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2015年江苏省市售藻类加工品中铝和镉风险分析
藻类加工制品是指藻类和以藻类为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的干制品，包括淡干海带、盐干海带、熟干海带、调味熟干海带、紫菜、裙带菜、石花菜、江禽、麒麟菜、马尾藻以及其他藻类干制品。近年来随着近海工业“三废”的污染，近海石油的开发等，近海区的污染程度不断加大，其中重金属污染已成为较严重的环境污染问题之一。近海养殖的藻类产品从海水中吸附大量的重金属，影响了以藻类为原料的藻类加工制品的生产销售。其中铝和镉的污染会危害人体的健康。本研究小组主要通过对江苏地区大中小型超市和商场采样150批次，就镉和铝的数据研究，为控制藻类加工制品的品质打下基础。
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卡拉胶在肉制品中的作用机理及应用
卡拉胶(Carrageenan),又称角叉菜胶、鹿角菜胶、是从麒麟菜、鹿角叉菜等海洋植物中提取的海藻多糖的统称.卡拉胶是-种天然食品添加剂,早在2001年,联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家委员就取消了卡拉胶日允许摄取量的限制,确认它是-种安全、无毒、无副作用的食品添加剂.
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海洋蔬菜的四大养生功能
"海洋蔬菜"也即人们常说的海带、紫菜、苔菜、裙带菜、麒麟菜之类的海藻,我国海藻资源丰富、其中有经济价值的约有100多种,海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质,由于光合作用,海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,因而,海藻内现含有陆生蔬菜中没有的种种植物化合物,随着科学研究的深入,人们发现,海藻对人体保健作用超乎一般想像,尤其对困扰现代人的许多身心病都有良好的防治作用.因而,营养学家预测:海藻将成为风靡21世纪的健康食品.那么,海藻对人体有何保健作用呢?
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麒麟菜多肽对血小板聚集及角叉菜胶诱导的小鼠尾部血栓形成的影响
目的 探讨麒麟菜多肽抗血小板聚集的效果,以及其对角叉菜胶诱导的小鼠尾部血栓形成的影响.方法 采用光学比浊法检测不同剂量的麒麟菜多肽对二磷酸腺苷(ADP)和凝血酶诱导的血小板聚集的影响,该体外实验分4组,采用生理盐水或麒麟菜多肽2.5、5.0、10.0μg/ml处理血小板,采用FLASH连续光谱荧光酶标仪动态监测血小板聚集情况,计算血小板大聚集率(MAR).体内实验以角叉菜胶腹腔注射复制小鼠尾部血栓模型,采用麒麟菜多肽15,30,60mg/kg和氯吡格雷100mg/kg灌胃处理,连续7d.于末次给药后1h采用角叉菜胶诱发血栓形成,24h后用游标卡尺测量小鼠尾部长度及尾部血栓形成长度,计算血栓长度占尾部总长度的百分比(％).结果 体外实验中,光学比浊法证实课题组研究提取的麒麟菜多肽可抑制ADP和凝血酶诱导的血小板聚集.ADP诱导的血小板MAR在生理盐水处理组为100％,在麒麟菜多肽低、中、高剂量组分别为61.84％、71.04％、60.95％,与生理盐水组比较差异有统计学意义(P＜0.01);凝血酶诱导的血小板MAR在上述4组分别为100％、75.34％、69.96％、73.74％,与生理盐水组比较差异有统计学意义(P＜0.01).体内实验中,麒麟菜多肽低、中、高剂量组和氯吡格雷组对角叉菜胶诱导的小鼠尾部血栓形成的抑制率分别为36.89％、17.25％、22.99％、18.96％,与生理盐水组比较差异均有统计学意义(P＜0.01).结论 麒麟菜多肽可抑制角叉菜胶诱发的小鼠尾部血栓形成,具有防治血栓形成的潜在功能.
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把"海洋蔬菜"端上餐桌
"海洋蔬菜"也即人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜之类的海藻.我国海藻资源丰富,其中有经济价值的约有100多种.海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质,营养价值远远高于陆生蔬菜.
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即食麒麟菜的营养价值与食用安全性
目的:评价即食麒麟菜的营养价值及食用安全性.方法:通过营养成份、重金属、微生物指标的分析,以及毒性试验和致突变试验,对即食麒麟菜的营养价值及食用安全性进行评价.结果:即食麒麟菜的主要成分中蛋白和脂肪含量极低,总膳食纤维含量高达88.6%,矿物微量元素中以锌、钙含量高;重金属指标和微生物指标均低于国家标准值,无毒性,无致突变作用.结论:即食麒麟菜是一种功能型的保健食品,是食用安全的新资源食品.
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三种海藻类膳食纤维的提取及功能比较
马尾藻(Sargassum)、江蓠(Gracilaria)及麒麟菜(Eucheuma)主要产于福建、广东、广西及海南等省和东南亚等国家沿海,属于海藻类海洋植物,含有丰富的藻胶、纤维素、半纤维素、维生素及矿物质等,是生产膳食纤维(DF)的优质原料[1].目前,马尾藻的资源相当丰富,大部分在近海岸天然生长,易获得.而江蓠和麒麟菜主要靠养殖获得,养殖方式主要为半天然和全人工养殖.
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麒麟菜中微量元素的测定
目的:测定麒麟菜中14种微量元素的含量,以期为临床,药物及食用研究开发提供资料.方法:采用等离子发射光谱法测定这些微量元素的含量.结果:麒麟菜中钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)、锌(Zn)、锰(Mn)、铝(Al)、钴(Co)、铜(Cu)、镍(Ni)、铅(Pb)、镉(Cd)、钼(Mo)、铬(Cr)、钒(V)的含量分别为4087.5、3405.5、261.2、206.1、62.27、22.74、2.045、1.956、1.665、1.160、0.642、0.078、0.058和0.048 μg/g.结论:麒麟菜中钙、镁、铁和锌含量非常丰富,锰和铝含量较高,其他元素含量较低.
