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孜孜追求 迎合行业整体发展需求——访杭州杭曼香精有限公司副总经理、高级调香师高山千冬及办公室主任许伟铭
食品香精香料是食品增香增味的主要来源之一,满足了人们对不同口味、不同品种、不同特征食品的追求,现如今已广泛应用于食品生产领域.杭州杭曼香精有限公司(简称杭曼香精)是一家研发、生产销售食用香精的专业公司,历经近20年的发展,在行业内颇具影响力.本刊记者在FIC2012展会上采访了杭州杭曼香精有限公司副总经理、高级调香师高山千冬及办公室主任许伟铭(上图左),请他们介绍杭曼香精的发展概况.
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濠斯曼为多彩生活锦上添“香”--访濠斯曼亚洲区经理任健伟
来自西班牙的濠斯曼香精专注于研发和制造食用香精、植物提取物和纯天然抗氧化剂。公司拥有50余年的食用香精生产经验及先进、精密的技术手段,专门从事香精及其在食品、营养学、医药等方面的发展和创新,其产品范围涵盖了食品行业的不同领域。
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孔雀香精香料,历久弥香——访上海孔雀香精香料科技有限公司总经理吴忠
上海孔雀香精香料科技有限公司(以下简称孔雀香精),主要生产食用香精(包括水质香精、油质香精、水油两用香精、乳化香精、调味香精、粉末香精)、烟用香精、日化香精、香料等产品,品种达上千种之多."孔雀"的起源早可以追溯到1912年,是国内历史悠久的香精香料企业,堪称民族香精香料工业的发源地.
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利用检测茶多酚含量鉴别真假茶饮料
茶饮料是指用水泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖、酸味剂、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品[1].
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冰淇淋与添加剂
[事件回放]iearth-爱地球环保机构近日对市面常见品牌中37款不同口味雪糕进行了调查分析.结果显示,37款雪糕配料表中共出现322次、57种不同食品添加剂,主要包括15种着色剂、12种乳化剂、11种增稠剂、8种甜味剂、7种酸度调节剂,此外还有37种食用香精.其中每款雪糕少则六七种,多的达十几种.一支净含量只有65克的雪糕中,竟含有15种添加剂,雪糕成了名副其实的添加剂“移动仓库”.
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"Scotch"留兰香精油化学成分分析
留兰香Mentha spicata L.为多年生宿根草本植物,其主要品种有苏格兰留兰香M.cardiacaGerard、M.trichoura Brig.、M.tenuis、心叶留兰香M.cordifolia Opiz、平叶留兰香M.haplocalyxoides K.M.Dai、大叶留兰香,小叶留兰香、801留兰香等品种.留兰香原产欧洲,英国是早生产国之一,现在美国、印度、荷兰、匈牙利、澳大利亚、日本、俄罗斯和中国都有生产,其中以美国产量大[1],"Scotch"留兰香是从美国引进,产于我国江苏.笔者曾报道过具有较好质量的"801"留兰香精油的化学成分[2],该精油具有清甜柔和微凉的清爽的香气特征,更重要的是香气的透发力强,留香稳定,被大量用作牙膏的香精原料;另外,留兰香油作为食用香精被大量用于软饮料、糖果食品的加香等,具有广泛的应用前景.本实验在原有的研究基础上,用气相色谱分析法对江苏的"Scotch"留兰香精油和美国产的"Scotch"留兰香精油组分含量进行了比较研究,结果表明,虽然两者的产地各异,但它们的精油组分和香气均较好,是牙膏、软饮料、糖果食品香糖的又一新原料.
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花椒药理作用研究进展
花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果实,有秦椒、川椒、岩椒等几十个品种,其中以四川汉源产的品质佳.花椒既是一种食品调料,用来制作菜肴的调味剂,也用于调配番木瓜、芒果、橙子等食用香精;又是一味中药材,具有温中散寒、止痛、杀虫、芳香健胃、解鱼腥毒等功效.现代研究显示花椒主要有挥发油、生物碱等多种化学成分,对心血管系统、消化系统、免疫机能都有重要的作用,还有镇痛、麻醉、抑菌、抗肿瘤等药理活性.
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食品添加剂中乙基麦芽酚测定方法的研究
乙基麦芽酚是一种食用香精调制剂,食品、饮料、酿酒等产品的香味、甜味增效剂、矫味剂.我们经反复实验探索,建立了乙基麦芽酚薄层定性分离、三氯化铁显色及紫外分光光度定量测定食品添加剂中乙基麦芽酚的方法.该法所用试剂、仪器简单易得,易于推广,并有较好的特异性和较高的回收率.
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解读面包和饼干的配料
食品名称:某曲奇饼干配料表:小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐、膨松剂、食用香精、焦糖色解读:该产品的第一位成分当然是小麦粉,第二位是白糖,第三位是油脂.可见饼干就是面粉+白糖+油脂的组合,热量怎能不高!一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓!
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黧黑口服液-黧黑霜治疗黄褐斑
黄褐斑〔1〕是一种后天性黑色素沉着过度性皮肤病。本研究精选当归、丹参、白芷、首乌等制成黧黑口服液,选用氢醌、桑叶和杏仁等中药提取物制成黧黑霜,临床使用后效果显著。现报道如下。1 黧黑口服液的制备 取当归、白芷用水蒸汽蒸馏法提取挥发油。馏液中加入其余中药,应用水提醇沉法制得提取物。将挥发油和提取物分散于纯化水中,加适量吐温-80、食用香精等,稀释至1ml相当于1.5g生药得黧黑口服液。
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读食品标签破解营销噱头
近年来随着人们对食品安全意识的提升,商场里、超市里陆续涌现出一批标注着“儿童”专用字样的食品,虽然价格不菲,但仍受到很多妈妈们的追捧.这些冠以“儿童”“婴幼儿”字样的食品是否都有可执行的标准呢?标注“儿童”字样的食品一定好?食品监管部门表示,国家对于28大类的食品生产标准中,只有第4大类乳制品中的婴幼儿配方乳粉和第27类特殊膳食食品中的婴幼儿及其配方谷粉有生产标准,其他类别食品只是商家营销的噱头.就拿儿童牛奶为例,一盒190毫升的儿童成长牛奶,超市售价约5元.对比营养成分表,儿童成长牛奶除了添加了很少量的膳食纤维(以聚葡萄糖、低聚果糖汁)和维生素E外,在其他方面几乎与纯牛奶无异.比较而言,儿童成长牛奶中还添加了不少食品添加剂,例如食用香精等.