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2001年的食物链——食品安全是一个世界性的挑战
10年前,许多欧洲人都没有留意食品安全问题。我们都认为我们的食品是安全的,不仅因为它过去是安全的,而且也由于发生的化学和微生物污染实际上是局部的。以前就是这么报道的。过去像这样的会议不会引起像今天与会者同样的兴趣。……
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2013年-2015年某市公共场所集中空调通风系统微生物污染状况调查
目的 了解某市2013年-2015年公共场所集中空调通风系统微生物污染状况,为制定公共场所集中空调通风系统的监管规范提供依据.方法 按照原卫生部《公共场所集中空调通风系统卫生规范》(WS 394-2012)的要求,2013年-2015年对某市383家公共场所集中空调通风系统进行采样及检验.检测项目包括集中空调送风中菌落总数和真菌总数、β-溶血性链球菌、风管内表面的菌落总数和真菌总数,冷却水和冷凝水中的嗜肺军团菌共6个项目,所有样品均合格的集中空调通风系统为合格.结果 383家被检单位的合格率为68.2% (261/383).2013年-2015年某市公共场所集中空调检测的各年合格率差异有统计学意义(x2 =12.2,P<0.05).不同类型场所的合格率差异有统计学意义(x2=10.58,P<0.05),沐浴场所的合格率高为75.0%,而住宿场所和医院合格率较低,分别为56.9%和50%.空调通风系统送风的菌落总数合格率为93.4% (2 324/2 488),真菌总数合格率为91.8% (2290/2495),β-溶血性链球菌未检出(2 052/2052);风管内表面的菌落总数合格率为97.1%(2 400/2 471),真菌总数合格率为96.7% (2 388/2 469);冷却水嗜肺军团菌合格率为93.2% (618/663).结论 某市公共场所集中空调通风系统存在一定微生物污染,住宿场所和医院是加强集中空调通风系统卫生管理的重点场所,同时考虑调整检测指标,优化评价体系.
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河南省餐饮单位生活饮用水微生物污染状况调查
目的 了解河南省餐饮单位生活饮用水微生物污染状况,为监管部门提供有效的监管依据.方法 抽检全省各地市、县的宾馆酒店、中小型饭店、学校及幼儿园餐厅的生活饮用水278份,依据生活饮用水标准检验方法(GB/T 5750-2006)[1]测定菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌4项微生物指标.结果 278份水样综合合格率为68.3%,菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希菌合格率分别为73.7%、76.6%、82.4%和92.1%;市区和县区餐饮单位生活饮用水综合合格率分别为74.6%和50.7%,差异有统计学意义(x2=14.27,P<0.01);集中式供水、二次供水和分散式供水合格率分别为71.1%、88.7%和10.7%,差异有统计学意义(x2=53.79,P<0.01);宾馆酒店、中小型饭店、学校及幼儿园餐厅生活饮用水合格率分别为88.9%、57.8%、62.5%和65.4%,差异有统计学意义(x2=19.91,P<0.01).结论 河南省餐饮单位生活饮用水微生物指标合格率偏低,分散式供水餐饮单位微生物污染尤为严重.
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冰箱冷藏室致病微生物现状调查
目的 研究冰箱冷藏室致病微生物的污染现状.方法 2014年5-6月,采集30台家用冰箱冷藏室内部,每台冰箱采集3个样本,4h内送实验室进行致病微生物检测.结果 90份冰箱冷藏室样品中,金黄色葡萄球菌检出率为7.78%,大肠杆菌检出率为4.44%,未检出沙门菌、志贺菌、李斯特菌和耶尔森菌.此外,分离到49种条件致病菌.结论 冰箱冷藏室细菌种类较多,存在安全隐患,冰箱卫生问题需引起重视.
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微生物检测的特点及新型检测手段、标准的研究
目前,食品中的微生物污染已经成为食品安全的首要问题.据WHO统计,发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病,在一些发展中国家情况就更加严重.其中微生物引起的食源性疾病占据一半以上的比例.因此,微生物的检测在食品安全中就变得至关重要起来. 微生物检测的发展十分迅速,一些新型检测手段,如微生物数值鉴定技术自动化血培养检测系统、自动化鉴细菌的数值鉴定不断被研发,并逐渐被人们接纳和广泛使用.对于这些新方法,我们需要更多的了解.我们带着微生物检测方面的一些问题,采访了国家实验室认可评审员,福建省疾病预防中心卫生微生物检验室马群飞主任.
