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秋季如何吃莲藕
“身处污泥未染泥,白茎埋地没人知.”此时句中的白茎所指的就是莲藕.每年的9~10月莲藕成熟,所以秋季是食用莲藕的好时节.莲藕也有品种的不同,红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多.藕被切断后,内部会出现很多白丝.藕的结构中,有一些与人体血管一样的组织,称为导管.藕的导管是螺旋形的,平常盘曲着,因为它有一定弹性,折断后会被拉伸,长可达10厘米.
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扒一扒“水果玉米”那些事
水果玉米是甜玉米的一种,它的营养价值介于蔬菜和粮食之间,水分含量高于普通玉米,而且含有普通玉米没有的维生素C,膳食纤维也更加丰富,且由于其中含有可溶性糖,所以要比普通玉米更加香甜.除此之外,与同等重量的普通玉米相比,水果玉米能量更低、升糖速率也更低,所以对于减肥人群来说,用水果玉米代替一部分主食,饱腹感更强,能量摄入也更少;对糖尿病人来说,甜玉米粒虽然含糖,有甜味,但淀粉含量很低,总碳水化合物含量低,而且膳食纤维含量高,总体血糖负荷低于普通玉米,所以也更适合糖尿病人适量食用.
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饮食不要重口味
从我们出生到慢慢长大的过程中,会不断接触到新的食物的味道,种类越来越多,越来越丰富.随着长大之后到现在,我们绝大部分人都习惯了味蕾丰富的感觉,各种很鲜味、甜味、辣味等味道刺激着我们的味蕾,从而使我们的味觉越来越钝化,无法再接受那些寡淡的食物.
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月饼,如何享用健康
提起月饼,种类也尤其繁多,特别在现在的超市以及市场中,五花八门、各式各样的月饼真是让人眼花缭乱.现在市面上的月饼可以分为这么几类,依照生产产地可分为京式、广式、苏式、台式、滇式、港式以及潮式月饼;依照口味不同还可以分为甜味、成味、咸甜味和麻辣味月饼;依照馅料不同可以分为五仁、豆沙、冰糖、芝麻月饼等;依照饼皮可分为浆皮月饼、混糖皮月饼以及酥皮月饼三种.
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小K菜式(26):鱼香肉丝
天这么冷,吃点什么呢?午饭时间,老K从科技书店出来,踏着积雪,向附近的一家小餐馆走去.走进餐馆一看,攒三聚五,好不热闹.吃点什么呢?老K抬头一看,见小黑板上写有"炒虾仁、木樨肉、鱼香肉丝、熘鸡柳"等.老K自语道:"还是吃点辣的吧!既可御寒,又可以健脾开胃、促进食欲,就来个‘鱼香肉丝',再来二两米饭."待服务员端来饭菜,老K吃了几口,觉得不怎么样,菜炒得黏黏糊糊,辣味不足,甜味又太过了.他凑合塞饱肚子,又去书店选购书籍.
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我们天生被鲜味取悦
人类有五种基本的味觉,除了众所周知的成、甜、苦、酸,还有一种就是鲜味.事实上,人类认识到其他四种味觉的时候,也意识到了鲜味的存在.能否辨别食物中的鲜味甚至关乎到远古人类的生存.就像苦味提示人们食物中可能有毒,甜味可用来判断食物的含热量,成味和电解质的摄入密切相关,鲜味对人类也有独特的意义:通过味蕾提醒人们,食物中含有氨基酸——组成蛋白质的小分子.人们享受鲜味的同时,也摄入更多含有蛋白质的食物.虽然我们的食物中蛋白质并不匮乏,但对我们的远古祖先来说,利用鲜味找到并且摄入富含蛋白质的食物,确实是关乎生死存亡的技能.
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嗜糖之害甚于胆固醇
这是一个关于甜饮料的实验:在用食用色素、苹果酸、碳酸氢钠、香精和水勾兑好的500ml饮料中,陆续放入十三块方糖(一块方糖大约4.5克).您可能感到惊讶:这么甜的饮料谁会喝?其实,这就是我们每天都在喝的饮料,这就是我们习惯的那种甜甜的味道.糖给人们带来美好的甜味,让人欲罢不能,但在营养师和健康机构的眼中,它的坏处已经日益向胆固醇、动物脂肪等看齐,一些激进的研究者甚至把糖看成毒品,说它是甜蜜的“毒药”.
