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市场各式锅具多多,使用有讲究
近期,苏泊尔爆出不锈钢产品锰超标的问题,令消费者对日常锅具的安全性能变得尤为关注.生活中,做饭炒菜、煲汤煮粥,哪样都少不了锅具.不锈钢锅、铁锅、铝锅等各式锅具充斥市场,各种锅使用时是否百无禁忌?
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故乡的冬天
经历了三十多个冬天,但我一直认为,美的冬天在童年记忆的时光里.记得在滴水成冰的腊月, 屋子里虽然只有一只火炉取暖但那红红的炉火,足以带给我们一缕缕温暖.那时候,没有电视,夜晚,我们一家人围坐在火炉旁,一边烤着手,一边拉着家常,欢快跳动的火苗,映红了每个人的脸庞,蓄满了温馨洋溢着欢乐.有时候,奶奶拿出铁锅,把攒了一年的北瓜籽拿出来,放在铁锅里炒,小小的瓜子在锅底幸福地飞溅,调皮地蹦高,一会便涨起小肚皮,脱下白衣,换上黄莹莹的新装,满屋子溢满瓜籽的馨香,一家人就有说有笑地吃着瓜子,谈笑风生.那淡淡的香气,那暖暖的炉火,在童年的记忆里,永远抹不去,幸福地弥漫,温暖着童年的冬天.
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锅具材质不同,用法各有讲究——4类常见烹调锅具的安全使用建议
铁锅——目前安全的锅近日,世界卫生组织(WHO)的专家开始建议使用铁锅.铁锅是我国的传统厨具,一般不含其他化学物质.在炒菜、煮食过程中,铁锅一般不会有溶出物,也不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,被人体吸收也有一定好处.WHO专家认为,用铁锅烹饪是直接的补铁方法.
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巨阙——防治口腔溃疡的利器
熟悉武侠小说的人都知道,中国古代有四大宝剑:干将,莫邪,巨阙,辟闾.这当中,巨阙是一把残缺不全的剑,阙通“缺”,但其精诚坚利之处,其它宝剑不能与之争锋,所以号称“天下至尊”.巨阙传说是越王勾践的宝剑,刚铸成的时候,越王坐在露台上,看到宫中有一辆马车失控,宫中伺养的白鹿受到了惊吓.越王拔剑一指,想让侍卫上前制止.却不料,剑气已经将马车砍为两节.越王又命人取来大铁锅,他用剑一刺,便将铁锅刺出一个大缺口.这一剑毫不费力,好像切米糕一样,越王勾践大喜,赐名曰巨阙.
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神奇的石头能治病
在山东省昌乐县毕都乡,有一种石头,号称木鱼石,能治多种疾病.在当地谁家小孩子腹胀不用吃药,用铁锅、沙锅将木鱼石粉末烧烤后,倒入杯中,站着服下,一喝就灵.夏季往地面上的木鱼石的空腔里注满水,待到秋天上山干活的人喝了准不生病,当地人称为"天然水壶".
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一顿抓饭的营养顶一周膳食的营养
在新疆,无论是在乌鲁木齐还是喀什或是布尔津,都可以看到抓饭.硕大的铁锅里满满一锅抓饭,雪白油亮的米饭中夹杂着点点红红的羊肉丁,桔红色的胡萝卜丝和淡绿或淡紫的洋葱丝点缀其间,上面往往还摆几块羊骨头或几块羊肉做招牌,有的还加上葡萄干和各种果脯,琳琅满目,看着就眼馋.在新疆抓饭是用大盘子盛的.那里的维族人用左手扶住盘子,右手五个手指头从大盘子里捏起一撮饭,灵巧地放入嘴里,不撒不漏,点滴入口,我真佩服他们的真功夫.不过到我们吃抓饭时,送到嘴里的不如撒到外面的多,无奈,只好改用勺了.
