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神奇的健康食品——海参
海参入菜早见于<明宫史>中,据说,明熹宗喜欢将灸蛤、鲜虾、燕窝、鲨鱼翅、海参诸海味十余种共脍一处食之.清皇朝的满汉全席流传至今的217道菜点中,海参就出现了12次.而鲁菜中的海参名菜"全家福"就是乾隆皇帝亲自命名的.想见当时海参因其稀有贵重也还只能是宫廷御用的珍馐美味.
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大连海参海产珍品
辽宁省大连市的海参驰名中外,海参产品在大连已经形成了完整的产业链条,以其优质的海参原料、精湛的加工工艺、先进的管理理念以及优质的品牌,赢得了广大消费者的好评,引领了海参行业的潮流。
大连海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸、补肾、益精髓,其性温补,足敌人参,故名海参。海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。夏季,身体往往表现出一些亚健康状态,是滋补的好时节,在国内许多地方有夏季食用海参进行夏补的说法。 -
美馔珍馐说鱼翅
鱼翅,在众多的海产品中,是上等佳品.它同燕窝、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼籽、鱼唇等都是宴席上的上乘佳肴,为"海味八珍"之一.
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妙趣横生的中国菜名
中国菜名主要有下列八种方法命名:数字为名一品锅、二度梅开、三鲜鱼、四喜肉、五味羹、六色鱼丝、七星丸、八宝烤鸭、九转肥肠、十味鱼翅.
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健康药膳(十一)
这期介绍老少皆宜的宴会药膳,有"天麻大鱼头"、"菊花枸杞菠菜汤","菟丝子黑椒牛柳"、"西洋参清汤鱼翅".
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闲话鱼翅
提到山珍海味,人们首先会想到燕窝、鱼翅.作为满汉全席上的"海八珍"之一,翅馔是中华料理的巅峰之作,也一直是富贵的象征.所有的人都知道鱼翅不是寻常食品,因为档次、级别的差别,一道鱼翅菜肴价位的差别极大,如在广东现在高价可达4000元,真是鱼翅之贵,贵比黄金.
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休闲养生--老年生活的主旋律
休闲,当今人谈论的时髦话题;养生,老年生活中的永恒追求.从休闲中获得养生,融养生与休闲于一体,聚鱼翅与熊掌兼得之乐.休闲有益养生是显而易见的.
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什么是山珍海味
山珍海味,是产自山野和海洋的名贵珍稀食品,是食物中的精品部分,熊掌、燕窝、鱼翅、海参等,在古人食谱上常充当主角.
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席上素山珍医用是良药
在食用植物中,香菇、木耳、黄花菜和竹笋同被列为"四大素山珍",它们既是餐桌上的美味佳肴,又是祛病健身之良药,受到人们的青睐.香菇香菇肉质脆嫩,新鲜者食之清香可口;烤干者,香味独特.可与海味鱼翅媲美,实乃厨中之珍品.
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长寿食品知多少
"工欲善其事,必先利其器",追求健康长寿是每个人的梦想,那么,了解一些长寿食品自然成了每个人的愿望.其实长寿食品大多是些物美价廉、便于购买并具有抗衰老、防病治病功能的食品,绝非人们想像中的山珍海味或大养大补的人参、熊掌、燕窝、鱼翅之类.下面列出的几种食品,便是个中佳品.
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近十年鲨鱼软骨抗肿瘤作用研究进展
鲨鱼是一种具有完善免疫系统的海洋大型软骨动物,它生命力极强,很少患病.人类在很早就对它做了药用探索.如<唐本草>中以鲛鱼做了记载;<本草纲目拾遗>收载沙刺片:味甘性平,补五脏,消鱼积,解蛊毒;益气开膈,托毒,长腰力:消痰,开胃进食.沙刺片,即鲨鱼鱼翅,在我国一直作为名贵滋补佳品,就是对鲨鱼软骨的药用.
