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石墨金属光谱法在食品重金属检测中的应用
目前利用石墨金属光谱法测定了多种食物内的镉、铬和铅等重金属含量,根据实验结果分析不同食物中各种金属含量的差别,这种检测研究能促进食品质量安全相关标准指标的确定,提高消费者对食品安全的重视程度.石墨金属光谱法灵敏度高,测定结果可信度高,并且它主要针对高盐食品中镉、铬和铅等重金属含量的测定.本文从利用石墨金属光谱法检测高盐食品中镉、铬和铅以及石墨金属光谱法在食品重金属检测方面的发展前景等做简单论述.
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我国四城市中小学生高盐食品消费及其影响因素分析
目的:了解我国四城市中小学生高盐食品消费情况,探讨其影响因素,为制定中小学生营养教育策略、预防慢性病提供科学依据。方法采用分层随机整群抽样方法,对沈阳市、广州市、武汉市、成都市9613名中小学生及其家长进行问卷调查。采用 Logistic 回归模型分析不同营养知识水平、学段、性别、家庭收入、家长饮食行为等对中小学生消费高盐食品的影响。结果过去3个月,中小学生食用薯条/薯片、方便面、加工肉制品、盐坚果、果脯等≥1次/周的比例分别是31.4%、28.8%、46.1%、35.3%和27.0%。多因素 Logistic 回归分析显示,相对于对照组,城区、初中、知道钠元素影响健康、知道高盐食品、主动了解健康知识、使用营养标签选购食物、家长消费高盐食品对学生消费高盐食品影响的 OR (95% CI)值分别为1.327(1.194~1.475)、1.409(1.249~1.589)、0.884(0.797~0.982)、0.816(0.697~0.956)、0.864(0.774~0.964)、0.845(0.765~0.933)、2.730(2.475~3.011),均是影响学生消费高盐食品的主要因素。结论我国四城市中小学生存在消费高盐食品的现象,应加强中小学生及其家长盐相关知识及行为的营养教育,引导中小学生形成低盐膳食习惯,预防慢性病的发生。
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电感耦合等离子体-质谱法测定酱油中12种金属
目的 建立快速、准确测定酱油中铝、铬、锰、铁、镍、铜、锌、砷、硒、镉、锑、铅等12种元素的电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)检测技术.方法 根据酱油高盐分性质,系统分析影响其测定的干扰因素,通过样品基体稀释、选取合适同位素、采用碰撞池He模式及内标校正等技术消除干扰,建立准确测定方法.结果 12种元素在0.2 μg/L~1.0 mg/L范围内线性良好,相关系数均达0.999以上,方法检出限为0.001 ~0.003 mg/L,加标回收率为80%~110%,相对标准偏差<10%.结论 此方法能有效消除干扰,准确、简便、快速,适用于酱油等高盐食品中多种元素的同时测定.
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石墨炉原子吸收法测定高盐食品中的铅及其干扰消除的研究
目的 通过研究高盐食品中石墨炉原子吸收法测定铅的基体干扰模式,探讨各种基体改进剂、升温程序和校正模式对减少或消除氯化钠干扰的效果与能力,建立了石墨炉原子吸收法测定高盐食品中铅的方法.方法 采用微波消解、湿法消解、高压罐消解和直接稀释法4种前处理方式,硝酸钯-磷酸二氢铵为混合基体改进剂,标准加入法测定高盐食品中铅含量.结果 选择283.3 nm为测定波长,磷酸二氢铵-硝酸钯作为基体改进剂,标准加入法为校正模式,在盐度2.2%以下可消除氯化钠的基体干扰.该方法的线性范围为1.8 ~ 40.0 μg/L,当称样量为0.5g,定容量为10 ml时,定量限为0.036 mg/kg.结论 在较高的盐度中,该方法可消除石墨炉原子吸收测定食品中铅的基体干扰,提高了分析结果的准确性和可靠性.本研究为国标的修订与整合做好了技术储备.
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如何减少盐的摄入量
高盐与胃癌的关系,这是生活中严重的问题,许多人都喜欢高盐食品.盐的摄人量过多会导致高血压发病率增加,脑溢血增加.还会加重心脏的负担.同时,盐还能使胃黏膜受损,胃黏膜的屏障功能破坏,胃溃疡、胃炎、胃癌发病率增加.如何在减少盐的摄入量的同时,保持风味是一个重要问题.以下方法仅供参考.
