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石墨金属光谱法在食品重金属检测中的应用
目前利用石墨金属光谱法测定了多种食物内的镉、铬和铅等重金属含量,根据实验结果分析不同食物中各种金属含量的差别,这种检测研究能促进食品质量安全相关标准指标的确定,提高消费者对食品安全的重视程度.石墨金属光谱法灵敏度高,测定结果可信度高,并且它主要针对高盐食品中镉、铬和铅等重金属含量的测定.本文从利用石墨金属光谱法检测高盐食品中镉、铬和铅以及石墨金属光谱法在食品重金属检测方面的发展前景等做简单论述.
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市场需求VS科技支撑
从食品安全的管理过程来看,与食品安全相关的科学技术包括了风险评估技术,检验检测技术,溯源技术,预警技术,全程控制技术等;而从整个食品产业链来看,分析化学技术,毒理学评价技术,微生物分析技术、食品卫生检验技术,同位素技术、信息学技术,质量控制技术以及分子生物学技术等,都成为保障食品安全的关键科技支撑.
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论HACCP在酒店食品安全管理中的应用
人们选择在酒店就餐在乎的不仅仅是酒店提供食物的口味以及酒店自身的形象,更加关注在乎的是酒店内部食品安全的相关问题。因此,酒店的经营管理需要进行科学有效的与食品安全相关的管理工作,不仅需要对食品进行有效的监督管理,还要注重保证食品自身的质量问题。HACCP具体的管理体系作为新的工作模式受到了酒店内部的广泛关注,并逐渐应用于酒店相关的餐饮工作中,对于食品安全管理工作起到了重要的作用。
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食品添加剂对食品安全的影响
科学技术的进步,带动了各个行业的发展。就以食品加工行业来说,种类繁多的食品添加剂被广泛应用到了食品中,改善了食品的色、香、味等品质。但与此同时,由于滥用、乱用食品添加剂,导致食品安全事件屡出不鲜,受到人们的广泛关注。基于此种情况,笔者对食品添加剂与食品安全相关问题进行了深入的分析和思考,并提出了自己的几点建议,希望能对相关工作人员有所帮助。
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我国食品安全现状及未来发展策略
目前我国的食品安全正稳步发展,且发展前景良好。但仍存在一些如食品添加剂过分使用等问题,同时各类新闻报道也导致大众产生恐慌。树立广大民众对食品安全的信心,首先要建立食品安全评估机制,并进行及时交流;其次对民众进行食品安全相关知识的普及,正确认识食品安全;后要树立业界模范,惩处违规企业,真正的实现食品安全。
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第三方在食品安全中的价值研究
食品安全相关第三方力量责任之界定
同食品安全相关的第三方力量包含相关媒体、食品行业协会和相应的消费者联盟,同时包括同食品安全相关的各类检验检测机构。它们同食品的生产、流通、销售和使用没有直接的联系。而第三方力量之所以能食品安全领域发挥着重要的作用,是由于同食品安全相关的各方面主体之间相互博弈造成的。无论是食品生产企业同使用者之间,还是企业同政府部门之间,其博弈均需要第三方力量的调和,才能使得食品安全得以保障。 -
关注食品安全聚焦食安讲堂
为了方便食品安全从业人员、食品企业工作人员在食品安全方面的资源共享、经验交流,并获得更多的食品安全相关知识与工作经验。由《食品安全导刊》和食安中国网举办的线上沙龙活动“食安大讲堂”借助腾讯课堂平台陆续开课。该课堂每期邀请一位经验丰富且权威的行业人士来分享自己的工作经验,在该平台上也可互相交流。在7月的两次沙龙中,SGS食品安全领域资深技术专家和中食安信(北京)信息咨询有限公司总经理费洪涛分别针对BRC食品标准以及进口食品合规性风险分析及控制措施在沙龙中做了详细介绍。
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2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会(上)
2016年1月12日,由中国食品科学技术学会举办的2015年食品安全热点科学解读媒体沟通会在北京召开。本次沟通会由国家食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导,秉承增强食品安全信心关注百姓健康生活的目标,邀请众多食品安全相关专家坐镇,为民众关心的2015年热门食品安全事件进行解读。
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2015年将基本完成食品安全相关国家标准的整合和标准体系建设
提升食品安全的治理能力,是国家治理能力现代化的一个重要部分。国家卫生计生委负责食品、食品添加剂的安全性审查,在审查过程中我们充分发挥在卫生、医学以及相关专业学科的优势,为食品安全监管提供技术支撑,所以说国家卫生计生委的工作具有基础性、法规性、政策性和科学性。
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你还在为安全标准困惑吗?
T(U)V南德意志集团产品服务部保罗·莱德勒称:近来机械安全领域的关注话题之一,就是关于控制系统中与安全相关部件的标准问题.不熟悉功能安全标准,将使得对于安全问题的困扰愈发加重.目前有关该标准的大部分困惑都源于著名的EN 954-1标准的撤销.2007年5月8日,EN IS0 13849-1标准配合欧盟机械指令出台,替代了原来机械制造商们熟知的EN 954-1标准.在EN 954-1标准撤销之前,新标准上台之前有一个过渡阶段.这个阶段于2011年底正式结束.现在EN ISO 13849-1标准和EN 62061标准应符合机械指令,正式生效.