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三油膏治疗骨外露26例
我院用自配三油膏治疗骨外露26例,效果良好,报告如下。1 临床资料 本组26例中男18例,女8例;年龄15~58岁。骨外露面积大5cm×4cm,小2cm×1cm。小腿20例,手背部6例。机动车撞扎挤压伤20例,砸伤6例。本组26例均为开放性骨折,清创缝合后软组织坏死或感染致骨外露。2 治疗方法2.1 药物组成与配制①蛋黄油:熟鸡蛋黄100个,放在铁锅里文火烤焙,焙出蛋黄油,用纱布过滤备用。②三油膏配制:将紫草10g、当归10g、红花10g、地榆10g入香油250g浸泡(夏日3天,冬日5天)。铁锅文火煎至中药变黑漂浮,纱布过滤2次,候温至60℃时放入蛋黄油、凡士林调匀至膏状,高压消毒备用。③三油膏纱条制备:将蛋黄油、上述中药煎剂、凡士林调匀成膏剂后,分层均匀涂于纱条上,放入不锈钢容器中,高压消毒备用。
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浅析中药煎服方法
中药的煎服方法对疗效有较大影响.在煎服中药方面,除遵医嘱用特殊煎法外,一般可按下述方法煎服.1 煎药法煎药宜用砂锅(或砂壶)、铝锅、搪瓷,禁用铁锅、有油质的锅.
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器具须知
[原文]古语云:美食不如美器.斯语是也.然宣、成、嘉、万窑器太贵,颇愁损伤,不如竞用御窑,已觉雅丽.惟是宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,方觉生色.若板板于十碗八盘之说,便嫌笨俗.大抵物贵者器宜大,物贱者器宜小;煎炒宜盘,汤羹宜碗;煎炒宜铁锅,煨煮宜砂罐.
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识锅保健康
在今天的厨房里,不再只是一只铁锅当家了,还有不锈钢锅、不粘锅、铝锅、沙锅、陶瓷锅等.民以食为天,每天人们都要用锅煮食炒菜,若不注意使用安全,也会给身体带来危害.要做健康主妇,不可不"识锅".下面,就向您介绍使用不同材质的锅应注意的事项.
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女士美颜乌鸡汤
黑豆乌鸡汤材料:乌鸡1只,黑豆150克,何首乌100克,红枣10枚,生姜、精盐适量.制作及用法:乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用;黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,凉干备用;何首乌、红枣、生姜分别洗净,红枣去核,生姜切片备用.
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食品与姻缘
点心姻缘在巴西中部博罗罗的印第安人部落,姑娘在求婚之前,必须亲手做出一种美味点心,放在一只铁锅中,然后在母亲的陪同下,把"礼物"亲手送给站在门外应婚的青年.如果小伙子接受女方的求爱,就大口大口地将点心吃掉,若不同意这门亲事,就把点心原封不动地放在门口桌子上.
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寻欢记
《旧约·箴言》(《圣经》)里说:“吃素菜彼此相爱,强如吃肥牛彼此相恨.”然而,对我等“食荤者”来说,无肉却不成筵席.十月,秋风起了,羊的膘也肥了.这个季节的羊肉好吃,原汁原味的白煮羊肉;铁锅烹炒的孜然羊肉;红焖羊肉里面不可或缺的是入口即化的大白萝卜;鲜香无比的羊肉丸子汤,撒一把芫荽,染漫江青碧;扒羊肉里还可加冬瓜海带,大火收汁免得冬瓜糊塌架,汤汁明丽、肥瘦相间、鲜嫩无比,此谓下酒之利器也.饥肠辘辘的时候,想的总是那一款肉.原始、纯粹的肉香在唇齿间绽放出来,即便不爱吃肉的人,也抵挡不住白切牛腱子肉的诱惑.喜欢在原汁原味滚烫的牛肉汤里,将薄薄的肉片那么一涮,然后迅速放进嘴里.唔,那滋味……没了言语.
