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吃蔬菜的学问:每天多一点
营养学家对吃蔬菜提出了科学建议,归纳起来为"三个一点"与"每天一份".每天多一点蔬菜品种不少家庭每天吃的蔬菜品种单调,餐桌上大白菜、黄瓜、茄子、西红柿、豆角等是经久不衰的"主角".其实,大自然赐予人类的蔬菜可谓品种繁多、纷呈多彩,不同的蔬菜含有的营养素不相同,有不同的口感与滋味,吃的蔬菜品种越丰富,摄取的营养素就越全面,其对修复基因及构建健康基因都将发挥着不可小觑的作用.新近被美国科学家推荐的10大抗衰老蔬菜为甘蓝(卷心菜)、菠菜、芽甘蓝、西兰花、苜蓿芽、甜菜、红椒、洋葱、嫩玉米、茄子.被日本国立癌症预防研究所推荐的防癌蔬菜为红薯、芦笋、花椰菜、甘蓝、芥菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜.营养学中一个基本的真理就是,世上没有不好的蔬菜.新近营养界流行的超级食物中就有三种极佳的蔬菜代表.
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恋上冬日大白菜
大白菜,是人们日常生活中很普遍的一种蔬菜.过去在我国北方冬季,它是主要蔬菜之一.在我童年的记忆里,它与家庭生活息息相关.为了它,父亲专门挖了菜窖,以便储藏它.每年买大白菜的时候,热闹劲儿赶得上过年.全家出动,借了板车来,要排队,因为家家户户都要买.
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美味潮州菜浅尝不止的珍馐
来历“八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜,该菜历史悠久,远在唐宋年间,潮汕一带地区,已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴.“八宝素菜”用料讲究,它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物原料,经用上汤精心烹制而成,口感嫩滑、香味浓郁.该菜冠名“八宝”,可见潮汕人民对它的钟爱和珍视.
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大白菜大肠杆菌数量与污染水平评价
目的:食品生产加工企业,根据生产的成品大白菜微生物要求,对大白菜原料进行微生物检测,对于微生物超标的大白菜进行快速检测控制。方法:使用葡萄糖苷酶荧光法检测大肠杆菌,按照数值的高低对大白菜的微生物污染程度做出评价。结论:对大白菜原料在24小时内检测出大肠杆菌的MPN值,根据生产处理能力,判断批次内大白菜的大肠杆菌值大于100MPN为不可接受。
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大白菜周年生产栽培技术
大白菜又名结球白菜、黄芽菜、包心白等,原产于我国,我国有六七千年的栽培历史,各地均有栽培,普通的种植方式多以秋季栽培为主,为秋冬春贮藏供应商品。二十世纪九十年代初,随着保护地设施的发展,大白菜可全年生产,周年供应市场。
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水果越酸,维生素C含量就越高吗
柠檬维生素C还没大白菜高的确,有一些吃起来比较酸的水果,含维生素C非常高,比如说酸枣,每百克就富含900毫克的维生素C.再比如沙棘,每百克含有204毫克的维生素C.然而,更多的水果却不符合这个规律,比如我们常常认为很酸的水果一一柠檬,每百克只有22毫克的维生素C.再如橙子,每百克只有33毫克的维生素C.这些酸酸的,传说中的“高维生素C的水果”,其含量甚至不如大白菜(每百克白菜中含47毫克的维生素C).是的,你没听错!
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常吃带馅面食好处多
带馅面食大的优点是营养素齐全,符合人体需要.它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,含有符合人体需要的多种营养素,并能起到各种营养互补作用,符合平衡膳食的要求.面粉做的皮儿,含有多种维生素和微量元素,可以促进肠蠕动,使大便通畅,且大白菜、萝卜、扁豆等青菜的含量比较丰富,营养价值很高.猪肉或牛肉、羊肉可以补充优质蛋白,一般调馅时还会放点油特别是植物油,这就增加了体内的植物类脂肪.此外,在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等食物.蘑菇是抗癌的好食品,葱姜等调料则有杀菌的作用.
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酸菜在腌渍过程中的变化及毒理学研究(综述)
用大白菜腌渍酸菜起初是我国北方普遍采用的独特贮藏蔬菜的一种方法,在腌渍过程中,借助于天然附着在蔬菜表面的专一微生物进行乳酸发酵等,使成品具有酸、甜、香等独特风味,并为冬季主要蔬菜之一.
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百菜不如白菜
眼下入冬,又到了大白菜陆续上市的季节.大白菜因易于保存,价格实惠,受到不少家庭的喜爱,以下是它的一些食疗功效.1、吃大白菜可以抗癌.俗话说,百菜不如白菜,大白菜含有丰富的维C和膳食纤维等营养素,且含有一种硒元素,对于消化道、胃肠道、肝脏等肿瘤病人及心脑血管疾病、关节病患者十分有益.
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惹人爱的大白菜
简易白菜食疗方伤风感冒①大白菜根3个,洗净去外老皮切片,大葱根7个,洗净.共煎汤,加白糖适量,趁热喝下,盖被出汗.②白菜心250克,白萝卜60克.水煎加红糖适量,吃菜喝汤,每日2~3次,连续食用.百日咳大白菜根2个,洗净,加冰糖30克,水煎服,每日2~3次.
