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吃蔬菜的学问:每天多一点
营养学家对吃蔬菜提出了科学建议,归纳起来为"三个一点"与"每天一份".每天多一点蔬菜品种不少家庭每天吃的蔬菜品种单调,餐桌上大白菜、黄瓜、茄子、西红柿、豆角等是经久不衰的"主角".其实,大自然赐予人类的蔬菜可谓品种繁多、纷呈多彩,不同的蔬菜含有的营养素不相同,有不同的口感与滋味,吃的蔬菜品种越丰富,摄取的营养素就越全面,其对修复基因及构建健康基因都将发挥着不可小觑的作用.新近被美国科学家推荐的10大抗衰老蔬菜为甘蓝(卷心菜)、菠菜、芽甘蓝、西兰花、苜蓿芽、甜菜、红椒、洋葱、嫩玉米、茄子.被日本国立癌症预防研究所推荐的防癌蔬菜为红薯、芦笋、花椰菜、甘蓝、芥菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜、芥菜、番茄、大葱、大蒜、黄瓜、大白菜.营养学中一个基本的真理就是,世上没有不好的蔬菜.新近营养界流行的超级食物中就有三种极佳的蔬菜代表.
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β--胡萝卜素改善肺功能
β-胡萝卜素是一种抗氧化物,使含有β-胡萝卜素的食物(如胡萝卜、甘薯和甜瓜)呈橙黄色.一些绿色蔬菜也含有β-胡萝卜素,如菠菜和甘蓝.
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防病抗衰的黑色食品
大自然恩赐人类多姿多彩的世界,同时也馈赠给我们五颜六色的食物鲜艳的如红色的番茄、胡萝卜,碧绿的菠菜,紫色的甘蓝等等,不但让我们饱了口福,也愉悦了我们的眼睛和心灵.与这些亮丽色彩截然不同的黑色系食品,近些年也逐步占据了我们的餐桌.
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营养又美味的花菜
花椰菜,俗称花菜、菜花或椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝,是十字花科一年生草本植物,为甘蓝的变种.北方地区更习惯称之为“菜花”.花菜原产于地中海东部海岸,据传大约在19世纪初、清光绪年间引进中国.花菜有白、绿两种,白花菜和绿花菜的营养价值、作用基本相同,不过一般认为,绿花菜比白花菜的营养价值更高些.
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9种食物让你远离糖尿病
糖尿病像一个隐形的杀手影响我们的生活质量和预期寿命,减肥不失为预防糖尿病的好方法,除了减肥外,还可以从控制饮食入手,预防“病从口入”.据英国《每日邮报》报道,以下9种食材可以有效帮助预防糖尿病,不妨一试.1.绿叶蔬菜绿色蔬菜中含有丰富的镁元素,可以帮助抵御糖尿病.每天食用适量的菠菜、甘蓝、西兰花,长叶莴苣等可以帮助将患糖尿病的风险降低14%.
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“甜味”果蔬可致糖尿病“苦味”果蔬利于消灭癌细胞
美国专家证实,蔬菜和水果在“变甜”的同时,丧失了其有益成分,而带有苦味的果蔬则更有益于健康.据俄媒报道,华盛顿大学和约翰·霍普金斯大学的学者发现,近年来,由于农民越来越注重迎合消费者的喜好,开始种植许多带甜味的水果和蔬菜.一些蔬菜,如甘蓝菜,人工去除了它的苦味.
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你所不知道的维生素
10支香烟可破坏25~100mg维生素C。含有合成维生素D的牛奶会夺取人体中的镁。 住在充满污烟的都市的人比住在乡下的人获取维生素D的量要少。因为空气中的烟把太阳的紫外线挡住了。 每天喝1杯以上的鸡尾酒,享受“飘飘欲仙”的代价就是使体内维生素B1、B6和叶酸消耗掉。 大多数人并不知道避孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的副作用。 麻省理工学院的癌症研究所发现,维生素C、E和某些在甘蓝采、芽甘蓝以及在油菜科植物中所发现的称为吲哚(indole)的化学物质对于某些致癌物是强力而又无副作用的抑制剂。 维生素B1有防止晕船和晕机的作用。 摄取高蛋白质食物时,必需摄取大量的维生素B6。 使用阿司匹林会令维生素C的流失量比正常流失量增加3倍。 胡萝卜可能有助于预防动脉壁上形成粥样硬化斑,并可防止因动脉硬化而引起心脏病。每天吃一大根胡萝卜,就可以从它的β胡萝卜素中得到大概11000IU的维生素A。 牛奶中含有人工合成的维生素D,会消耗体内的镁。 经常喝咖啡、红花、可乐的人请注意,摄取大量的咖啡因,将引起肌醇(inositol)的不足。 服用强心剂地高辛(Digoxin)的人不宜吃过量的维生素D或含钙的抗坏血酸盐。 广谱抗生素切忌与浓缩的维生素A同时服用。
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常食花菜可防癌
花菜,又名花椰菜,也叫菜花,属于甘蓝家族里的成员.由于可食部分是由众多密集的白色花序梗与尚未发育的花蕾组成,如花朵状,故得花菜之名.
