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腌菜好吃 不宜久长
进入冬季后,很多北方家庭对腌制的菜品是情有独钟,比如腌酸白菜、雪里红、圆白菜、白萝卜、大头菜等,靠它们来代替新鲜蔬菜食用,既能节约伙食开支,又能换换口味,增进食欲.如果科学食用,它们对人体健康不会产生危害,而且会带来好处. 但生活中很多人经不起这些特色美味的“诱惑”,总会或多或少的贪口,这便埋下了健康隐患.
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圆白菜有可防衰老
研究人员发现,一种普通的家常蔬菜--圆白菜,不但对癌症、心脑血管疾病等慢性疾病有预防功能,可能还具有抗衰老作用.日本的一项实验表明,圆白菜抗衰老的秘密可能在于它特有的香味物质,这种香味来自一种叫做"异硫氰酸酯"的化学物质,它属于含硫化合物.大蒜、芥末的特有刺激气味都出自和它类似的一些化合物.它的防癌、防治心脏病的功能也都与这种香味成分有关.
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药食同源蔬菜篇(四)
圆白菜圆白菜来源于十字花科植物结球甘蓝的茎叶.圆白菜也叫洋白菜、卷心菜、包心菜,在一些地方人们还为它取了一个十分好听的名字叫莲花白.这种结球甘蓝按照叶子的形状和颜色可分为白球甘蓝、红球甘蓝和皱叶甘蓝三种,是甘蓝的变种.目前,在我国大部分地区的市场上常见的是白球甘蓝.但是,近些年来,在一些市场也可以购买到红球甘蓝了.
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圆白菜给您降血糖来啦
关键词: 圆白菜 -
生活常识采集
蔬菜的营养蔬菜中所含维生素以胡萝卜素、维生素C、维生素B2为主,而且与蔬菜的颜色有关.深色蔬菜比浅色蔬菜含上述维生素多,好是绿色蔬菜,其次是红色、黄色蔬菜.如每100克蔬菜中含胡萝卜素为:苋菜3.19毫克、菠菜2.97毫克、胡萝卜2.22毫克,而大白菜仅含0.01毫克,圆白菜仅含微量胡萝卜素.每100克蔬菜含有维生素C的量为:菠菜36毫克、青菜45毫克,而竹笋含5毫克,茭白只含3毫克.
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多吃圆白菜 抗癌又延衰
在抗癌蔬菜的新排名中,圆白菜的抗癌、抗衰老作用名列第二.这是日本、美国专家新公布的研究结果.
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科普『特菜』
紫色圆白菜、黑毛冬瓜、球茎茴香……如今,一些怪模怪样的蔬菜在菜市场上和超市里频繁"亮相",并且品种越来越多.这些就是我国蔬菜专家从国外引进并在国内培植成功后投放市场的"特菜".
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圆白菜可防衰老
圆白菜又叫包包菜,不但对癌症、心脑血管等慢性疾病有预防功能,还可防衰老.日本的一项实验表明:每周吃4次以上圆白菜可以延长老年大鼠的寿命,并改善很多衰老症状.这些功能得益于圆白菜的香味物质,这种香味来自一种叫做"异硫氰酸脂"的化学物质,属于含硫化合物.大蒜、芥末等物有刺鼻气味都出自和它类似的一些化合物,它的防癌、防治心脑疾病的功能也都与这种香味成分有关.
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卷心菜的奇特功效
卷心菜,又名球甘蓝,别称圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培.卷心菜口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是主要的蔬菜品种之一.近年,西方一些国家的学者们发现,它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效.
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素炒饼
做法1.烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,干红辣椒掰成小段,大葱和蒜切末,鸡蛋打散.2.锅中倒入油,待油七成热时,放入蛋液,炒熟后盛出.
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身体各器官钟爱的食物
大脑:圆白菜西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰胆碱”,可健脑,促进记忆.研究表明,每天吃两种甘蓝类蔬菜,如圆白菜,认知功能的下降速度可减慢40%.圆白菜生吃效果好,可用来凉拌、做沙拉.即使做熟,也不宜加热过久,以免有效成分被破坏.
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洋葱菜中皇后药食两用
青黄不接的春三月,各种冬储菜依旧在餐桌上扮演着重要角色.而我家的餐桌上每每备受好评的不外乎洋葱、大白菜和胡萝卜.其中,洋葱总是被夸赞为:抗癌、抗衰老,多吃特别好.其实,不仅是国人餐桌,这种外来的"葱"在它的故乡更是备受宠爱.摆上餐桌的洋葱是俄罗斯人喜爱的蔬菜之一,也是他们一日三餐离不开的蔬菜.由于俄罗斯夏短冬长,日照不足,所以新鲜的时令蔬菜和水果很少,也很难储存,特别是在漫长的冬季,土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的"四大天王",陪伴着千家万户熬过严寒.
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酸甜开胃罗宋汤
罗宋汤是在俄罗斯和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤.它主要是用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等材料炖制而成.俄罗斯的英文拼写是“RUSSIA”,指的是俄国式的,而上海的文人就把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤.这种羹汤的特点是又酸又甜.
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抗氧化菜—紫甘蓝
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,称紫包菜、紫圆白菜,紫红色的叶球供食用,养价值很高,丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生紊C、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质.紫甘蓝同普通的结球甘蓝相比营养价值相似,可炒食、凉拌和做泡菜,可以切成细丝做生食沙拉.
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几招清除蔬菜上的残余农药
食品安全越来越受人们关注,如何去除农药残留成为大家越来越关心的话题,现在为大家简单介绍几种去除农药残留的方法。
加热法
随着温度升高,氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他办法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。办法是先用清水将外表污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍。 -
保健蔬菜菜花
菜花营养丰富,富含胡萝卜素、核黄素、食物纤维、维生素及蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等.其中维生素C含量较高,每100克菜花中含维生素C 85~100毫克,是圆白菜的1倍多、茴香的2倍、非菜的3倍、莴笋的6倍、芹菜的17倍;菜花中维生素B1、B2和尼克酸的含量也比一般蔬菜高.
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当心药从口入
近来食物中毒事件呈上升趋势,中毒人群以妇女、儿童为主,主要中毒物质为有机农药残留的苹果、桃子、葡萄、枣等水果和圆白菜、韭菜、油菜、小白菜等蔬菜,并以葡萄和韭菜、小白菜中毒居多.
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食用圆白菜引起中毒原因的实验室分析
今年三月,我市连续发生数起因食用外地产园白菜造成食物中毒的事件,中毒人数达百余人,影响甚大.为了配合调查和摸清中毒原因,我们对61份外地产园白菜,及十九份本市产蔬菜进行了检验,证明此次食物中毒的原因是有机磷农药造成的,其中部分样品检出甲胺磷和其它有机磷农药.
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圆白菜炒出香味来
在我所做的家常菜当中,受欢迎的品种之一是素炒圆白菜.这圆白菜几乎是廉价、普通的蔬菜原料,而且不加任何肉类海鲜,可是每次请客的时候炒这道菜,都会被一抢而空,这里面奥妙何在呢?
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美味卷心菜卷出好心情
卷心菜又名球甘蓝,别名圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培.卷心菜口味清香、脆嫩,旧季都能吃到,是主要蔬菜品种之一.但是美味的卷心菜是在春天,此时享用,为养人.