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腌菜好吃 不宜久长
进入冬季后,很多北方家庭对腌制的菜品是情有独钟,比如腌酸白菜、雪里红、圆白菜、白萝卜、大头菜等,靠它们来代替新鲜蔬菜食用,既能节约伙食开支,又能换换口味,增进食欲.如果科学食用,它们对人体健康不会产生危害,而且会带来好处. 但生活中很多人经不起这些特色美味的“诱惑”,总会或多或少的贪口,这便埋下了健康隐患.
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尝小吃品文化——香港篇
香港,绝对可以称得上一座只是为了美食而前往的城市.对于去香港的游客来说,要领略真正的"港式食文化",不如花上个把小时,从香港的茶餐厅开始.鲜虾云吞面是香港茶餐厅里必有的菜品,这是一道不折不扣的、深深浸入香港人骨子里的美食.云吞面自上个世纪五十年代在香港兴起,令人着迷至今,有依旧持续深得人心、蓬勃发展的态势.虽然看似只是馄饨与面条的合体,虽然只是街边小吃,但引得各方人士对它情有独钟,且几日不吃上一碗便倍加思念.
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春鲜美味春笋宴
说到春天的菜品,人们的餐桌上没有比春笋更鲜香美味的了,正所谓“尝鲜无不道春笋”.阳春三月,几场春雨过后,新鲜的竹笋从地里冒出来成为人们口中的美味佳肴.竹笋脆嫩鲜美,清香纯甜,营养丰富,是一道低脂、多纤、高蛋白的营养美食,有“绿色素食第一品”之美誉,自古以来,是深受人们喜爱的食品之一,苏东坡也曾这样称赞道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天春笋煮肉”.
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小区坝坝筵
新年来临之际,在众多住户的提议下,小区业委会决定组织一次别开生面的团年——坝坝筵.坝坝筵开席当天中午,小区内所有树枝上都挂满了灯笼和彩带,长长的过道被五十多张餐桌和上百张椅子占据.这个时候,业委会从附近酒楼请来的服务员来回穿梭着,不停地往每张餐桌上上菜.餐桌上,鸡鸭鱼肉样样俱全,每一样菜品都散发出令人垂涎欲滴的香气.
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原汁原味的青海——老八盘宴席
在青海,有一道菜肴叫老八盘,这道菜快要被许多人忘记了.但是,在以前,只要说老八盘,无人不晓无人不知.一个人要是吃了一桌老八盘,那就是炫耀的资本了.特别是在农村,平时里是吃不到老八盘的,只有过年,谁家出嫁姑娘或娶媳妇等喜事才能吃到这样的农家菜肴.老八盘,即青海地方风味宴席,是青海高原河湟谷地独特上乘宴席菜肴,它以特有的菜品和韵味,独树一帜,在青海高原河湟谷地享有盛誉.“老八盘”由凉菜八种、热菜八种组成,尤其以热菜为代表.它以炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸各种烹饪技术,形成了青海高原河湟谷地多种的菜馔佳肴.
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中式烹调技师专业论文——配菜技术探讨
中式烹调一向讲究色香味俱全,一道菜的好坏不全是由味道决定的,优秀的配菜技术也能起到加分的作用.因此,在烹调过程中,一个优秀的厨师不仅会重视菜品的味道,更会加强配菜技术的应用,从而确保食客能够吃得开心、吃得放心、吃得舒心.基于此思想,笔者结合自身多年的厨师工作经验对中式烹调中配菜的作用进行了详细地论述,然后分析了中式烹调师应当具备的配菜技术及素质,并对配菜技术的实际应用进行了探讨,以期对厨师烹饪水平的提高有所帮助.
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水果菜肴制作分析与探究
水果作为日常生活中常见的食物,正逐渐走向人们的餐桌。如何根据不同水果的特性采用适当的烹饪方法以发挥出食材的大优势,做出色香味俱全又具创意的菜品,成为厨师们的探讨的焦点。
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论传统烹饪与健康饮食的关系
在我国,随着经济的发展,人民生活水平得到很大提高,饮食烹饪成为人们生活中必不可少的一部分,人们对饮食的健康问题也越来越关注。本文主要对传统烹饪的原料属性、烹饪方法以及菜品味道这三点与健康饮食之间的关系进行分析,将传统烹饪与健康的饮食理念相结合,让人们能够追求合理、健康的饮食。
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打造放心健康餐饮擦亮湘菜“金字招牌”--访湖南省餐饮行业协会会长周新潮
湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜,也是我国著名的八大菜系之一,以品种丰富、味感鲜明、富有地方特色而著称于世。传统湘菜如辣椒炒肉、剁椒鱼头、腊味蒸合、毛氏红烧肉等菜品,不仅深受湖南人喜爱,也早已走出湖南,享誉国内外。
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点燃班巴热情,成就青春传奇
随着“吃货”队伍的逐渐壮大,绿色、健康、多元的饮食文化开始占据人们的视野和生活。除了对餐厅环境卫生、设计、菜品的质量和服务态度方面的要求,在口感和风味上的更多追求也是近年来饮食文化的一大变化。
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节日外出就餐怎么吃
春节期间,外出就餐已经成为许多家庭过节的首选.要保证吃得健康、舒心,选好餐馆是第一步.选餐馆通常要在对菜品口味、卫生状况、环境服务、价格高低、离家远近等因素进行综合对比后再进行取合.卫生监督部门将餐饮企业分为四个等级,以A、B、C、D四个英文字母表示,A级为好,价格也较高,B级相对性价较好.看一下餐馆门口的牌子,A级或B级一般都能放心进去吃.
