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  • 深圳市居民营养知识-态度-行为调查与分析

    作者:江泽楷;黄海雄;梁浩

    了解市民营养知识-态度-行为(KAP)水平,可为开展针对性的营养知识宣传,提高市民的营养行为能力,促进健康积累资料。为进一步了解深圳市民对营养知识的知晓度、相关的饮食习惯及生活方式,以便有针对性地开展营养知识宣传和普及指导人们食物消费和饮食行为,于2015年3月9-15日对深圳市5个区某餐饮连锁公司各分店中用餐的市民进行问卷调查,共调查1289人,结果如下。

  • 珠海社区居民营养KPA、膳食结构和相关疾病的调查研究

    作者:吴杰;高进超;陈贤培;谢宇佳

    目的:调查珠海社区常住居民的营养KAP(知识(K)、态度(A)、行为(P))、食物消费、膳食结构及营养需求.方法:随机选取珠海市社区居民为调查对象,采用食物频率问卷调查法,调查居民营养KAP、膳食结构和相关疾病状况.结果:15.82%以上的居民饮食不规律;60%以上居民对粗粮、豆制品、鱼虾类海产品以及奶类制品的摄入量不足,超过2/3社区居民作息时间不足,经常熬夜.

  • 1990~1998年中国食物消费与膳食结构

    作者:王玉英;陈春明;何武

    根据1990和1995年国家统计局七省市食物消费数据分析,居民豆类及豆制品消费减少,城市居民动物性食物消费过量,谷类消费下降,其提供热能比低于60%,农村居民食物消费以谷类为主,动物性食物、水果、植物油消费较低.1998年调查住户食物消费结果表明:城市居民动物性食物摄入量随收入增加而加大,植物油消费持平,目前膳食结构相对合理,而农村居民仍需增加动物性食物、水果等的摄入量,其中贫困住户的营养状况需要注意.建议加强营养宣传教育,大力促进豆类的生产和消费以改善居民的膳食结构.

    关键词: 食物消费 膳食结构
  • 1998年度食物营养监测总报告与政策建议

    作者:中国预防医学科学院;国家统计局;国家食物与营养监测工作;陈春明

    依据1998年营养监测数据,分析了目前我国儿童营养状况,城市及农村居民食物消费与膳食营养状况,并提出了当前几个主要营养问题及相关的对策建议:儿童营养改善是我国社会经济发展的结果,改善儿童营养的对策应以农村为重点,强化辅食添加,将合理辅食的添加提高到与母乳喂养同等重要地位加以推行;迅速推动大豆消费及生产加工应成为改善营养的优先措施;贫困人群的营养关系到扶贫工作的成效,是必须也是可能解决的.

  • 2000-2012年中国农村居民食物消费现状及其与气候的相关性

    作者:成令茹;谢定源;钱秋红;何易珈

    目的 研究中国各地区农村居民食物消费差异,并分析影响农村居民食物消费的气候因素.方法 以2000-2012年《中国统计年鉴》与中国经济社会大数据研究平台中我国各省农村居民小麦、稻谷、其他粮食、蔬菜、猪肉、牛羊肉、家禽、蛋及制品、奶及制品、水产品、食用油、食糖和酒13种食物的消费量数据为基础,进行聚类分析,将膳食结构分区,并比较各地理分区内食物消费的差异.选取中国气象局气象数据中心发布的《中国地面国际交换站气候资料年值数据集》及《中国地面累年值年值数据集(1981-2010年)》中平均气温、气温年较差、气温日较差、平均气压、平均日降水量、平均风速、平均相对湿度、平均日照时数8个气候因素为自变量,各类食物消费量为因变量,建立多元线性回归模型,研究食物消费与气候的相关性.结果 中国农村居民膳食结构的地理分区为:京津地区、东北地区、黄河上游部分地区及中下游地区、东南沿海地区、长江中游及下游部分地区、岭南地区、西南地区、内蒙古地区、西藏地区和青(海)新(疆)地区.各类地区食物人均年消费量的比较中,京津地区蛋及制品(12.96 kg)和食用油(10.18 kg),东北地区蔬菜(128.20 kg),东南沿海地区水产品(15.81 kg)和酒(19.04 kg),岭南地区稻谷(189.36 kg)和家禽(10.17 kg),西南地区猪肉(26.46 kg),西藏地区其他粮食(126.31 kg)、奶及制品(32.38 kg)、牛羊肉(12.87 kg)、食糖(2.65 kg),青新地区小麦(184.63 kg)消费量均为全国高.东北地区食糖(0.79 kg),东南沿海地区其他粮食(10.64 kg),岭南地区小麦(0.60 kg)和奶及制品(0.33 kg),西南地区牛羊肉(0.43 kg),内蒙古地区食用油(4.21 kg),西藏地区蔬菜(19.21 kg)、蛋及制品(0.60 kg)、水产品(0.01 kg)、猪肉(2.23 kg)和家禽(0.03 kg),青新地区稻谷(13.00 kg)和酒(2.25 kg)消费量为全国低.气候与食物消费的多元线性回归分析显示,主粮中小麦消费量与平均日降水量呈负相关关系(P<0.01,校正R2=0.632);稻谷与平均日降水量呈正相关关系,与平均气温与气温日较差呈负相关关系(P<0.01,校正R2=0.839).蔬菜与气温年较差呈正相关关系,与平均日照时长呈负相关关系(P<0.01,校正R2=0.450);猪肉与平均日照时长呈负相关关系(P<0.01,校正R2=0.386).结论 中国农村居民膳食结构可分为10个不同类型的地理分区.平均日降水量与小麦、稻谷消费量分别呈负、正相关关系.平均日照时长对蔬菜和猪肉消费量有负向影响.平均气温、气温日较差与稻谷消费量呈负相关关系,气温年较差对蔬菜消费量有正向影响.

