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补钙珍品话"虾皮"
虾皮是人们熟悉的一种美味,多用来做汤、调馅."虾皮"并非虾之"皮",而是海产品毛虾整的体干制品.
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鲁迅的茴香豆情结
自己很是高兴,能够来到鲁迅的故乡绍兴,"从百草园到三味书屋",又坐在咸亨酒店的长条凳子上,一边喝着"女儿红",嚼着茴香豆、豆腐干,一边看着店门口孔乙己的塑像,人们正排着队和他合影留念.酒店里,一条甬道把客座和柜台隔开,柜台下面有几只大酒坛,人们围坐在一张张桌子旁,桌子上摆满了一小碟一小碟的菜,煮毛虾、蒸干菜等等,花样百出,随口味而定,但是每张桌子上都不缺少茴香豆,--因为有人说,如果不吃茴香豆,就等于没有来绍兴、没有来咸亨酒店.
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貌不惊人的天然钙库--虾皮
虾皮,即以海产小毛虾为原料的干制食品,经煮熟后晒干或烘干的为“熟虾皮”;生虾晒干或烘干的为“生虾皮”,统称为“虾皮”。毛虾是一种海产小虾,肉很少,干制时不去虾壳,看上去容易使人感到只是一层皮,虾皮的名称也由此而来。
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虾皮食疗药膳
虾皮是以一种海产毛虾为原料制作的干制食品,据营养专家分析,每100克虾皮中,含有蛋白质39.3%,脂肪3%,糖8.6%,而钙则高达2 000毫克,有“钙的仓库”之美称.还含有多种维生素,尤其是维生素D,有利于人体的吸收和利用.
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虾皮不能作为老年人补钙的佳食品
虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品,经常用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮价格便宜,味道鲜美,蛋白质含量高,营养物质数量多且种类较齐全,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,如每100克虾皮钙含量为991毫克。如此计算,成年人只要每天摄入80克虾皮,就可以基本满足一天钙的需求量了。所以,很多人把虾皮作为补钙佳品,有些人甚至推荐老年人多食用虾皮。那么,虾皮是不是真能作为主要的补钙食品呢?这要具体分析才能得出结论。