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童话国度-丹麦的特色美食
作为欧洲古老的王国之一,丹麦的地理位置独特而优越,景色优美。这里盛产海鲜,各类美食也大多采用海鲜为原料制作而成。丹麦人注重菜肴的香、脆,喜欢制作出多样化的菜式,口味较重,爱微酸带甜味,有点类似上海人的口味。在主食方面,以面包为主。丹麦人对面包的感情非常深,他们制作出来的面包类型多达700多种,各式单层、双层和多层的面包,散发出诱人的香味,令人垂涎欲滴。若您将各层分别夹上熏肉片、西红柿片、肝泥酱、水萝卜片等,那真堪称得上一顿美餐。
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L-阿拉伯糖复配蔗糖的功能性研究与分析
L-阿拉伯糖是由阿拉伯聚糖、阿拉伯木聚糖等多糖构成的糖类物质,作为谷类等半纤维素的主要成分广泛存在于自然界中.以各种动物为研究对象的报告指出,作为单糖的L-阿拉伯糖具有与蔗糖极其相似的优质的甜味,但其属于难以被小肠吸收的难消化性糖.
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谱赛科无所不能的甜菊糖带来安全的甜味享受——访谱赛科全球市场总监Ajay Chandran先生
谱赛科(PureCircle)是全球领先的高纯度甜菊糖生产商及销售商,营销网络遍及全球50多个国家和地区.在巴拉圭、泰国、越南、肯尼亚、马来西亚等诸多国家,公司都拥有高品质甜叶菊原料的种植基地或高纯度甜菊糖苷产品的生产基地.全球一流的食品、饮料生产企业中,很多都是谱赛科公司的客户.谱赛科在甜菊糖行业具有很高的声誉和地位,主要因为公司致力于构建与发展可持续的天然原料,从种苗开发、提取以至精炼的过程,都采取了严格的质量控制措施,公司研发和生产设施完全符合GMP,HACCP和ISO标准.谱赛科的甜叶菊种植园遍布南美洲、非洲、亚洲和美国等地,为当地种植户及其社区提供了可持续的收入来源.
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谱赛科传播健康和幸福的使者--访谱赛科亚太区市场总监梁蔚怡和技术应用经理滕建锋
每当第一片嫩叶崭露头角,就宣告了春天的开始。它驱赶了冬天沉闷的气息,带来了五彩缤纷的世界,更带来新的生机和希望。大自然的恩赐可不止这些,一片叶子还可为人们的生活带来无忧的甜蜜与享受,甜叶菊就是其中之一。数百年来南美居民一直使用甜叶菊来增加食物的甜味。随着现代科技不断发展,精炼工艺不断升级,甜叶菊已经可以制成高纯度甜菊糖,而且口味得到了更好的改善。
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泰莱:甜味人生与您分享——访泰莱公司亚太区市场总监许秀娟女士
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保健食品中的甘草酸的测定方法
甘草酸是甘草中含有的三萜类物质,属酸性皂甙,甙原为甘草次酸,其钙、钾盐是甘草的主要甜味成分.甘草酸具有肾上腺激素类作用,亦有消炎、抑制病毒、促进脂肪代谢等作用.目前已有许多保健食品使用甘草作为其原料之一,而且甘草酸也已用于临床,但保健食品中的甘草酸的测定方法尚未见报道.本文参照有关文献,[1,2]应用反相HPLC法测定保健食品中的甘草酸,方法的特异性、准确度、精密度均较满意,本方法可用于测定保健食品中的甘草酸.
