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发挥孩子的心理性别优势
男女儿童的各种心理表现是各具特色的,这种性别差异,有的已为心理学实验所证实.例如,女孩的触觉、嗅觉和味觉都比男孩敏锐,听觉也比男孩敏感,特别是辨别高音的能力更明显优于男孩,因此女孩一般比较有音乐天分,歌唱能力较强.据研究,没有乐感的男性与没有乐感的女性比例为8∶1.女孩比男孩更能忍受疼痛.国外有人曾做过试验,用适当电流通过手指时,男孩立即叫喊,而女孩则若无其事.女孩学会说话也比男孩大约早2~4个月,说话的情感性和流畅性都比男孩强,这种言语优势,一般保持到青春发育前期.
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尝小吃品文化——扬州篇
无论是"烟花三月天",或是"二分明月夜",扬州都是一个值得在这个季节去转转的城市.扬州的特产有两样,一是小吃,二是休闲,有句老话叫做"早上皮包水,晚上水包皮",这是形容扬州人非常惬意的生活:早上吃包子,喝茶聊天,到了晚上则去悠闲洗澡,简简单单两句话就看出扬州人多么会享受生活了吧.不管是您正计划去扬州,还是没有时间出门旅游,都先跟着我们来个扬州味觉旅行初体验吧,在这烟花飘渺的季节,随着"是忆江南"的心境,游走在惬意的扬州生活中,绝对是当季应景的一笔.
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异地美食如何“消化”
无论是外出旅行还是回乡探亲,相信不少人都带回了各地的风味小吃和特色食品.这些在当地并不多见的美味,能够带给人们更为丰富的味觉享受,但是在食用、烹饪、保存等方面都应该有所注意.
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饮食不要重口味
从我们出生到慢慢长大的过程中,会不断接触到新的食物的味道,种类越来越多,越来越丰富.随着长大之后到现在,我们绝大部分人都习惯了味蕾丰富的感觉,各种很鲜味、甜味、辣味等味道刺激着我们的味蕾,从而使我们的味觉越来越钝化,无法再接受那些寡淡的食物.
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尝小吃品文化——重庆篇
重庆,是我们旅游清单中绝对不能错过的好地方,这个以美景、美女、美食并存的地方,带给我们是视觉与味觉的双重享受.重庆是一个让人馋得流口水的城市,吃重庆菜有一种痛快的感觉,像口水鸡、东东包、凉粉、卤水鸭掌、酸辣粉、过桥抄手、担担面、鸡油汤圆、醪糟等名小吃让你吃够了还意犹未尽,只恨自己的肚子不够大.都说重庆美食以“辣”著称,其实则不然,今天咱们就来说说重庆地地道道、土生土长的“非辣”小吃.在重庆,提起“九园包子”,没有人会不知道.“九园包子”是一家主营包子的店铺,创建于1931年,消失于上世纪九十年代.于201 1年在重庆市重出江湖时,依旧人满为患,开业当天有不少白发苍苍的老人慕名而来点名要吃九园的包子,可见“九园”的字号在当时人们心中的地位有多么重要.沉寂了几十年的小小包子究竟有什么魅力引得那么多人向往和青睐呢?
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打碎一只节能灯中毒风险有多大
在低碳减排的全球大背景下,我国今年全面淘汰"白炽灯","节能灯时代"悄然到来.但是老百姓普遍使用的荧光节能灯中含有对人体健康危害极大的汞.人们不禁会问,荧光节能灯真的是健康环保产品吗?我们先从大家担心的汞谈起吧汞俗称水银,化学符号"Hg",是唯一的常温下呈液态的金属.现代医学已经发现汞具有很强的生物毒性,能损害人的大脑、脊髓、肾脏和肝脏,影响人的感觉、视觉、味觉和行为举动.
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你真的想当美食家?