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“致癌说”泛滥存争议--专家解读“吃、喝、住、用”中的防癌之道
人造鱼翅、车载高温矿泉水、含塑化剂白酒……如今生活中,似乎处处充满致癌物,让人们惶恐不已。究竟哪些物质真正会致癌?在什么样的情况下会对人体造成伤害?
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佛跳墙
"佛跳墙"这道菜,相传源于清道光年间,距今有200多年历史.此菜以18种主料、12种辅料互为融合.原料中有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫,还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚,也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏.30多种原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中."佛跳墙"之煨器,多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与料调和.
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吃鲨鱼软骨抗癌不可取
近一段时间以来,鲨鱼软骨产品可抗癌的说法通过书籍、文章、网站和销售商,受到广泛宣传.此类说法,认为鲨鱼软骨(包括赫赫有名的"鱼翅")中的角鲨烯对于癌细胞之血管生成具有阻断作用,从而杜绝毒瘤的血液和营养供应,抑制癌细胞的生长.
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保健品,爱你有商量
从"鱼翅热"说起所谓鱼翅,指的是连接鱼鳍两条针形骨之间的结缔组织,经过加工后的食用品.长期以来被人们奉为保健珍品,不惜花大价钱购买,以致鱼翅消费热不断升温,其实这在科学家的眼里不过是一个神话而已.原来,鱼翅的主要成分不过是属于纤维蛋白类的胶原蛋白,而胶原蛋白从营养学上讲是较次的一种蛋白质,氨基酸的构成不佳,与人体的需求不大符合,远不如白蛋白、球蛋白.与其吃鱼翅摄入一点胶原蛋白,还不如喝牛奶吸收白蛋白、吃猪瘦肉吸收球蛋白更有价值.说穿了,鱼翅的营养顶多只能和鱼冻、肉冻排在一个档次上.
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食药珍品——燕窝
燕窝,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝.燕窝又名燕菜、燕根,并以根脚少、羽毛少、棱条粗壮、色洁白而有光泽为上品.燕窝是食药珍品.有的酒家供应的"筵席"中,有"燕窝席"这一名称,这便是指酒筵的头菜是用"燕窝"做的,比那"海参席"、"鱼翅席"更高一筹.
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海参:滋补强身有殊功
俗话说:“陆有人参,海有海参。”很早以前,海参就被人们视为滋补之珍品,是“海产八珍”之一,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。
海参又名刺参、海鼠、海瓜,属于棘皮动物,身体略呈圆筒状,在地球上生存已有6亿年的历史,生活于浅海岩石底或泥沙底海藻繁茂、波流静稳而无淡水注入处,以小型动物及泥沙中的有机物为食料。它分布于世界各海洋中,其种类有1100多种,我国东南沿海有上百种,可供食用的有20多种,有辽东产的背生肉刺的刺参、浙江产的形如黄瓜的瓜参,以及西沙产的身分花瓣的梅花参较为名贵,此外还有白石参、花瓶参、黄肉参、大乌参、马虫参、靴参等。海参以体型大、肉质厚、无沙者为上品。 -
"山珍海味"的营养有多高?
人们历来把"山珍海味"视为美食中的极品,如今人们的生活水平提高了,许多人也都向往着过过吃山珍海味的瘾,山珍海味从某种程度上成了人们对饮食的高追求.在传统的文化习俗中,山珍海味自然少不了"鲍鱼"、"鱼翅"、"燕窝"这些,它们以高昂的价格被视为人们饮食中的稀罕物,那么它们的营养价值如何,是不是跟其高昂的价格相匹配?来看看下面的分析.
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鱼翅虽名贵营养很一般
关键词: 鱼翅 -
一起伪劣鱼翅的调查分析
2003年2月11日,我中心接到海陵工商分局送检的一盒冷冻鱼翅,该局怀疑该样品为假冒商品,希望鉴别真伪和检验有害化学物质.