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一顿抓饭的营养顶一周膳食的营养
在新疆,无论是在乌鲁木齐还是喀什或是布尔津,都可以看到抓饭.硕大的铁锅里满满一锅抓饭,雪白油亮的米饭中夹杂着点点红红的羊肉丁,桔红色的胡萝卜丝和淡绿或淡紫的洋葱丝点缀其间,上面往往还摆几块羊骨头或几块羊肉做招牌,有的还加上葡萄干和各种果脯,琳琅满目,看着就眼馋.在新疆抓饭是用大盘子盛的.那里的维族人用左手扶住盘子,右手五个手指头从大盘子里捏起一撮饭,灵巧地放入嘴里,不撒不漏,点滴入口,我真佩服他们的真功夫.不过到我们吃抓饭时,送到嘴里的不如撒到外面的多,无奈,只好改用勺了.
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纸包三文鱼
做法1.三文鱼肉用清水冲净后,用厨房纸巾将表面的水分吸干.将盐、黑胡椒碎均匀撒在鱼肉表面,用手轻轻按压几下,并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均,腌20分钟左右.2.胡萝卜去皮切细丝,洋葱去皮切细丝,西葫芦洗净切细丝(这三种食材基本切成等长、等粗的丝即可).3.锅中放入黄油,用小火将其融化后,先放入洋葱丝炒半分钟,接着再放入胡萝卜丝炒半分钟,后放入西葫芦丝炒半分钟,然后把所有的菜盛出.
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米粉如妾
粉在越南无处不在,而且价廉物美.热腾腾的清澈汤水,或宽或窄的米粉潜伏在汤水中,温润但不失劲道,上面覆盖着生熟牛肉,洋葱丝、豆芽、金不换、薄荷叶和缅胡荽簇拥在周围,青白分明,旁边还有青柠檬、小红椒和鱼露备用,这就是越南的国粹.越南人钟爱汤粉另有原因.不同地方的越南人都告诉我一句民谚,米饭是大老婆,而汤粉是小老婆.一边说一边不怀好意地坏笑.追问下去,大多数人只是讷讷复述,却不知所云.
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创意养生菜(续)
蒜香虾:大虾洗净从背部剖开,锅内放油烧热,放人多点蒜头末炒匀后,放盐炒匀后盛出,油锅放人大虾煎炒片刻后放人青辣椒片、红辣椒片、洋葱丝、花椒粉、辣椒粉和少许水烧开后,放入蒜头末、盐、糖、蒸鱼豉油、鸡精炒匀熟即可.此滋补身体,提高人体免疫力,助长身体,补钙强筋壮骨的疗效.