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日常餐饮坚持适度轻食
在衣食不缺的年代,减肥是永恒的话题.据说,自从英国麦克尔·莫斯利医学博士Dr.Michael Mosley,[英]咪咪·史宾赛Mimi Spencer所著的《轻断食》一书出版以来,轻断食成为正在横扫全球的一场瘦身革命.有关轻断食的宣传是这么说的:轻断食只是要你回归自然的饮食状态:每周5天正常饮食,只需2天稍加控制,就能坐享减肥奇迹!轻断食不仅改变饮食习惯,也改造你的心智,终超越减肥,变成你的生活方式,让你的心灵也能达到历史上断食修行者那样的生命境界.这就是轻断食的根本力量.
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餐饮业卫生监督方法探讨
如何有益贯彻执行相关法律法规,加强对餐饮业的卫生监督管理,提高餐饮业卫生和食品安全水平,监督方法非常重要.
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淮扬简餐的研究与开发
随着生活节奏的不断加快及旅游市场的不断扩大,淮扬简餐的研究与发展已迫在眉睫.我们需要通过研究现状,找出对策,从开发、销售、营养等途径来促进其提升形象,强化发展.随着时代的不断进步,人们的生活节奏也在不断加快.传统的餐饮模式远远不能适应这种快节奏、高效率的生活方式,"简食快餐"餐饮模式顺应而生.作为淮扬美食发源地的扬州,简食快餐市场也迎来发展的春天.这就需要我们在快餐品种的研发、快餐营养的研究、快餐项目的创新、快餐人才的培训等方面进行研究与开发.
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贵州遵义市食药监局 确保百姓食品安全
为打造“餐饮安全、食之放心”的消费环境,全力营造优质的服务环境和良好的社会氛围,让游客食之放心、食之满意,助推“红色圣地·醉美遵义”旅游业大发展,贵州遵义市以“六个强化”为载体,深化了“食之放心”内涵。
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明厨亮灶——揭开厨房的"神秘面纱"
"看了他的厨房,就不想在这家饭店吃饭."这样的经历,你有过吗?确实,餐饮服务企业的厨房一直以来是一个比较神秘的地方,甚至在有些饭店厨房的门口你可看得到"厨房重地,闲人免进"的标语.那么,你是否想过你吃的每一道菜,究竟是怎样做出来的,是否安全和卫生.
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强化监管外卖平台 警惕安全隐患
日前有《北京青年报》报道称其记者在某知名网络订餐平台上进行订餐,结果搜索发现三公里内十家店铺使用同一个营业执照和餐饮许可证的情况.网络点餐平台所存在的隐患露出"冰山一角".
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传统中餐筵席浪费诱因探析及革新对策
随着人们生活水平的不断提升,中餐筵席的浪费现象触目惊心并愈演愈烈.在倡导合理消费、狠杀奢靡歪风的时代背景下,遏止宴饮浪费现象,大力倡导节约型餐饮,可促进中餐筵席创新发展,使其在激烈的市场竞争中保持优势.
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"阳光厨房"建设模式综述
近年来,食品安全事件频发,居民对目前居住地食品安全状况总体评价食品安全满意度不足40%,食源性疾病危害居民身体健康,为此全国各地开始建设"阳光厨房".本文从"阳光厨房"不同的建设模式入手,从可视"阳光厨房",可视、可监督"阳光厨房"和可视、可追溯、可监督"阳光厨房"三个方面进行综述;分析了目前"阳光厨房"建设存在的问题,展望了将来"阳光厨房"建设的模式,目的是加快形成食品安全社会共治的格局,确保人民群众"舌尖上的安全".
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论HACCP在酒店食品安全管理中的应用
人们选择在酒店就餐在乎的不仅仅是酒店提供食物的口味以及酒店自身的形象,更加关注在乎的是酒店内部食品安全的相关问题。因此,酒店的经营管理需要进行科学有效的与食品安全相关的管理工作,不仅需要对食品进行有效的监督管理,还要注重保证食品自身的质量问题。HACCP具体的管理体系作为新的工作模式受到了酒店内部的广泛关注,并逐渐应用于酒店相关的餐饮工作中,对于食品安全管理工作起到了重要的作用。
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民勤县2015年食品安全监督抽检情况分析报告
本文阐述了甘肃省民勤县食品生产经营单位所销售的食品质量安全状况,分析了食品安全监督抽检中不合格食品的危害及不合格食品产生的原因,并结合工作实际提出建议以便有针对性地制定食品安全监管措施,为食品监管工作的开展提供科学依据。分析方法:根据武威市食安办、武威市食药监管局《关于印发2015年全市食品安全监督抽检计划的通知》(武食安委办发(2015)5号)的要求进行采样、检测和评价。结果:共抽检了123家食品生产、流通、餐饮环节生产销售的16类食品410个批次,合格395批次,合格率为96.3%。不合格率较高的产品为:酒类、调味品、蔬菜及其制品、炒货食品及坚果制品、饮料、餐饮自制食品等6类食品。
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餐饮食品安全风险防控要点
近几十年来,随着我国经济迅速增长,人民生活水平逐步提高,食品的种类和数目呈现剧增的趋势,相关的食品安全问题随之出现,对餐饮食品安全风险防控,有利于餐饮食品行业健康发展。本文针对目前在餐饮食品行业中出现的问题进行了探究,总结出了餐饮食品安全风险防控的要点。
