首页 > 文献资料
-
吃蔬菜的学问:每天多一点
营养学家对吃蔬菜提出了科学建议,归纳起来为"三个一点"与"每天一份".每天多一点蔬菜品种不少家庭每天吃的蔬菜品种单调,餐桌上大白菜、黄瓜、茄子、西红柿、豆角等是经久不衰的"主角".其实,大自然赐予人类的蔬菜可谓品种繁多、纷呈多彩,不同的蔬菜含有的营养素不相同,有不同的口感与滋味,吃的蔬菜品种越丰富,摄取的营养素就越全面,其对修复基因及构建健康基因都将发挥着不可小觑的作用.新近被美国科学家推荐的10大抗衰老蔬菜为甘蓝(卷心菜)、菠菜、芽甘蓝、西兰花、苜蓿芽、甜菜、红椒、洋葱、嫩玉米、茄子.被日本国立癌症预防研究所推荐的防癌蔬菜为红薯、芦笋、花椰菜、甘蓝、芥菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜.营养学中一个基本的真理就是,世上没有不好的蔬菜.新近营养界流行的超级食物中就有三种极佳的蔬菜代表.
-
有益血糖的5种芽菜
豆子发芽的过程是对营养素的激活过程.营养研究发现,豆子中的各种活性物质在坚硬的外壳包裹下很难释放出来,一旦萌发出芽,种子的细胞壁和原生质发生水合,酶开始活化,促使维生素和钙、磷、锌、铁等矿物质以及多种活性物质大量释放出来,如具有降糖、调节胰岛B细胞作用的黄酮类物质和γ-氨基丁酸等成倍增加,对控制血糖、预防糖尿病并发症均大有益处.芽菜家族除常见的黄豆芽、绿豆芽外,还有糙米芽、玉米芽、苜蓿芽、紫苏芽、豌豆芽……现在这些芽菜在市场上都可以买得到.下面我们一起来看看有益血糖的芽菜都有哪些.