美食家很可能是全中国没有争议的职业了,他们尝遍天下美食,却又不用花钱,只要尝完了写点什么就行了,多好的工作啊!其实这个行业门槛很高的,除了文笔要好外,还必须过三关:第一味觉要正常,第二不能对食物过敏,第三要能控制自己的食欲.任何一道关口过不去,美食家都当不成.先来说说味觉.人有5种味觉细胞,分别负责酸甜苦成鲜,缺一不可,这个自不必说.除了五味之外,还有很多其它因素也能影响食物的味道,口感就是其中之一.这里所说的口感,特指淀粉类食物在口腔中表现出来的性质.用文学的词汇描述,就是细腻、粗糙、黏稠或者清爽等等主观感觉,用科学的词汇来描述,就是指淀粉分子长链断裂的程度.
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老人吃东西为啥没滋味
人到老年,往往会感到吃什么东西都没有味道.这是由于老年人舌头的味蕾萎缩,辨味功能下降,唾液分泌减少的缘故.舌头上的味蕾是专司辨别滋味的器官,能感受味觉的是味蕾中的味觉素.味觉素是一种含有锌的化学物质.
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我们天生被鲜味取悦
人类有五种基本的味觉,除了众所周知的成、甜、苦、酸,还有一种就是鲜味.事实上,人类认识到其他四种味觉的时候,也意识到了鲜味的存在.能否辨别食物中的鲜味甚至关乎到远古人类的生存.就像苦味提示人们食物中可能有毒,甜味可用来判断食物的含热量,成味和电解质的摄入密切相关,鲜味对人类也有独特的意义:通过味蕾提醒人们,食物中含有氨基酸——组成蛋白质的小分子.人们享受鲜味的同时,也摄入更多含有蛋白质的食物.虽然我们的食物中蛋白质并不匮乏,但对我们的远古祖先来说,利用鲜味找到并且摄入富含蛋白质的食物,确实是关乎生死存亡的技能.
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舌头:不是“一个人”在战斗
一部《舌尖上的中国》的纪录片在荧屏和网络上走红,许多人至今仍津津乐道.它不只是触动了国人的味觉,‘更释放了藏在万千美食中的浓浓人情味.它让人不禁感慨,我们的舌头是怎样分辨出各色美食,又是什么让我们对眼前那盘小菜情有独钟呢?幸运的是,承担着体验美味的重任的舌头不是"一个人"在战斗.做菜讲究色香味,各种感官乃至经验都共同投票,决定这盘子里是不是你的那道菜.美味从何而来?对着镜子伸出舌头,就能看到舌头表面有很多小小的突起,这就是乳突.乳突有四种,它们遍布整个舌头,用来感受各种味觉.丝状乳突负责感知食物的质地,我们享受奶油和丝滑巧克力的时候靠的就是它.
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乱炖的美味味觉的满足
一个锅里搅马勺,也叫“一锅搅马勺子”,是一句地地道道的东北方言.看见它,就叫人想起东北的炖菜来.炖菜是东北菜肴中常见的一种烹调方式,这大约和东北地处严寒有关,您想啊,大锅的炖菜端上来,冒着腾腾的热气,吃在嘴里暖乎乎的,身上顿时增添了热量,而且大锅炖菜不会很快就凉了,即使吃的时间稍长一点儿,菜仍然温暖有余.
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味觉的记忆——绵竹米粉
南方人吃米,北方人吃面,自古亦然.然在中国,因为地域千差万别,米和面也衍生出许多经典吃法来.面有面条,米有米线.米线,顾名思义,像棉线一样细长,柔软,只不过是用大米为原料制作出来的.米线出名的,就是云南的过桥米线,据说是秀才娘子首创的,我在成都尝过一回,跟想象中的还是有较大落差.
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怎样给小儿服中药?
用中药治疗疾病具有疗效高、副作用少等优点,深受疾病患者的欢迎.但给患儿喂服中药,却是家长普遍感到头痛的事情.其实,只要按照小儿不同时期的生理特点,掌握恰当的喂服方法,给小儿喂中药也并不难.1岁以下的小儿,其胃容量比较小,药物应浓煎至50~70毫升左右,每次10毫升,分5~6次喂服.这时的小儿其味觉反射尚未完全形成,可将中药汤液装在奶瓶里,让患儿吸吮.一般应先喂药后再喂奶.对于体质差的小儿,也可用鱼肝油滴管慢慢滴入,这样一般都能自己服下.新生儿的吸吮能力差,吞咽动作慢,喂服时要耐心、细致,并注意观察面色和呼吸,防止药物呛入气管.
