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小K菜式(6)——葱烧梅花参
星期日,小K和母亲遛菜市去了,老K独自坐在书桌旁,津津有味地翻看<中医养生学>.不知不觉已到了11点钟,他端起水杯喝了口水,想着午饭该吃点什么.于是起身走到厨房,一眼便看到了儿子昨天买回的梅花参(海参的一种)就放在水池旁.他忽然想到,书上说海参具有抗衰老及驻颜美容的作用,何不利用现成材料做个菜试试.于是他拿起食疗菜谱到厨房忙起来了.等到老伴和儿子采购回来,他已把料备好,"万事俱备,只欠一把火了".小K连忙挽起袖子,看了看老K准备的原料顿时明白:葱烧梅花参!
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碧海金沙畔,容易病从口入
[案例]给孩子喂海鲜,却喂出了呕吐腹泻来小莉是一个2岁孩子的妈妈,结婚前是个旅游达人,结婚后没多久就怀上了孩子,算起来已经有整整3年多没有“出远门”了.正巧前段时间丈夫和自己的工作都不忙,就双双请了年假,带上宝宝向海南出发,准备来一次一家三口的度假旅行.到了海南,除了阳光、沙滩、美景之外,各式各样的海鲜美食也不可不尝.梅花参、鲍鱼、海胆、生蚝、石斑……每一样都是小莉的爱,对这些海鲜欲罢不能,管不住自己的嘴.小莉不仅自己吃,还喂给宝宝吃,连宝宝都很喜欢这些海鲜的味道,虽然还不会说话,却一直挥着手想要“再来点”.
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海参的涨发与烹调
海参又名沙噗或海鼠,系棘皮动物纲,种类很多,我国沿海约有20余种可供食用.其中,刺参、乌参、乌元参、梅花参等经济价值较高.中医认为,海参有补肾、补血和止血等效用.自古至今,人们都把海参视为健身补血的珍品,同时也是高档烹调原料和宴会上的珍馐佳肴.
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医食兼优赞海参
海参,广义的说约有1100种,而产于近海珊瑚礁的有80余种,可供食用的只有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种.其营养价值极高,干品海参含蛋白质76.5%,脂肪11%,还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分.同时海参还兼有很高的药用价值.
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梅花参中梅花参多糖的提取工艺研究
目的优选梅花参中梅花参多糖的提取工艺.方法采用正交设计L9(34),以梅花参中葡萄糖醛酸的含量及其梅花参多糖的得率为工艺考察指标.结果佳工艺为A3B3C2,即药材加40倍量5%KOH溶液45℃搅拌提取2 h,实验表明提取温度为重要的影响因素.结论该实验操作简单,方法稳定可靠,准确度高,为同类海参多糖的提取方法提供了一定的依据.
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冬令进补海参宴
海参,是棘皮动物门海参纲动物的通称.我国沿海产的约有60多种,其中可供食用的有20余种.一般经去内脏、煮熟、拌草木灰、晒干制成干制品.刺参、乌参、乌元参、梅花参属名贵产品,价格不菲.古人因它"虽生于海,其性温补,功抵人参",意思是说,其滋补功效可与人参媲美,故名"海参".
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海参:滋补强身有殊功
俗话说:“陆有人参,海有海参。”很早以前,海参就被人们视为滋补之珍品,是“海产八珍”之一,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。
海参又名刺参、海鼠、海瓜,属于棘皮动物,身体略呈圆筒状,在地球上生存已有6亿年的历史,生活于浅海岩石底或泥沙底海藻繁茂、波流静稳而无淡水注入处,以小型动物及泥沙中的有机物为食料。它分布于世界各海洋中,其种类有1100多种,我国东南沿海有上百种,可供食用的有20多种,有辽东产的背生肉刺的刺参、浙江产的形如黄瓜的瓜参,以及西沙产的身分花瓣的梅花参较为名贵,此外还有白石参、花瓶参、黄肉参、大乌参、马虫参、靴参等。海参以体型大、肉质厚、无沙者为上品。 -
正交设计法优选梅花参中总皂苷提取工艺
目的 研究梅花参中总皂苷的提取工艺.方法 采用正交试验法,以总皂苷含量为考察指标,优化梅花参中总皂苷的提取工艺.结果 佳提取工艺为1∶20倍煎药液得量,回流提取2次,每次3h.结论 该试验工艺稳定,重现性好.
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梅花参岩藻聚糖硫酸酯对胰岛素抵抗小鼠慢性炎症的改善作用及其机制研究
目的 研究梅花参岩藻聚糖硫酸酯(Fucoidan from Thelenota ananas,Ta-FUC)对高脂高果糖诱导的胰岛素抵抗模型小鼠慢性炎症的改善作用及相关信号通路.方法 采用高脂高果糖饲喂C57BL/6小鼠,建立胰岛素抵抗模型.雄性C57BL/6小鼠随机分为6组:正常对照组、模型对照组、阳性对照组(RSG,1 mg·(kg·d)-1)、Ta-FUC低剂量组(20mg·(kg·d)-1)和Ta-FUC高剂量组(80mg·(kg·d)-1).连续饲喂13周后,检测各组小鼠血糖、胰岛素和炎症因子水平以及炎症信号通路NF-κB中关键基因mRNA的表达.结果 Ta-FUC能显著降低小鼠体脂比,显著降低空腹血糖和空腹血清胰岛素水平,提高葡萄糖和胰岛素耐受水平.显著降低血清促炎因子FFA、TNF-α、IL-6、抵抗素、瘦素和CRP含量,显著提高血清抗炎因子IL-10和脂联素含量.显著下调NF-κB信号通路关键基因Ikkβ和NF-κB mRNA的表达量,上调NF-κB抑制物I-κBα mRNA的表达量.结论 梅花参岩藻聚糖硫酸酯通过抑制炎症信号通路NF-κB,显著改善胰岛素抵抗模型小鼠的慢性炎症.
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梅花参的化学成分研究
目的 研究梅花参体内的化学成分.方法 利用DA101大孔树脂,硅胶,ODS Rp C-18反相硅胶,Sephadex LH-20 柱色谱和HPLC方法进行分离纯化.根据所得化合物的理化性质和波谱与质谱数据(尤其是2D-NMR和ESI-MS技术),鉴定其结构.结果 得到4个化合物.分别鉴定为:holothuria A(1),胸腺嘧啶(2),尿嘧啶(3),胆甾醇(4).结论 4个化合物均为首次从该种动物中得到.
关键词: 梅花参 holothuria A 胸腺嘧啶 尿嘧啶 胆甾醇 -
冬令滋补荤菜三款
臊子海参海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品.原料:水发梅花参400克,猪肥瘦肉75克,蒜苔10克,红油豆瓣酱25克,葱花、姜米各5克,白糖15克,酱油、精盐、味精、水淀粉、香油各适量,色拉油40克.
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“海中人参”——海参
海参是一种营养丰富的高级海产品,在中国,甚至整个东亚地区,海参都和燕窝、人参、灵芝等一样,被认为是滋补佳品.它有“海中人参”之称,备受广大热爱养生人群的追捧.调查研究表明,在自然界中,海参至少有1400多种,但能够食用的只有小部分,其中尤以梅花参、花刺参、刺参等为名贵.