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董金狮谈预包装食品标签新标准
记者:请您简单为我们介绍一下新标准相比之前的标准有哪些改变?哪些应是企业特别关注的?董金狮:新的《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)充分考虑了原《预包装食品标签通则》 (GB 7718-2004)的实施情况,细化了《食品安全法》及其实施条例对食品标签的具体要求,增强了标准的科学性和可操作性.比如要求明确标明食品成分,添加剂标示更通俗,保质期按早到期的单件食品计算等,新标准在食品标示内容方面的规定更加严格.
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热处理对蛋白质的影响
蛋白质是食品成分中不可缺少且营养价值极高的食品成分,往往我们在评定食品品质时都要考虑蛋白质的含量.蛋白质是由许多氨基酸组成,其中含有许多基团,例如一N H、一S H、一C O O H、一O H,这些基团的反应性很高,并且在加热时更容易发生反应.从而使氨基酸的组成被破坏,蛋白质的营养价值丧失.因此很好的掌握热处理对蛋白质的影响,并且尽量的减少热处理对蛋白质的影响,对食品工业的发展极具意义.
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合相色谱法鉴别香草提取物
为降低香草提取的成本,一些制造商使用合成或人工香料替代更为昂贵的纯香草。很多时候,这些便宜的替代品包含合成成分,例如乙基香草醛。但某些提取物含有潜在危害性掺杂物,其中包括香豆素,即零陵香豆散发出的香味。这种特殊的掺杂物是一种可疑致癌物,可以与血液稀释药物发生反应。在美国,香豆素已被禁止用做食品成分,美国食品药品监督管理局针对近年来其在香草提取物中的滥用发出了消费者警告。
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气象色谱在食品检测中的应用研究
随着生活水平的不断提高,人们对于食品的质量安全的要求也越来越高。例如,生活中蔬菜、茶叶等农产品中的药物残留情况,肉类、蛋类、酒类等食用类产品中含有的各项成分指标是否合格,这些都是人们密切关注的问题。由于环境污染的加重和食物中毒现象的不断发生,相关食品安全管理部门加大了对食品的检测力度,相关的科学研究人员也在不断地加强对于食品质量安全检测技术的开发和研究。气象色谱法引入到食品的安全检测中,可有效地进行食品成分的分析和研究,做好食品安全的全面监测。
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膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展
膳食纤维是一种非常重要的食品成分,被认为是继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养元素,在食品健康领域扮演着重要角色,特别是在营养和健康成为人们普遍关注的话题之后,膳食纤维更是受到人们广泛的重视和追捧。为了满足人们对膳食纤维的需求,膳食纤维被逐渐应用于食品加工行业,并日益改变着人们的饮食习惯,对人们身体健康产生着重要的、积极的影响。随着科技和时代的进步,膳食纤维将会朝着更有前途的方向发展,文章将在深入了解膳食纤维及其在食品加工中的应用的基础上,展望膳食纤维的研究前景。
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关注食品安全,做专业第三方检测机构
诺安实力可是中国第一批世界级独立第三方检测实验室,为中国及世界各地客户提供广泛的检测分析和食品链支持服务。在全球20个国家拥有超过80家资质认可实验室。成立至今,诺安实力可提供了众多来自各地的食品农产品检测业务,主要针对各类食品、农产品、药品、保健品、宠物食品、饲料、肥料、食品接触包装材料及环境等,并提供农残、兽残、微生物、食品成分、金属元素、真菌毒素、食品添加剂、污染物、过敏原及其它常规理化项目检测服务。
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欧盟第(EC)50/2000号关于含有遗传修饰的添加剂或香料或含有由遗传修饰有机体生产的添加剂或香料的食品及食品成分的标签的法规
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新食品原料安全性审查管理办法
第一条 为规范新食品原料安全性评估材料审查工作,根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的有关规定,制定本办法.第二条新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品:(一)动物、植物和微生物;(二)从动物、植物和微生物中分离的成分;(三)原有结构发生改变的食品成分;(四)其他新研制的食品原料.
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五步法看懂食品标签——健康饮食第一步
食品标签事关营养和健康,马虎不得.食品成分标注是安全的保证书,消费的指南针,糖尿病患者日常饮食中要控制总热量的摄入,合理搭配各种营养素的比例,食品标签所标注的内容对于糖尿病患者就显得尤为重要了.食品标签有五大组成部分:配料表、营养成分表、健康声明、重量、生产日期和保质期.
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奖励孩子吃健康的食品
教小宝读食品成分表当我们要求小宝"只吃健康的食物"时,她并没有很好地响应,后来在我们的沟通中发现,小宝对"健康食物"的概念本身就很模糊(话说回来,我跟她爸爸的概念也没清楚到哪里去).
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国外报告4种草药的不良反应和相互作用
草药在国外越来越被人们所重视,美国也于1994年通过食品补充剂和教育法案(DSHEA)[1],规定除新食品补充剂成分外(指法案通过前未上市的食品成分),曾经用于食品补充剂的成分无需向FDA呈交上市前的材料.允许在草药说明书中说明对人体组织和机能的作用,如缓解疲劳、促进综合的身体素质.当前越来越多的美国人使用草药预防和治疗疾病[2].草药的不良反应和相互作用多数是未知的.医师必须警惕与草药有关的不良反应及相互作用,他们应该询问患者使用草药的情况.草药常因杂质(例如,过敏原、花粉和孢子)引起不良反应和药物相互作用,另外草药的用药量也可能增加不良反应.医生可能遇到患者正在使用草药,因此需要知道草药的作用,也应该知道草药的不良反应和药物相互作用.