  • 河南省成年居民膳食结构变化分析

    作者:朱宝玉;张书芳;詹宣

    目的 掌握食物摄入的动态变化,为健康干预和有关政策制订提供依据.方法 采用分层多阶段整群随机抽样的方法 ,10余年间对抽取的观察户连续5次进行膳食调查.结果 从1989年~2000年我省成年居民的食物消费发生了较大变化,膳食结构得到改善.植物性食物消费趋向减少,动物性食物消费增加.不同地区变化幅度存在一定差异.结论 根据河南省实际和合理食物消费目标,鼓励大豆加工利用和乳类产业的发展、消费,针对性开展健康教育,指导不同人群合理膳食,提高健康水平.

  • 1995~2004年黑龙江省居民食物消费与膳食结构

    作者:王朝旭;王志云;朱静;王双佳

    随着经济的发展和人民生活水平的提高,中国城乡居民的膳食结构发生了明显的变化.近年的研究表明,传统的膳食模式正在改变,好的膳食习惯正在丢失[1].随着食物结构的变化,中国居民的疾病模式也随之改变了,以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心血管疾病为主,膳食结构变化是影响疾病谱的主要因素之一[2].为了解黑龙江省居民食物消费与膳食结构的现状,指导居民合理消费,提高居民健康水平,经与黑龙江省城市社会经济调查队合作,对黑龙江省1995~2004年的食物消费资料进行了分析,现将结果报告如下.

    关键词: 食物消费 膳食结构
  • 1982~2002年湖南省居民食物消费及膳食结构的变化

    作者:林敏;金东辉;周益众

    目的 描述湖南省城乡居民食物消费现状及变化趋势.方法 运用1982年、1992年和2002年湖南省营养调查的膳食调查数据进行比较分析.结果 1982~1992年阶段的变化主要是热能的摄入维持稳定,全省热量营养素来源分布基本符合平衡膳食原则.1992~2002年阶段,谷物类食物的摄入迅速减少,猪肉和油脂类的摄入量迅速增加.农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡加重.结论 20年来,湖南省城乡居民膳食质量有很大提高,动物性食物及油脂类的摄入量增加明显.农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡的现象严重.

  • 1992-2012年中国城乡居民食物消费变化趋势

    作者:赵丽云;房玥晖;何宇纳;于冬梅;郭齐雅;于文涛;房红芸;王寻;赵文华

    目的 分析1992-2012年中国城乡居民食物消费的变化趋势.方法 以1992年全国营养调查、2002年中国居民营养与健康状况调查和2010-2012年中国居民营养与健康状况监测膳食调查数据为基础,比较不同年度各类食物消费量的差异.膳食调查均采用连续3天24小时回顾法,用称重法调查家庭调味品消费量.结果 1992-2012年中国城乡居民粮谷类食物消费量有所下降,平均每标准人日摄入量由1992年的439.9 g下降至2010-2012年的337.3 g,薯类食物消费量也呈下降趋势,2010-2012年摄入量比1992年减少了50.8 g.新鲜蔬菜消费量由1992年的310.3 g下降至2010-2012年的269.4 g,农村下降较城市更加明显.城市居民水果消费量由1992年的80.1 g下降至2010-2012年的48.8g,农村居民保持稳定.畜禽肉类消费量由1992年的58.9g上升至2010-2012年的89.7 g.豆类、奶类和鱼虾类食物消费量基本保持稳定.食用油摄入量在1992-2002年间明显上升,2010-2012年与2002年基本持平.与1992年相比,2010-2012年全国平均盐摄入量减少了3.4g,与2002年相比减少了1.5g.结论 1992-2012年中国城乡居民的膳食结构发生明显改变,中国城乡居民的膳食质量有所提高,2002年后膳食结构逐渐稳定,但不合理的问题仍普遍存在,中国居民营养状况的双重负担更加明显,应对此采取干预措施.