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咸食易对婴幼儿身体造成伤害
许多父母都明白婴幼儿不宜吃太多甜食的道理,但对婴儿摄入过咸食品的危害性却认识不足.有的父母不仅为孩子烹调食物时不注意控制盐量,而且还习惯购买成人食品给婴幼儿吃,其中一些食品含盐量较高,因成人对食盐的耐受力远强过儿童.儿童如果被动摄入"高盐食品"的时间较长,既对生长发育不利,还可能对孩子稚嫩的器官造成伤害.
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某院门诊病人胃食管反流病临床流行病学调查
胃食管反流病(GERD)是由于胃和十二指肠内容物(主要是胃酸)反流至食管引起的疾病.与西方相比,亚洲GERD的发病率较低,但有上升趋势,非典型表现者并非少数,已成为严重影响人们生活质量的主要消化疾病之一.1997年7月~9月北京、上海两地对18~70周岁常住城乡居民调查表明,GERD发病率为5.77%,反流性食管炎(RE)发病率为1.92%,分层分析显示GERD发病率存在地域差别[1].舟山市作为全国唯一海岛城市,居民地处渔区,常食用咸腌制食品等原因,消化道疾病如胃癌、消化性溃疡等发病率较高,而在国内尚缺乏海岛地区GERD流行病学调查资料.因此,对海岛地区进行GERD临床流行病学调查和干预治疗具有重要的临床意义.此项研究目的一是了解舟山市GERD患病率,二是了解与GERD发病有关的危险因素,尤其是高盐食品对发病率的影响,三是探讨耐信量表(RDQ)在诊断海岛地区GERD中的价值.
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为了胃质和身材, 还是少吃盐吧
鉴于过量食盐对人体健康的严重损害,近日,美国食品与药品管理局告诫本国的食品生产商,在食品加工中适量减少食盐的添加,因为美国人的食盐摄取量的80%来自于快餐、罐头和饼干等加工食品.一贯呼吁公众远离高盐食品的美国医疗协会,更是敦促政府要求厂商必须在高盐食品的外包装上明显标注,就像香烟必须标注有害健康及焦油含量一样,借以引起消费者的警惕与重视.
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二氧化锰吸附分离-火焰原子吸收光谱法测定高盐食品铅含量的方法探讨
[目的]建立一种以直接火焰原子吸收法测定高盐食品铅含量的方法.[方法]以二氧化锰吸附样品处理液中的铅离子,通过过滤解析,以火焰原子吸收法测定铅含量.[结果]方法平均回收率为94.2%,RSD为6.97%.[结论]方法简便易行,测定结果与萃取火焰原子吸收法相比差异无统计学意义(P>0.05).
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固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中的铅
目的 建立固相萃取-石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中铅的方法.方法 高盐食品经消解后,用pH值为5.5的乙酸-乙酸铵缓冲溶液调节消化液的pH值为5.5,分别用5 ml 2 mol/L硝酸、10 ml纯水、5mlpH值为5.5的乙酸-乙酸铵缓冲溶液活化后的DigisEP-Blue小柱,将铅吸附于基体中的盐分分离,再依次用8ml2 mol/L硝酸溶液分2次洗脱、2 ml纯水洗脱,通过石墨炉原子吸收光谱法测定洗脱液中的铅含量.结果 用固相萃取柱可将高盐食品中的铅与钠盐有效分离,消除了用石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中铅时的基体干扰.低、中、高3种铅浓度的加标平均回收率分别为82.6%~117.0%、92.3%~95.7%、93.6% ~ 103.0%,相对标准偏差为1.2%~7.5%,方法的定量限为0.006 mg/kg.结论 方法准确、灵敏度高,重现性好,适于高盐样品中铅含量的测定.
关键词: 固相萃取 石墨炉原子吸收光谱法 铅 高盐食品 -
共沉淀-石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中的铅和镉
目的:建立一种石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中的铅和镉的实验方法.方法:采用氧氧化镁共沉淀法捕集铅和镉,使铅、镉离子与干扰组分分离,通过优化实验条件,选择佳石墨炉工作条件,对高盐食品中的铅和镉进行测定.结果:铅在0~80 ng/ml范围内线性关系良好,r=0.9993;镉在0~8 ng/ml范围内线性关系良好,r=0.9991.样品加标回收率铅为94%~104%,镉为92%~105%.方法的检出限铅为1.8 ag/ml,镉为0.15 ng/ml.相对标准偏差铅为3.16%~4.15%,镉为2.90%~4.20%.结论:该法能显著降低高盐食品中氯化钠的基体干扰,具有良好的精密度和准确度.
