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零食的好与坏
日前,网上流传着一张零食表,表中罗列了10种坏零食,10种好零食.坏零食:果冻,薯片,爆米花,水果糖、棒棒糖,果脯、蜜饯,话梅,快餐面,饼干,泡泡糖、口香糖,膨化小食品.好零食:葵花子,大枣,花生,核桃,奶糖,巧克力,芝麻糊,葡萄干,牛肉干、烤鱼片,南瓜子和开心果.好零食和坏零食如何区别?是不是坏零食我们就绝对不吃,好零食就可以肆意食之呢?通过看食物的配料表就可以帮助我们了解零食的营养价值,判断零食的好与坏.
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你注意过雪糕的标签吗?
雪糕是牛奶、酸奶、还是草莓、香蕉、绿豆呢?如何了解我们吃的雪糕到底是什么?其实很简单,只要几分钟查看一下雪糕的标签就可以了?雪糕标签主要包括哪些内容?1.日期;2.名称、类别;3.配料表;4.营养成分表;5.特殊标识.我们主要来看一下它的配料表.这能反应雪糕的“本质”.仔细一看,一定会被配料表中几种甚至十几种食品添加剂吓倒.
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浅谈食品添加剂在食品生产中的应用
食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。食品安全是人们当前都极其关注的话题。当人们走进超市,琳琅满目、档次不一的各种食品摆满了货架,而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。食品添加剂工业的发展推动了食品行业的迅猛发展,食品添加剂在食品生产、加工中起着非常重要的作用。它不仅改善了食品品质,使之达到色、香、味、形和俱佳,还能增强食品营养成分,延长食品保质期,便于食品加工。当前,食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分,食品添加剂工业的发展也给食品添加剂在食品生产中的应用提出了更高的要求。
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食品生产商和零售商应在包装供应商审核中做出更多的努力
现如今,越来越多的食品生产商和零售商都要求其包装供应商提供的产品符合危害分析及关键控制点(HACCP)标准,但是他们往往无法严格有效地对包装供应商所出具的证明进行调查审计。从本质上说,包装材料是食品加工配料表中的一部分,常规而言,当包装材料涉及食品安全问题时,应该被视为食品配料表中的成分。
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上海市售部分膨化食品中 食品添加剂使用情况调查
近段时间,关于食品中滥用食品添加剂和使用非食品添加剂的食品安全事件频发.为了了解我市市场上出售的膨化食品中添加剂的使用情况我们在上海某大型超市开展了针对64种膨化食品的调研,根据《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》分析其配料表中各类食品添加剂的使用情况. 膨化食品于上世纪60年代末出现,绝大多数以谷物、豆类、薯类等为主要原料,采用膨化工艺使原料体积明显增大,形成具有一定膨化度的疏脆食品.膨化食品组织结构疏松多孔,口感香脆,携带方便,易于食用,保存期长,受到大众的喜爱.而让其具有受欢迎的风味和口感,少不了食品添加剂的功劳.
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五步法看懂食品标签——健康饮食第一步
食品标签事关营养和健康,马虎不得.食品成分标注是安全的保证书,消费的指南针,糖尿病患者日常饮食中要控制总热量的摄入,合理搭配各种营养素的比例,食品标签所标注的内容对于糖尿病患者就显得尤为重要了.食品标签有五大组成部分:配料表、营养成分表、健康声明、重量、生产日期和保质期.
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果葡糖浆和玉米沾亲带故?
不少加工食品的配料表中都含有“果葡糖浆”,它到底是什么物质,和我们熟悉的蔗糖有什么区别?果葡糖浆源于玉米初的天然甜味剂是从甘蔗和甜菜中提炼的,因为先是从甘蔗中提取糖的,因此两者都被称为蔗糖,不过这种糖成本太高,而且需求量越来越大,聪明的人便开始寻找糖的替代品.人们想到从富含淀粉(葡萄糖的聚合物)的原料中转化单糖,初古人便用大麦制出饴糖(即麦芽糖,由2个葡萄糖分子组成),成都有名的小吃丁丁糖就是用浓缩的饴糖加工而成的.
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擦亮您的眼睛,做一名精明的消费者
学会阅读配料表根据排名论含量:很多人买食品从来不看食品配料表,其实配料表能反映食品的真面目.配料表中排在第一位的是含量多的原料,按照原料添加量从大到小依次排列.比如说有些含乳饮料,品名上写着"100%纯牛奶饮料",商家将饮料两个字写得很小,很容易被人误认为是"纯牛奶",仔细看看配料表,排在第一位的是水,鲜牛奶排在了第二的位置,相比真正的纯牛奶,这种饮料的营养价值显然差了不少,而且这样的饮料还不便宜.
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喝茶,还是茶饮料?
超市里的茶饮料琳琅满目.随手拿起一瓶,包装上多有"现泡绿茶风味"的字样.喝茶饮料真的能等同于喝热茶吗?茶饮料的配料表中"茶多酚"的含量为110毫克.这"茶多酚"与茶饮料的味道口感有什么关系呢?其实,这里边的道道儿还蛮多呢!