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糖本无罪其罪在嘴
在许多糖尿病友眼里,“糖”是导致糖尿病的罪魁祸首.那么,“糖”真的那么可恶?糖友必须敬而远之吗?事实并非如此.一、糖有多种,粮食也是“糖”从营养学的角度来说,糖类是人体三大营养素之一,它包括单糖(如葡萄糖、果糖等)、双糖(如蔗糖、麦芽糖、乳糖等)及多糖(主要指淀粉类食物).人们日常生活中所说的糖大多数指的是带甜味的“单糖”和“双糖”,这类“简单糖”食入后可很快被人体吸收而使血糖显著升高,因此,糖尿病人除了在出现低血糖时应及时服用外,好不要吃单糖和双糖.而多糖(指馒头、面饭、土豆、山药等淀粉类食物)食用后要先在肠道被淀粉酶消化分解为葡萄糖,然后再缓慢吸收入血,故不会造成血糖急剧增高.
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嗓子起火嘴唇发干咋办
要少吃过油、过甜、过辣、过咸的东西;饮食以清淡为主;少喝甜味饮料.多吃粗粮和富含纤维素、矿物质的东西,促进排便.为什么排便与补津液有关呢?因为长期便秘,"火"发不出去,自然灼烧津液了.
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怎样吃西瓜既解暑又不伤脾胃?
炎炎盛夏,西瓜的确是清热解暑之佳品,但许多人买回西瓜后,不是立即就吃,而是放入冰箱冷藏后再吃,以求凉快、解暑.西瓜切开后经较长时间冷藏,瓜瓤表面形成一层膜,冷气被瓜瓤吸收,瓜瓤里的水分往往结成冰晶.人咬食"冰"的西瓜时,口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经都会因冷刺激几乎处于麻痹状态,以致难以"品"出西瓜的甜味和诱人的"沙"味.
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儿童用药首选甜味剂型直接给药
1岁多的明明因为佝偻病症状需要补钙,医生给明明开了一瓶钙含量较高但没有“糖衣”和果味的钙片.挺大一颗,味道又辛又苦,为了方便服用,每天早上,明明妈都会把钙片捣碎,撒在明明的饭菜和牛奶里给他一起吃下去.从药品化学机构和作用原理上看,其实都不建议放在食物中同服,直接用温开水送服安全.虽然说,“医食同源,药食同根”,饮食和药物对于疾病治疗的作用效果常能相辅相成.但有些食物和药品同时服用却会降低药物疗效,甚至对身体产生危害.
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三类人不宜吃蜂蜜
蜂蜜是人类为熟悉的蜂产品,其由蜜蜂从植物花朵中采集花蜜回巢辛勤酿造而成.其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色.主要含有60多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、酶值、蛋白质以及18种氨基酸.蜂蜜甜味可口营养丰富常服脸色红润、解除疲劳、滋阴壮阳、现代医学证明蜂蜜内服可治疗心、肝、脾、肾、肺、肠等器官疾病.外用可治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤.但是,目前认为有三种人不适合喝蜂蜜.
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国医大师颜正华诊疗消渴的辨证思路与医案举隅
颜正华教授为我国首批国医大师,当代著名中医临床学家和中医药教育家.他尤擅长消化系统和内分泌系统的诊治[1].笔者依据多年来跟随颜教授应诊之体会,对其诊疗消渴之临证经验进行整理分析.1治验简介消渴是以多饮、多食、多尿、久则身体消瘦,或尿有甜味为特征的一类病证.消渴病始载于《黄帝内经》.《黄帝内经·奇病论》[2]云:"此肥美之所发也,此人必数食甘美而多肥也.肥者,令人内热,甘者令人中满,故其气上溢,转为消渴",指出消渴的病机为内热消烁,胃阴不足.《景岳全书》[3]云:"消渴病,其病之肇端,皆膏粱肥甘之变,酒色劳伤之过,皆富贵人病之,而贫贱者少有也."颜教授认为,消渴病变主要在肺胃肾.
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辨证论治消渴病
消渴是以多饮、多食、多尿,形体消瘦或尿浊、尿中有甜味为特征的病症,多由饮食不节、情志失调、劳欲过度等导致.近年来,我科将消渴病分为肺热津伤型(上消)、胃热炽盛型(中消)、肾阴亏虚或阴阳两虚型(下消)进行辨证论治,疗效显著.