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得知身边人有糖尿病,您该怎么做?
小李被诊断患有1型糖尿病数周后,和几个好朋友一起外出聚餐.因为考虑到要控制血糖,所以小李要严格控制碳水化合物的摄取.可是服务员是个很健谈的人,在点菜过程中一直在推荐几道比较甜的菜品.到后来小李被说的有些烦了,眼看就要和服务员吵了起来.后,旁边的一位朋友对服务员说:"我这位朋友有糖尿病,这些菜本来都是他爱吃的,你老在那劝不是刺激他吗."服务员才明白是怎么回事.
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甲醛如何瞄上大白菜的?
俗话说:“白菜萝卜保平安”,冬季是吃大白菜的好时节,以前没有这么发达的物流时,北方的冬季,大白菜是餐桌上的主要菜品.还记得小时候我家住平房,外面有一个院子,冬季大家都会储藏一堆白菜,把一颗颗大白菜整齐地码放在墙边,用油毡布等盖起来防冻,每次拿一颗进屋,剥掉外面干瘪的叶片,里面仍旧水嫩新鲜.
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“裸烹”教您吃出健康
当您看到“裸烹”这个词时,有没有显出惊讶的表情?其实,今天我们说的“裸烹”是指在烹饪过程中,不用非天然、不安全、对身体有害的化学添加剂,而是采用天然食材、天然调味品制作出健康的菜品.读到这里,您一定对“裸烹”产生了极大的好奇.
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晚餐太晚易增糖尿病并发症风险
一日三餐,不论多少人说早餐重要、晚餐要简单,晚餐仍是菜品丰盛、人们吃得多的一餐.长春市中心医院内分泌科主任窦安翔提醒说,晚餐丰富可以,但仍然要控制进食量,尤其不能吃得过晚,否则易造成血糖的波动.
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多伦多国际糖尿病运动大会手记(终结篇)
晚宴时遇到的新朋友晚宴开始了,一道道讲究的菜品端上来,大家边吃边聊.坐在我周围的都是热情友好的美国朋友.我向旁边的朋友自我介绍后,大家都伸出手来,向我要名片.有对夫妇在洛杉矶有诊所专门做糖尿病教育工作,顾客群里也有许多的华人,他们希望我邮寄杂志给大家看.
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吃自助餐:切莫贪食无度
自助餐莱品多样,荤的、素的、冷的、热的……而且省时省事.所以自助餐遍地开花,深受大家青睐也就是必然的了.自助餐看起来确是赏心悦目:花样繁多,菜品丰富.吃起来过瘾:不限量.但,在这样看似浮华的大餐背后却有许多隐患.
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长白山区野生中药材中又是山野菜在食用和防病治病中的应用
长白山脉地大物博,野生植物数千种。亘古以来,劳动人民经过反复探索,总结出可以入药治疗疾病的中药材数百种。这些地产植物中药材中有些事深受百姓喜欢食用的山野菜。这些属于药食同源的山野菜在旧社会为群众防病治病,度日充饥起到巨大作用。如今,药材讲地道,食品讲绿色。特别是纯天然绿色食品深受百姓喜爱,山野菜不但上了百姓的餐桌,同时也是饭店经营的菜品。
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洋葱营养新见解
洋葱,是世界上栽植早的蔬菜之一,原产于伊朗、阿富汗等西南亚一带.公元前传入埃及,又移植地中海,后经哥伦布带进美洲.中国人旧时习惯称"洋葱",认为来自于西方.其实,我国也早有栽植,只是充作调味品,因其刺激性的气味而令许多人拒之,作为大众菜品则始于上个世纪初,而其营养食疗的新功效,则见于近年.
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古籍新说作料须知
<随园食单>是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作,作者袁枚不但是著名诗人、文学家,更是一位对饮食极有心得的美食家.<随园食单>成书于1792年(乾隆57年),全书分为须知单、戒单、海鲜单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、点心单、饭粥单和菜酒单等十四部分,不仅介绍了菜品的制作方法和烹饪的注意事项,还提出了关于饮食卫生、饮食方式和菜品搭配等方面的多个独到观点,今天读来,依然获益多多.