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2型糖尿病患者的味觉敏感性变化
目的 探讨2型糖尿病患者的甜味、咸味和酸味敏感性变化.方法 选取2015年3月~2016年9月就诊于武汉大学人民医院内分泌科门诊和住院部的糖尿病患者或门诊体检的健康人群为研究对象,根据WHO(1999年)糖尿病诊断标准,将受试者分为2型糖尿病组和对照组,各组20例.收集各受试者性别、年龄、身高、体重、腹围、空腹血糖、糖化血红蛋白、糖尿病病史、药物服用史、烟酒史等,让受试者分别品尝浓度由低到高配制的甜味(蔗糖)、咸味(氯化钠)、酸味剂(枸橼酸).将各浓度分为相应不同的数字等级,记录所能尝出的低浓度等级.采用统计软件SPSS 20.0处理所得数据,分析2型糖尿病患者味觉(甜、咸、酸)敏感性的变化及其与相关测量指标的关系.结果 2型糖尿病组甜味敏感性低于对照组(4.700±1.337比6.500±1.179,P< 0.01);2型糖尿病组酸味敏感性高于对照组(6.200±0.919比5.100±0.994,P<0.05);2型糖尿病组和对照组咸味敏感性比较差异无统计学意义(4.900±1.101比5.400±0.843,P>0.05).空腹血糖水平与甜味等级呈负相关(r=-0.622,P<0.01);腹围、体重指数、烟酒史等与味觉敏感性无相关性(P>0.05).结论 2型糖尿病患者甜味敏感性低于健康人群,酸味敏感性高于健康人群.空腹血糖与甜味敏感性呈负相关,腹围、体重指数、是否吸烟喝酒等与味觉敏感性无关.
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71例消渴病人辨证护理心得
消渴是因禀赋不足,阴虚燥热所致.以多饮、多食、多尿、身体消瘦,或尿浊,尿有甜味为特征,可分为三型,口渴饮引为上消,膳食易饥为中消,饮一溲一为下消.本人以多年的临床经验对71名病例施行辩证施护,得到了满意的临床效果,现将经验介绍如下.
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糖与龋病关联的研究进展
碳水化合物又称糖类,是自然界丰富的有机物质,根据分子结构可分为单糖、双糖、寡糖、多糖[1].广义上的糖是指营养学上的碳水化合物,狭义上的糖是指能产生甜味的单糖及双糖,又称简单糖类,主要来源于甜食和饮料等,我们日常说的糖是指简单糖类[2].龋病是在以细菌为主的多种因素影响下,牙体硬组织发生慢性进行性破坏的一种疾病.
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食品口味与温度
营养学家研究发现,食物咸味的强弱与温度关系的分界线为26℃,高于或低于这个温度,咸味都会逐渐减弱.而甜味在37℃左右时发挥佳,感觉甜.
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无糖食品谨慎吃
无糖食品的关键在"糖"的定义上.糖可以专指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体内转变成葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖等.
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药食兼优南瓜花
南瓜花是葫芦科植物南瓜的花朵.人们种南瓜是为了摘瓜、吃瓜,至于南瓜花,多数人认为无食用价值,因而,在餐桌上多未见过.但是,在广东、广西的不少地区种植南瓜却是"重花轻瓜",他们认为南瓜花是甘甜味美、营养丰富的时鲜蔬菜,每当南瓜上市,便采集鲜嫩的瓜花供应市场,常被消费者争购一空.原因是南瓜花入肴清甜爽口,令人垂涎欲滴.
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饮料知多少
我们每天都离不开水,纯净水、带点儿甜味的水、带点儿汽的水、带点儿奶味儿的水、带点儿茶的水……林林总总,充斥着我们的视野,进入我们的身体.那么,怎样饮用饮料才能有益于健康呢?
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牛奶--老少皆宜不是梦
婴儿和哺乳动物的幼崽几乎都是从奶中获取成长所需的全部营养而逐渐长大的.牛奶有一股淡淡的甜味,这是由于它含有4.8%左右的乳糖.牛奶含有多种人体所必需的氨基酸,还有丰富的维生素A、B、C、D、E和钙、铁、磷等多种矿物质.钙质对婴儿生长有特别的帮助,因为它是建造骨骼的"砖头".对婴儿来说,身体发育所需要的各种营养素,牛奶中几乎无所不包,而且牛奶很好消化.
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隐形的“游离糖”
人生来就偏爱甜食,母亲的乳汁是甜的,生日蛋糕是甜的,连药都要裹上一层糖衣才肯下咽.美好的甜味感觉主要来源于糖,不过,过量食用糖带来的健康危害也是不容忽视的.为了预防肥胖和代谢性疾病,世界卫生组织(WHO)给出人们许多饮食建议,其中就包括对"游离糖"的指导意见.
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老幼皆宜解『秘』汤
老人和孩子是便秘的好发人群,老人可以配合各种各样的解"秘"法,孩子则不行,药汤的味道是他们难以接受的,必须选择没有苦味或其他异味的食材或药食两用之品,若带有淡淡的香甜味则更好.