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卷心菜的奇特功效
卷心菜,又名球甘蓝,别称圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培.卷心菜口味清香、脆嫩,四季都能吃到,是主要的蔬菜品种之一.近年,西方一些国家的学者们发现,它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效.
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040 含野蔷薇、艾蒿和甘蓝提取物的动物饲料可作为抗生素、免疫增强剂及治疗腹泻等
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益身青菜四种
绿叶蔬菜有重要的营养和医疗功效,每人每天至少要食用鲜青菜150克,才能确保人体的需要.其中,白菜、甘蓝菜、芹菜和豆瓣菜,是应当在日常饮食中常吃的菜品.
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故乡的牛尾山药
楚雄彝族自治州姚安县,古时候叫弄栋,是傣族先民居住的地方.弄栋是傣语,弄是大的意思,栋是坝子的意思,弄栋即大坝子.如今的姚安坝子是蔬菜生产基地,这里出产的花椰菜、大白菜、茄子、辣子、山药、甘蓝等,畅销省内及四川等地.姚安蔬菜品质超群,尤其是牛尾山药,上市后很是抢手.
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身体有恙饮食疗
民以食为天.某些食物不但可以提供人体必需的能量,还具有防病治病的功效.美国《健康》杂志新载文盘点出10种食物疗法.肌肉痛:吃点酸樱桃.喝1~2杯酸樱桃汁,有助于消除肌肉疼痛.因为酸樱桃中富含具有抗炎属性的酶,其镇痛效果与布洛芬相当.记忆力减退:吃点葵花籽.葵花籽富含维生素E,有助于保护大脑神经元免受氧化的危害,有助于保持记忆.建议每天吃1~2把葵花籽.视力差:吃点甘蓝菜.甘蓝菜等绿叶蔬菜中富含的叶黄素有助于保护视力,防治老年性黄斑变性.
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维生素和矿物质的佳食物来源
维生素A的佳食物来源动物肝脏、菠菜、甜瓜、甘蓝、花菜、杏、胡萝卜、红心甜薯等.
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甘蓝的三个第一
维生素C的含量位居维生素C含量排行榜第一位的是甘蓝菜,而芥菜、萝卜缨、小白菜则并列排在第二位.深绿色蔬菜是人们获得维生素C的主要来源之一.维生素C不仅能提高人体的免疫力,还能有效预防心脏病、癌症、中风等疾病,并能保护牙齿和牙龈.
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3种十字花科芸苔属植物有效成分比较
目的:通过对十字花科芸苔属植物甘蓝、花椰菜、西兰花有效成分的研究比较,探索十字花科植物所含化学成分规律,为寻找新药源奠定基础,为植物化学分类学提供科学数据.方法:对甘蓝、花椰菜、西兰花分别进行水、醇、石油醚提取,对其检液有效成分进行纸色谱法、试管试验法、薄层色谱法检测.结果:三种植物均含有氨基酸、糖、黄酮、生物碱、三萜皂苷、挥发油等成分.结论:芸苔属甘蓝、花椰菜、西兰花三种植物有效成分既有相似性又有差异性.
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包心菜——和胃健脾又防癌
包心菜为十字花科植物甘蓝的茎叶,别名甘蓝、蓝菜、洋白菜、卷心菜.据<本草纲目>中记载,包心菜煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛,故人们誉称为"不死菜".据测定,每100克包心菜含水分91克,蛋白质2.1克,脂肪0.3克,碳水化合物3.5克,粗纤维1.2克,灰分1.3克,胡萝卜素2毫克,维生素B10.07毫克,维生素B2 0.15毫克,维生素C 76毫克.尼克酸0.9毫克,钙100毫克,磷56毫克.铁1.9毫克,钾200毫克.钠45毫克.氯15.9毫克.
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我的媳妇爱吃花
我的媳妇,长得明目清秀,肤肌水色、白里润红的,光彩照人,看上去如同二十来岁的光景.她为何不显老相?原来她喜欢吃花.她上菜市场买菜时,总喜欢买花菜,如甘蓝花、白菜花、韭菜花、千里香、萱草花等.
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防癌抗癌的食品--菜花
菜花,又名花菜,为十字花科甘蓝属蔬菜.由花茎和花蕾所组成.呈球状,有纯白色或微黄色.它不仅是上等的菜肴,而且有奇特的药效,特别是近年来科学家们研究发现它具有很强的防癌、抗癌作用.
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花菜——天赐的抗癌良药
花莱,又名花椰莱,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、花青莱.它们由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸.花莱作为绿色鲜食蔬莱,颇具营养价值和防病杭病作用.在<时代>杂志推荐的十大健康食品中名列第四.