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6大类保健食品添加违禁药物大揭密
问题保健品危及消费者健康前不久,在我国有关部门对118种减肥类保健食品的一次抽检中发现,有8种含有违禁成分的减肥类保健食品.12家生产这些产品的企业被吊销了卫生许可证,逐出保健食品市场:一份调查资料显示,近两年我国已知的非法添加药品、防腐剂及非食品成分的保健食品有200多种.保健食品添加违禁成分导致不良后果引发的一系列问题和纠纷,不断引起人们对保健品背后隐患的担忧.
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美国健康食品的管理体制
"膳食补充品健康教育法案"在美国随着食品和人类健康关系的研究深入,某些食品成分可能与预防某些慢性病之间存在一定联系的观点得到确认.因此,1990年"营养标签与教育法案"允许对某些食品成分在具有充分科学论证和经FDA批准后,可在标签上标以促进健康的某种声称,但当时仅限于少数几种成分和有限的几个方面,如膳食纤维与癌症等.此后,生产健康食品和膳食补充品的生产者认为他们的产品较为特殊,似乎用"营养标签与教育法案"管理,不利于优质产品发展,而且补充品中绝大部分成分经过科学证明是安全的,其功能也是明确的,应当制定另一个较为宽松的法规进行管理.经过两届国会认证,终于于1994年国会两院通过了"膳食补充品健康与教育法案".下面扼要地介绍一下这一法案.
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无糖食品谨慎吃
无糖食品的关键在"糖"的定义上.糖可以专指白糖,也可以指各种有甜味的、能够在人体内转变成葡萄糖的食品成分,比如麦芽糖等.
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褪黑激素的几个生理功能(上)
Russel J.Reiter是美国圣安东尼奥得克萨斯健康中心大学神经内分泌学教授,是<松果腺研究期刊>创办人兼编辑.他对褪黑激素研究的成果颇多,著有
.该书由台湾的郭素菁译成中文.书名<褪黑激素>.笔者摘引了一部分书中引用的研究报告内容和数据,并参考了 、 及<食品成分表>,编写成这篇科普文章. -
怎么识别食物是否含"氢化油"
1.查看食品成分列表.根据相关法律规定,生产商必须将所有产品成分标注在外包装上.寻找"部分氢化油"的词汇,这可能适用于多种类型的油,如大豆油、植物油和棉花籽油等,它们对健康有一定害处.查看营养成分标签里是否有"反式脂肪"这个词汇,如果提供的反式脂肪数量超出了1%的日热量摄入量比例,该产品就不是健康机构推荐的食品.
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5问益生元防治亚健康
益生元是通过选择性的刺激一种或少数菌落中的细菌生长与活性而对寄生产生有益的影响,从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分.随着益生元逐渐为人们所认识,了解和探知益生元的欲望也逐渐增强.
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荧光分光光度法测定食品中叶酸的含量
叶酸〔1〕是一种重要的B族维生素,其化学名称为蝶酰谷氨酸。叶酸的测定方法主要有微生物法〔2〕、HPLC法〔3〕、荧光法和放射免疫法〔4〕等。国标法〔5〕测定叶酸是微生物法,选用的菌种可利用培养基中叶酸单谷氨酸和双谷氨酸盐进行生长,灵敏度较高,但是检测需要的时间较长。由于食品成分复杂,试样处理烦琐费时,而测定的是叶酸盐活性,需制备各种培养基和菌种,步骤多且试剂用量大,微生物法叶酸衍生物繁多,标准品来源有限,存在多种干扰因素,分析方法受到限制。本文采用超声波提取荧光分光光度法测定食品中的叶酸含量,方法简便、快速,取得满意结果。现报告如下。
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转基因食品检测技术探讨
由转基因生物转化产生的食品为转基因食品.转基因食品英文原译名为基因修饰食品(Genetically Modified Food,简称GMF),指利用基因工程技术改变基因组后构成的动物、植物和微生物生产出的食品和食品添加剂.它将会使我们产生一个全新的食品概念并使饮食文化发生新的变化.现在社会对其的忧虑有二点:通过生物技术产生的新食品成分、食品添加剂对人体健康和生长发育是否有潜在的负面影响;基因食品中的新因基通过食物链和环境释放等途径是否影响自然界生物多样性.虽然迄今为止尚未发现有证据的转基因食品对健康和环境的危害,但由于转基因食品的安全性评价具有累积性和潜在性特点,并与社会、文化及伦理等多方面因素互为影响,所以需要多方位长期系统的监测才能对其安全性作出较为客观的评价,转基因食品的检测技术在其中尤为重要.国际上对转基因作物、食品安全性评价适宜方法和策略达成初步一致,评价原则主要包括三个层次:了解被评价食物的遗传背景与基因改造方法,检测食品中可能存在的毒素、过敏源等,进行毒理学实验,推荐对转基因食品的安全性评价应用"实质性等同"原则[1],考虑可能存在的健康负面影响以及有益于健康的方面,从而权衡其潜在的危险和利益.
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中性氧化铝固相萃取柱在三氯蔗糖测定中的应用
三氯蔗糖是一种甜味剂,因安全、甜感好被应用于多种食品工业中[1,2],其含量的测定方法多采用高效液相色谱法(HPLC)[3,4,5],但食品成分复杂,添加物又多,HPLC法虽分离效果较好,但有的样品也不一定能达到较为满意的目的,这就给后检测结果带来一定影响.我们采用中性氧化铝固相萃取柱对样品制备液处理后再进行HPLC法测定,结果满意,尤其是含酱色类食品,效果更佳.