首页 > 文献资料
-
传统美食“功” “过”分明
饺子、泡菜、腊肉……这些传统食品就像剪纸、花灯一样,早已成为中华文化的标志.然而进入现代社会,人们开始用现代医学和营养学的要求来审视传统食品:担心泡菜致癌、汤圆含油脂过多、腐乳被霉菌污染、香肠腊肉含盐量过高……昔日人们甘之如饴的传统美食,现在却因各种问题"罪名"缠身.我们还能像祖辈一样放心地吃这些传统食品吗?传统食品怎样才既好吃又健康?腐乳:中国特色的大豆奶酪腐乳是我国独创的调味品,既可单独食用,又可用来烹调风味独特的菜肴.别看其外观不引人注目,但论其营养价值则相当可观.
-
饮食调理高血压
限盐补钾限制食盐摄入量可改善原发性高血压,三口之家每月用盐不能超过250克.此外,尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等.加碱馒头含钠,吃250克加碱馒头相当于增加2克盐.补钾不仅能降血压,还可减少降压药用量,对摄钾低的人群(如我国北方居民)可能更有效.含钾多的食物有海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干,甜瓜,牛奶、酸奶、丝瓜、茄子、豌豆苗、芹菜、莴笋、龙须菜等.
-
吃这些菜要“特殊对待”
蔬菜营养丰富,有助预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病.然而,有些菜如果吃法不当,非但获得不了蔬菜的营养好处,反而可能对健康不利,以下几类易被大家忽视.一、这些菜烹调时要少放盐茴香、芹菜和苘蒿钠含量较高,烹调时少放盐.按照我国食物成分表,每100克茴香含186.3毫克钠,相当于含盐量为0.47克/100克,苘蒿钠含量为161.3毫克/100克,芹菜茎为1 59毫克/100克,而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克1/00克.因此,烹调茴香、芹菜和苘蒿时应该少放甚至不放盐,高血压、肾脏病患者尤其要谨慎.
-
减肥别忽视隐形盐
油盐超标是减肥人群面临的大挑战.一提起盐,大家想到的是晶体盐,其实一般的调料里也是有盐的.例如:老抽酱油中含盐量大概是每15毫升含3~4克盐.15毫升的蚝油中含有2克盐.所以,在日常饮食中应注意这些调味品的适量使用.
-
反渗透水处理装置电导率监测与透析用水安全
电导率能有效反应水中导电离子的含量,可在线监测,简单易行.电导率监测广泛应用于透析用反渗透水处理装置中,通过对反渗透水处理装置进水与产品水(透析用水)的电导率监测,可了解反渗透水处理装置的脱盐率和透析用水的含盐量,从而判定反渗透水处理装置的工作状态,保障透析用水安全.
-
减少盐摄入对未来心血管疾病的突出效果
美国饮食含盐量很高,其来源主要是加工食品.减少饮食中盐的摄入是提高公共健康的潜在重要目标.Bibbins-Domingo等应用冠心病(CHD)的策略模型,量化了在人群中实现每日减盐3 g(1 200 mg钠)的潜在获益.
-
我国海上颅脑战创伤研究现状
海水是一种特殊的致伤因素,具有高渗、高碱、低温、含有大量致病微生物等特点.其含盐量为3.1% ~3.4%,相当于生理盐水的4~5倍,钠、氯离子的浓度为血浆的4~5倍,钾离子的浓度为血浆的2~3倍;海水的渗透压为1250~ 1350 mmol/L,是人体血浆的5~6倍;海水pH值为8.0~8.4,明显高于人体血浆的pH值;比热约是空气的4倍,导热系数是空气的23倍;海水中细菌种类繁多,以革兰阴性杆菌为主.因此海洋条件下的战创伤是一种非常复杂的创伤类型.
-
药用全蝎含水量、含盐量的测定
目的:对市售全蝎含水量、含盐量进行测定.方法:用烘干法测定全蝎含水量和银量法测定全蝎含盐量.结果:市售全蝎含水量、含盐量高分别这40.16%、38.75%.结论:建议<中国药典>增加全蝎的含水量、含盐量限度标准,以确保全蝎的质量.
-
孩子吃盐多危害健康
孩子的口味与父母有很大关系.如果父母喜欢吃味道较重的食品,则孩子在饮食中的盐摄入量也会有所增多.据了解,目前我国家庭饮食中含盐量普遍超标.
-
消毒食物的三种错觉
日常生活中,食物中毒的事例时有发生.专家提示,为防止食物中毒,人们须避免以下三种错觉:(1)成物不必消毒:沙门氏菌能让人胃肠发炎,可在含盐量高达1 0%-15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮半个小时才能把它全部杀死.
-
口味太重,需防招来多种疾病
一般情况下,味道重的食物含盐量都高。盐是氯化钠,它是一种防腐物质,具有一定的毒性。除盐之外,味精、鸡精等增鲜产品,以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等所有咸味调味品也都含有大量的钠。过多的钠会增加肾脏负担,促进水肿,血压升高,造成组织脱水。
-
咸食易对婴幼儿身体造成伤害
许多父母都明白婴幼儿不宜吃太多甜食的道理,但对婴儿摄入过咸食品的危害性却认识不足.有的父母不仅为孩子烹调食物时不注意控制盐量,而且还习惯购买成人食品给婴幼儿吃,其中一些食品含盐量较高,因成人对食盐的耐受力远强过儿童.儿童如果被动摄入"高盐食品"的时间较长,既对生长发育不利,还可能对孩子稚嫩的器官造成伤害.