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利用BioLumix微生物荧光光电检测系统快速检测蜡样芽胞杆菌
近段时期,由微生物污染导致的国内外食品安全事件频发,从德国的0104:H4出血性大肠杆菌污染事件,到香港食物安全报告显示某牛奶产品被检出蜡样芽胞杆菌超标,让我们感到由食品微生物污染引起的食源性疾病依然是食品安全的主要问题.针对目标微生物的有效检测需要快速、敏感和特异的方法.本文以蜡样芽胞杆菌的检测为例,通过具体的实验数据,探讨并验证了美国BioLumix实时快速微生物荧光光电检测系统是能够简便、快速、准确检测病源菌的自动化的科学仪器.蜡样芽孢杆菌中毒的临床症状与病源分布 蜡样芽孢杆菌为产大型芽孢的革兰氏阳性杆菌,与沙门氏菌、大肠杆菌等相比,更耐受高温和化学处理. 全球食源性疾病中大约有5%是由蜡样芽胞杆菌引起的,食用蜡样芽胞杆菌超标的食品可能导致呕吐、腹泻等食物中毒症状.呕吐型是由一种小分子量、耐热的肠毒素引起,腹泻型是由一种大分子量的肠毒素所致.快速、简便地检测出样本中潜在的蜡样芽孢杆菌对防治其所引起的食源性疾病非常重要.
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Soleris微生物快速检测系统:专注微生物快速检测保障食品安全
随着科技的发展和人们生活水平的不断提高,食品安全日益受到人们的关注.微生物污染作为影响食品安全的主要途径,一直是食品企业和食品安全监管机构预防和监控的主要指标之一.
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食品微生物的检验技术与未来发展探讨
近些年,随着经济的飞速发展,人们的物质生活水平不断提高,对食品的质量和安全要求也越来越高,很多违规生产的食品厂家都被勒令停产,对不合格食品厂商也进行了严厉打击,可见社会各界对食品的安全问题越来越关注.食品的微生物污染对食品安全产生重要影响,因此,一定要重视食品的微生物检验工作,不断提升微生物的检验技术,更好控制食品的质量和安全.本文主要从食品微生物检验的必要性、食品微生物检验的内容和特点及食品微生物检验技术未来发展趋势这三个方面做了具体阐述.
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谈乳与乳制品微生物检测常规操作
乳与乳制品常因微生物污染导致产品变质,容易出现质量安全问题.本文重点简述乳与乳制品微生物检测常规操作分析检测方面的要点,具体列举与之紧密关联的常规操作,如灭菌方法、无菌操作、采样方案采样过程及检样处理方法,与大家交流探讨.
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谁为中国食品安全问题买单
民以食为天,食以安为先.在食品的三要素中(安全、营养、食欲),安全是消费者选择食品的首要标准.食品质量不安全,将会影响到人们的健康.虽然近年来我国不断加强食品安全的监管力度,但是由于微生物污染、食品加工水平低、农民食品安全意识薄弱等原因, 在"从农田到餐桌"的食品产业链条中依然危机四伏.
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食品中大肠菌群的种属分析
大肠菌群是食品卫生学中的一类重要指示菌,随机从市场抽取3种不同食品,对它们进行大肠菌群检测分析,并对大肠菌群的种属进行分析研究.结果显示:从这些食品中分离鉴定出来共有三种大肠菌群的不同种属,分别为大肠杆菌(Escherichia coli)、阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)、产气肠杆菌(Enterobacter aerogenes).这些种属污染都会对人体产生危害,建议生产、销售企业从“人机料法环”五方面来防止大肠菌群的污染,提高企业的卫生意识,保证消费者的食品安全.