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五种食物润肠防便秘
下面5种减肥食物是排毒减肥的佳品,多吃有利于润肠通便,帮助快速清除体内的废弃物,想减肥先应该学会排毒,赶紧看看吧.1、新鲜绿色蔬菜新鲜的蔬菜多为碱性,可中和饮食中糖、蛋、肉类代谢产生过多的酸性物质,使体液保持弱碱性,从而清除血液中的有毒物质.日常可以多选青菜、油菜叶、菠菜、芥兰、大白菜、胡萝卜、花椰菜、甘蓝等,大鱼大肉后来个小清新,好处多多.
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冬季饮食 百菜不如白菜
时值冬季,又到了大白菜上市的季节.绘画大师齐白石在他的<白菜辣椒>图上书"牡丹为花之王,荔枝为果之先,独不论白菜为莱之王,何也?"齐白石大师为白菜鸣不平,要立白菜为百菜之王.
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白菜芹菜保平安
清爽白菜,人见人爱美国的一项研究发现,中国和日本妇女的乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃大白菜的缘故.因为大白菜中有一种化合物吲哚-3-甲醇,能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,这种化合物的含量约占大白菜本身重量的0.01%.
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糖尿病患者冬季时令养生菜
冬季又到了,天气寒冷,相比夏秋来说,蔬菜的品种少了,价钱也贵了.注重养生的糖友们该如何花少的钱保健呢?购买时令蔬菜可以减少您的花费,冬季常见的时令蔬菜有大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆等,这些莱相比那些大棚种植的蔬菜便宜不少,而且耐储存.合理搭配这些原料可以做出不少美味又健康的养生菜,先让我介绍一下这些时令蔬菜.
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甲醛如何瞄上大白菜的?
俗话说:“白菜萝卜保平安”,冬季是吃大白菜的好时节,以前没有这么发达的物流时,北方的冬季,大白菜是餐桌上的主要菜品.还记得小时候我家住平房,外面有一个院子,冬季大家都会储藏一堆白菜,把一颗颗大白菜整齐地码放在墙边,用油毡布等盖起来防冻,每次拿一颗进屋,剥掉外面干瘪的叶片,里面仍旧水嫩新鲜.
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糖友食用菜花好处多
菜花是公认的健康蔬菜.根据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花的抗癌效果和大白菜并列第一.在<时代>杂志推荐的10大健康食品中,西兰花名列第四.
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糖友们,请“爱上”西兰花
近年来,全世界糖尿病的发病呈现快速上升趋势,我国糖尿病患病人数已占全球的1/3.众所周知,糖尿病的基础治疗就是合理饮食.在面对每一天每一餐时,大部分糖尿病患者存在这样的疑问,"我应该怎样选择蔬菜"?今天就给大家介绍一种营养价值较高、非常适合糖尿病患者食用的上品蔬菜——西兰花.西兰花不仅营养丰富,其所含营养成分如膳食纤维、铬、维生素、钙、有机硫化合物等对糖尿病患者的饮食治疗大有裨益.1.膳食纤维西兰花属于高纤维蔬菜,其所含膳食纤维是大白菜的两倍膳食纤维能够促进肠道蠕动,影响混合膳食的血糖指数,降低肠胃对葡萄糖的吸收,延缓餐后血糖升高.同时,西兰花中所含的膳食纤维还具有促进肠道健康、预防便秘的作用.
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生活常识采集
蔬菜的营养蔬菜中所含维生素以胡萝卜素、维生素C、维生素B2为主,而且与蔬菜的颜色有关.深色蔬菜比浅色蔬菜含上述维生素多,好是绿色蔬菜,其次是红色、黄色蔬菜.如每100克蔬菜中含胡萝卜素为:苋菜3.19毫克、菠菜2.97毫克、胡萝卜2.22毫克,而大白菜仅含0.01毫克,圆白菜仅含微量胡萝卜素.每100克蔬菜含有维生素C的量为:菠菜36毫克、青菜45毫克,而竹笋含5毫克,茭白只含3毫克.
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多吃蔬菜巧养生
中国古书中有"五谷为养、五果为助、五畜为益、五莱为充"之说,在粮食不足的荒年灾月,蔬菜的确是粮食的补充,俗称"糠菜半年粮",这是历史.陆游有"九月区区种晚菘"的诗句,还有"陆逊催人种豆菘"的佳句,豆菘即大白菜.四川的"诸葛菜",即蔓青,春可吃苗,夏可吃苔,冬可吃根,四季皆有,诸葛亮用以充军粮,可见当时粮菜可以互补.
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笨鸟和土豆泥的创意厨房
白菜汤近日看到一篇文章,说有四成日常食品铝超标,过量摄入铝对人体的危害非常大.而大白菜中含有的硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外,所以大白菜就是铝的克星.上次做的白菜帮炒木耳用的是白菜帮,今天的白菜汤就用白菜叶,虽然做法简单又普通,味道却是非常鲜美.