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2015年江苏省市售藻类加工品中铝和镉风险分析
藻类加工制品是指藻类和以藻类为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的干制品,包括淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻以及其他藻类干制品。近年来随着近海工业“三废”的污染,近海石油的开发等,近海区的污染程度不断加大,其中重金属污染已成为较严重的环境污染问题之一。近海养殖的藻类产品从海水中吸附大量的重金属,影响了以藻类为原料的藻类加工制品的生产销售。其中铝和镉的污染会危害人体的健康。本研究小组主要通过对江苏地区大中小型超市和商场采样150批次,就镉和铝的数据研究,为控制藻类加工制品的品质打下基础。
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关于热泵干燥技术如何在脱水果蔬加工中应用的研究
我国目前的果蔬产业发展迅速,尤其是相关的干制品加工产业发展速度也得到了极大的提高,因而就对干燥的工艺提出了极高要求.但在目前的果蔬干制品加工中,仍然采用传统的技术,干制品的质量难以保证.为了缩短干燥的时间,提高干制品的产品质量,热泵干燥技术受到人们欢迎.在干制品加工工程中采用该技术,有效提高了产品的质量,提高了干燥的效率.
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食品中甲醛测定值的探讨
甲醛在一般食品生产、加工与运输环节中不容易污染,至今除了食品包装材料和容器内壁涂料外,没有国家对食品中的甲醛制定限量标准.由于甲醛或甲醛合次硫酸氢钠(俗称:吊白块)可以改变一些食品的色感和味觉,在利益的驱使下,一些地区的不法分子向食品中加入了甲醛或吊白块,如白糖、面粉、腐竹、粉丝,水发食品、熏制品及干制品等.从甲醛的毒性考虑,中华人民共和国<食品卫生法>明确规定甲醛和含甲醛的化合物禁止作为食品添加剂使用.
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对食用河鱼干制品引起的食物中毒事件的思考
1998年5~8月间本市发生了3起因食用河鱼干制品引起食物中毒的事件,其中2起出现中毒死亡,在社会中引起了一定的反响.反思此类中毒事件的发生原因,加强对河鱼干制品的管理,对保障人民生命安全具有十分重要的意义.
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养阴润肺的蛤蟆油
蛤蟆油,别名雪蛤油、林蛙油、哈士蟆油,为蛙科动物中国林蛙、黑龙江林蛙雌性的输卵管干制品,上等蛤蟆油药材俗称为雪蛤,主产于东北地区,有野生,现在主要为人工养殖。
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补钙珍品话"虾皮"
虾皮是人们熟悉的一种美味,多用来做汤、调馅."虾皮"并非虾之"皮",而是海产品毛虾整的体干制品.
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补虚养肾话淡菜
淡菜,俗称水菜.名菜而非蔬,实乃生活于浅海岩石间的属贻贝科厚壳贻贝及其他贻贝类的贝肉,鲜用或加工成干制品,雅号"东海夫人",意为东海所产之妙品.因其"味美而淡",故名淡菜.又因所含营养丰富而全面,赛似鸡蛋,故有"海中鸡蛋"之誉.
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冬令进补海参宴
海参,是棘皮动物门海参纲动物的通称.我国沿海产的约有60多种,其中可供食用的有20余种.一般经去内脏、煮熟、拌草木灰、晒干制成干制品.刺参、乌参、乌元参、梅花参属名贵产品,价格不菲.古人因它"虽生于海,其性温补,功抵人参",意思是说,其滋补功效可与人参媲美,故名"海参".
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大蒜干制品的加工与出口
大蒜为百合科葱属植物,其嫩苗、花茎和鳞茎等均可食用.大蒜含丰富的蒜氨酸,它在蒜氨酸酶的作用下,形成一种挥发性含硫化合物即大蒜素,具有特殊的辛辣味,有增进食欲和抑菌、杀菌作用.我国是大蒜种植面积和产量多的国家之一.由于其含丰富的营养及独特的食疗功效,所以愈来愈受人们的青睐和重视.近几年来已有不少大蒜加工品出口,其市场潜力很大.
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抗癌防癌常吃水产品
干贝 干贝又名江瑶柱,为扇贝闭壳肌的干制品.医学研究发现,干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用.它还能增强人体的免疫力,提高巨噬细胞的活性,及时清除体内发生癌变的细胞,降低癌症的发生率.
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冬令药膳-当归生姜羊肉汤
具有较高的营养价值,其蛋白含量高达84.2%,脂肪仅0.2%,并有钙、铁、磷等矿物质和多种维生素,是理想的高蛋白质低脂肪食品.鱼鳔性味甘平,有补肾益精,滋阴养血之功用.鱼鳔的晒干制品就是名贵的海珍品鱼肚,若经水煮或炒就成为颗粒状的鱼鳔胶珠.我国自古以来就把鱼鳔作为大补气血,治疗虚劳的药物.
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雪蛤佳肴三款
雪蛤为中国林蛙和黑龙江林蛙雌蛙卵巢及输卵管上的脂肪干制品,呈不规则块状,长约1-1.8cm,宽1cm,厚0.5cm左右,黄白色,有脂肪样光泽,偶有灰色或白色薄膜状皮,手感滑腻.以块大,肥厚,不带血,膜杂质少者为佳品.雪蛤因其药材色白如雪而得名.