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熟肉制品中微生物污染分析
本实验的目的是分析玉环县区域内销售的熟肉制品中微生物污染情况;本实验采用的方法是随机采样熟肉制品186份,用GB/T 4789.17-2003、GB/T 4789.30-2010进行项目检验,并按GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》进行判定;本实验的结果为熟肉制品中菌落总数和大肠菌群的污染较为严重,微生物污染在散装与预包装之间的差异有统计学意义.本实验的结论是餐饮店、熟食摊销售的自制熟肉制品大多以散装为主,其微生物污染情况应予以重视,这也说明国家卫生标准对不同包装类型的适用性不好,应尽快对国家食品安全标准进行修订.
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检测技术研究食品微生物检验内容及
在当前社会中,随着人们生活水平不断提高,对于食品安全的相关问题更加重视。而对于食品安全来说,有很多因素都会对其造成影响,其中微生物污染是一个十分主要的影响因素,由微生物造成的食源性疾病也不断增加。因此,要保障食品安全,应重视食品微生物检验内容,并且采取有效的检测技术进行检测,从而确保食品安全。
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影响食品货架期的三大因素
食物是人类能量的源泉,好的食品可以提供人体所需的碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素等营养物质,但是,当食品发生物理、化学变化或被微生物污染后,食品品质就会遭到破坏甚至变质。食用变质的食品,会对人体健康造成危害,轻则身体不适,重则危及生命安全。
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分析食品微生物检验内容及其检测技术
食品安全深受诸多因素的影响,其中微生物污染导致的食源性疾病是世界食品安全中为严峻的问题。文章针对食品微生物检验内容进行详细的阐述与分析,并展望了食品微生物检验技术的发展趋势,以达到提升食品的卫生质量的目的,确保消费者的饮食安全。
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食品中微生物危害的分析和控制
随着时代的进步与生活水平的提高,人们对食源性疾病以及食品微生物指标不合格等问题更加重视。笔者对食品中有害微生物的来源、种类及其对人体的危害进行了逐一分析与阐述,继而提出了预防微生物污染、防腐保质等相应的控制措施,并阐释了栅栏技术和危害分析和关键控制点(HACCP)系统的具体控制运用,希望能够为我国食品安全工作提供一定的参考。
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我国食品微生物检验工作中易出现的问题及应对方法
随着人们生活水平不断提升,市场中发生的食品安全问题也越来越受到人们的关注,食品安全成为现阶段我国社会的一个热门话题。我国市场中发生的食品安全问题中,大都是由食品中含有的微生物对食品造成污染而引发的问题,微生物引发的食品污染问题逐渐呈现在广大人民群众的视野中,人民群众越发的关注微生物引起的食品污染问题。食品生产、加工、加置外包装的过程中都有可能对食品造成微生物污染,因此,食品微生物检验工作需在此时发挥其应有的作用。食品微生物检验工作所得到的数据结果,可为食品质量评价相关工作的顺利开展提供一定的支持,并能在一定程度上保证人们群众的身体健康。各个地区有关部门要重视对食品进行的微生物检验工作,为我国食品市场的正常有序运行和消费者的身体健康做出保证。
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田阳县疾控中心2014年食品安全风险监测结果分析
安全是可食用的食品基本的原则,但是有些厂家在厚利的驱使下,利用一些危害身体的不可食用的廉价垃圾生产不合格的劣质产品,冒充合格的食品进行销售。近几年来重大食品安全案件不断爆发出来,也敲响了食品安全的警钟,人们才开始发现不合格的食品带来的后遗症是相当的触目惊心。
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食品微生物检验内容与检验技术分析
在国际食品安全中,由微生物污染所致的食源性疾病已成为突出问题.在细菌学卫生条件中,终制品内不应含有致病菌,即便有食物中毒菌,也必须保证其水平对人体健康无危害.现阶段,人们对食品的卫生及安全问题较为关注,微生物检验也已成为控制食品安全质量的主要技术,对防止因微生物致使食源性疾病方面有较大作用.
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食品微生物检验方法研究
近些年随着各类食品安全问题相继被报道,食品安全已经成为社会关注热点。目前危害食品安全主要的原因依然是病原微生物的侵入。据WTO统计,全球每年约有15亿人感染食源性疾病,其中70%的疾病是由病原微生物污染引起,因此,如何提高病原微生物检验灵敏度和准确度成为食品安全工作人员研究的热点问题。