首页 > 文献资料
-
健康好食品取自菜坛子
民以食为天。泡菜是我国传统的大众化美食,风味独特,已有3000余年的制作历史,产地遍布全国各地。其代表产品有四川泡菜、京津冀酱菜、东北酸菜、江南酱腌菜、贵州独山盐白菜、重庆涪陵榨菜等。其中,以四川泡菜为出名,被誉为“川菜之骨”。近年来,四川泡菜产业在四川省委、省政府的正确领导下,已经发展为销售收入超过220亿元的四川省具特色的农产品加工产业。四川泡菜作为具有乡村、地域、民族特色的传统美食,已成为全国闻名的特色食品工业和现代农业的成功范例,形成了较完整的产业链条,实现了农民、企业、政府、社会多方共赢。
-
基于高效液相色谱阿根廷鱿鱼内源性甲醛研究
阿根廷鱿鱼年产量在100万吨以上。鱿鱼等水产品中甲醛含量超标问题尤为突出,关系到鱿鱼产业乃至全国水产加工产业的生存与发展。研究表明鱿鱼本身也会产生甲醛,但不同的鱿鱼品种和保藏状态,内外源甲醛的含量不同。本实验用高效液相来区分内外源甲醛的含量,归纳出鱿鱼内源性甲醛的大致含量。
-
关于热泵干燥技术如何在脱水果蔬加工中应用的研究
我国目前的果蔬产业发展迅速,尤其是相关的干制品加工产业发展速度也得到了极大的提高,因而就对干燥的工艺提出了极高要求.但在目前的果蔬干制品加工中,仍然采用传统的技术,干制品的质量难以保证.为了缩短干燥的时间,提高干制品的产品质量,热泵干燥技术受到人们欢迎.在干制品加工工程中采用该技术,有效提高了产品的质量,提高了干燥的效率.
-
我国番茄制品加工产业现状及发展方向
我国番茄制品加工产业发展现状
番茄制品加工原料种植基地建设落后
目前我国番茄制品加工企业的主要的种植生产模式是“公司+农户”模式,它和美国加州的组织化程度差距非常明显。由于公司与农户签订的协议约束力差,在种子、技术等方面难以实现标准化,同时种植的集约化程度低,机械化作业无法大规模推广。而在美国加州地区实现了全面机械化作业,而且种植户的组织化程度也较高、公司与农户的联系十分密切。 -
食品加工中超声波生物学效应的研究进展
近年来,随着对超声波技术生物学效应的不断拓展,其在食品加工产业中发挥至关重要的作用,不仅可以促进微生物的快速生长,还利用其有效杀菌、诱变菌种等积极作用,进一步促进食品加工产业的健康发展。
-
冻罗非鱼片生产中不同除菌措施效果对比分析
罗非鱼是我国重要的出口水产品之一,冻罗非鱼片是罗非鱼主要加工出口产品,在水产品出口创汇方面具有重要作用,其安全性也倍受关注。然而,冻罗非鱼片在加工过程中极易发生微生物尤其是致病菌的二次污染,进而影响其食用安全性,我国冻罗非鱼片产品出口因微生物污染被不合格通报并拒绝进口的事件频频发生。因此探索制定一套针对冻罗非鱼片批量生产有效可行的除菌措施,对提高冻罗非鱼片产品卫生质量、打破技术性贸易壁垒具有重要意义。目前罗非鱼片加工产业常用的除菌措施主要有含氯消毒剂消毒、臭氧水消毒和清水清洗,本文选取典型罗非鱼加工企业对三种除菌措施效果进行验证比较。
-
果糖并非健康
果糖是超市新晋的"健康单品",也许你对果糖这个名词还不熟悉,实际上,尽管它不像我们平时常用的蔗糖那么普遍,但它已经作为一种食用糖类,广泛运用到食品加工产业中.这种天然甜味料中甜度高者,被宣传为甜度高、热量低、不发胖、不易让血糖升高等诸多优点,事实真的如此吗?学术界和不少健康机构认为,果糖对健康造成了负面影响,它并非是一种健康的糖.
-
终端迎多重利好
与中药材行业(尤其是加工产业)遭受体系重塑过程中的阵痛不同,作为中药材的成品——中药饮片却受到来自各方面的政策"照拂".从《中药现代化发展纲要》到《中医药创新发展规划纲要(2006 ~ 2020年)》,再到国务院《关于扶持和促进中医药事业发展的若干意见》等,国家对促进中药饮片产业发展一直不遗余力.对于将中药饮片作为重要经营品类的零售药店,在良好的大环境下已然直观感受到机遇的降临.比如,在新医改政策的大背景下,中药饮片先后被纳入国家医保目录和国家基本药物目录,就给药店的饮片销售带来无限想象.