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蜜柚飘香来养生
柚子产于广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地,秋季收获,但皮厚耐藏,存放三个月而不失香味,所以,在冬季缺少新鲜水果的北方地区,被称为"天然水果罐头"的柚子正大受欢迎.柚子不但香甜味美,还有不错的保健功能,常吃柚子不但可以减肥、美肤养容、健胃消食、润肺补血、清肠通便,对高血压、动脉粥样硬化也有一定的辅助治疗作用.下面,就向您介绍几道有保健功能的柚子菜肴.
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崖蜜松花熟,山杯竹叶新——药食保健话蜂蜜
我们常把勤劳的人比做“蜜蜂”,因为它每采50毫克的花蜜,多能酿出15毫克蜂蜜,7万次的采集劳动才酿造出1000克蜂蜜.蜂蜜在我国应用历史悠久,汉朝的时候就已经作为甜味饮品,古代又叫冬酿,宋代文人苏辙有“井底屠苏浸日方,床头冬酿压琼浆”的诗句.蜂蜜里含有人体所需要的各种营养物质,提供能量而不增加脂肪,被誉为“大自然中完美的营养食品”.
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糖与碳水化合物
说到糖,很多人会联想到"甜蜜"、"美味",甚至童年美好的记忆.但是您知道吗,糖并不都是甜的植物通过奇妙的光合作用,把水和二氧化碳合成为一种含有碳、氢和氧三种元素的物质,因为它所含的氢氧的比例为2:1,和水一样,所以称为碳水化合物.但是后来科学家们发现,有些不属于碳水化合物的分子,如甲醛、乙酸、乳酸等,也有相似的结构,而某些碳水化合物分子的元素组成却不符合这一比例.于是在1927年,国际化学名称委员会建议用"糖"来代替"碳水化合物".区别于食用精制糖,在营养学上,糖是一个很宽泛的概念,其中大多数尝不出甜味,但对人类却极其重要,它是能量的主要来源,占食物供给总热能的60%左右.但在实际生活中,因为长期所形成的习惯,中文的"糖"一般指带甜味的精制糖或者糖果,所以碳水化合物这一称谓虽不准确,还是被广泛使用作糖类的总称.
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谨防儿童"甜食综合征"
孩子生来爱吃甜的东西.食物中的甜味主要来自糖分.糖是人体必不可少的养料,它通过代谢提供能量.随着人民生活水平的提高,含糖的点心、饮料、水果等越来越多.不少家长对独生子女备加疼爱、百依百顺,造成孩子吃糖太多.
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让宝宝爱上吃蔬菜
很多宝宝不喜欢吃有怪味道的蔬菜,像胡萝卜、芹菜和苦瓜什么的.宝宝的味觉还未发育成熟,这一生理特点决定了他们更喜欢单纯的味道,也就是甜味儿和鲜味儿.
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制作沙拉的小窍门
水果沙拉做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,这样做出来的沙拉香味更浓郁,甜味更重.喜欢甜食的朋友不妨一试.
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阳春三月食榆钱
榆钱,别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆树花等,为榆科植物榆树的翅果,因其形圆薄如钱币,故而得名.阳春三月,春暖花开,金黄色的榆钱一串串地缀满了枝头,摘下来放嘴里嚼嚼,一股淡淡的甜味,让人感到心里清清爽爽.食榆钱是我国民间的一种习俗,尤其是北方,当早春榆钱破寒绽出圆形薄片时,我们应当珍惜大自然馈赠给我们的这一绿色野味.
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印度风味咖喱餐
双味咖喱饭原料:牛肋条肉2条,鸡腿肉1只,洋葱2个,土豆4个,胡萝卜1个,辣味咖喱块60克,甜味咖喱块60克,熟米饭适量,水1 000毫升.
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甜蜜的诱惑
甜味通常象征着幸福,寓意着美好.母亲香滑的乳汁,甘冽清澈的井水,饱满多汁的西瓜,入喉回甘的葡萄酒,这些"甜"停留在记忆里,构成了我们生命中绝大部分的幸福感受.我的出生伴随着改革开放的脚步.童年里充满着八十年代的阴翳之美,砖墙上撒丫子疯长的爬山虎,花坛里是紫莹莹的鸡冠花.家中的亲戚遍布祖国各地,穿上舅舅从香港捎来的淡粉色玻璃纱公主裙,搭配一双二姨从王府井买到的漂亮红皮鞋,即使磨脚也咬牙穿着,只为获得大家的赞美.果然,骑着自行车上街便赢得了整个世界的关注,耳边尽是军区大院儿那帮半大小子们的口哨声.停下来买瓶饮料解渴,手中的山海关牌橘子汽水嘟嘟地冒着凉气儿,玻璃瓶外蒙着细密的一层水珠子,把整个世界映得色彩斑斓.
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甜味夏日
说据说,婴儿出生之后,早能够辨别的味道就是甜味.所以,从呱呱坠地开始,人类就开始了寻找甜味的味觉之旅.对于甜食的好印象,是印刻在人类基因里的、难以磨灭和消除的,所以,人们才会孜孜不倦地发明各种各样的甜食,以满足味蕾的需索.时至六月,又到了吃两样甜食的季节.其中一样,就是端午节的粽子.粽子作为我国传统的节令食品,历史悠久.有意思的现象是,其实我国自古以来,节令食品数不胜数,可是真正流传下来的却不多,像粽子这样传遍南北、广受欢迎的,更是凤毛麟角.