-
急性副溶血弧菌性食物中毒的实验室检验
副溶血弧菌又称嗜盐弧菌,是我国沿海地区常见的食物中毒病原菌之一.副溶血弧菌在含盐量较高(6%~8%NaCl)的培养基中生长极好,而在不含盐的培养基中不生长,所以做粪便细菌分离培养时容易被忽略.本文介绍百余人同日在我市某酒店用餐后数分钟部分人群陆续出现上腹部不适、腹痛和(或)腹泻(稀水便几分钟一次)、恶心和(或)呕吐等急性细菌性食物中毒表现的实验室检验过程.
-
美国医学研究院建议药管局对食品行业用盐量硬性设限
美国医学研究院报告显示,人体每日需摄入大约1500毫克盐,以维持身体正常机能,而美国人眼下平均摄入量超过3400毫克,比正常需求高一倍有余.这些盐大多来自加工食品和饭店食物.研究人员希望药管局对不同种类食品含盐量有区别地设限,终帮助民众减少盐摄入量.
-
全蝎含盐量对稀乙醇浸出物的影响
<中国药典>2000年版一部对动物类中药材作了稀乙醇浸出物的限度规定,使动物类药材的质控有了更明确的指标.但是在工作中发现全蝎药材的稀乙醇浸出物不能完全代表药材本身的质量好坏.这是因为全蝎的采收加工历版药典均规定为:"置沸水中或沸盐水中,煮至全身僵硬,捞出,置通风处,阴干."又由于全蝎的市场价格相当高,市场上购进的全蝎均含有较高浓度的NaCl,NaCl在稀乙醇(50%)中溶解.为此,我们考察了供试品中盐含量与稀乙醇浸出物量的关系.
-
膳食要清淡,要少油少盐食用合格碘盐
油、盐摄入过多是我国城乡居民普遍存在的膳食问题.油摄入过多增加患肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的风险.盐摄入量过高与高血压的患病率密切相关.应养成清淡饮食、少油少盐的膳食习惯.建议每人每天烹调油用量25~30克,食盐摄入量不超过6克(包括酱油、酱菜、酱中的含盐量).
-
药用全蝎含盐量的测定及其对临床作用的影响
全蝎为钳蝎科动物东亚钳蝎的干燥体,具有熄风止痉、通络止痛、攻毒散结的功效[1].全蝎盐制法源于明代,《普济方》明确要求盐制入药,曰:"去梢,盐水制."现临床常用品为含盐全蝎.由于《中华人民共和国药典》未对全蝎的含盐量作明确规定,因此全蝎的含盐量差异较大,从而导致全蝎的用量不准,影响疗效.为此,试以Cr-含量为指标,用银量法对药用全蝎含盐量进行测定,并探讨含盐量的高低对临床作用的影响.
-
浅谈立式锅炉下脚圈损坏原因与对策
一、下脚圈损坏的几个原因1、下脚圈内沉积水垢、泥渣,造成沉积物下腐蚀,这是下脚圈内部腐蚀的重要因素.立式锅炉容量较小,一些单位对水质不做处理或采用炉内加药处理.水被加热后,不断蒸发、浓缩、含盐量浓度增大,达到饱和后便析出沉淀.另外锅筒、炉胆上的水垢脱落后,也会在锅炉底处的下脚圈内堆积,形成垢渣.在正常情况下,锅炉金属表面有一层Fe3O4膜,具有良好的保护性能,锅炉可以不遭到腐蚀.但是如果Fe3O4保护膜遭到破坏,那么金属表面就非常容易受到腐蚀.锅炉水的PH值对Fe3O4膜有很大影响.在PH<8时,H浓度大,不易在金属表面形成保护膜;当PH>13时,Fe3O4保护膜与碱反应而遭到破坏.其反应如下:
-
夏日补身数红枣
夏天,由于出汗多、精力消耗大,人们常会出现乏力、失眠、中署、食欲不振、烦躁等症状.而红枣中所含的蛋白质,脂肪,碳水化合物,多种维生素,钙、磷、铁等矿物质,胡萝卜素,尼克酸等,都是夏季人体所需的营养物质.所以,人们在夏天除需适当多吃些水果、凉开水和含盐量较高的食物外,还需多吃些红枣.
-
酶联免疫吸附法测定黄曲霉毒素B1误差分析
1 引言酶联免疫吸附法(ELISA)已广泛用于食品、饲料、饮料、中药材中化学成分的测定[1-2].如ELISA法检测黄曲霉素B1(AFB1)[3-4].该方法具有灵敏度高,特异性好,操作简便,成本低廉,对操作人员和环境污染少等特点,正逐渐被广大分析工作者掌握运用[5-6].然而,由于样品的复杂多样,以及酶的不稳定性,使得分析人员在实际检测样品中,出现假阳、阴性结果.为此,本文以ELISA检测AFB1测试盒为例,针对样品特性,探讨含盐量、酸碱性、金属离子含量、提取溶液组分四个主要因素对检测结果的影响,并提出消除这些影响的改进方法.