  • 大学生食物消费行为干预策略研究进展

    作者:卢士军;程广燕

    大学阶段是青少年行为方式重塑的重要阶段,给予适宜的干预,将有助于引导大学生形成合理的食物消费行为,并对全民健康水平的提高产生积极的推动作用.该文通过综述改善食物环境、开展营养教育、推广网络科普等方面的干预措施,为我国开展大学生食物消费行为干预提供科学依据.

  • 重庆市中小学学生食物与营养素摄入现状调查及分析

    作者:谷政;糜漫天;龚玲;张乾勇;郑华民;陈燕;吴畏;郎和东

    目的 了解重庆市不同区县中小学学生食物与营养素摄入现状.方法 根据不同经济发展水平将重庆划分为一圈两翼三个片区,采用整群分层随机抽样方法,用24h回顾法对小学五年级、初中二年级和高中二年级学生进行膳食调查.结果 调查5547例(有效数据),同年级的主城区学生摄入肉类、奶类、水果类等频次和数量均高于东南翼和东北翼学生,摄入粮谷类、豆类的数量比其他地区低(P<0.05);与中国居民平衡膳食宝塔推荐的食物数量相比较,重庆市不同地区各年级学生摄入的鱼虾类、蔬菜类、水果类和奶类都还明显不足.不同地区同年级学生摄入总能量接近(P>0.05),但与中国居民DRIs比较,重庆市中小学学生的能量、维生素A、钙的摄入量都还有较大差距.结论 重庆市学生食物和营养素摄入不足,存在营养失衡问题,应采取措施改善学生营养.

  • 上海市居民膳食与健康状况监测总体方案

    作者:朱珍妮;陆晔;吴春峰;邹淑蓉;刘弘;王春芳;罗宝章;虞慧婷;宓铭;汪国权;熊丽蓓;王文静;罗春燕;臧嘉捷;汪正园;贾晓东;冯晓刚;郭常义;吴凡

    通过建立上海市常住居民膳食和健康状况监测,掌握居民食物消费、能量及营养素摄入、膳食中化学有害因素暴露的现状与季节变化趋势,探索膳食与健康效应的关系,为上海市政府部门制定营养与食品安全政策及策略提供基础信息和科学依据.

  • 上海市2012-2014年居民膳食营养状况及季节特征研究

    作者:朱珍妮;臧嘉捷;汪正园;邹淑蓉;贾晓东;郭常义;马立芳;许东;吴凡

    目的 了解上海市居民膳食营养状况及季节特征.方法 分别在2012-2014年间4个不同季节对上海市代表性样本人群进行追踪调查,采用连续3d24h膳食回顾询问法辅以家庭调味品称重法收集食物摄入信息.依据中国食物成分表计算能量及产能营养素摄入.结果 2012-2014年上海市居民全年平均每标准人日粮谷类摄入量191.09g、蔬菜250.69 g、水果107.23g、动物性食物223.53 g、乳及乳制品96.39 g、大豆及其制品11.19g、烹调油36.54 g、烹调盐7.57 g,不同季节食物消费差异有统计学意义(P<0.05).平均每标准人日能量摄入量2 048.70 kcal、碳水化合物241.04 g、蛋白质82.35 g、脂肪85.99 g,脂肪提供能量百分比37.99%.季节、年龄、地区和收入是膳食结构的影响因素(P<0.05).结论 上海市居民能量摄入满足需求,脂肪能量摄入比例较高,膳食结构欠合理.烹调油、盐摄入量低于国家大城市平均水平但仍高于推荐量,应继续开展针对性营养干预.膳食摄入存在季节特征,夏季膳食摄入更合理,相关研究需考虑季节因素影响.

