顺喉而下的感觉真是妙不可言.有人说,吃鱼头除了感受鱼头的滋味外,是因为它有营养.
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中国妈妈在意大利的快意生活
当初,妈妈来意大利的目的是旅游,谁知她刚来没几天,我便发现自己有孕在身.计划不如变化快,妈妈也只能打起长住的谱.怀孕初期,我的身体极为不适.听说怀孕时多吃小鱼尤其是小鱼头,既可以补钙又有利于胎儿大脑的发育,妈妈便不辞辛苦地买来沙丁鱼,闷在厨房煎了一个下午,而我因惧怕油烟躲在自己的房间.