关键词: 共沉淀 石墨炉原子吸收光谱法 铅 镉 高盐食品 -
以钯-硝酸镁为基体改进剂石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中的铅
目的:建立一种石墨炉原子吸收光谱法测定高盐食品中的铅的实验方法.方法:通过比较基体改进剂,优化实验条件,确定了以钯-硝酸镁为基体改进剂、灰化温度1 200℃、原子化温度1 900℃的实验条件.结果:样品加标回收率为93%~105%,方法的检出限为1.63μg/L,相对标准偏差为2.48%~6.23%.结论:该法能有效降低高盐食品中的基体干扰,具有良好的精密度和准确度.
关键词: 石墨炉原子吸收光谱法 铅 基体改进剂 高盐食品 -
火焰原子吸收分光光度法测定高盐食品中的铅
高盐食品(如酱油、甜面酱等)无论用哪种消化方法,均不能消除掉样品中的氯化钠,而氯化钠对火焰原子吸收分光光度法测定铅产生正干扰,这种干扰用仪器的背景扣除功能也扣不掉.
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邻近线背景扣除在火焰原子吸收中的应用
火焰原子吸收分光光度法测定金属中的铅已广泛得到应用,但对无背景校正装置的仪器,在测定高盐食品如酱油中铅含量时干扰很大无法测定,本文采用邻近线背景扣除火焰原子吸收法,从待测元素的吸光度减去非吸收线测得的吸光度,其总值之差就是原子吸收部分,达到扣除背景吸收的目的,不需要换光源,只要改变波长即可,方法简便,在一定范围内干扰小,测定结果较满意.
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英蓝渗析离子色谱电导—紫外联用法测定食品中亚硝酸根、硝酸根的方法学研究
目的 利用英蓝在线渗析技术净化处理经超声直接提取后含大量有机质及高盐的样品,建立各类食品中NO=、NO3-的电导、紫外联用分析方法.方法 样品经切碎匀浆后,超声提取30 min后,用定量滤纸过滤,弃去初过滤液10ml,中间滤液直接置于样品管中,进样渗析分析,采用Metrosep A Supp 7 250/4.0阴离子交换柱,压力11.0MPa;柱温45℃,淋洗液为3.8 mmol/L碳酸钠,流速0.8 ml/min,抑制电导法检测样品的NO2、NO3,对于高盐样品串联紫外可见光检测器,在波长215 nm下测定NO2-.结果 在该色谱条件下,电导检测器在36 min内完成NO2-、NO3-的分析;标准曲线在0.05~0.5 mg/L范围内线性关系良好(r=0.9998和r=0.9999);紫外检测器NO2-在0.05~0.5 mg/L范围内线性关系良好(r =0.9999),两种检测器的样品峰面积RSD(n=7)为1.75% ~2.30%;加标回收率为94.8% ~107.4%.NO2-和NO3-的电导检测法检出限分别为0.0092 mg/kg和0.017 mg/kg,紫外检测器方法NO2-检出限为0.0126mg/kg.结论 该方法适用于各类不同含盐量食品中NO2-、NO3-等肮脏样品的超声提取后直接进样渗析法测定.
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氢化物发生-原子荧光光谱法测定高盐食品中铅
目的 建立一种在较恒定的pH条件下,氢化物发生-原子荧光光谱法测定高盐食品中铅的方法.方法 湿法消解的高盐样品,无需反复赶酸,定量转移后通过加酚酞指示剂,用氢氧化钠和硝酸将所有样品和标准系列溶液的pH值调节在一个较恒定的范围内,通过实验比较选择硝酸作为酸介质,利用原子荧光光度法测定高盐食品中铅.结果 在选定的优化条件下,铅的线性范围为0 μg/L~ 50 μg/L,相关系数为0.9998,检出限为0.0665 μg/L,加标回收率为99.0% ~101.0%,精密度(RSD)为1.24% ~ 3.00%.结论 测定方法快速、简单、准确、灵敏度高、重现性好.
关键词: 氢化物发生-原子荧光光度法 高盐食品 铅 检测方法 -
胃癌与膳食
胃癌的发病,也被认为和饮食不当有密切的关系.通常认为,霉菌毒素污染的食品,高盐食品如腌制的肉鱼等,与发病相关.少吃蛋白质,少吃新鲜的蔬菜、水果也与之有关.此外,饥饱无常,三餐不定时,也是一个因素.