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深圳市居民营养知识-态度-行为调查与分析
了解市民营养知识-态度-行为(KAP)水平,可为开展针对性的营养知识宣传,提高市民的营养行为能力,促进健康积累资料。为进一步了解深圳市民对营养知识的知晓度、相关的饮食习惯及生活方式,以便有针对性地开展营养知识宣传和普及指导人们食物消费和饮食行为,于2015年3月9-15日对深圳市5个区某餐饮连锁公司各分店中用餐的市民进行问卷调查,共调查1289人,结果如下。
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甘肃确保专项整治取得实效
开学之前,甘肃省食药监局发出通知,在全省范围内开展儿童食品和校园及其周边食品安全专项整治工作。
通知要求,以9月至10月为重点时段,以校园及其周边200米范围为重点区域,以学校食堂和主要面向学生经营食品的食品(杂)店、餐饮服务单位、儿童食品经营单位为重点场所,加大监督检查和执法力度,集中部署开展专项整治行动。 -
东营市河口区2015食品安全监督抽检结果分析报告
按照《河口区食品安全委员会办公室关于印发全区2015年度食品安全监督抽检计划的通知》要求,山东省东营市河口区食品药品监督管理局在全区范围内的食品生产企业、食品经营、餐饮服务单位及保健品经营单位开展了食品安全监督抽样检测工作,抽样检测工作委托第三方检测公司进行。2015年度食品安全抽检工作在河口区6个乡镇、街道开展,涵盖了食品生产、流通、餐饮、保健食品各环节,抽检工作分三批进行,第一批抽取样品120批次,第二批抽取样品229批次,第三批抽取样品133批次,全年共抽取27个品种482批次样品,不合格产品34批次,不合格率为7.05%。本年度监督性抽样旨在发现辖区内食品安全问题,及时消除本地区食品安全隐患,提高监督执法工作靶向性,为今后的食品安全监督工作提供技术以及数据支持。
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宁夏全面检查上海福喜食品有限公司问题食品
近期,媒体披露上海福喜食品有限公司的食品生产过程存在违法违规行为后,宁夏回族自治区食药监局高度重视,立即行动,于7月22日印发了《关于对肯德基、德克士等餐饮服务单位进行检查的紧急通知》,在全区紧急部署对快餐连锁餐饮服务单位全面排查。
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江苏溯源头追去向开展专项整治
开学伊始,江苏省食药监局按照国家食药监总局的统一部署,以9月至10月为重点时段,以校园及其周边200米范围为重点区域,以主要面向学生经营食品的食品(杂)店、餐饮服务单位等儿童食品经营单位为重点场所,在全省范围内集中开展儿童食品和校园及周边食品安全专项整治行动。
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DIY吃货集中营品牌定位研究
餐饮项目能够取得成功的关键要素就是要合理确定餐饮项目的品牌定位,以此为基础方能事半功倍。本文通过对DIY吃货集中营项目内外部环境的调研,按照标准化STP品牌定位的相关原理,初步确定了DIY吃货集中营的品牌定位,并把它作为DIY吃货集中营后续发展的核心指导。
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广东封存2万多公斤福喜问题肉
7月22-23日,广东省各级食品药品监督管理部门按照国家食品药品监管总局部署,对采购使用了上海福喜食品有限公司涉嫌问题产品的餐饮服务单位进行了全面核查。
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湖北积极处置上海福喜食品有限公司问题食品
媒体披露了上海福喜食品有限公司使用过期变质肉类原料生产问题食品后,湖北省食药监局对此高度重视,快速反应,在京开会的李昌海局长专门电话指示,就处置工作进行部署。目前,湖北省食药监局主要做了以下几项工作:一是迅速控制源头。7月21日上午,省局部署武汉市局组织开展对麦当劳、百胜集团(肯德基、必胜客)武汉配送中心进行现场检查,核查问题食品数量,就地封存问题食品,督促开展问题食品清查,全面封存下架上海福喜食品有限公司问题食品。二是约谈使用问题食品主要企业。7月21日上午,省局约谈了麦当劳、百胜集团质量负责人,通报情况,要求开展自查,对问题食品进行封存下架,停止销售,切实落实企业食品安全主体责任。三是组织开展全面清查。7月22日上午,按照国家总局部署,省局下发紧急通知,要求各级食品药品监管部门迅速对辖区使用上海福喜食品有限公司产品的餐饮服务单位进行全面突击检查,责令餐饮服务单位立即停止销售、使用并就地封存上海福喜食品有限公司生产的所有食品。四是督查问题食品清查情况。为掌握快餐业销售经营状况和问题食品封存下架情况,省局组织多个督查组进行抽查,傅建伟副局长带队对武汉市麦当劳、肯德基等快餐店进行现场检查,督促监管部门、餐饮单位切实落实责任。
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餐饮配送监管需要“手段”
网络外卖近来“时运不济”--生产环节的“黑餐厅”问题硝烟未散,配送环节又陷入了舆论漩涡。近日媒体报道,相比商家配送、平台配送等正规军,第三方配送才是外卖配送的真正主力,然而由于市场发展快、进入门槛低等原因,这些配送员成了不可控的杂牌军。摆在明面上的是服务--配送超时、食物串味、服务态度差等早已成为顾客投诉的热点,也让网络外卖招来无数板砖。而消费者看不见的还有安全隐忧。根据记者调查,为了节约成本,部分配送员所使用的保温箱“年老色衰”,污渍遍布,卫生状况令人担忧;更让人“细思恐极”的是,从业者身份复杂,入职无需健康证明,一旦携带传染病或在送餐途中出现食物污染,后果不堪设想!