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铁锅用久需更换
用传统的铁锅炒菜一直是家庭主妇的首选,但使用铁锅也有一些问题需要注意.否则即使是被世界卫生组织推荐的中国铁锅,也会有对人体健康不利的因素,比如有些人在炒熟的菜上会发现黑渣.
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用铁锅煎煮中药问题多
很多家庭平时不备煎药的沙锅,一旦需要熬中药时,就用不锈钢锅或铁锅来应急.不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则稍不留神就容易糊锅,除了这个缺点外,它还是不错的备选对象.但使用铁锅煎药问题可就多了,因为铁是活泼元素,容易与中药里的鞣质、黄酮、蒽醌、酚酸类等多种化学成分发生反应,降低药效或产生有毒物质,甚至还可能产生毒副作用.
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香菇荠菜卷
配方荠菜50克,水发香菇10克,猪肉末100克,肥猪肉1小块,鸡蛋4个,烹调油、精盐、料酒、水淀粉、味精、辣酱油适量.制作方法1、荠菜洗净,用开水烫一下,捞出用冷水冲凉,挤出水分,切成细末;香菇水发后,洗净泥沙,挤干切成细末.2、将切好的荠菜、香菇末与猪肉末一起搅匀,加料酒、精盐、味精、水淀粉搅拌成馅.3、铁锅上火烧热后,用肥猪肉块涂擦锅底,然后将打散的鸡蛋分次倒入锅内,慢慢旋转铁锅,摊成四张圆形的蛋皮.4、将调好的馅卷入鸡蛋皮内做成长筒状,成为荠菜卷,周身涂上面糊,入油锅中煎成两面黄脆,待里面肉馅熟透,即可改刀装盘,蘸辣酱油食之.
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四种食物轻松“吃”掉你的皱纹
如果你还年轻,没有什么不良的护肤习惯,或者是不良的作息习惯,却已经满脸细纹了,那你应该从你身体的内部寻找原因——营养缺失.试一下下面的美味疗方吧,长期食用,不知不觉,皱纹会被吃掉!桑椹葡萄粥原料:桑椹30克、白糖30克,葡萄干10克,薏苡仁20克,粳米50克.制法:将桑椹、薏苡仁洗净,用冷水浸泡数小时.淘洗净粳米,置铁锅中,加桑椹、薏苡仁泡水,加葡萄干,先用旺火煮开,再改用小火煨粥,粥成时加入白糖,拌匀.
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色如金薄如纸的香脆“干粮”
山西面食历史悠久,源远流长,从可考算起,已有两千年的历史.山西省昔阳县大寨村,有着一种传统的“干粮”,由专用平底铁锅压制烘烤制成,人称“压饼”,又因色泽呈金黄色,也叫“黄金饼”.这种有点“特殊”的饼,真正始于何时已无从考证.
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"东方珍珠"--栗子
秋风一吹,糖炒栗子就上了市.一些街头巷尾炒栗的商贩们,支撑着一个大铁锅,锅下是熊熊的火焰,锅里是黄得发亮的栗子和黑色的粗砂子,只见那炒栗人挥动着圆头平铲,沙沙地炒着,老远就能闻到那股诱人的香味.栗子,又称板栗、栗果、毛栗、大栗等,因其性甘微温,甜糯爽口,味道醇美,营养丰富,是一种深受人们珍爱的果品,它在我国许多地区都有出产.
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韩国烧烤:不一样的感觉
提起韩国料理,人们马上想到的就是它的烧烤.同样是烤肉,韩餐却与中餐有很大不同.中餐的烤肉是将事先煨好的肉放在炙子(铁条钉成的平板)上,下面烧柴烤;而韩餐的烧烤严格讲应算一种"煎肉",它用的是电磁灶或厚铁锅,服务小姐先在上面刷一层薄薄的油,然后再把牛排、牛舌、牛腰及海鲜、生鱼片等放在上面.眨眼之间,肉香便会袅袅飘入你的鼻中,再加上肉在上面"滋滋"冒油的声音,坐在周围的人便已无不口中生津了.