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腌菜好吃 不宜久长
进入冬季后,很多北方家庭对腌制的菜品是情有独钟,比如腌酸白菜、雪里红、圆白菜、白萝卜、大头菜等,靠它们来代替新鲜蔬菜食用,既能节约伙食开支,又能换换口味,增进食欲.如果科学食用,它们对人体健康不会产生危害,而且会带来好处. 但生活中很多人经不起这些特色美味的“诱惑”,总会或多或少的贪口,这便埋下了健康隐患.
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《儒林外史》里的下酒菜
在凡俗的红尘里,是有着许许多多的美味佳肴的,不大被人注意的下酒菜也是难得的美味.闲时,偶然翻开《儒林外史》,一路读来,忽然觉得其中虽然写的是凡俗的生活和凡俗生活里的吃食,却是难得的美味佳肴,洋溢着质朴的人情味,更透着难言的俗中有雅的美好.这部书里写的下酒菜就极美.在《儒林外史》中,牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃过一次小酒.喝的酒是牛老爹店里卖的现成的百益酒,下酒菜就是两块豆腐乳和笋干、大头菜.他们是老邻居,这样的小酌,格外有人情味,也格外有生活气息,使人会忍不住想起孟浩然的诗“故人具鸡黍,邀我至田家.绿树村边合,青山郭外斜.开轩面场圃,把酒话桑麻.待到重阳日,还来就菊花”,实在是俗中有雅.
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节气中的膳食-2
立春是二十四节气之首，俗称“打春”，标志春季的开始。此时阳气渐生，而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。春季气候变化较剧烈，温差幅度很大。且从冬入春，人的抗病能力和气候适应能力较弱，流行性传染病又较多。要顺应春天阳气生发，万物始生的特点，注意保护阳气，养生重点护肝。考虑到春季属于阳气开始升发的特点，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等，不宜多食酸收的食物，如橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等，在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄。忌食洋葱、花椒、肉桂、茴香等，还有贝类海鲜水产品也应少吃，因为这会加重肝脏的负担。多食汤粥以滋阴养肝、补肾益气，利于养生。
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水乡名镇的风味美食
近,国家批准江苏的周庄、同里、角直三镇和浙江的南浔、乌镇、西塘三镇为中国水乡名镇.为此,国家邮政局发行了一套中国水乡名镇邮票以纪念.殊不知,中国水乡六名镇不但以古朴的水乡风韵著称,其传统风味美食:三味园、闵饼、角直萝卜干、南浔香大头菜、姑嫂饼、状元糕亦非常有名.
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妈妈给儿子的便条
亲爱的儿子:如果你看到了这张便条,那一定是因为你的电脑出了问题,上不了网了.你不用给咱们的网络供应商打电话,也不用反复查看浏览器,你只要按照我说的做就行了.你先去街角那家药房给爷爷买一些药,药方就放在玄关柜的镜子下面.顺便再到药房旁边的小商店买两袋牛奶、一袋切片面包和一包茶,路过车站旁边的菜摊时,买两公斤土豆、半公斤洋葱和一个大头菜.所有的收据都要收好.
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游江南古镇品风味美食
苏南的周庄、同里、甪直三镇和浙江的南浔、乌镇、西塘三镇被称为中国水乡名镇。这些古镇，不但以古朴的水乡风韵著称，其传统风味美食：三味园、闵饼、甪直萝卜干、南浔香大头菜、姑嫂饼、状元糕亦非常有名。
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『一把盐』煮艺
干妈退休前是沈阳绢花厂的设计师,烧得一手好家常莱.每次问及做菜秘诀,干妈总是哈哈大笑说:“我就是瞎做,根本不会做菜.”偷偷观察一下,干妈烧菜有几个特点:第一,家里从来不备菜,做饭前去市场买新鲜应季的时蔬和肉,包括葱、姜、蒜在内,吃多少买多少.第二,干妈做菜基本不用刀,蔬菜能用手掰的一律用手掰,大白菜、大头菜、黄瓜、西红柿用手撕开,乱七八糟不管什么东西,往锅里一丢就不管了.
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小吃油条
油条是少有的能打遍南北的民间美食,千百年来深受中国人喜爱.现代营养学把油条列为垃圾食品,让很多人望而却步,我觉得不妥.油条与其他美食一样,谁都不能天天吃.我基本上是每周吃一次油条解馋,而且一定要配豆浆,加上大头菜一起吃.我的吃法是,第一根一口油条一口豆浆,第二根则泡进豆浆中,完美收藏,而且豆浆里要稍微放一点糖,一来可以压豆浆的豆腥味道,另外可以让油条在豆浆中更香.
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袁世凯会吃不会补
崔金泉和范振钰合说过一段相声《选总统》,里面讽刺袁世凯,说他是个土包子,只喜欢吃河南老家的粉蒸肉,以为这是世间美味的珍馐.事实上袁世凯不但爱吃,常把“要干大事,没有饭量可不行”挂在嘴边,而且会吃.他先后娶了九房姨太太,其中大多擅长做莱,包括苏菜、天津菜、高丽菜等.宫廷菜,袁世凯与慈禧的口味一致,基本慈禧爱吃的,他也喜欢,可他又吃得比慈禧要精.有几道宫廷菜经过他的改进,口味愈佳.慈禧爱吃“糯米八宝鸭子”,据《玉香缥缈录》记载,做法是先把鸭子去毛,去内脏,洗净,然后再加调味品,把它装到一个瓷罐子里,再把瓷罐子装到盛了一半水的坩埚内,文火蒸着,一连蒸三天,鸭子便酥了,酥到只需要用筷子轻轻一夹,就分开了.袁世凯则结合了清炖肥鸭的做法,对这道莱做了改进:在鸭肚子中塞入糯米、火腿、酒、姜汁、香菌、大头菜、笋丁等,然后再隔水蒸.慈禧的做法是用清水蒸,袁世凯是用鸡汤来蒸,也是蒸三天,鸡的味道能慢慢地融入.无论从口感还是营养上,袁氏的做法都更胜一筹.
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治疗秋冬甲肝疾病的食疗方
炒大头菜丝用大头菜250g,菜油15g,食盐6g,味精6g;先将大头菜洗净,切成丝状,放入沸水中氽一下,捞起晾干.再将铁锅置武火上,放人菜油,油温升至八九成时,投入菜丝,炒3～5分钟后,放入食盐、味精,铲匀即成;用法是配餐菜肴;此款的功效是清肝除湿退黄,健脾和胃以宽中;适应于发生在秋季的各型肝炎,身目发黄,小便不利,以及消化不良,脘腹胀满等症.