  • 中国城乡居民食物消费现状及变化趋势

    作者:翟凤英;何宇纳;马冠生;李艳平;王志宏;胡以松;赵丽云;崔朝辉;李园;杨晓光

    目的描述中国城乡居民食物消费现状及变化趋势.方法在全国31个省、直辖市、自治区的132个调查点中选取23 470户进行膳食调查,共调查68 962人.膳食调查采用连续3天24小时回顾询问法调查居民所有摄人食物,及用"称重法"调查家庭调味品消费量.结果居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为402 g(城市居民366 g、农村居民416 g),蔬菜为276 g(城市居民252g、农村居民286 g),水果为45 g(城市居民69g、农村居民36 g),畜禽肉类为79 g(城市居民105g、农村居民69 g),水产品类为30 g(城市居民45 g、农村居民24 g),蛋类24 g(城市居民33 g、农村居民20 g),奶类及其制品为27 g(城市居民66 g、农村居民11g),豆类及其制品为16 g,食用油摄入量为42 g(城市居民44 g、农村居民41 g),食盐为12 g(城市居民11g、农村居民12 g),酱油为9 g(城市居民11g、农村居民8 g).结论中国城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物及油脂类的摄入量均有所增加.但膳食中奶类、豆类摄入量仍然很低.城市居民膳食中谷类食物、蔬菜、水果的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象.膳食结构趋向"高能量密度",部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求.当前中国的营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题.

  • 科学膳食,随"季"应变

    作者:施财霞

    近年来,伴随着我国经济水平的发展,膳食结构也发生了相应的变化.这种变化总的趋势是改善了营养,增强了人民健康,显著地提高了生产力.我国人民的食物生产与消费的基本模式也正在逐步从"吃饱求生存"向"吃好求健康"的方向发展.当前,引导人们科学、合理地进行食物消费显得尤为重要.

  • 植物性食物:人类健康新卫士

    作者:欧阳军

    现代营养科学的发展为引导人们科学、合理地进行食物消费奠定了基础,人类正逐步从"吃饱求生存"向"吃好求健康"转变.食物已不再仅仅只是提供人体所需的营养物质,即传统意义上的营养素.中国的食疗源远流长,我们的祖先经长期的实践,发现有的食物本身就可以防病治病.当前研究人员已开始注意到了食物中某些非营养成分所具有的特殊功效.

  • 粗茶淡饭保平安

    作者:海风

    由卫生部、科技部和国家统计局共同指导进行的"中国居民营养与健康状况调查"2006年1月10日公布结果,这是我国进行的首次营养与健康结合性调查.全国31个省级项目工作队的4700余名调查队员对各地27万余名居民进行了抽样调查.这次调查首次了解到了我国居民的食物消费、体力活动、饮酒及吸烟现状.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所根据此次结果撰写了<中国居民营养与健康状况调查系列报告:行为和生活方式>,有关专家对调查结果进行了分析.

  • 探讨影响居民食物消费与膳食营养的因素

    作者:陈桂芝

    居民膳食营养结构的形成及其变化是多种因素共同作用且相互影响的结果,因此,采取有效的宏观调控手段,对居民的食物消费与膳食营养进行合理引导,大限度地实现食物资源利用的大化,是有非常重要的意义的,本文通过对居民食物消费与膳食营养的相关影响因素进行综合分析,从而提出相应的干预对策,为引导居民合理进行食物消费及营养膳食提供参考依据.

  • 广东省城市居民食物和营养素摄入现状及变化趋势

    作者:李世聪;闻剑;邓小玲;黄琼;林协勤;李剑森;张永慧

    目的 描述广东省城市居民食物消费及营养素摄入现状及变化趋势.方法 在广东省5个城市调查点选取3 154户7 421人进行调查,膳食调查采用连续3d24h回顾法,调味品消费量采用称重法.结果 广东省城市居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为240.1 g,蔬菜为302.1 g,水果为58.4 g,畜禽肉类为157.3 g,水产品类为50.4 g,蛋类及其制品为25.0 g,奶类及其制品为44.3g,豆类及其制品为7.9g,食用油摄入量为30.2 g,食盐为7.6g,酱及酱油为10.2 g;城市居民每标准人日能量平均摄入量为7 173.7 kJ,蛋白质为69.4 g,脂肪为74.4 g,碳水化合物为196.0 g,视黄醇当量为176.7 μg,核黄素为0.9 mg,硫胺素为0.9 mg,钙为415.5 mg;与1992年比较,能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物摄入呈下降趋势.结论 广东省处于经济转型升级时期,城市居民食物消费及营养素摄入发生变化,需加强合理营养、平衡膳食的宣传教育.

  • 粗茶淡饭保平安

    作者:海风

    中国居民营养健康五大隐忧 由卫生部、科技部和国家统计局共同指导进行的"中国居民营养与健康状况调查"2006年1月10日公布结果,这是我国进行的首次营养与健康综合性调查.全国31个省级项目工作队的4700余名调查队员对各地27万余名居民进行了抽样调查.这次调查首次了解到了我国居民的食物消费、体力活动、饮酒及吸烟现状.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所根据此次结果组织撰写了<中国居民营养与健康状况调查系列报告:行为和生活方式>,有关专家对调查结果进行了分析.

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