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食用海藻延年益寿
中国海藻资源丰富,有1000多种,其中有经济价值的100多种,如海带、紫菜、麒麟菜、裙带菜等.经常食用海藻,对人体健康大有裨益.
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劝君常食海洋蔬菜
"海洋蔬菜",即人们常说的海带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻.海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质.由于光合作用,海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,因此在海藻内含有陆生藻菜中没有的植物化合物.随着科学研究的深入,人们发现,经常食用海藻对人体十分有益.国外营养学家预测,海藻将成为风靡本世纪的健康食品.那么,海藻对人体有哪些保健作用呢?
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麒麟菜中多肽的提取及多肽的抗血小板聚集和抗菌活性
目的：从天然活性物质中寻找新的抗血小板药物是筛选新型抗血小板聚集药物或药物前体的一个重要策略。文中建立从麒麟菜中纯化多肽的方法，并研究其抗血小板聚集、抗菌的活性。方法用酸处理和sephdexG?50凝胶层析法从麒麟菜中提纯小分子多肽，菌株用LB培养基培养，收集对数生长期的细菌，分别加入对照品（即样品中加入0μg／mL的多肽）、不同浓度的多肽（5、10、20、40μg／mL）、青霉素（64μg／mL）的样品在37℃培养24 h后取出。用比浊法检测对照品和多肽样品对大肠埃希菌（D1314）和金黄色葡萄球菌（s．agr＋、RN4220）生长的影响，采用全血血小板聚集仪检测麒麟菜低分子多肽对凝血酶诱导的血小板聚集的影响。结果50、100、150、200 g麒麟菜多肽提取得率分别为0．382％、0．405％、0．389％、0．389％。经凝胶层析纯化样品在SDS?PAGE中显示为单一蛋白质条带。相对分子质量约为3000。大肠埃希菌（ D1314）、金黄色葡萄球菌（RN4220、s．agr＋）对多肽样品及青霉素较敏感，且随多肽浓度增加，抑菌效果增强。与对照品血小板大聚集率[（9．00±3．74）Ω]比较，2．5、5、10μg／mL多肽样品[（4．98±0．82）、（4．33±0．47）、（2．25±0．50）Ω]和血栓通[（5．08±1．21）Ω]明显减少（ P＜0．01），与血栓通比较，多肽样品对血小板大聚集率减少（ P＜0．05），且呈剂量依赖性。2．5、5、10μg／mL多肽样品、血栓通对血小板聚集的抑制率分别为44．7％、51．9％、75．0％。结论文中建立的方法可从麒麟菜中成功提取到纯化的麒麟菜低分子多肽，且能显著有效抑制血小板聚集及细菌的生长。提取的多肽是潜在的抗血小板药物。
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食用海藻延年益寿
中国海藻资源丰富,有1000多种,其中有经济价值的100多种,如海带、紫菜、麒麟菜、裙带菜等.经常食用海藻,对人体健康大有裨益.
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常吃海藻益健康
海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜等均属海藻。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。随着科学研究的深入，人们发现经常食用海藻对人体有出乎预料的保健作用。国外营养学家预测，海藻将成为风靡21世纪的健康食品。那么，海藻对人体有何保健作用呢?
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不同来源麒麟菜多糖的提取分离和结构比较
目的 从不同来源麒麟菜中提取分离多糖,分析其理化性质,比较其结构差异.方法 将6种麒麟菜依次采用冷水和80℃热水提取,提取液经乙醇沉淀、透析及浓缩冻干后获得麒麟菜多糖;分别采用硫酸-苯酚法、Folin-酚法、离子色谱法(IC)、高效液相色谱法(HPLC)等对其总糖、蛋白质、硫酸根含量、分子质量和单糖组成等理化性质进行分析,并采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)和核磁共振碳谱(13C-NMR)对其结构进行比较.结果 从6种麒麟菜中提取获得12种硫酸多糖,其总糖、蛋白质和硫酸根含量分别在55％～75％、2.4％～8.9％和19.9％～35.1％之间,多糖分子量在238～861 kDa之间.单糖组成分析表明,各多糖主要由半乳糖以及少量葡萄糖或者木糖组成.EMP-C、EMI-C、EST-C、ESI-C、EDT-C、EST-H、ESI-H和EDT-H主要为α-卡拉胶,EMP-H和EMI-H主要为κ-卡拉胶,EGH-C主要为γ-卡拉胶,含有少量κ-卡拉胶,EGH-H除含有ν-卡拉胶外,尚有少量κ-卡拉胶.结论 不同来源麒麟菜多糖的结构不同,为不同结构卡拉胶藻源的选择提供了重要参考.
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麒麟菜提取物中的8种无机元素分析
应用原子吸收光谱法分析了麒麟菜提取物中的8种无机元素含量.结果显示,麒麟菜提取物中含有丰富的人体必需无机元素,宏量元素以Na的含量高,微量元素以Fe的含量高,8种无机元素中的含量由大到小顺序是:Na,K,Mg,Ca,Fe,Zn,Cu,Mn.
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食用卡拉胶生产中的微生物控制
1 前言食用卡拉胶是利用海洋红藻类(Rhondophyceae)所属角叉菜、麒麟菜等植物提取的一种食用胶,在食品工业中主要作为食品添加剂在食品生产中起增稠和稳定作用,在国外也有用水冲制成果冻状胶体直接食用的.因此,对食用卡拉胶生产过程进行安全卫生控制,防止病原微生物产生,减少微生物数量,保证产品微生物指标合格就显得十分重要.