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选购儿童食品,要注意看营养表
日落黄、胭脂红、甜蜜素……这些"看起来很美"的名字,都是食品添加剂.不过,在国内还没有对3岁以上儿童、青少年食品添加剂使用出台专门标准的情况下,大量的食品添加剂"混搭"着出现在儿童食品的配料表上.孩子长期食用它们,对身体是否有影响?家长们该如何为孩子选购零食?医生和食品专家给出了建议.
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莫被商家食品新概念忽悠
自从2013年全国实施食品营养标签法规之后,很多消费者的饮食安全意识明显提高,懂得细看标签了。但是,仍然有很多朋友还没有学会细看营养成分表和配料表,或者是对某些概念有所误解,继续被各种“概念”所忽悠。这里就简单说几个近消费者提问较多的问题。
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营养饮料未必有营养
近几年,饮料促销大战持续上演.一些营养饮料在促销时大打健康牌,大肆宣传喝营养素饮料能补充营养.其实并非如此.营养素饮料大打健康牌各大超市的饮料区,各种饮料琳琅满目,其中营养素饮料占有不小比例.查看营养素饮料配料表发现,这些饮料中多含有维生素C、维生素B族、氯化钠、硫酸镁等营养物质.
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四看食品标签
许多消费者在购买食品时主要看生产日期及保质期,认为食品在保质期内就可以放心购买了.殊不知,在食品外包装上,除了生产日期、保质期外还有很多信息,比如配料表及营养成分表,这里大有学问.建议大家一定养成阅读食品标签的习惯,明明白白选购食品.
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甜的不一定都是糖——浅谈甜味剂
如果您注意过食品的配料表,就会发现,很多糕点、糖果虽然很甜,却并不含糖,只是标注了糖精钠、甜蜜素等一些"看"上去有点甜的东西.甜的不一定都是糖,这些类似于糖的物质,就是甜味剂.
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散装食品难放心
散装食品因其价格便宜而受到许多消费者的青睐.但是,有些散装食品卫生状况却不令人如意.2004年出台的《散装食品卫生管理规范》要求:出厂的散装食品必须采用符合卫生标准要求的包装材料和容器进行密封包装,并在标签上标明以下内容:食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、包装规格.
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饼干“油不得你”
走进超市玲琅满目的休闲食品区,有一类商品的规模随着消费者日益增加的需求,其陈列在不停地“扩张”,这就是在很多人眼中既可做主食又能当零食的饼干.如今的饼干种类越来越多样化,从苏打饼干、夹心饼干、酥性饼干、巧克力饼干等众多品种一直延伸到引起众人热捧的无糖饼干、全麦全谷饼干和一些宣传加了菇粉便有助于胃病恢复的饼干等.但当我们细看配料表时,不难发现,几乎绝大多数的饼干,配料前三位均是小麦粉、油脂与糖.可以说,除了面粉,油脂是与饼干关系为重要的原料.
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冰淇淋与添加剂
[事件回放]iearth-爱地球环保机构近日对市面常见品牌中37款不同口味雪糕进行了调查分析.结果显示,37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂,主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂,此外还有37种食用香精.其中每款雪糕少则六七种,多的达十几种.一支净含量只有65克的雪糕中,竟含有15种添加剂,雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”.
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“0脂肪”饮料不代表是健康饮料
维持健康体重是每个人的健康梦想,越来越多的人开始重视自己的身材.消费者的这种心理火了市场上一大批“0脂肪”饮料,尤其是各种品牌的乳酸菌饮料,他们的配料表里脂肪一栏的含量均为“0’,同时也赫然标示着“健康”“无负担”等字样.这样一来,似乎脂肪成了唯一的“众矢之的”,只要成分中不含脂肪,大家就认为它与热量无关.
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读懂食品标签
买食品的时候,除了关注它的生产日期和保质期,有多少人知道,标签上的配料表、净含量、营养成分表、储藏指南、食用方法等,会对我们的健康造成什么样的影响?
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奶粉伴侣有多坑娃
走进超市或者宝贝食品店,你会发现宝贝食品专区,除了宝贝的配方奶粉外,旁边还会有不同品牌的奶粉伴侣,而且通常价格不菲.主打招牌以清热、促消化为宣传点.但是否真与宣传效果相符合?奶粉喂养的宝贝一定要加奶粉伴侣吗?奶粉伴侣中添加的营养素——婴幼儿配方奶粉中部有从奶粉伴侣的食物配料表中发现,奶粉伴侣的主要成分是葡萄糖或白砂糖,其次是菊花、山楂、莲子、金银花、益生元等,还有的会添加一些营养素,如维生素、矿物质以及牛磺酸等.在这些原料中,白砂糖和葡萄糖根本没有降火促消化的作用,反而还可能因此让宝贝摄入的能量增加,从而增加肥胖的风险.