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食品法典与中国婴幼儿食品标准
国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)是以保障消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨的政府间组织,由联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立,致力于全球食品安全与标准的协调。自1961年开始制定国际食品法典以来,已有173个成员国和1个成员国组织(欧盟)加入该组织,覆盖全球99%的人口。国际食品安全法典已从作为世界贸易组织(WTO)的食品贸易仲裁标准成功转变为全球消费者,食品生产和加工者,各国食品管理机构以及国际食品贸易唯一的和重要的基本参照标准。《国际食品法典》中与食品安全相关的法律、法规、指导原则有300余部,该法典的制定有充分的科学依据,并得到了各个国家的广泛支持,该法典增强了各个国家对食品安全和标准的意识,加强了对消费者的保护。
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食品中微生物危害分析及控制措施探讨
近些年食品问题事件频频发生,不仅给消费者带来健康问题,而且还影响到我国食品企业的健康发展,造成国民经济损失,严重制约我国经济的健康发展。据调查在食物安全问题中微生物危害的出现是影响食物安全的重要因素。微生物危害控制以及控制措施分析是改变这一现状的重要方式。现代食物工业投资不断增加,致使食物供给变得日趋复杂,因此食物隐患一旦发生,并定会公众带来心理上的恐慌,降低消费者对消费信心,从而制约食品行业的发展。面对这种情况,我国食品安全相关部门必须要制定安全管理措施,将食物问题发生率降低到低。
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且行且看食安国标走向科学化
如果问什么样的食品是安全的,我们一般会回答符合标准的就是安全的。我们的食品有多少标准呢?据权威部门统计,在《食品安全法》公布以前,我国有与食品安全相关的国家标准2000余条,行业标准2900余条,地方标准1200余条。在这些标准中,不乏交叉、重复、矛盾的内容,因此清理整合各项食品标准,构建科学合理先进的食品安全标准体系,就显得十分迫切。
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技术专业,观念领先 CFS助力食品企业安全运营--访商业食品卫生公司主席Joe Stout
近几年在社会各界的共同努力下,虽然食品安全形势总体稳中向好,但食品安全事件仍时有发生。回顾过去所发生的食品安全事件,各种食品安全“门”不断考验着消费者的承受能力,这一扇扇“门”的开启,让消费者不禁发出这样的疑问,今后还有多少“门”要打开?一时间,对于食品安全相关人员的培训和如何更好的实现食品企业安全运营成为了时下热议的话题。如何更好的保护品牌声誉和长期的盈利能力,成为越来越多食品企业亟待解决的问题。
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干区清洗新变革:DrySanTM DUO优立净复合杀菌清洁剂
食品饮料加工行业的干区清洁方案受清洗、杀菌方式的限制,经常会导致清洁效率低下,影响生产效率甚至影响产品质量,从而产生食品安全相关问题。传统的干区清洗方式是加强人力的投入以增加保障,但这一解决方案可能会影响加工工厂整体人员配置的有效性和员工满意度,另一方面,目前普遍使用的含醇清洁剂,因其易燃的特性给工厂带来了安全隐患。
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弄清概念,再谈食品安全及相关问题——访中国农业科学院农产品加工研究所所长魏益民
如今,提到食品安全,没有人会觉得陌生,但食品安全到底是怎么回事,与食品安全相关的问题又有哪些,或许能讲清楚的人并不多,为了让更多的人对食品安全有正确的认识,我们专程拜访了长期从事食品质量与安全研究的魏益民教授,于是有了这样一次对话.
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浅谈医疗质量和医疗安全
医疗质量和医疗安全是医院所有工作质量的集中反映,它包括服务质量、环境质量等.医疗质量涉及医院的工作绩效,是医院工作的核心,是一个永恒的研究课题,随着国家相关法律制度的不断完善,社会对医疗质量和要求不断提高,医疗质量体现在:从关注生命到同时关注生命质量和生活质量;从关注身体疾病发展到关注心理精神状态;从关注单纯的医疗结果到关注包括成本在内的医疗质量的评价,优质的医疗质量应该是病人在医院能够感到服务的方便、快捷、舒适、安全、诊断的准确、治疗的有效、收费的合理及对服务态度等诸方面的满意.这是提高医疗质量的新方向.为此,医院必须加强医疗质量和医疗安全相关内容的学习与探讨.笔者谈几点看法:
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台湾地区病人安全的措施与成效
病人安全系指"对于健康照护过程中引起的不良结果或损害所采取的避免、预防与改善措施.这些不良的结果或伤害包含了错误、偏差与意外."近年来,病人安全议题受到世界各国的重视,包括美、英、澳等各国所做的医疗不良事件发生频率的调查研究显示,发生医疗不良事件的比率平均约为10%.为此,各国先后成立病人安全相关之机构或委员会统筹全国医疗不良事件的信息收集与分析,并藉由教育训练的推广与改善活动的介入,以降低医疗疏失的再次发生.
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对护理不良事件管理与控制的思考
护理不良事件是指患者在住院就诊、治疗期间发生跌倒、走失、用药错误、误吸、窒息、烫伤以及其他与患者安全相关、非正常的护理意外事件[1].据文献报道[2],发达国家医院的住院患者不安全事件发生率为3.5%~16.6%,其中70%的不安全事件导致暂时性失能,14%导致死亡.为了保证病人安全,减少护患之间不必要的纠纷,基于护理不良事件的发生,对其管理与控制进行分析、讨论,与同行共同学习.
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北京市食药监管局开发区分局加强市场内粉条、豆芽等食品的监管工作
本刊讯2014年3月18日至20日,北京市食品药品监督管理局开发区分局对该区食品市场内的粉条、豆芽等食品开展专项监督检查。检查人员重点检查了超市、集中交易市场销售豆芽、粉条等重点品种的索证索票、进货查验记录,未发现有违法行为。该分局要求市场主办单位切实履行职责,食品经营者认真落实食品安全相关制度。