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品锅文献资料
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妙趣横生的中国菜名
中国菜名主要有下列八种方法命名:数字为名一品锅、二度梅开、三鲜鱼、四喜肉、五味羹、六色鱼丝、七星丸、八宝烤鸭、九转肥肠、十味鱼翅.
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胡适夫人创作的名菜--一品锅
游览胡适故居,胡适故里的朋友们请我们品尝当地名菜"一品锅".
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胡适一品锅
一品锅一般是选用冬菇、冬笋、火腿、干豆角、五花肉等食材制作.烹饪前要用一只两耳大铁锅,将食材分铺成若干层摆放在锅里.底层是萝卜丝、干豆角、笋衣、冬瓜、冬笋等,称为“垫锅”.“垫锅”之上,依次是肉、豆腐包、鸭子块、肉圆、鸡块、野味或鸡蛋饺子等.因此这道菜又称为“三层楼”“五层楼”,或“七层楼”“九层楼”.一种菜一个花样为一层楼,楼数越多、层次越高越好,寓意做官一品接一品升,日子一天比一天好.