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我国农村食品安全教育的问题与对策分析
近些年食品安全问题层出不穷,苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精到湖南"镉大米"、福喜公司使用过期肉等食品安全事件频繁出现,不断地冲击着公众的视觉神经和味觉感受.随着食品安全事件的不断升温发酵,公众在质疑食品安全的同时,也对食品安全教育提出了更高的要求.日本质量管理大师石川馨说过这样一句名言"质量管理始于教育,终于教育."党和政府高度重视食品安全教育问题.
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国标两种测定饮用水中氯化物含量的方法
氯化物是饮用水中常规理化指标,含量通常以CL-计,含有少量氯化物饮用水通常是无毒性的,研究表明,当饮用水中的氯化物含量超过250mg/L时,人对水的咸味开始有味觉感官,氯化物含量在250 mg/L~500mg/L 之间时,对人体正常生理活动没有影响,大于500mg/L 时,对胃液分泌、水代谢有影响;另外,近年来国外有专家研究发现,饮用水中含有过高浓度的氯化物,可能增加怀孕妇女流产和产下有缺陷婴儿的风险。因此国标对饮用水中氯化物含量有明确的规定:纯净水不超过6.0mg/L,生活饮用水(自来水)不超过250mg/L,矿物质水目前还没有统一的国家标准,其氯化物含量一般以地方标准或企业标准加以控制。
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食品加工对食物中农药残留的影响
随着经济水平的不断提高,人们越来越注重健康的生活方式,追求生活的高品质。对于现今的食物农药残留也十分关注。随着食品加工技术研究的不断深入和探索,食品加工技术获得了长足发展,在给人们带来美妙味觉体验和视觉体验的同时,也提升了食物的综合品质。农药推动了整个农业的进步,但大量的农药残留也会威胁到人体健康。因此在食品加工技术创新和发展的过程中应把降低农药残留放在突出位置。本文探究食品加工和农药残留的关系,并分析一些常见的处理方法,以期提高人们对农药残留的重视。
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东丽比诺用“芯”守护家人健康
本刊讯(记者申海鹏)9月2日,东丽集团旗下的家用净水器品牌东丽比诺北京SOLANA蓝色港湾举办了一场题为“水与味觉”的座谈会。活动当天中华医学研究会副会长营养专家吴利刚先生发表了演讲,对使用水水质对食物味道方面的影响和用水知识做了介绍。
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味之素集团「魔厨」新品新包装全新盛宴
全球十大食品企业之一、世界大的氨基酸供应商之一——味之素集团旗下“「魔厨」”系列调味产品全新包装华丽上市,新品“「魔厨」上汤”更是新鲜登场,诱惑全民味蕾,品味终极鲜美,餐饮业招牌美味的魔力源泉,味之素集团「魔厨」以世界领先的食品科技研发与品质管理,诠释着人类美好味觉的极限体验.
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BEN EO研究的脂肪模拟物,让食物健康又美味
科学家在有关第六味觉中的新发现使脂肪味再次成为食品企业关注的焦点,在进行食品加工时,调制出好的食品口味即重要又复杂。BENEO特种大米原料产品经理Kevin Bael讲述了食品生产商如何大程度地利用脂肪模拟物的口味优势生产出色香味俱全的健康美食。
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蔗糖在面点制作中的作用及要求
蔗糖在食品界中用途广,价值大,但要求高。在面点制作中加入蔗糖,不仅满足了顾客的味觉,又满足了他们的视觉,还在无形之中提高了食品的档次。使用中如果能够准确、科学地利用蔗糖,将达到锦上添花的效果。因此,笔者希望通过自己的经验,让大家对蔗糖有更深入的了解,使蔗糖在面点制作中发挥更大作用。